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题名高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜透气透水性能研究
被引量：5
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作者
陈琼
邱礼平
马细兰
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机构
广东食品药品职业学院
广东省绿色食品办公室
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第8期891-895,共5页
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基金
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
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文摘
本文以高直链玉米淀粉（HACS）和壳聚糖（CS）为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素（MC）为增强剂制备可食性复合膜,研究了高直链玉米淀粉与壳聚糖的配比、甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜的透气透水性能的影响。结果表明,HACS：CS为2：1时,膜的CO2透过量和O2透过量最低,水蒸气透过量（WVT）也处于较低水平。随着HACS：CS的降低,膜的CO2透过量和O2透过量增加到最大值再降低,而WVT值呈增大趋势。甘油量的增加使复合膜的CO2透过量和O2透过量先增加后降低,而WVT变化趋势与透气量一致。MC的添加量为2%时,HACS/CS复合膜的透气量最低,而在MC添加量4%~6%时,膜的WVT最低。
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关键词
高直链玉米淀粉
壳聚糖
气体透过量
水蒸气透过量
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Keywords
high-amylose corn starch（hacs）
chitosan（CS）
gas transmission
water vapor transmission
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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