期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
人参皂苷在人参发酵酒中变化规律的研究 被引量：7
1
作者 马帅 刘新瑶 林柯 《农产品加工》 2016年第11期8-9,13,共3页
人参皂苷(Ginsenoside,GS)是一种固醇类化合物,也称三萜皂苷,主要存在于人参属药材中。人参皂苷被视为是人参中的活性成分,因而成为研究的对象。由于人参皂苷影响人体多重代谢通路,所以其效能较复杂,而且各种人参皂苷的效能较难分离。... 人参皂苷(Ginsenoside,GS)是一种固醇类化合物,也称三萜皂苷,主要存在于人参属药材中。人参皂苷被视为是人参中的活性成分,因而成为研究的对象。由于人参皂苷影响人体多重代谢通路,所以其效能较复杂,而且各种人参皂苷的效能较难分离。现已明确知道的GS单体有40余种,其中研究最多且与肿瘤细胞凋亡最为相关的为Rg3与Rh2。人参中的皂苷是人参的主要有效成分,尤其是Rg3与Rh2对肝癌细胞具有诱导分化、抑制凋亡的作用,同时也对C6胶质瘤细胞的增殖抑制和诱导凋亡具有一定的作用。通过对人参发酵酒的发酵过程和陈酿过程中皂苷含量变化的检测,进一步确定人参发酵酒的最佳发酵时间和陈酿时间,从而优化人参发酵酒的最佳工艺。 展开更多
关键词 人参酒 皂苷 变化规律
下载PDF
气相色谱-质谱联用法和高效液相色谱法测定4种人参酒中的皂苷和挥发性成分 被引量：6
2
作者 曾承 杨定宽 +4 位作者 季香青 史玉 黄一承 李丹 李晓磊 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第16期6448-6456,共9页
目的探究4种人参酒中皂苷和挥发性成分的差异。方法将4种参粉碎后用乙醇浸泡后,经顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(gaschromatography-massspectrometry,GC-MS)测定其挥发性成分,再用高效液相色谱法(high performance liquid chr... 目的探究4种人参酒中皂苷和挥发性成分的差异。方法将4种参粉碎后用乙醇浸泡后,经顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(gaschromatography-massspectrometry,GC-MS)测定其挥发性成分,再用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定其皂苷成分。结果分别在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒中检测出39、28、39和28种挥发性成分,其中白菖烯、(E)-β-金合欢烯、表蓝桉醇为共有的挥发性成分,倍半萜类化合物是人参酒的主要化合物,相对含量分别为42.3%、37.71%、46.25%和54.68%;在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒分别检测出11、9、13和9种皂苷,其中Rg3仅在红参酒中检测出。结论4种参酒中的皂苷种类和挥发性成分均有差异,红参酒和鲜参酒呈现出更多种类的皂苷和挥发性成分。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法 人参酒 人参皂苷 挥发性成分
下载PDF
超高效液相色谱法同时测定人参酒中六种人参皂苷的含量 被引量：3
3
作者 沈小梅 刘露 +3 位作者 马雷 马金同 胡心行 刘国英 《酿酒》 CAS 2019年第3期94-96,共3页
建立了一种超高效液相法同时测定人参酒中的6种人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Re、Rf、Rg1的方法。选用WatersBEHC18色谱柱(2.1mm×50mm,1.7μm)为分析柱,柱温30℃,流速0.7mL/min,流动相为乙腈-水进行梯度洗脱,检测器为PDA检测器,检测波长2... 建立了一种超高效液相法同时测定人参酒中的6种人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Re、Rf、Rg1的方法。选用WatersBEHC18色谱柱(2.1mm×50mm,1.7μm)为分析柱,柱温30℃,流速0.7mL/min,流动相为乙腈-水进行梯度洗脱,检测器为PDA检测器,检测波长203nm,以外标法定量进行6种人参皂苷的定量分析。6种人参皂苷在3.33~36.83μg/mL范围内峰面积和浓度具有良好的线性关系,相关系数R2>0.999,样品加标回收率在93.97%~106.21%之间。本方法前处理简单、快速、准确、重现性良好,可用于人参酒中6种人参皂苷的含量的同时测定。 展开更多
关键词 人参酒 6种人参皂苷 超高效液相色谱法
下载PDF
人参对酒曲主要微生物作用的研究 被引量：2
4
作者 王世强 郑飞 汪正华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期139-140,共2页
分别用含不同浓度西洋参片的培养基,培养酒曲中的主要微生物酵母菌和根霉,结果表明:酵母菌的数量及出芽数随人参浓度的增加而增加;人参对根霉菌丝的生长和淀粉酶活力的提高有一定的刺激作用;发酵实验也表明,人参对出酒率、发酵醪的糖度... 分别用含不同浓度西洋参片的培养基,培养酒曲中的主要微生物酵母菌和根霉,结果表明:酵母菌的数量及出芽数随人参浓度的增加而增加;人参对根霉菌丝的生长和淀粉酶活力的提高有一定的刺激作用;发酵实验也表明,人参对出酒率、发酵醪的糖度和酸度略有提高。该项研究对人参酒的开发和研制具有一定的参考作用。 展开更多
关键词 人参 酒曲微生物 人参酒
下载PDF
人参酒中人参皂苷前处理技术研究 被引量：2
5
作者 王博 《人参研究》 2016年第6期18-19,共2页
目的建立人参酒中人参皂苷前处理技术。方法采用固相萃取小柱—PT-大孔吸附脂小柱净化样品,分光光度法测定人参皂苷含量。结果加标回收率为81.9%~96.3%,相对标准偏差为4.78%~8.93%,当人参皂苷浓度范围在0μg^100μg时,其相对标准偏差为0... 目的建立人参酒中人参皂苷前处理技术。方法采用固相萃取小柱—PT-大孔吸附脂小柱净化样品,分光光度法测定人参皂苷含量。结果加标回收率为81.9%~96.3%,相对标准偏差为4.78%~8.93%,当人参皂苷浓度范围在0μg^100μg时,其相对标准偏差为0.9987,方法的检出限为4μg。结论该方法操作简便、快速、灵敏度高、选择性好、测定结果准确可靠,适用于测定人参酒中人参皂苷的含量。 展开更多
关键词 人参酒 人参皂苷 前处理
下载PDF
仙参果酒体内外抗氧化活性的研究 被引量：7
6
作者 郑飞 韩铭鑫 +5 位作者 贺阳 张琰 乔梦丹 文连奎 戴雨霖 越皓 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第17期178-183,共6页
以人参和仙人掌果为原料发酵制得仙参果酒,通过测定不同剂量仙参果酒的还原力、DPPH自由基、·OH和O_2^-·清除率进行体外抗氧化活性检验,并且对D-半乳糖致衰老模型小鼠进行体内抗氧化活性评价。结果表明:仙参果酒具有较强的还... 以人参和仙人掌果为原料发酵制得仙参果酒,通过测定不同剂量仙参果酒的还原力、DPPH自由基、·OH和O_2^-·清除率进行体外抗氧化活性检验,并且对D-半乳糖致衰老模型小鼠进行体内抗氧化活性评价。结果表明:仙参果酒具有较强的还原力,随着仙参果酒浓度的增加,DPPH自由基、·OH和O_2^-·的清除能力都随之增加,且样品浓度为0.4 mL/mL时,抗氧化作用达到最大值。仙参果酒能显著提高小鼠血清和肝脏组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、过氧化氢酶(catalase,CAT)活力和总抗氧化能力(total anti-oxidative capacity,T-AOC)(P<0.05),同时显著降低血清和肝脏组织中丙二醛的含量(P<0.05)。因此,仙参果酒具有良好的体内外抗氧化活性,可以作为一种抗氧化剂和自由基清除剂。 展开更多
关键词 仙参果酒 人参皂苷 花青素 抗氧化 体内外
下载PDF
多菌种发酵人参酒及皂苷转化的分析 被引量：5
7
作者 孙广仁 赵闻琪 +2 位作者 赵洪南 王爽 张启昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期234-239,共6页
采用甜酒曲、红曲以及蓝靛果酵母,以正交试验法确定发酵工艺,借助氢谱(1H-NMR)、紫外(UV)及高效液相色谱(HPLC)等手段分析人参皂苷变化。结果表明:蓝靛果酵母与甜酒曲对酒质影响显著,3类菌的最佳配比为每100g糯米加入甜酒曲0.3g进行糖... 采用甜酒曲、红曲以及蓝靛果酵母,以正交试验法确定发酵工艺,借助氢谱(1H-NMR)、紫外(UV)及高效液相色谱(HPLC)等手段分析人参皂苷变化。结果表明:蓝靛果酵母与甜酒曲对酒质影响显著,3类菌的最佳配比为每100g糯米加入甜酒曲0.3g进行糖化、然后于每100mL糖化液中加入红曲13g、人参根粉25g、蓝靛果酵母液7mL;发酵前后,HPLC图中峰增加6个、消失3个,UV在280～320nm区域增加了11个吸收峰、1H-NMR在9段化学位移内存在相对积分发生明显变化,表明发酵人参酒的皂苷发生了转化。 展开更多
关键词 人参发酵酒 甜酒曲 红曲 蓝靛果酵母 皂苷转化
下载PDF
高效液相色谱法测定人参保健酒中11种人参皂苷含量 被引量：2
8
作者 胡杨 李先芝 +4 位作者 毛琼丽 刘洋 严玲 朱艳 石豪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期229-233,共5页
该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流... 该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温28℃,人参皂苷的检测波长203 nm,进样量10μL的条件进行测定。结果表明,11种人参皂苷在各自浓度范围内线性关系良好(R^(2)≥0.9999),检出限在1.52~3.03 mg/L,定量限在4.59~9.18 mg/L,该方法精密度试验、稳定性试验、重复性试验结果相对标准偏差(RSD)均小于5%,平均加标回收率95.39%~101.96%,RSD为0.07%~2.46%。该方法操作简单,准确度高,重复性好,可用于人参保健酒中11种人参皂苷含量测定。 展开更多
关键词 人参保健酒 人参皂苷 高效液相色谱法
下载PDF
藜麦人参果酒发酵工艺优化及香气成分分析 被引量：3
9
作者 孔赵萌 杨希娟 +3 位作者 党斌 张杰 张文刚 迟德钊 《农产品加工》 2021年第7期39-44,共6页
以藜麦、人参果为原料,研究藜麦人参果复配发酵酒的最佳工艺。以酒精度和感官评分为指标,采用单因素试验探讨酵母接种量、糖度、发酵温度、发酵时间对果酒品质的影响,在此基础上进行正交优化并通过SPME-GC/MS分析酒香气组成。结果表明,... 以藜麦、人参果为原料,研究藜麦人参果复配发酵酒的最佳工艺。以酒精度和感官评分为指标,采用单因素试验探讨酵母接种量、糖度、发酵温度、发酵时间对果酒品质的影响,在此基础上进行正交优化并通过SPME-GC/MS分析酒香气组成。结果表明,藜麦人参果酒最佳发酵工艺参数为藜麦人参果配比2∶1,糖度25°Brix,接种量4%,发酵温度32℃,发酵时间9 d,在此条件下成品感官评分89.11分,酒精度11.2%Vol。试验共鉴定出41种挥发性风味化合物,包括醇类(4)、酯类(17)、酸类(5)、醛类(4)、烯烃类(1)、酮类(3)、烷烃类(6)、胺类(1),其中酯类香气最丰富,而醇类相对含量最高。苯乙醇、己醇、异戊醇、己酸、2-甲基丁酸、乙酸异戊醇酯、己酸乙酯、癸酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、壬醛等是藜麦人参果酒香气的主要成分。该产品色泽金黄澄亮,酒香和果香浓郁,口感清冽,具有藜麦、人参果典型风味。 展开更多
关键词 藜麦 人参果酒 发酵 工艺优化 香气成分
下载PDF
基于GC-MS和LC-MS的人参冰酒成分分析 被引量：3
10
作者 吴泳锡 张美玉 +5 位作者 王一竹 李方彤 刘明 戴雨霖 郑飞 越皓 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期189-200,I0003,共13页
为研究人参冰酒的活性成分,采用气相色谱-三重四极杆质谱(GC-QQQ-MS/MS)法,通过DB-Heavy WAX色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,以分流比1∶20,程序升温的方法对人参冰酒中挥发性成分进行分析。采用超高效液相色谱-四极杆静... 为研究人参冰酒的活性成分,采用气相色谱-三重四极杆质谱(GC-QQQ-MS/MS)法,通过DB-Heavy WAX色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,以分流比1∶20,程序升温的方法对人参冰酒中挥发性成分进行分析。采用超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap-HRMS)法,通过Sigma HPLC Column C18色谱柱(5 cm×3.0 mm×2.7μm),以乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相,流速0.2 mL/min,梯度洗脱的方法分析人参冰酒中多酚和皂苷类成分。根据高分辨质谱提供的准分子离子峰和碎片离子信息,得到化合物的相对分子质量和结构信息,结合化合物的保留时间和相关文献,共鉴定出28种挥发性成分、28种皂苷类成分和24种多酚类成分。本研究有助于明确人参冰酒的有效成分,可为人参冰酒的鉴别及质量评价提供数据支持。 展开更多
关键词 人参冰酒 气相色谱-三重四极杆质谱(GC-QQQ-MS/MS) 超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap-HRMS) 成分分析
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部