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降解山楂汁中柠檬酸酵母菌的筛选及其降酸特性研究 被引量：19
1
作者 赵玉平 杜连祥 +1 位作者 刘丽丽 王恩悦 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期235-239,共5页
采用酸碱滴定法和高效液相色谱法对山楂汁中主要有机酸进行分析 ,结果表明柠檬酸占总酸的 83.5 % ;分别以柠檬酸和山楂黄酮为唯一碳源 ,筛选能降解柠檬酸而不利用山楂黄酮的酵母菌 ,结果获得 6株菌 ;再以山楂汁为培养基进行复筛 ,得到... 采用酸碱滴定法和高效液相色谱法对山楂汁中主要有机酸进行分析 ,结果表明柠檬酸占总酸的 83.5 % ;分别以柠檬酸和山楂黄酮为唯一碳源 ,筛选能降解柠檬酸而不利用山楂黄酮的酵母菌 ,结果获得 6株菌 ;再以山楂汁为培养基进行复筛 ,得到一株酵母菌 ,该菌能有效降解山楂汁中柠檬酸而对山楂黄酮的影响较小 ;经鉴定这株菌属于毕赤酵母属 ,定名为Pichiasp .Y1。发酵特性研究表明该菌在山楂汁中 2 0℃培养 3d ,总酸量从 19.6 0g L下降到3 5 2g L ,而对黄酮含量无显著影响。 展开更多
关键词 山楂汁 柠檬酸 黄酮 酵母菌 筛选 生物降解 发酵
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一步发酵法生产山楂果醋的工艺条件研究 被引量：6
2
作者 张文叶 张峻松 张鑫 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第7期23-25,共3页
本文用正交试验法探讨了一步发酵法生产山楂果醋的发酵工艺条件。结果表明最佳工艺条件是 :山楂果汁酒精度为 5 .5° ,醋酸发酵的温度为 32℃ ,装液量 12 0mL 5 0 0mL。
关键词 山楂果汁 一步发酵法 山楂果醋
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离子交换树脂对山楂汁总酸与总黄酮的静态吸附动力学和热力学的影响 被引量：8
3
作者 井丽丽 吴志莲 +3 位作者 董艳琳 孙苗苗 田家浩 赵玉平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期111-115,121,共6页
采用静态吸附法研究D315弱碱性阴离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的吸附动力学与吸附等温线,并进行模型拟合分析。结果表明,25℃下,D315离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的静态吸附数据通过拟二阶动力学模型(R2均大于0.99)拟合分析最... 采用静态吸附法研究D315弱碱性阴离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的吸附动力学与吸附等温线,并进行模型拟合分析。结果表明,25℃下,D315离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的静态吸附数据通过拟二阶动力学模型(R2均大于0.99)拟合分析最佳,表明了此静态吸附过程主要是化学吸附,Elovich模型对数据的拟合度(R2均大于0.95)也进一步证明了该结果;另外,通过W-M模型对数据拟合,表明整个静态吸附过程受多元扩散的共同作用,即粒扩散和膜扩散。综合分析静态吸附等温线结果显示:Langmuir等温模型更有利于拟合D315离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的静态吸附数据。 展开更多
关键词 D315离子交换树脂 山楂汁 吸附动力学 吸附等温线
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山楂汁中有机酸和总黄酮吸附动力学研究 被引量：6
4
作者 渠飞翔 张海娣 +5 位作者 李光珍 刘韦 郑红梅 张超 王丽花 赵玉平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期109-112,共4页
为了探讨山楂汁中有机酸和总黄酮的同时吸附的动力学规律,实验设计含有不同浓度有机酸和总黄酮的山楂果汁,与一定量的树脂(D941树脂或NKA树脂)混合,搅拌吸附,用Langmuir等温模型和Freundlich等温模型分析吸附平衡数据。结果表明,D941树... 为了探讨山楂汁中有机酸和总黄酮的同时吸附的动力学规律,实验设计含有不同浓度有机酸和总黄酮的山楂果汁,与一定量的树脂(D941树脂或NKA树脂)混合,搅拌吸附,用Langmuir等温模型和Freundlich等温模型分析吸附平衡数据。结果表明,D941树脂和NKA树脂对山楂汁中的有机酸和总黄酮的吸附平衡数据符合Langmuir等温模型。根据Langmuir等温模型,求出这两种树脂分别对有机酸和总黄酮的最大吸附,与大孔吸附树脂NKA相比,发现大孔弱碱性阴离子交换树脂D941吸附较多的有机酸和较少的总黄酮,可以作为山楂果汁降低有机酸而保留总黄酮研究中较为理想的树脂。D941树脂和NKA树脂对山楂汁中的有机酸的吸附能力低于对纯柠檬酸溶液的吸附能力,证明总黄酮的吸附会阻碍有机酸的吸附。 展开更多
关键词 山楂汁 树脂 有机酸 总黄酮 吸附动力学
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指导山楂汁加工及指标分析综合实验关键的措施
5
作者 张舒凡 姚圣圣 +5 位作者 冯磊 孙雅慧 姚露 刘晓露 毕芸杰 赵玉平 《农产品加工》 2022年第2期91-93,共3页
山楂果是一种药食两用的水果,其高总黄酮含量(花色素)、高果胶含量会影响山楂汁加工和理化成分的测定。通过山楂汁加工实验让学生掌握现代酶技术在山楂汁加工工艺中的应用;而山楂汁理化指标测定实验中的原则性和灵活性分析,能使学生学... 山楂果是一种药食两用的水果,其高总黄酮含量(花色素)、高果胶含量会影响山楂汁加工和理化成分的测定。通过山楂汁加工实验让学生掌握现代酶技术在山楂汁加工工艺中的应用;而山楂汁理化指标测定实验中的原则性和灵活性分析,能使学生学会特色水果汁的总黄酮对总酸和还原糖测定的影响和果胶对总黄酮测定的影响及解决方法,达到综合提高学生在从事果蔬汁行业工作中分析和解决问题的能力。 展开更多
关键词 本科生 综合实验 山楂汁 加工 分析
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