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余甘子的食品功能性及产品开发 被引量：5
1
作者 陈建白 《云南热作科技》 2000年第3期20-22,共3页
介绍了余甘子中Vc与类SOD物的加工稳定性以及它的防癌抗衰老功能。讨论了果糖。
关键词 余甘子 SOD 保健食品 云南 维生素C 产品开发
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马齿苋的营养及其食品的开发 被引量：3
2
作者 宁维颖 邵秀芝 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期84-86,共3页
主要介绍了马龄苋的分布、生长习性、营养价值、药用价值和医疗保健作用。将马齿苋加工成保健食品,以满足消费者营养和保健的多种要求。
关键词 马齿苋 开发 医疗保健作用 生长习性 营养价值 药用价值 保健食品 消费者
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黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展 被引量：186
3
作者 裴凌鹏 惠伯棣 +1 位作者 金宗濂 张静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期203-207,共5页
介绍了黄酮类化合物的功能和用途,概述了黄酮类化合物的来源和制备技术以及其资源的开发与利用。
关键词 黄酮类化合物 生理活性 来源 保健食品 提取 纯化
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保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理 被引量：105
4
作者 文镜 贺素华 +1 位作者 杨育颖 唐秀华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期190-195,共6页
综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分... 综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分反应所产生的颜色变化、发光现象等间接测定自由基含量或根据氧张力的变化等直接测定自由基含量。当体系中加入有清除自由基作用的保健食品功效成分后,体系中的自由基含量会减少,由此确定保健食品清除自由基能力的高低。体外实验的特点是快速、灵敏,可对保健食品清除自由基作用进行初步分析评价,适用于筛选抗氧化保健食品功能材料。 展开更多
关键词 保健食品 自由基 清除作用 体外测定方法 抗氧化
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微量元素铁、锰、硼、锌、铜、钼营养与人体健康 被引量：75
5
作者 马彦平 石磊 何源 《肥料与健康》 CAS 2020年第5期12-17,共6页
随着氮肥、磷肥、钾肥投入量的不断增加,我国农作物的产量也不断提高,但忽视了植物必需的微量元素的补充,因土壤中微量元素缺乏引起的人体微量元素“隐性饥饿”的现象越来越突出。综述了植物生长必需的铁、锰、硼、锌、铜、钼等微量营... 随着氮肥、磷肥、钾肥投入量的不断增加,我国农作物的产量也不断提高,但忽视了植物必需的微量元素的补充,因土壤中微量元素缺乏引起的人体微量元素“隐性饥饿”的现象越来越突出。综述了植物生长必需的铁、锰、硼、锌、铜、钼等微量营养元素与人体健康的关系以及人体获取上述微量营养元素的途径,以期进一步强化人们对微量元素在生命活动过程中重要性的认识,引导人们有针对性地通过食物补充微量元素,进而探索肥料-土壤-植物-动物-人体健康的关系。 展开更多
关键词 微量元素 人体健康 营养来源 食物补充
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枣果的功能因子与保健食品的研究进展 被引量：70
6
作者 樊保国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期587-591,共5页
枣果具有很高的营养价值和保健作用。本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状,提出了今后的重点研究方向,展望了枣果保健食品的发展前景。
关键词 枣 营养价值 功能因了 保健食品
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保健食品中总黄酮测定方法的研究 被引量：59
7
作者 于村 俞莎 沈向红 《中国卫生检验杂志》 CAS 2002年第4期401-402,共2页
〔目的〕由于目前黄酮类的保健食品日益增多 ,其含量的测定又缺乏一个统一的方法 ,本研究经多年的摸索和实际应用 ,选出了一种准确、简捷的测试方法 ,应用于保健食品的日常检测。〔方法〕利用黄酮类分子中的酚羟基 ,可与Al3 + 在碱性溶... 〔目的〕由于目前黄酮类的保健食品日益增多 ,其含量的测定又缺乏一个统一的方法 ,本研究经多年的摸索和实际应用 ,选出了一种准确、简捷的测试方法 ,应用于保健食品的日常检测。〔方法〕利用黄酮类分子中的酚羟基 ,可与Al3 + 在碱性溶液中显色的原理测定其含量。〔结果〕该法相对标准偏差RSD为 2 .61% -6.11% ,回收率为 86.7% -10 3 .5 %。〔结论〕该方法方便 ,准确 。 展开更多
关键词 保健食品 总黄酮 含量测定
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促进山西藜麦种植规模化及产业链形成的建议 被引量：64
8
作者 刘锁荣 范文虎 《山西农业科学》 2011年第7期767-769,共3页
藜麦是南美洲印加人的传统粮食,在北美及欧洲市场作为保健品被逐渐推开。引进藜麦并对其进行了品种试验及种植方面的研究,由于藜麦的生长特性符合山西气候及生态特性,尤其在一些气候干旱、土壤瘠薄的地区,与种植地方小杂粮相比具有比较... 藜麦是南美洲印加人的传统粮食,在北美及欧洲市场作为保健品被逐渐推开。引进藜麦并对其进行了品种试验及种植方面的研究,由于藜麦的生长特性符合山西气候及生态特性,尤其在一些气候干旱、土壤瘠薄的地区,与种植地方小杂粮相比具有比较高的竞争优势,在山西省推广种植藜麦,逐步形成完整产业链及具有山西地标特色的高档农产品,对提升山西精品农业、提高农民收入具有一定的促进作用。 展开更多
关键词 藜麦 耐旱 黄土高原 营养价值 保健食品
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蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤 被引量：51
9
作者 文镜 张春华 +1 位作者 董雨 郭豫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期153-157,共5页
本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据。
关键词 蛋白质羰基含量 蛋白质氧化损伤 抗氧化 保健食品 功能检测
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黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展 被引量：59
10
作者 雷逢超 郝果 +2 位作者 朱黎 杨颖 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期429-432,共4页
本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。
关键词 黑蒜 营养价值 生物学功能 健康食品
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苹果的营养成分及保健功效研究进展 被引量：58
11
作者 王皎 李赫宇 +2 位作者 刘岱琳 宋新波 於洪建 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第1期164-168,共5页
综述国内外苹果的研究进展,主要介绍苹果的营养成分,存在部位,保健功效以及开发利用现状,期望苹果可以被充分开发,增加它的附加值。
关键词 苹果 营养成分 苹果多酚 保健功效 功能性食品
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国内外食育研究的理论与实践 被引量：56
12
作者 侯鹏 王灵恩 +3 位作者 刘晓洁 李云云 薛莉 成升魁 《资源科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第12期2369-2381,共13页
当前中国正处于城乡居民膳食结构升级和农业发展战略转型的关键期,加强食育理论与实践研究不仅有助于推动城乡居民改善饮食和生活方式,减少食物浪费以及不科学饮食习惯诱发的健康隐患,更是应对粮食供求长期紧平衡、保障粮食安全的重要... 当前中国正处于城乡居民膳食结构升级和农业发展战略转型的关键期,加强食育理论与实践研究不仅有助于推动城乡居民改善饮食和生活方式,减少食物浪费以及不科学饮食习惯诱发的健康隐患,更是应对粮食供求长期紧平衡、保障粮食安全的重要手段。当前国内对食育研究明显不足,难以支撑现阶段食育实践推广的需要。本文利用文献资料分析方法首先对国内外食育理论研究进展进行了系统梳理,并从社会背景、制度建设、社会参与、内容和方式创新四方面总结了国外食育的实践特征,进一步梳理了中国食育实践的历史脉络和现状。基于以上分析,文章提出食育的概念,阐述了食育的基本内涵和特征,包括主体的多元化和协调性、内容的丰富性和创新性、形式的多样性和探索性。最后围绕加快推进中国食育提出加强食育制度设计和跨区合作交流、完善食育推进课程体系、建立多元主体共同参与的食育网络、开展食育推进试点等政策建议。 展开更多
关键词 食育 食物可持续消费 饮食习惯 健康教育 粮食安全
原文传递
中成药及保健品非法添加化学成分的类型、危害及对策 被引量：56
13
作者 董永成 杜士明 +1 位作者 陈永顺 涂自良 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期1601-1602,共2页
目的探索杜绝中成药及保健品非法添加化学成分的行为的有效措施。方法对近年来文献及传媒报道中成药及保健品非法添加化学成分的现象进行分析、分类,总结其特点和危害,提出应对措施。结果中成药及保健品非法添加化学成分可能产生不可预... 目的探索杜绝中成药及保健品非法添加化学成分的行为的有效措施。方法对近年来文献及传媒报道中成药及保健品非法添加化学成分的现象进行分析、分类,总结其特点和危害,提出应对措施。结果中成药及保健品非法添加化学成分可能产生不可预知的严重后果,必须坚决杜绝。结论只有政府、厂商、消费者、患者及医务工作者联合起来,各尽本职,才能杜绝中成药及保健品非法添加化学成分的现象。 展开更多
关键词 中成药 保健品 类型 危害 对策
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铝对人体健康的影响及食品中铝含量的测定 被引量：53
14
作者 郑新 《重庆科技学院学报（自然科学版）》 CAS 2007年第1期36-37,48,共3页
简要介绍了人体中铝的摄入途径和危害,以及减少其危害的预防策略,同时介绍了食品中铝含量的测定方法。
关键词 铝 健康 食品 毒性
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黄酮类化合物提取方法的研究及展望 被引量：53
15
作者 佟永薇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第7期188-190,共3页
综述了近年来对黄酮类化合物提取方法的研究进展,黄酮的提取方法有微波提取法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等。现代研究证明,黄酮类化合物是重要的抗氧化剂,其生理作用是多种多样的,超临界萃取法速... 综述了近年来对黄酮类化合物提取方法的研究进展,黄酮的提取方法有微波提取法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等。现代研究证明,黄酮类化合物是重要的抗氧化剂,其生理作用是多种多样的,超临界萃取法速度快、操作简单,产品无溶剂残留;超声波辅助提取无需加热,对有效成分具有保护作用。在提取某些黄酮类成分时,可以将二者合理地结合利用。对黄酮类化合物的提取方法进行研究,为开发利用黄酮类化合物提供了一定的科学借鉴依据。 展开更多
关键词 黄酮 提取方法 保健食品
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保健食品中非法添加药物检测技术研究进展 被引量：50
16
作者 王静文 曹进 +2 位作者 王钢力 张庆生 丁丽霞 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期1-11,共11页
通过对保健食品行业近年来存在的非法添加药物现状的总结,以常见的六大类保健食品为代表,依据与保健功能声称相关的药物药理作用及副作用为溯源基础,对保健食品中可能非法添加的药物及危害进行总结;同时针对性地介绍了非法添加药物的检... 通过对保健食品行业近年来存在的非法添加药物现状的总结,以常见的六大类保健食品为代表,依据与保健功能声称相关的药物药理作用及副作用为溯源基础,对保健食品中可能非法添加的药物及危害进行总结;同时针对性地介绍了非法添加药物的检测技术,包括高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法、直接实时分析质谱及离子迁移谱,以期在保健食品打击非法添加重点监测和日常检测中提供参考,为保健食品非法添加行为的发现提供思路。 展开更多
关键词 非法添加药物 保健食品 检测技术 液相色谱-质谱联用 高效液相色谱法 气相色谱-质谱联用 离子迁移谱
原文传递
辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展 被引量：48
17
作者 萨仁高娃 胡文忠 姜爱丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期371-375,共5页
辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。
关键词 辣椒 营养成分 保健功能 辣椒食品
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黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展 被引量：45
18
作者 于雪 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 陈妍竹 刘星伯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期396-400,共5页
黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效。黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原花青素,能清除自由基。本文是... 黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效。黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原花青素,能清除自由基。本文是在国内、外黑果腺肋花楸的营养物质、功效成分和功效作用的研究基础上,对黑果腺肋花楸的产品、临床应用等进行了综述,旨在为开发黑果腺肋花楸保健食品提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 黑果腺肋花楸 营养物质 功效成分 保健食品
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螺旋藻类保健食品生产原料及产品中微囊藻毒素污染现状调查 被引量：35
19
作者 徐海滨 陈艳 +3 位作者 李芳 俞顺章 陈传炜 严卫星 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期339-343,共5页
为了观察微囊藻毒素对螺旋藻类保健食品的污染状况 ,于 2 0 0 2年 7～ 8月份对江苏、云南、福建和广东我国主要螺旋藻生产基地的 33份水源水、1 60份养殖用水、86份螺旋藻浆、70份螺旋藻原料粉进行了微囊藻毒素的测定 ,同时随机采集了... 为了观察微囊藻毒素对螺旋藻类保健食品的污染状况 ,于 2 0 0 2年 7～ 8月份对江苏、云南、福建和广东我国主要螺旋藻生产基地的 33份水源水、1 60份养殖用水、86份螺旋藻浆、70份螺旋藻原料粉进行了微囊藻毒素的测定 ,同时随机采集了上述四省的 1 9种 71份市售螺旋藻产品 ,用ELISA法对样品的微囊藻毒素进行测定。结果提示 :水源水中的 1 2份自来水样中均未检测出微囊藻毒素 ,9份地下水样中有 6份、1 2份地表水样中有 8份检测出不同污染水平的微囊藻毒素 ;1 60份螺旋藻养殖场池水和 86份螺旋藻浆中的微囊藻毒素平均污染水平分别是 2 0 7 9pg ml和 31 9ng g ,两者相差 1 53倍 ;70份螺旋藻原料粉中的微囊藻毒素平均污染水平是 2 0 6 4ng g;1 9种 71份市售螺旋藻产品中总微囊藻毒素污染水平平均为 31 7 2ng g,其中主要剂型是片剂和胶囊 ,片剂和胶囊中的微囊藻毒素污染平均水平分别为 1 4 2 7ng g和 2 2 2 6ng g。提示螺旋藻生产过程和市售产品中均有不同程度的微囊藻毒素污染 ,通过服用螺旋藻而摄入的微囊藻毒素对人类健康的影响不可忽视 ,有必要进行深入研究 。 展开更多
关键词 螺旋藻 微囊藻 保健食品 酶联免疫吸附试验
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苦丁茶的保健作用与开发 被引量：34
20
作者 李远志 李鸿武 +3 位作者 陈汝筑 简洁莹 周扬波 陈俊昌 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 1996年第1期108-111,共4页
苦丁茶（ＩｌｅｘｌａｔｉｆｏｌｉａＴｈｕｎｂ）叶片含有多酚类、黄酮类、氨基酸等多种生理活性成分。经过动物试验，认为苦丁茶具有降低血压，胆固醇和甘油三酯之疗效，并经过毒理试验，认为苦丁茶是一种安全性好的保健食品。
关键词 苦丁茶 保健食品 开发
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