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题名超微粉碎提高薇菜粉活性成分的生物利用率
被引量：5
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作者
符群
李卉
王振宇
王路
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机构
东北林业大学林学院
哈尔滨工业大学化工与化学学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2018年第4期45-50,55,共7页
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基金
"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFC0500307-07)
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文摘
以常规薇菜粉为对照,通过行星球磨法、高压均质法对薇菜粉体进行超微粉碎,对粉体平均粒度、休止角和粉体膨胀力进行测定。并建立体外消化模型对薇菜总黄酮、总多酚的生物利用率、释放量进行计算。结果表明:超微粉碎后薇菜粉体的生物利用率及总黄酮、总多酚释放量都有了显著(p<0.05)提升。相比常规薇菜粉,采用行星球磨法和高压均质法处理后的薇菜粉体总黄酮生物利用率分别提高:6.09%和3.58%;总多酚生物利用率分别提高:6.41%和6.72%。总黄酮释放量分别增加:(8.35±0.57)mg/g、(7.27±0.74)mg/g;总多酚释放量分别增加:(3.44 mg±0.43)mg/g,(3.67±0.44)mg/g。说明超微粉碎技术可以有效提高活性成分的溶出及其在人体消化吸收的生物利用率,本试验结果可为薇菜功能性产品研发做参考。
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关键词
薇菜
行星球磨
高压均质
模拟胃肠液消化
总黄酮
总多酚
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Keywords
Osmundajaponica Thunb
planetary ball milling
high pressure homog-enization
simulated gastro-intestinal digestion
total flavonoids
total polyphenols
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名高压CO_2与超高压均质协同杀菌装置的研发
被引量：3
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作者
孙彦琳
苏树朋
韩立英
江舒
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机构
山东师范大学生命科学学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017年第1期84-86,共3页
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基金
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(编号:2013BSB01439)
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201510445221)
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文摘
高压CO_2杀菌和超高压均质杀菌都是非常有前途的非热杀菌技术。为了进一步提升其杀菌能力,把高压CO_2杀菌与超高压均质杀菌有机地结合起来,构建一个新型的高压CO_2与超高压均质协同杀菌技术,并对其工作原理、工作特点、结构组成进行系统的阐述,搭建协同杀菌试验平台。通过酿酒酵母的杀菌试验,验证了协同杀菌系统优于单一的高压CO_2杀菌或超高压均质杀菌。
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关键词
高压CO2
超高压均质
协同杀菌
酿酒酵母
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Keywords
high pressure carbon dioxide
ultra high pressure homog enization
combining sterilization
Saccharomyces cerevisiae
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分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
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