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题名草鱼鳞酶解物的制备及其促嗜热链球菌生长作用
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作者
李路瑶
曾丽芳
宋益善
陈建康
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机构
上海海洋大学食品学院
国家淡水水产品加工技术研发中心
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出处
《上海海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期1132-1141,共10页
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基金
上海海洋大学科技发展专项基金(A2-2006-00-200209)
上海市大学生创新基金(2020)。
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文摘
为提高水产品综合利用率和开发新型益生菌功能性食品,以鱼类加工副产物草鱼鳞为研究对象,利用风味蛋白酶对其进行酶解,并以酶解物促嗜热链球菌增殖作用为评价指标,结合单因素试验与响应面Box-Benhnken中心组合试验优化酶解工艺,得到最优酶解条件:酶解时间3.8 h,料液比(w/v)1∶3.2 g/mL,加酶量6.2%。在此条件下,嗜热链球菌增殖量ΔOD_(600)=1.1734±0.0150。同时,将最优酶解条件下得到的酶解物进行膜过滤分离,得到分子量<1 ku、1~<3 ku、3~<5 ku、5~<10 ku、≥10 ku的5个组分,并进一步就各组分对嗜热链球菌的生长曲线和产酸能力的影响进行研究。结果表明,在嗜热链球菌24 h的生长曲线中,分子量<1 ku的组分促嗜热链球菌生产和产酸效果最好:嗜热链球菌增殖量ΔOD_(600)为1.050,培养基的pH比初始值降低了1.06。
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关键词
草鱼鳞
酶解
嗜热链球菌
增殖
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Keywords
grass fish scale
enzymatic hydrolysis
Streptococcus thermophilus
proliferation
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酸法和酶法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的特性分析
被引量：10
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作者
杨平
刘影
公丽艳
许青
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机构
沈阳师范大学
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第7期129-132,共4页
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基金
辽宁省自然科学基金(20170540815)
国家重点研发计划课题(2016YFD0400404)
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文摘
以草鱼鱼鳞为原料,分别采用酸法和酶法提取胶原蛋白并进行理化性质分析。通过氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶红外光谱、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、变性温度,对胶原蛋白进行比较。结果表明,2种方法的提取物均为典型的胶原蛋白,在波长230 nm左右出现最大紫外吸收峰;红外光谱及SDS-PAGE凝胶电泳显示提取的ASC和PSC主体结构一致,属于Ⅰ型胶原蛋白,胃蛋白酶不会破坏胶蛋白三螺旋构象,酸溶胶原蛋白和酶溶胶原蛋白的热变性分别为30.16℃和30.63℃。综合来看2种方法所提胶原蛋白在理化特性上并无太大差别,可以利用胃蛋白酶处理有效提高胶原蛋白的提取率。
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关键词
草鱼鱼鳞
胶原蛋白
酸法
酶法
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Keywords
grass carp fish scale
collagen
acid method
enzyme method
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及分析
被引量：4
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作者
鉏晓艳
熊光权
李新
耿胜荣
于巍
江洪有
廖涛
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机构
湖北省农业科技创新中心
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第7期36-39,共4页
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基金
湖北省科技支撑计划项目(2013BBA012)
湖北省农业科技创新中心项目(2014-620-007-001)
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文摘
草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件,运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量,并分析了其中的氨基酸组成。结果表明,最佳酶解条件为:酶解温度60℃、酶添加量8%(质量分数)、酶解时间2 h、pH 5.0、料液比1∶30(g/mL)。所得的胶原蛋白肽分子量小于500 u,其中主要含有甘氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。
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关键词
草鱼鱼鳞
酶解
胶原蛋白肽
分子量
氨基酸
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Keywords
grass carp fish scale
enzymatic hydrolysis
collagen peptide
molecular weight
amino acid
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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