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生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果 被引量:15
1
作者 李迎秋 田文利 黄雪松 《山东轻工业学院学报(自然科学版)》 CAS 2004年第2期47-50,共4页
姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT;添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT,添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照,这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。
关键词 生姜提取物 食用油脂 抗氧化效果 氧化酸败
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生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究 被引量:35
2
作者 李伟锋 何玲 +2 位作者 冯金霞 蒲雪梅 毕静煜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期236-240,共5页
以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低... 以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低质量损失率和可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,减少微生物对鲜切苹果的侵染,较好地保持了鲜切红富士苹果的品质。结合感官品质模糊评价得出:0.1g/mL生姜提取物对鲜切苹果保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 生姜提取物 鲜切苹果 保鲜
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生姜提取物对邻苯三酚自氧化生成超氧自由基的清除 被引量:28
3
作者 程德竹 杜爱玲 +1 位作者 李成帅 杜爱琴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第11期35-39,共5页
通过检测生姜提取物对邻苯三酚自氧化反应生成的超氧自由基的清除,表征其抗氧化能力。首先确定邻苯三酚自氧化反应条件,然后加入多种生姜提取物,检测其对超氧自由基的清除效果。检测方法为测反应产生的半醌在320 nm 处的紫外吸光度。结... 通过检测生姜提取物对邻苯三酚自氧化反应生成的超氧自由基的清除,表征其抗氧化能力。首先确定邻苯三酚自氧化反应条件,然后加入多种生姜提取物,检测其对超氧自由基的清除效果。检测方法为测反应产生的半醌在320 nm 处的紫外吸光度。结果表明邻苯三酚自氧化反应条件为:反应温度24℃,体系 pH 8.40-8.52,反应时间17-18 min。各类提取物中,以姜酚为主的粗分物对超氧自由基的清除率最高,清除率与提取物浓度呈线性关系。相同浓度下,超临界 CO2萃取分离物对超氧自由基的清除率明显高于相应的溶剂萃取分离物。 展开更多
关键词 生姜分离物 超氧自由基 邻苯三酚 抗氧化性
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干姜提取物对兔急性心衰模型的保护和治疗作用 被引量:17
4
作者 许庆文 卢传坚 +2 位作者 欧明 王宁生 宓穗卿 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 2004年第4期244-247,共4页
目的探讨干姜提取物对兔心衰模型是否有保护和治疗作用。方法将纯种新西兰兔随机分为观察组(造模前后均灌服2%干姜提取物)、对照组(造模前灌服蒸馏水,造模后灌服2%干姜提取物)和空白组(造模前后均灌服蒸馏水)3组,观察各组造模所需时间... 目的探讨干姜提取物对兔心衰模型是否有保护和治疗作用。方法将纯种新西兰兔随机分为观察组(造模前后均灌服2%干姜提取物)、对照组(造模前灌服蒸馏水,造模后灌服2%干姜提取物)和空白组(造模前后均灌服蒸馏水)3组,观察各组造模所需时间和所需戊巴比妥钠用量;测定造模前后兔的血流动力学指标。结果(1)干姜提取物能使戊巴比妥钠所致兔急性心力衰竭模型形成所需的时间和造模剂用量明显增加,与对照组和空白组相比较,差异有显著性意义(P<0.01);(2)各组指标用药后有回升趋势,但速度与程度有所不同,并且随着时间的推移,上升趋势的差异渐趋明显。血流动力学指标lv±dp/dtmax、lv+dp/dtmax、lv-dp/dtmax明显改善,lv±dp/dtmax、lv+dp/dtmax、lv-dp/dtmax在药后45min开始,组间差异有显著性意义(P<0.05或0.01);LVSP升高,t-dp/dtmax缩短,LVSP和t-dp/dtmax分别在药后60min和90min才开始显示组间差异(P<0.05)。结论干姜提取物对兔急性心力衰竭模型形成具有保护作用;能通过改善心室舒缩功能,降低外周阻力,改善心衰程度,对急性心力衰竭具有实验性治疗作用。 展开更多
关键词 干姜提取物 戊巴比妥钠 心力衰竭 动物模型 血流动力学
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生姜提取物中化学成分研究 被引量:16
5
作者 张杰 常义生 +3 位作者 曾铖 李佑 徐丽丽 顾正兵 《安徽农业科学》 CAS 2015年第25期287-288,290,共3页
[目的]分析生姜提取物的化学成分。[方法]采用硅胶柱色谱、制备液相色谱、Sephadex LH-20柱色谱等多种方法进行分离纯化,并根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。[结果]试验从生姜提取物中分离鉴定了7个化合物,经波谱解析分别鉴定... [目的]分析生姜提取物的化学成分。[方法]采用硅胶柱色谱、制备液相色谱、Sephadex LH-20柱色谱等多种方法进行分离纯化,并根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。[结果]试验从生姜提取物中分离鉴定了7个化合物,经波谱解析分别鉴定为6-姜烯酚(6-shogaol,1)、5-去氧-6-姜辣醇(6-paradol,2)、8-姜烯酚(8-shogaol,3)、10-姜烯酚(10-shogaol,4)、6-姜酚(6-gingerol,5)、8-姜酚(8-gingerol,6)、10-姜酚(10-gingerol,7)。[结论]试验分离鉴定的化合物2,即5-去氧-6-姜辣醇为在国内首次从生姜中分离得到。 展开更多
关键词 生姜提取物 化学成分 姜辣素
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壳聚糖与生姜提取物复合膜在冷却猪肉保鲜中的应用 被引量:15
6
作者 王正荣 马汉军 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第1期12-16,共5页
以冷却猪肉为试材,通过测定4℃冷藏15 d期间菌落总数、p H、TBARS值、TVB-N值以及感官评价等指标的变化,探讨壳聚糖与不同浓度(60%、80%和100%)生姜提取物复合膜对冷却猪肉的保鲜效果和抗氧化作用。结果表明,添加生姜提取物具有一定的... 以冷却猪肉为试材,通过测定4℃冷藏15 d期间菌落总数、p H、TBARS值、TVB-N值以及感官评价等指标的变化,探讨壳聚糖与不同浓度(60%、80%和100%)生姜提取物复合膜对冷却猪肉的保鲜效果和抗氧化作用。结果表明,添加生姜提取物具有一定的浓度效应,其中80%和100%生姜提取物+壳聚糖复合涂膜处理能有效抑制冷却猪肉菌落总数和p H的上升,抑制脂质过氧化,保持较高水平的感官品质,且保鲜效果优于单独壳聚糖涂膜处理,能延长冷却肉的货架期至15 d以上。 展开更多
关键词 冷却肉 壳聚糖 生姜提取物 复合膜 保鲜
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生姜提取液-海藻酸钠涂膜对红富士苹果的保鲜效果 被引量:12
7
作者 蒲雪梅 何玲 +3 位作者 张美芳 郭梁 陈海燕 胡松申 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期62-67,共6页
以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂,对红富士苹果进行保鲜试验,以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏,通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定,分析复合涂膜剂的保鲜效... 以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂,对红富士苹果进行保鲜试验,以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏,通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定,分析复合涂膜剂的保鲜效果。结果表明:生姜提取液-海藻酸钠复合涂膜处理可有效降低红富士苹果贮藏期间质量损失率及硬度的下降速度;较好地保持可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的含量,减缓果实中丙二醛的积累,有效降低呼吸峰值,并使呼吸高峰推迟出现15d左右。10g/L的海藻酸钠与0.1g/mL的生姜提取液复合涂膜剂处理,在红富士苹果贮藏105d后仍能保持较好的品质。 展开更多
关键词 红富士苹果 海藻酸钠 生姜提取液 涂膜 保鲜
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生姜提取物的抗菌特性及其在冷却肉保藏中的应用 被引量:12
8
作者 黄玉玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第7期32-34,37,共4页
研究生姜提取物的抑菌作用,测定生姜提取物对冷却肉中常见菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、清酒乳杆菌、假单孢菌的抑菌圈和最低抑菌浓度。将冷却猪肉用不同浓度的生姜提取液处理,普通包装后置于(4±1)℃保存,分别于第0,3,6,9,12天... 研究生姜提取物的抑菌作用,测定生姜提取物对冷却肉中常见菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、清酒乳杆菌、假单孢菌的抑菌圈和最低抑菌浓度。将冷却猪肉用不同浓度的生姜提取液处理,普通包装后置于(4±1)℃保存,分别于第0,3,6,9,12天测定其细菌总数。结果表明生姜提取物具有较强的抑菌作用,2%~4%的生姜提取液能有效地延长冷却猪肉的货架期。 展开更多
关键词 生姜提取物 冷却猪肉 抑菌
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生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究 被引量:11
9
作者 申晓慧 《黑龙江农业科学》 2014年第6期103-105,共3页
为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有... 为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用。对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.125%、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0.250%。且生姜提取物的热稳定性较好,对供试细菌最佳抑菌pH范围为6.0~9.0。 展开更多
关键词 生姜提取物 食品污染菌 抑菌作用
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生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响 被引量:11
10
作者 胡泳华 孙铂雅 +2 位作者 石宝旋 陈巧玲 林建城 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第1期247-251,共5页
以鲜切马铃薯为原料,探索不同浓度的生姜提取液对其贮藏品质的影响,试验采用0.05%、0.10%、0.50%和1.00%的生姜提取液浸泡鲜切马铃薯,以蒸馏水为对照,在4℃下贮藏5 d,通过测定失重率、褐变度、可溶性固形物含量、还原糖含量和多酚氧化酶... 以鲜切马铃薯为原料,探索不同浓度的生姜提取液对其贮藏品质的影响,试验采用0.05%、0.10%、0.50%和1.00%的生姜提取液浸泡鲜切马铃薯,以蒸馏水为对照,在4℃下贮藏5 d,通过测定失重率、褐变度、可溶性固形物含量、还原糖含量和多酚氧化酶(PPO)活性来综合评价生姜提取液的最佳浓度。结果表明,0.50%生姜提取液对鲜切马铃薯的贮藏品质维持最好。0.50%生姜提取液处理能显著降低鲜切马铃薯的失重率和褐变度,减缓还原糖的上升速率,减少了可溶性固形物的损耗,有效抑制了PPO活性,较好地保持了鲜切马铃薯的品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变。因此,生姜提取液可以作为鲜切马铃薯的护色保鲜剂。 展开更多
关键词 生姜提取液 鲜切 马铃薯 贮藏品质
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生姜乙醇提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用机制研究 被引量:10
11
作者 陈婷 姚玲 +8 位作者 柯大智 左国伟 曹纬国 王尚 马朋 蒋丽蓉 Johji Yamahara Yuhao Li 王建伟 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期28-33,共6页
目的观察姜提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组(给予正常饮食饮水),模型组(给予10%果糖水),姜提取物低、高剂量组20,50 mg·kg^(-1),给予姜提取物灌胃... 目的观察姜提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组(给予正常饮食饮水),模型组(给予10%果糖水),姜提取物低、高剂量组20,50 mg·kg^(-1),给予姜提取物灌胃,连续28 d。用酶法和ELISA检测血浆葡萄糖、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和胰岛素含量,苏木精-伊红(HE)染色和油红-O染色观察肝脏组织中的脂肪沉积程度,RT-PCR和Western blot法检测肝脏相关基因和蛋白表达。结果姜提取物逆转了果糖过量消耗引起的大鼠肝脏甘油三酯的过度堆积(P<0.05)、肝细胞空泡化的增加和肝脏油红-O染色面积的增加(P<0.05)。然而,姜提取物并不影响大鼠食物摄入量和体质量。姜提取物能够抑制肝脏二脂酰甘油酰基转移酶(DGAT)-2 mRNA和蛋白的过表达(P<0.05),但对肝X受体(LXR)、DGAT-1、单酰甘油酰基转移酶(MGAT)-1、MGAT-2、激素敏感脂肪酶(HSL)和脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)mRNA的表达无影响。结论姜提取物可能通过抑制介导肝脏甘油三酯生物合成的关键酶DGAT-2的过表达,从而改善果糖所致大鼠脂肪肝。 展开更多
关键词 姜提取物 二脂酰甘油酰基转移酶-2 脂肪肝 果糖
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生姜提取液对牦牛肉保鲜效果的研究 被引量:9
12
作者 刘志明 马华丽 宋永朋 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第6期43-46,共4页
以新鲜牦牛肉为原料,采用生姜提取液(鲜生姜汁∶蒸馏水=1∶5)喷淋处理,结合真空复合膜包装技术,研究在(3±1)℃条件下储藏21 d新鲜牦牛肉的感官品质、细菌总数、p H、挥发性盐基氮(TVBN)含量等指标的变化规律。结果表明,生姜提取液... 以新鲜牦牛肉为原料,采用生姜提取液(鲜生姜汁∶蒸馏水=1∶5)喷淋处理,结合真空复合膜包装技术,研究在(3±1)℃条件下储藏21 d新鲜牦牛肉的感官品质、细菌总数、p H、挥发性盐基氮(TVBN)含量等指标的变化规律。结果表明,生姜提取液处理可保持牦牛肉较高的感官品质,降低水分损失率和菌落总数增长速度,储藏期间肉的p H处在鲜肉范围内,有效减缓了TVB-N含量的升高,明显延长了牦牛肉的储藏时间,具有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 牦牛肉 生姜提取液 保鲜 挥发性盐基氮含量
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食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究 被引量:8
13
作者 林叶 陈婵 张知杭 《农产品加工》 2019年第20期22-25,共4页
以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐... 以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐烂率的作用,仅对减少失质量率无效,说明二者在常温下对水蜜桃均有一定的防腐保鲜效果。综合分析,质量浓度25 g/L蒲公英浸提液和质量浓度75 g/L生姜浸提液的效果相对较好。 展开更多
关键词 水蜜桃 蒲公英浸提液 生姜浸提液 贮藏品质 食品源保鲜剂
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生姜提取液对常温物流甘薯软腐病的影响及其机制研究 被引量:8
14
作者 刘锦 张洪翠 +2 位作者 程圣 何欣遥 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期57-65,共9页
该文使用体积分数为25%、50%、100%生姜提取液对软腐病致病菌匍枝根霉进行体外和甘薯活体实验,探究生姜提取液处理对常温物流条件下甘薯软腐病的控制作用,以解决甘薯常温物流腐烂问题。结果表明,体外培养试验中生姜提取液对匍枝根霉的... 该文使用体积分数为25%、50%、100%生姜提取液对软腐病致病菌匍枝根霉进行体外和甘薯活体实验,探究生姜提取液处理对常温物流条件下甘薯软腐病的控制作用,以解决甘薯常温物流腐烂问题。结果表明,体外培养试验中生姜提取液对匍枝根霉的菌丝生长、孢子萌发以及孢子芽管的生长均有抑制作用,且体积分数越高效果越好;活体实验中,生姜提取液处理能提高甘薯多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia-lyase,PAL)的活性,抑制过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)酶活,同时维持甘薯较高的总酚和类黄酮含量,有效降低了甘薯软腐病发病率。综上,生姜提取液不仅可以直接抑制匍枝根霉的生长,还能通过调节甘薯的生理变化抵御微生物的侵入,抑制软腐病的发生,且体积分数越高效果越好。 展开更多
关键词 生姜提取液 匍枝根霉 甘薯软腐病 体外实验 甘薯活体实验
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生姜-红枣-红糖复合饮料的研制 被引量:8
15
作者 陈文文 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第3期70-73,78,共5页
研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的... 研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的羧甲基纤维素钠(CMCNa2)和0.05%的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果。 展开更多
关键词 生姜提取物 红枣 红糖 复合饮料
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壳聚糖与生姜提取物对冷鲜肉贮藏过程中的保鲜效果 被引量:7
16
作者 卢航 王语嫣 +4 位作者 刘晓燕 张艳 陆立艳 黄仕群 胡艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期89-96,共8页
探讨壳聚糖(chitosan,CS)与生姜提取物(ginger extracts,GE)对鲜猪肉冷藏期间保鲜效果的影响。采用乙醇提取法制备GE,测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。通过理化指标(汁液损失率、pH值、挥发性盐基氮、色差)和微生物指标(菌落总数... 探讨壳聚糖(chitosan,CS)与生姜提取物(ginger extracts,GE)对鲜猪肉冷藏期间保鲜效果的影响。采用乙醇提取法制备GE,测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。通过理化指标(汁液损失率、pH值、挥发性盐基氮、色差)和微生物指标(菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、假单胞菌)对CS和GE处理的肉样的品质进行综合评价。结果表明,GE总酚含量为1.35 mg/mL,总黄酮含量为1.98 mg/mL。GE对ABTS阳离子自由基的清除能力强于DPPH自由基,并呈浓度依耐型。当GE质量浓度为7.5 mg/mL,DPPH自由基清除率达89.05%;GE质量浓度为0.1375 mg/mL,对ABTS阳离子自由基的清除率高达99.51%。CS和GE均能延缓冷鲜肉的腐败变质,延长其货架期。GE能更显著地减少冷鲜肉的汁液损失和延缓色度变化。然而,CS在延缓pH值升高,抑制挥发性盐基氮的产生和腐败微生物的生长繁殖方面效果更加显著。CS和GE处理能有效地保持冷鲜肉贮藏过程中的品质,延长冷鲜肉的货架期至9 d,GE可作为天然的抗氧化剂和抑菌剂在食品保鲜中应用。 展开更多
关键词 壳聚糖 生姜提取液 冷鲜肉 保鲜 贮藏品质
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生姜提取物调节骨骼肌CD36和PPARα改善高果糖饮食大鼠胰岛素敏感性 被引量:7
17
作者 张军 曾颜 +8 位作者 靳雅倩 王同壮 席雨蒙 王猛 姚玲 李春莉 柯大智 林雪梅 王建伟 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期621-626,共6页
目的观察生姜提取物对高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性的影响,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组,模型组,生姜提取物低、高剂量组(20、50 mg·kg^-1),模型复制的同时连续给药28 d;取血... 目的观察生姜提取物对高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性的影响,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组,模型组,生姜提取物低、高剂量组(20、50 mg·kg^-1),模型复制的同时连续给药28 d;取血检测各生化指标并计算胰岛素敏感性指数(ISI)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR),检测游离脂肪酸(NEFA/FFA)含量;RT-PCR和Western Blot法检测骨骼肌中相关基因和蛋白的表达。结果生姜提取物逆转了高果糖饮食引起的ISI的降低与HOMA-IR的升高(P <0.05),降低了血浆NEFA的含量(P <0.05);明显提高果糖饮食大鼠骨骼肌过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)α mRNA的表达(P <0.01),但对磷脂酰肌醇3-激酶(PI3K)、胰岛素受体底物1(IRS-1)、蛋白激酶B(Akt)、脂肪酸转位酶(FAT/CD36)、葡萄糖转运蛋白(GLUT)4、过氧化物酶体增殖物活化受体γ协同激活因子(PGC)1α和肉毒碱棕榈酰转移酶(CPT)1β mRNA的表达并无明显影响;提高了骨骼肌磷酸化蛋白激酶B(p-Akt)对总蛋白激酶B(Akt)蛋白表达的的比值(P <0.05),增强了骨骼肌CD36和PPARα的蛋白表达(P <0.05)。结论生姜提取物能够改善高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性,其机制可能与提高p-Akt/Akt蛋白表达比值、CD36蛋白表达以及PPARα的基因与蛋白表达有关。 展开更多
关键词 生姜提取物 胰岛素敏感性 CD36 PPARΑ 果糖 骨骼肌 大鼠
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生姜提取物/虾青素复配液对冷鲜牛肉保鲜效果的影响 被引量:7
18
作者 孟庆 孙亚楠 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第6期115-121,共7页
探讨生姜提取物(ginger extract,GE)和虾青素(astaxanthin,AT)复配保鲜液对4±1℃冷藏条件贮藏14d牛肉品质和保质期的影响。将试验随机分成五组:CK组、AT组、0.25%GE-AT组、0.50%GE-AT组和0.75%GE-AT组,以感官特征、理化指标、微生... 探讨生姜提取物(ginger extract,GE)和虾青素(astaxanthin,AT)复配保鲜液对4±1℃冷藏条件贮藏14d牛肉品质和保质期的影响。将试验随机分成五组:CK组、AT组、0.25%GE-AT组、0.50%GE-AT组和0.75%GE-AT组,以感官特征、理化指标、微生物指标等方面来评价其保鲜效果。研究表明:保鲜液处理组感官评分、颜色等指标均明显优于CK组,GE-AT复合涂膜能显著延缓冷鲜牛肉pH、汁液流失率、TBARS值、TVB-N值及菌落总数的上升,可有效抑制微生物的生长繁殖,从而降低牛肉腐败变质速度。与CK组相比,GE-AT组复配保鲜液可将牛肉的货架期延长4~5d,且GE-AT复配保鲜液处理组优于单独AT保鲜液处理效果,且0.50%GE-AT复配保鲜液保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 生姜提取物 虾青素 牛肉 保鲜
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Ginger extract enhances antioxidant ability and immunity of layers 被引量:5
19
作者 Shengying An Guanzhong Liu +2 位作者 Xin Guo Yahui An Renyu Wang 《Animal Nutrition》 SCIE 2019年第4期407-409,共3页
This experiment was to investigate ginger extract on production performance,antioxidant ability and immunity of laying hens.A total of 600 Hy-Line brown laying hens aged at 25 wk old were randomly divided into 2 treat... This experiment was to investigate ginger extract on production performance,antioxidant ability and immunity of laying hens.A total of 600 Hy-Line brown laying hens aged at 25 wk old were randomly divided into 2 treatments,4 replicates per treatment,75 layers each replicate.The control group hens were fed a basal diet;the experimental group hens were fed basal diets with 0.1%ginger extract.The results were shown as follows:1)ginger extract significantly enhanced laying rates(P<0.05)and daily egg weight(P<0.05),substantially reduced the ratio of feed to egg(P<0.05)of the hens;2)ginger extract did not change the activities of glutathione peroxidase(GSH-PX)and total antioxidant capacity(TAOC)but significantly improved plasma superoxide dismutase(SOD)activity(P<0.05),reduced malondialdehyde(MDA)content(P<0.05)of the birds;3)ginger extract did not affect the contents of serum total protein(TP),albumin(ALB),globulin(GLB),but significantly increased lysozyme(LZM)activity(P<0.05);4)ginger extract also significantly reduced plasma prostaglandin E2(PGE2)content(P<0.05).This study shows that ginger extract not only can improve the birds’antioxidant capacity,enhance immune function,but also has a potential of reducing inflammatory response. 展开更多
关键词 ANTIOXIDANT ability IMMUNITY ginger extract LAYERS PROSTAGLANDIN E2
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不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究 被引量:6
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作者 郭钦 徐海棠 +2 位作者 杨龙平 苏春燕 葛占兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期110-115,共6页
主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到... 主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到成熟阶段,之后形成量开始下降。高温、高盐有助于提高副溶血弧菌生物膜的形成,3%盐浓度比1%浓度形成生物膜能力更强;盐浓度相同时,37℃条件下副溶血弧菌形成生物膜含量明显高于25%。茶多酚、大蒜提取物和生姜提取物能有效抑制副溶血弧菌生物膜的形成,较合适的抑制浓度分别为0.5%、1%和1%。 展开更多
关键词 副溶血弧菌 生物膜 形成规律 大蒜提取物 生姜提取物 茶多酚
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