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纯氧处理草莓的保鲜效果初探 被引量：91
1
作者 郑永华 苏新国 毛杭云 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期85-88,共4页
以硕丰草莓 (FragariaananassaDuchesne .cv .Shuofeng)为试材 ,用纯O2 (10 0 %O2 )处理 (以空气作对照 ) ,在(2± 1)℃冷藏 10d后转移至 2 0℃空气中 2d ,测定冷藏期和货架期主要生理指标和品质变化。结果表明 ,在冷藏前期 ,纯O2 ... 以硕丰草莓 (FragariaananassaDuchesne .cv .Shuofeng)为试材 ,用纯O2 (10 0 %O2 )处理 (以空气作对照 ) ,在(2± 1)℃冷藏 10d后转移至 2 0℃空气中 2d ,测定冷藏期和货架期主要生理指标和品质变化。结果表明 ,在冷藏前期 ,纯O2 促进果实的呼吸上升和可滴定酸下降 ;而在冷藏后期 ,纯O2 抑制果实的呼吸代谢 ,延缓果实硬度和Vc的下降 ,降低果实的腐烂。特别是进入货架期后 ,纯O2 处理仍有明显的“残留”效应 ,对抑制果实呼吸和腐烂及保持果实品质均有良好的效果 。 展开更多
关键词 草莓 纯氧 冷藏 品质
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高氧处理对蓝莓和草莓果实采后呼吸速率和乙烯释放速率的影响 被引量：47
2
作者 郑永华 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期866-868,共3页
研究了40%、60%、80%和100% O2及空气气流连续处理对'Duke'蓝莓和'Allstar'草莓果实在5℃下35 d和14 d贮藏期间呼吸作用和乙烯产生的影响.结果表明,60%～100% O2处理显著抑制蓝莓果实的呼吸速率和乙烯释放速率,并且O2... 研究了40%、60%、80%和100% O2及空气气流连续处理对'Duke'蓝莓和'Allstar'草莓果实在5℃下35 d和14 d贮藏期间呼吸作用和乙烯产生的影响.结果表明,60%～100% O2处理显著抑制蓝莓果实的呼吸速率和乙烯释放速率,并且O2浓度越高,呼吸速率和乙烯释放速率越低,而40% O2对蓝莓果实呼吸速率和乙烯释放速率无显著影响.在贮藏前8 d,高氧处理对草莓果实呼吸速率和乙烯释放速率无显著影响,但在贮藏10～14 d,80%和100% O2处理的呼吸速率和乙烯释放速率显著低于对照和其它高氧处理. 展开更多
关键词 蓝莓 草莓 高氧 呼吸速率 乙烯产生
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高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响 被引量：34
3
作者 杨震峰 郑永华 +2 位作者 冯磊 陈学红 马素娟 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期94-96,共3页
研究了40%、60%、80%和100%O2和空气气流连续处理对‘大乌’杨梅在5℃,12d贮藏 期间腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH 值无明显影响;但60%～100%O2处理可显著抑制果实... 研究了40%、60%、80%和100%O2和空气气流连续处理对‘大乌’杨梅在5℃,12d贮藏 期间腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH 值无明显影响;但60%～100%O2处理可显著抑制果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂越低, 以100%O2处理的作用最大。60%～100%O2处理还可以显著抑制果实失重率、花青素和丙二醛含量的增 加,保持较高的维生素C含量。结果表明,高氧处理在杨梅果实采后贮运保鲜中具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 杨梅 果实 贮藏 高氧 品质
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高氧处理对草莓果实采后活性氧代谢和腐烂的影响 被引量：28
4
作者 陈学红 郑永华 +3 位作者 杨震峰 马素娟 冯磊 王薛修 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期99-102,共4页
草莓“丰香”果实在 5℃贮藏 15d期间用 60%和 100% O2 及空气 (对照) 气流连续处理, 研究高氧处理对草莓果实活性氧代谢和腐烂的影响。结果表明, 与对照相比, 采用 60%和 100% O2 处理可使果实保持较高的超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化... 草莓“丰香”果实在 5℃贮藏 15d期间用 60%和 100% O2 及空气 (对照) 气流连续处理, 研究高氧处理对草莓果实活性氧代谢和腐烂的影响。结果表明, 与对照相比, 采用 60%和 100% O2 处理可使果实保持较高的超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT) 和抗坏血酸过氧化物酶 (APX) 活性及较高的维生素C含量, 减少超氧阴离子自由基(O-2 ) 和膜脂过氧化产物丙二醛 (MDA) 的积累; 同时显著抑制果实纤维素酶活性的上升和果实硬度的下降, 减轻果实腐烂发生。提示: 60%和 100% O2 处理可维持草莓采后活性氧代谢的平衡, 从而延缓果实的衰老进程和抑制果实腐烂。 展开更多
关键词 草莓 高氧 贮藏 活性氧代谢
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纯氧对采后杨梅果实腐烂的抑制与抗病相关酶的诱导 被引量：14
5
作者 杨震峰 郑永华 +4 位作者 曹士锋 李娜 马素娟 陈学红 王薛修 《植物生理与分子生物学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期425-430,共6页
为研究高氧对抑制果实腐烂的作用及其与抗病相关酶活性诱导的关系,将杨梅果实采后在5℃用纯氧或空气(对照)处理12d。结果表明,纯氧处理可显著抑制果实腐烂发生,贮藏12d后对照果实的腐烂指数达到54%,而处理果实仅为17%。纯氧处理在贮藏... 为研究高氧对抑制果实腐烂的作用及其与抗病相关酶活性诱导的关系,将杨梅果实采后在5℃用纯氧或空气(对照)处理12d。结果表明,纯氧处理可显著抑制果实腐烂发生,贮藏12d后对照果实的腐烂指数达到54%,而处理果实仅为17%。纯氧处理在贮藏前期可诱导杨梅果实几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的升高,并在第6天时达到高峰。另外,纯氧处理增加了苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性及总酚含量,并在整个贮藏期间一直高于对照水平。这些结果表明,高氧抑制杨梅果实腐烂的作用与诱导与抗病相关的酶的活性升高密切相关,抗病性诱导是高氧抑制杨梅果实腐烂的重要原因。 展开更多
关键词 杨梅果实 高氧几丁质酶 Β-1 3-葡聚糖酶 苯丙氨酸解氨酶 过氧化物酶 总酚
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高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展 被引量：20
6
作者 刘战丽 王相友 +1 位作者 朱继英 王娟 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期112-118,共7页
高氧（21%-100%）能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理... 高氧（21%-100%）能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 气调贮藏 高氧 生理 品质
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高O2与高CO2气调包装对鲜切火龙果品质的影响 被引量：20
7
作者 王生有 陈于陇 +3 位作者 徐玉娟 吴继军 肖更生 傅曼琴 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2014年第6期1221-1227,共7页
在高氧高二氧化碳（70％O2＋30％CO2、50％O2＋50％CO2）气调并结合CPP膜包装条件下，测定5℃贮藏15d时．包装盒中CO2/O2浓度的变化、鲜切火龙果外在品质和营养成分的变化，探讨鲜切火龙果贮藏期间的品质变化规律。结果表明．高氧高二... 在高氧高二氧化碳（70％O2＋30％CO2、50％O2＋50％CO2）气调并结合CPP膜包装条件下，测定5℃贮藏15d时．包装盒中CO2/O2浓度的变化、鲜切火龙果外在品质和营养成分的变化，探讨鲜切火龙果贮藏期间的品质变化规律。结果表明．高氧高二氧化碳气调包装能够避免无氧酵解，但在贮藏0～12d，能促进鲜切火龙果的呼吸作用：而在整个贮藏期，高氧高二氧化碳气调能够明显地维持鲜切火龙果的硬度，减缓其甜菜红色素的降解：在贮藏的0～6d．高氧高二氧化碳处理抑制可溶性总糖、总酚的消耗和加速总Vc分解，但对可溶性蛋白没有显著影响。因此．高氧高二氧化碳气调包装有利于鲜切火龙果营养品质的维持。结果可为鲜切火龙果商业化贮藏提供参考。 展开更多
关键词 高氧 气调包装 鲜切 火龙果
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高氧对香蕉果实采后生理的影响 被引量：18
8
作者 林德球 刘海 +3 位作者 刘海林 杨勇贤 赵昆山 蒋跃明 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期201-207,共7页
【目的】研究高氧处理对香蕉果实采后腺苷酸库、能荷的影响及探讨高氧对其成熟、衰老的作用机制。【方法】在100%、60%、40%和21%O24种不同氧浓度条件下,检测香蕉果实采后色泽、硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞膜透性、腺苷酸库和能... 【目的】研究高氧处理对香蕉果实采后腺苷酸库、能荷的影响及探讨高氧对其成熟、衰老的作用机制。【方法】在100%、60%、40%和21%O24种不同氧浓度条件下,检测香蕉果实采后色泽、硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞膜透性、腺苷酸库和能荷的变化。【结果】高氧促进了采后香蕉果皮的转黄、果实的软化、呼吸高峰和乙烯释放高峰的提前出现、呼吸作用的增强和细胞膜的渗透性增大。另外,采后香蕉在贮藏过程中,ATP、ADP的含量和能荷出现最高峰值,而AMP含量则出现最低峰值。经100%、60%O2处理后果实的ATP含量和能荷在第4天达到最高峰值(分别约25、15nmol·g-1FW和0.48、0.35),在第8天迅速下降,果实的AMP含量在第4天则达到最低峰值;而40%O2处理后果实的ATP含量和能荷在第8天达到最高峰值(11.5nmol·g-1FW和0.42),在第16天迅速下降,果实的AMP含量在第12天达到最低峰值。【结论】高氧处理显著降低了采后香蕉果实组织的腺苷酸库的量和能荷值,增强了呼吸作用,并促进果实成熟、衰老。因此,该处理不适合采后香蕉果实的贮运保鲜。 展开更多
关键词 香蕉 高氧 贮藏 呼吸 能荷
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高氧气调包装对冷鲜肉的保鲜研究 被引量：18
9
作者 赵素芬 刘晓艳 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第15期15-17,共3页
利用质量分数为2%的食盐和0.3%的乳酸组成的保鲜剂处理冷鲜肉,根据氧气体积分数的不同,设计5个氧气和二氧化碳混合气调包装组,以空气中放置处理为对照组。根据冷鲜肉在贮藏过程中TVB-N含量和pH的变化情况,比较了各组的保鲜效果。结果表... 利用质量分数为2%的食盐和0.3%的乳酸组成的保鲜剂处理冷鲜肉,根据氧气体积分数的不同,设计5个氧气和二氧化碳混合气调包装组,以空气中放置处理为对照组。根据冷鲜肉在贮藏过程中TVB-N含量和pH的变化情况,比较了各组的保鲜效果。结果表明:对照组保鲜效果最差,且随气调包装中氧气含量的增加,保鲜效果逐渐增强,当氧气体积分数为75%时保鲜效果最佳,继续增加氧气含量保鲜效果反而下降。 展开更多
关键词 冷鲜肉 高氧 气调包装 保鲜
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高氧处理对鲜切雪莲果货架寿命的影响 被引量：14
10
作者 李伟丽 李喜宏 +4 位作者 张培培 张兴亮 霍雨霞 刘丽杰 李仲群 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第20期72-75,共4页
以鲜切雪莲果为试材,研究80%O(2高氧)和5%O2+5%CO2(低氧)处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明:高氧处理能显著延缓雪莲果果肉硬度、TA(可滴定酸)、SSC(可溶性固形物)和Vc的损失,并有效抑制PPO(多酚氧化酶)活性,使总酚含量... 以鲜切雪莲果为试材,研究80%O(2高氧)和5%O2+5%CO2(低氧)处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明:高氧处理能显著延缓雪莲果果肉硬度、TA(可滴定酸)、SSC(可溶性固形物)和Vc的损失,并有效抑制PPO(多酚氧化酶)活性,使总酚含量保持在较高水平;减少膜脂过氧化物MDA(丙二醛)的积累。其中,货架期8天VC含量为1.7mg/100g,高于对照2倍。 展开更多
关键词 雪莲果 高氧 鲜切 品质
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气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响 被引量：13
11
作者 于茂兰 陈于陇 +3 位作者 徐玉娟 吴继军 王生有 傅曼琴 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第1期108-114,共7页
本文研究了在高氧(100%O2)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO2)量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期... 本文研究了在高氧(100%O2)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO2)量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期和后期的褐变程度,显著抑制了过氧化物酶(POD)的活性,显著推迟了多酚氧化酶(PPO)活性高峰的出现,说明了带叶荔枝的褐变与POD、PPO两种酶有一定的相关性;在贮藏的前6 d,可溶性蛋白、花色素苷和总多酚的含量都比对照低,但在贮藏期的第9和12 d后,其含量比对照组要高;另外,高氧气调包装不利于荔枝汁维生素C(Vc)的含量的维持,而对可溶性固形物和可滴定酸的影响不明显。因此,高氧气调包装能够延缓带叶荔枝的褐变,但是不利于其果汁Vc含量的维持。 展开更多
关键词 带叶荔枝 高氧气调 褐变 品质
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高氧条件下灵芝子实体活性氧含量及其代谢相关酶活性 被引量：12
12
作者 张志伟 李月月 +2 位作者 何杜鹃 周化斌 杨海龙 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期99-109,共11页
灵芝Ganoderma lingzhi是最著名的药用真菌之一。本文研究了60%高氧条件下灵芝子实体呼吸速率、灵芝酸(ganoderic acid,GA)含量、总酚含量、活性氧(reactive oxygen species,ROS)含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、抗氧化酶活性... 灵芝Ganoderma lingzhi是最著名的药用真菌之一。本文研究了60%高氧条件下灵芝子实体呼吸速率、灵芝酸(ganoderic acid,GA)含量、总酚含量、活性氧(reactive oxygen species,ROS)含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、抗氧化酶活性、黄嘌呤氧化酶(xanthineoxidase,XOD)活性、琥珀酸脱氢酶(succinic dehydrogenase,SDH)活性、H^+-ATP酶活性、Ca^2+-ATP酶活性的变化。结果显示,高氧抑制灵芝子实体的呼吸速率;处理前期(第1天),灵芝子实体内过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子自由基(O2^-·)含量高于对照组,但随着处理的进行,ROS含量显著减少,MDA积累减少,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和SDH活性提高,GA和总酚含量增加。表明一定的环境胁迫压力可以激发灵芝启动自身的抗氧化系统,保护机体免受氧化损伤,并促进相关次生代谢产物的合成。 展开更多
关键词 灵芝 高氧 活性氧 代谢
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高氧气调包装在草莓保鲜中的应用研究 被引量：8
13
作者 周翠英 周建俭 +2 位作者 袁卫明 卢金言 吴亚东 《食品工业》 北大核心 2011年第12期53-55,共3页
研究了高氧气调对草莓保鲜的影响,并与低氧气调(2.5%O_2+16%CO_2)包装进行比较。结果表明,30%O_2+6%CO_2能把草莓的货架期延长10 d～15 d。贮藏效果表明,高氧气调包装能抑制草莓的糖、酸、叶绿素和VC的降解,降低腐烂率,延长货架期。
关键词 高氧 气调包装 草莓 保鲜
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高氧处理对去核长枣褐变和贮藏品质的影响 被引量：7
14
作者 徐梦君 余莎莎 +2 位作者 李惠 冷俊材 李喜宏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第10期75-78,共4页
针对去核长枣采后易褐变、软化、酒化、货架期短等问题,该文以去核长枣为原料,研究高氧处理对去核长枣褐变、与褐变相关的酶以及贮藏品质的影响。结果表明:与21%O2处理组相比,高氧处理能有效地维持去核长枣的感官品质,抑制多酚氧化酶和... 针对去核长枣采后易褐变、软化、酒化、货架期短等问题,该文以去核长枣为原料,研究高氧处理对去核长枣褐变、与褐变相关的酶以及贮藏品质的影响。结果表明:与21%O2处理组相比,高氧处理能有效地维持去核长枣的感官品质,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,延缓枣果褐变,抑制微生物的生长繁殖和乙醇的积累,使枣果保持良好贮藏品质,延长其贮藏期。 展开更多
关键词 高氧 去核长枣 褐变 保鲜 贮藏品质
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吸高氧改善男子皮艇队员温盖特试验后机体恢复的实证研究 被引量：7
15
作者 陶小平 《北京体育大学学报》 CSSCI 北大核心 2011年第8期63-65,共3页
目的:探讨吸高氧对皮划艇运动员无氧运动能力和运动后恢复速度的影响。方法:18名国家皮艇男队员,先分别完成三次骑功率自行车无氧试验,30 min恢复期内分别在吸入高浓度氧(实验组,A组)与吸入正常浓度氧(对照组,C组)干预条件下保持静态休... 目的:探讨吸高氧对皮划艇运动员无氧运动能力和运动后恢复速度的影响。方法:18名国家皮艇男队员,先分别完成三次骑功率自行车无氧试验,30 min恢复期内分别在吸入高浓度氧(实验组,A组)与吸入正常浓度氧(对照组,C组)干预条件下保持静态休息。检测恢复期血乳酸浓度(Bla)、心率(HR)和血氧饱和度(SPO2)的恢复,30 min休息结束后再进行一次无氧试验,记录PP、MP和△P。结果:1)与C组比较,A组运动后第5 min、10 min的HR显着升高(P<0.05)且A组运动后各观测段的SPO2差异具有显着性(P<0.05);2)运动后恢复期,高氧变量与休息时间变量的主效应均具有非常显著的统计价值(高氧变量F=7.68,P=0.004);时间变量F=15.37,P=0.001)。且与C组比较,恢复期A组第5 min和第30 min的Bla以及Bla消除率都有显着性差异;3)组间比较PP、MP和△P均有显着性差异。结论:吸高氧能够明显促进运动后SPO2、Bla恢复,对恢复无氧能力有明显的作用。 展开更多
关键词 高氧 恢复 皮艇 温盖特实验
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高氧肺损伤机制研究进展 被引量：7
16
作者 张喆 曹大伟 张新日 《国际呼吸杂志》 2018年第6期461-464,共4页
氧疗是临床上救治危重症患者的主要治疗手段之一，但不恰当的方式反而会发生高氧肺损伤（HALI）。目前，对HALI发生机制的研究甚多，但具体的发生机制仍未明确，本文就现有的、讨论最多的几种学说观点作一综述。
关键词 高氧 肺损伤 炎症 氧化应激
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高氧预处理协同过氧化氢对板栗仁褐变的影响 被引量：2
17
作者 程锦潇 潘娜 +5 位作者 李娇 苗泽 张瑞 姜瑜倩 李喜宏 潘艳芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第17期294-300,共7页
目的建立一种高氧预处理协同过氧化氢处理预防板栗仁褐变的方法。方法将板栗随机分为4组:对照组(21%O_(2))、高氧组(90%O_(2))、过氧化氢组[2%H_(2)O_(2)(m/V)]、高氧协同过氧化氢组[90%O_(2)+2%H_(2)O_(2)(m/V)],0℃贮藏30 d,每5d测定... 目的建立一种高氧预处理协同过氧化氢处理预防板栗仁褐变的方法。方法将板栗随机分为4组:对照组(21%O_(2))、高氧组(90%O_(2))、过氧化氢组[2%H_(2)O_(2)(m/V)]、高氧协同过氧化氢组[90%O_(2)+2%H_(2)O_(2)(m/V)],0℃贮藏30 d,每5d测定其褐变指数,细胞膜脂过氧化产物丙二醛含量、酶促褐变底物总酚含量及酶促褐变相关酶,包括多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyse,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)以及过氧化氢酶(catalase,CAT)活性。结果与对照组相比,高氧组、过氧化氢组和高氧协同过氧化氢组褐变指数分别降低了16.06%、16.38%和29.11%。其中,高氧协同过氧化氢组的防褐变效果最佳,显著降低了丙二醛的含量(P<0.05),抑制了PPO的活性,提高了PAL、POD、CAT的活性,增加了酚类物质的含量,提高了板栗仁抗氧化能力。结论高氧协同过氧化氢处理,能显著降低贮藏过程中板栗仁表面褐变,较好地维持板栗仁品质,保持板栗仁食用价值和商品价值。 展开更多
关键词 板栗仁 褐变 高氧 过氧化氢 协同处理
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高O_2结合高CO_2气调包装对绿芦笋抗氧化活性的影响 被引量：6
18
作者 周秋阳 赵利 +3 位作者 濮杨 徐敏 周俊波 陈学红 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第5期18-23,共6页
以空气为对照,研究不同体积分数的高氧(60%O_2+20%CO_2+20%N2、80%O_2+20%CO_2、100%O_2)气调包装对绿芦笋嫩茎在(3±1)℃贮藏期间Vc、总酚、总黄酮含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基(·OH)自由基清除能力的变化规律,... 以空气为对照,研究不同体积分数的高氧(60%O_2+20%CO_2+20%N2、80%O_2+20%CO_2、100%O_2)气调包装对绿芦笋嫩茎在(3±1)℃贮藏期间Vc、总酚、总黄酮含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基(·OH)自由基清除能力的变化规律,以探究高氧气调包装对绿芦笋抗氧化活性的影响。结果表明:高氧气调包装对绿芦笋抗氧化活性有显著影响,60%O_2、80%O_2结合20%CO_2气调包装处理能有效抑制绿芦笋嫩茎低温贮藏期间总酚、总黄酮含量和DPPH自由基清除能力的下降,这种抑制作用在贮藏14 d后尤为显著;高氧气调包装处理能有效抑制Vc含量和·OH自由基清除能力的下降,抑制能力强弱顺序依次为60%O_2、80%O_2和100%O_2。由此表明,60%O_2、80%O_2结合20%CO_2气调包装处理对绿芦笋抗氧化活性的保持效果要优于100%O_2处理。 展开更多
关键词 绿芦笋 高氧 气调包装 抗氧化
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高氧处理对草莓果实抗氧化活性的影响 被引量：6
19
作者 陈学红 郑永华 +3 位作者 杨震峰 曹士锋 李娜 马素娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期5-8,共4页
研究了60%和100%O2处理对草莓在5℃15d冷藏及后续20℃空气中1d货架存放期间果实Vc、总酚和花青素含量及抗氧化活性的影响。结果表明,采用60%和100%O2处理能有效抑制草莓果实Vc含量的下降,促进总酚和花青素含量及DPPH自由基清除能力的上... 研究了60%和100%O2处理对草莓在5℃15d冷藏及后续20℃空气中1d货架存放期间果实Vc、总酚和花青素含量及抗氧化活性的影响。结果表明,采用60%和100%O2处理能有效抑制草莓果实Vc含量的下降,促进总酚和花青素含量及DPPH自由基清除能力的上升,从而提高了草莓果实的抗氧化活性。统计分析表明,总酚和花青素与DPPH自由基清除能力间具有显著的线性正相关关系,相关系数分别为0.8454和0.8997。因此,高氧处理提高草莓果实的抗氧化活性与果实总酚和花青素含量的增加有关。 展开更多
关键词 高氧处理 VC 总酚 花青素 抗氧化活性
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冷鲜肉高氧气调保鲜包装研究 被引量：6
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作者 高珊珊 王建华 孔祥雪 《中国印刷与包装研究》 CAS 2013年第6期66-71,76,共7页
为延长冷鲜肉的货架期,本研究以PP材质托盘盛装,PP膜封盒,充入不同比例的气体成分对冷鲜肉进行气调包装。在温度4℃、湿度80%的恒定条件下,分别研究了25%O_2+75%CO_2、45%O_2+55%CO_2、65%O_2+35%CO_2的3种小同气体组分的气调包装对冷... 为延长冷鲜肉的货架期,本研究以PP材质托盘盛装,PP膜封盒,充入不同比例的气体成分对冷鲜肉进行气调包装。在温度4℃、湿度80%的恒定条件下,分别研究了25%O_2+75%CO_2、45%O_2+55%CO_2、65%O_2+35%CO_2的3种小同气体组分的气调包装对冷鲜肉的感官指标、色度、pH值和挥发性盐基氮含量等指标的影响,并且通过与大气对照组的对比,对冷鲜肉气调保鲜包装第6天的保鲜效果进行雷达直观定性分析。结果表明,65%O_2+35%CO_2组气调包装的保鲜效果明显好于其他实验组,冷鲜肉的货架期延长了6天。 展开更多
关键词 气调包装 冷鲜肉 保鲜 高氧
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