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响应面法优化半纤维素酶提取梨渣中可溶性膳食纤维工艺 被引量：35
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作者 陈小举 吴学凤 +1 位作者 姜绍通 李兴江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期18-23,共6页
以砀山梨渣为原料,采用半纤维素酶水解法从梨渣中提取可溶性膳食纤维,并利用响应面法优化其提取条件。通过单因素试验考察液料比、酶添加量、酶解温度和酶解时间对可溶性膳食纤维提取率的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法,利用Box... 以砀山梨渣为原料,采用半纤维素酶水解法从梨渣中提取可溶性膳食纤维,并利用响应面法优化其提取条件。通过单因素试验考察液料比、酶添加量、酶解温度和酶解时间对可溶性膳食纤维提取率的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法,利用Box-Behnken试验设计,对酶解工艺中各影响因素进行优化。结果表明,半纤维素酶水解法提取梨渣可溶性膳食纤维的最适提取工艺条件为:液料比13∶1(m L/g)、酶解温度58℃、酶解时间5 h、酶添加量35 U/g。在该条件下可溶性膳食纤维的提取率为15.21%,与理论值相差1.1%,表明实测值与理论值之间具有良好的拟合度。梨渣可作为一种优质膳食纤维的原料,半纤维素酶能有效用于梨渣中膳食纤维的提取。 展开更多
关键词 梨渣 可溶性膳食纤维 半纤维素酶
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超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶对黍子谷壳酶解效果的影响
2
作者 额日赫木 邓慧清 +2 位作者 杨亚萍 张琪 宋小青 《现代食品》 2018年第21期107-113,124,共8页
半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15min,水浴温度均为40℃。超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480W和120W,超声时间均为4min。半纤维素酶和纤维素酶的活性均显著高于与... 半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15min,水浴温度均为40℃。超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480W和120W,超声时间均为4min。半纤维素酶和纤维素酶的活性均显著高于与未处理的酶,差异有统计学意义(p <0.05)。在0～5 h的贮存时间内,超声波处理后的半纤维素酶和纤维素酶的活性均显著高于未处理的酶,差异有统计学意义(p <0.05)。此结果表明,超声波预处理能够显著提高半纤维素和纤维素酶对黍子谷壳的酶解能力。 展开更多
关键词 半纤维素酶 纤维素酶 黍子谷壳 超声波预处理
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