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生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究 被引量:35
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作者 李伟锋 何玲 +2 位作者 冯金霞 蒲雪梅 毕静煜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期236-240,共5页
以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低... 以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低质量损失率和可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,减少微生物对鲜切苹果的侵染,较好地保持了鲜切红富士苹果的品质。结合感官品质模糊评价得出:0.1g/mL生姜提取物对鲜切苹果保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 生姜提取物 鲜切苹果 保鲜
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生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用 被引量:17
2
作者 周纷 杨文晶 +4 位作者 冯叙桥 张骏龙 刘丹 邓亚军 刘欢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期287-292,共6页
生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用于食品保鲜。该文介绍了生姜提取物的主要成分,阐明了活性成... 生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用于食品保鲜。该文介绍了生姜提取物的主要成分,阐明了活性成分的抑菌作用,综述了生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用现状,并结合实际展望了生姜提取物的发展与应用前景。 展开更多
关键词 生姜提取物 主要成分 抑菌 贮藏保鲜
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生姜提取物中化学成分研究 被引量:16
3
作者 张杰 常义生 +3 位作者 曾铖 李佑 徐丽丽 顾正兵 《安徽农业科学》 CAS 2015年第25期287-288,290,共3页
[目的]分析生姜提取物的化学成分。[方法]采用硅胶柱色谱、制备液相色谱、Sephadex LH-20柱色谱等多种方法进行分离纯化,并根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。[结果]试验从生姜提取物中分离鉴定了7个化合物,经波谱解析分别鉴定... [目的]分析生姜提取物的化学成分。[方法]采用硅胶柱色谱、制备液相色谱、Sephadex LH-20柱色谱等多种方法进行分离纯化,并根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构。[结果]试验从生姜提取物中分离鉴定了7个化合物,经波谱解析分别鉴定为6-姜烯酚(6-shogaol,1)、5-去氧-6-姜辣醇(6-paradol,2)、8-姜烯酚(8-shogaol,3)、10-姜烯酚(10-shogaol,4)、6-姜酚(6-gingerol,5)、8-姜酚(8-gingerol,6)、10-姜酚(10-gingerol,7)。[结论]试验分离鉴定的化合物2,即5-去氧-6-姜辣醇为在国内首次从生姜中分离得到。 展开更多
关键词 生姜提取物 化学成分 姜辣素
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壳聚糖与生姜提取物复合膜在冷却猪肉保鲜中的应用 被引量:15
4
作者 王正荣 马汉军 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第1期12-16,共5页
以冷却猪肉为试材,通过测定4℃冷藏15 d期间菌落总数、p H、TBARS值、TVB-N值以及感官评价等指标的变化,探讨壳聚糖与不同浓度(60%、80%和100%)生姜提取物复合膜对冷却猪肉的保鲜效果和抗氧化作用。结果表明,添加生姜提取物具有一定的... 以冷却猪肉为试材,通过测定4℃冷藏15 d期间菌落总数、p H、TBARS值、TVB-N值以及感官评价等指标的变化,探讨壳聚糖与不同浓度(60%、80%和100%)生姜提取物复合膜对冷却猪肉的保鲜效果和抗氧化作用。结果表明,添加生姜提取物具有一定的浓度效应,其中80%和100%生姜提取物+壳聚糖复合涂膜处理能有效抑制冷却猪肉菌落总数和p H的上升,抑制脂质过氧化,保持较高水平的感官品质,且保鲜效果优于单独壳聚糖涂膜处理,能延长冷却肉的货架期至15 d以上。 展开更多
关键词 冷却肉 壳聚糖 生姜提取物 复合膜 保鲜
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生姜提取物抗氧化应激的实验研究 被引量:13
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作者 粟君 马萍 +2 位作者 罗建勋 贾亚楠 徐立 《西南国防医药》 CAS 2018年第12期1145-1148,共4页
目的研究生姜提取物对体外培养的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用。方法溶剂提取法提取生姜天然产物。采用H2O2建立体外培养的HUVEC细胞氧化应激损伤模型,以细胞增殖抑制率为50%(IC50)的H2O2浓度作为后续实验的H2O2浓度... 目的研究生姜提取物对体外培养的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用。方法溶剂提取法提取生姜天然产物。采用H2O2建立体外培养的HUVEC细胞氧化应激损伤模型,以细胞增殖抑制率为50%(IC50)的H2O2浓度作为后续实验的H2O2浓度。将HUVEC随机分为阳性对照组(硫辛酸浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0μg/ml)和生姜总提取物组(生姜总提取物浓度分别为0.5、1.0、5.0、10.0 mmol/L)。均预培养24 h后,加入1 mmol/L H2O2诱导氧化应激损伤,继续孵育4 h后,采用CCK-8还原法检测细胞存活率。根据上述实验结果,以生姜总提取物抗氧化应激作用最强浓度,确定生姜提取物各组分的实验浓度,进行抗氧化应激实验。结果根据生姜提取物溶剂极性大小,得到总提取物和F1、F2、F3、F4、F5、和F6 6个组分。H2O2诱导的氧化应激损伤细胞模型的IC50为1 mmol/L。随着生姜总提取物浓度的增加,其抗氧化应激能力逐渐增强。各组分亚组中,F5组分的抗氧化应激活性最高。结论生姜提取物具有较强的抗氧化应激作用,可减轻H2O2诱导的HUVEC氧化应激损伤;各提取物中,以F5组分的抗氧化应激活性最强。 展开更多
关键词 生姜提取物 细胞增殖 氧化应激 人脐静脉内皮细胞
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生姜提取液-海藻酸钠涂膜对红富士苹果的保鲜效果 被引量:12
6
作者 蒲雪梅 何玲 +3 位作者 张美芳 郭梁 陈海燕 胡松申 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期62-67,共6页
以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂,对红富士苹果进行保鲜试验,以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏,通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定,分析复合涂膜剂的保鲜效... 以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂,对红富士苹果进行保鲜试验,以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏,通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定,分析复合涂膜剂的保鲜效果。结果表明:生姜提取液-海藻酸钠复合涂膜处理可有效降低红富士苹果贮藏期间质量损失率及硬度的下降速度;较好地保持可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的含量,减缓果实中丙二醛的积累,有效降低呼吸峰值,并使呼吸高峰推迟出现15d左右。10g/L的海藻酸钠与0.1g/mL的生姜提取液复合涂膜剂处理,在红富士苹果贮藏105d后仍能保持较好的品质。 展开更多
关键词 红富士苹果 海藻酸钠 生姜提取液 涂膜 保鲜
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生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究 被引量:11
7
作者 申晓慧 《黑龙江农业科学》 2014年第6期103-105,共3页
为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有... 为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用。对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.125%、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0.250%。且生姜提取物的热稳定性较好,对供试细菌最佳抑菌pH范围为6.0~9.0。 展开更多
关键词 生姜提取物 食品污染菌 抑菌作用
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生姜乙醇提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用机制研究 被引量:10
8
作者 陈婷 姚玲 +8 位作者 柯大智 左国伟 曹纬国 王尚 马朋 蒋丽蓉 Johji Yamahara Yuhao Li 王建伟 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期28-33,共6页
目的观察姜提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组(给予正常饮食饮水),模型组(给予10%果糖水),姜提取物低、高剂量组20,50 mg·kg^(-1),给予姜提取物灌胃... 目的观察姜提取物改善果糖所致大鼠脂肪肝的作用,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组(给予正常饮食饮水),模型组(给予10%果糖水),姜提取物低、高剂量组20,50 mg·kg^(-1),给予姜提取物灌胃,连续28 d。用酶法和ELISA检测血浆葡萄糖、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和胰岛素含量,苏木精-伊红(HE)染色和油红-O染色观察肝脏组织中的脂肪沉积程度,RT-PCR和Western blot法检测肝脏相关基因和蛋白表达。结果姜提取物逆转了果糖过量消耗引起的大鼠肝脏甘油三酯的过度堆积(P<0.05)、肝细胞空泡化的增加和肝脏油红-O染色面积的增加(P<0.05)。然而,姜提取物并不影响大鼠食物摄入量和体质量。姜提取物能够抑制肝脏二脂酰甘油酰基转移酶(DGAT)-2 mRNA和蛋白的过表达(P<0.05),但对肝X受体(LXR)、DGAT-1、单酰甘油酰基转移酶(MGAT)-1、MGAT-2、激素敏感脂肪酶(HSL)和脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)mRNA的表达无影响。结论姜提取物可能通过抑制介导肝脏甘油三酯生物合成的关键酶DGAT-2的过表达,从而改善果糖所致大鼠脂肪肝。 展开更多
关键词 姜提取物 二脂酰甘油酰基转移酶-2 脂肪肝 果糖
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生姜提取液对牦牛肉保鲜效果的研究 被引量:9
9
作者 刘志明 马华丽 宋永朋 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第6期43-46,共4页
以新鲜牦牛肉为原料,采用生姜提取液(鲜生姜汁∶蒸馏水=1∶5)喷淋处理,结合真空复合膜包装技术,研究在(3±1)℃条件下储藏21 d新鲜牦牛肉的感官品质、细菌总数、p H、挥发性盐基氮(TVBN)含量等指标的变化规律。结果表明,生姜提取液... 以新鲜牦牛肉为原料,采用生姜提取液(鲜生姜汁∶蒸馏水=1∶5)喷淋处理,结合真空复合膜包装技术,研究在(3±1)℃条件下储藏21 d新鲜牦牛肉的感官品质、细菌总数、p H、挥发性盐基氮(TVBN)含量等指标的变化规律。结果表明,生姜提取液处理可保持牦牛肉较高的感官品质,降低水分损失率和菌落总数增长速度,储藏期间肉的p H处在鲜肉范围内,有效减缓了TVB-N含量的升高,明显延长了牦牛肉的储藏时间,具有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 牦牛肉 生姜提取液 保鲜 挥发性盐基氮含量
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食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究 被引量:8
10
作者 林叶 陈婵 张知杭 《农产品加工》 2019年第20期22-25,共4页
以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐... 以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐烂率的作用,仅对减少失质量率无效,说明二者在常温下对水蜜桃均有一定的防腐保鲜效果。综合分析,质量浓度25 g/L蒲公英浸提液和质量浓度75 g/L生姜浸提液的效果相对较好。 展开更多
关键词 水蜜桃 蒲公英浸提液 生姜浸提液 贮藏品质 食品源保鲜剂
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生姜提取液对常温物流甘薯软腐病的影响及其机制研究 被引量:8
11
作者 刘锦 张洪翠 +2 位作者 程圣 何欣遥 张敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期57-65,共9页
该文使用体积分数为25%、50%、100%生姜提取液对软腐病致病菌匍枝根霉进行体外和甘薯活体实验,探究生姜提取液处理对常温物流条件下甘薯软腐病的控制作用,以解决甘薯常温物流腐烂问题。结果表明,体外培养试验中生姜提取液对匍枝根霉的... 该文使用体积分数为25%、50%、100%生姜提取液对软腐病致病菌匍枝根霉进行体外和甘薯活体实验,探究生姜提取液处理对常温物流条件下甘薯软腐病的控制作用,以解决甘薯常温物流腐烂问题。结果表明,体外培养试验中生姜提取液对匍枝根霉的菌丝生长、孢子萌发以及孢子芽管的生长均有抑制作用,且体积分数越高效果越好;活体实验中,生姜提取液处理能提高甘薯多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia-lyase,PAL)的活性,抑制过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)酶活,同时维持甘薯较高的总酚和类黄酮含量,有效降低了甘薯软腐病发病率。综上,生姜提取液不仅可以直接抑制匍枝根霉的生长,还能通过调节甘薯的生理变化抵御微生物的侵入,抑制软腐病的发生,且体积分数越高效果越好。 展开更多
关键词 生姜提取液 匍枝根霉 甘薯软腐病 体外实验 甘薯活体实验
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生姜-红枣-红糖复合饮料的研制 被引量:8
12
作者 陈文文 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第3期70-73,78,共5页
研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的... 研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的羧甲基纤维素钠(CMCNa2)和0.05%的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果。 展开更多
关键词 生姜提取物 红枣 红糖 复合饮料
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生姜提取物对胃癌HGC-27细胞增殖和凋亡影响机制探讨 被引量:8
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作者 查琳 罗幼君 +2 位作者 乔田奎 王跃华 钟平 《中华肿瘤防治杂志》 CAS 北大核心 2020年第6期438-444,共7页
目的生姜提取物活性成分如生姜醇提物与6-姜酚参与调控多种肿瘤细胞增殖、凋亡及侵袭过程。HGC-27细胞株为常见的人未分化胃腺癌细胞。本研究旨在探讨生姜醇提物与6-姜酚单体对胃腺癌HGC-27细胞增殖、周期和凋亡影响及其可能的信号通路... 目的生姜提取物活性成分如生姜醇提物与6-姜酚参与调控多种肿瘤细胞增殖、凋亡及侵袭过程。HGC-27细胞株为常见的人未分化胃腺癌细胞。本研究旨在探讨生姜醇提物与6-姜酚单体对胃腺癌HGC-27细胞增殖、周期和凋亡影响及其可能的信号通路。方法利用有机溶剂提取法和中压制备色谱技术,得到生姜醇提物以及6-姜酚单体,经HPLC分析6-姜酚纯度不低于98.0%。以不同浓度(2、3和4 mg/mL)的生姜醇提物与6-姜酚(100、200、300和400μmol/L)处理HGC-27细胞24h,CCK-8法检测其对细胞增殖的影响;流式细胞术检测细胞周期及凋亡;实时荧光定量PCR检测细胞周期调控蛋白及凋亡相关蛋白mRNA表达的变化。结果CCK-8实验结果显示,生姜醇提物及6-姜酚均可浓度依赖性地抑制HGC-27细胞增殖,F值分别为2110和40.23,均P<0.01。流式细胞术检测结果显示,当2、3和4mg/mL生姜醇提物处理细胞24h后,G1期细胞比例增加至(50.86±1.64)%、(56.78±0.60)%和(55.74±0.43)%,高于空白对照组(46.14±2.60)%,差异有统计学意义,均P<0.01;而3和4mg/mL生姜醇提物处理组凋亡率则分别增至(20.96±0.39)%和(27.36±4.48)%,与空白对照组(14.92±1.38)%相比,差异均有统计学意义,均P<0.05。当300和400μmol/L 6-姜酚处理细胞24h后,G1期细胞比例增加至(53.85±0.62)%和(51.70±1.78)%,高于空白对照组(42.57±0.19)%,差异有统计学意义,P<0.01;而其凋亡率分别增至(9.47±1.56)%和(17.04±0.60)%,与空白对照组(4.81±1.56)%相比,差异有统计学意义,P<0.01。实时荧光定量PCR检测结果显示,生姜醇提物上调促凋亡蛋白Bax mRNA表达,同时下调凋亡抑制蛋白Bcl-2 mRNA表达,而6-姜酚则增加Bax/Bcl-2比例,并下调细胞周期调控蛋白Cyclin E1 mRNA表达,上调细胞周期蛋白激酶抑制因子p21 mRNA表达。结论生姜醇提物及6-姜酚对胃癌HGC-27细胞增殖均有抑制作用,并使细胞周期发生G1期阻滞及诱导细胞凋亡,为成为治疗胃� 展开更多
关键词 生姜提取物 6-姜酚 胃癌 细胞增殖 细胞凋亡 细胞周期
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生姜提取物/虾青素复配液对冷鲜牛肉保鲜效果的影响 被引量:7
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作者 孟庆 孙亚楠 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第6期115-121,共7页
探讨生姜提取物(ginger extract,GE)和虾青素(astaxanthin,AT)复配保鲜液对4±1℃冷藏条件贮藏14d牛肉品质和保质期的影响。将试验随机分成五组:CK组、AT组、0.25%GE-AT组、0.50%GE-AT组和0.75%GE-AT组,以感官特征、理化指标、微生... 探讨生姜提取物(ginger extract,GE)和虾青素(astaxanthin,AT)复配保鲜液对4±1℃冷藏条件贮藏14d牛肉品质和保质期的影响。将试验随机分成五组:CK组、AT组、0.25%GE-AT组、0.50%GE-AT组和0.75%GE-AT组,以感官特征、理化指标、微生物指标等方面来评价其保鲜效果。研究表明:保鲜液处理组感官评分、颜色等指标均明显优于CK组,GE-AT复合涂膜能显著延缓冷鲜牛肉pH、汁液流失率、TBARS值、TVB-N值及菌落总数的上升,可有效抑制微生物的生长繁殖,从而降低牛肉腐败变质速度。与CK组相比,GE-AT组复配保鲜液可将牛肉的货架期延长4~5d,且GE-AT复配保鲜液处理组优于单独AT保鲜液处理效果,且0.50%GE-AT复配保鲜液保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 生姜提取物 虾青素 牛肉 保鲜
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生姜提取物调节骨骼肌CD36和PPARα改善高果糖饮食大鼠胰岛素敏感性 被引量:7
15
作者 张军 曾颜 +8 位作者 靳雅倩 王同壮 席雨蒙 王猛 姚玲 李春莉 柯大智 林雪梅 王建伟 《中药新药与临床药理》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期621-626,共6页
目的观察生姜提取物对高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性的影响,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组,模型组,生姜提取物低、高剂量组(20、50 mg·kg^-1),模型复制的同时连续给药28 d;取血... 目的观察生姜提取物对高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性的影响,并探讨其可能的作用机制。方法取SD大鼠24只,随机分为4组,每组6只,即正常对照组,模型组,生姜提取物低、高剂量组(20、50 mg·kg^-1),模型复制的同时连续给药28 d;取血检测各生化指标并计算胰岛素敏感性指数(ISI)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR),检测游离脂肪酸(NEFA/FFA)含量;RT-PCR和Western Blot法检测骨骼肌中相关基因和蛋白的表达。结果生姜提取物逆转了高果糖饮食引起的ISI的降低与HOMA-IR的升高(P <0.05),降低了血浆NEFA的含量(P <0.05);明显提高果糖饮食大鼠骨骼肌过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)α mRNA的表达(P <0.01),但对磷脂酰肌醇3-激酶(PI3K)、胰岛素受体底物1(IRS-1)、蛋白激酶B(Akt)、脂肪酸转位酶(FAT/CD36)、葡萄糖转运蛋白(GLUT)4、过氧化物酶体增殖物活化受体γ协同激活因子(PGC)1α和肉毒碱棕榈酰转移酶(CPT)1β mRNA的表达并无明显影响;提高了骨骼肌磷酸化蛋白激酶B(p-Akt)对总蛋白激酶B(Akt)蛋白表达的的比值(P <0.05),增强了骨骼肌CD36和PPARα的蛋白表达(P <0.05)。结论生姜提取物能够改善高果糖饮食大鼠骨骼肌胰岛素敏感性,其机制可能与提高p-Akt/Akt蛋白表达比值、CD36蛋白表达以及PPARα的基因与蛋白表达有关。 展开更多
关键词 生姜提取物 胰岛素敏感性 CD36 PPARΑ 果糖 骨骼肌 大鼠
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Ginger extract enhances antioxidant ability and immunity of layers 被引量:5
16
作者 Shengying An Guanzhong Liu +2 位作者 Xin Guo Yahui An Renyu Wang 《Animal Nutrition》 SCIE 2019年第4期407-409,共3页
This experiment was to investigate ginger extract on production performance,antioxidant ability and immunity of laying hens.A total of 600 Hy-Line brown laying hens aged at 25 wk old were randomly divided into 2 treat... This experiment was to investigate ginger extract on production performance,antioxidant ability and immunity of laying hens.A total of 600 Hy-Line brown laying hens aged at 25 wk old were randomly divided into 2 treatments,4 replicates per treatment,75 layers each replicate.The control group hens were fed a basal diet;the experimental group hens were fed basal diets with 0.1%ginger extract.The results were shown as follows:1)ginger extract significantly enhanced laying rates(P<0.05)and daily egg weight(P<0.05),substantially reduced the ratio of feed to egg(P<0.05)of the hens;2)ginger extract did not change the activities of glutathione peroxidase(GSH-PX)and total antioxidant capacity(TAOC)but significantly improved plasma superoxide dismutase(SOD)activity(P<0.05),reduced malondialdehyde(MDA)content(P<0.05)of the birds;3)ginger extract did not affect the contents of serum total protein(TP),albumin(ALB),globulin(GLB),but significantly increased lysozyme(LZM)activity(P<0.05);4)ginger extract also significantly reduced plasma prostaglandin E2(PGE2)content(P<0.05).This study shows that ginger extract not only can improve the birds’antioxidant capacity,enhance immune function,but also has a potential of reducing inflammatory response. 展开更多
关键词 ANTIOXIDANT ability IMMUNITY ginger extract LAYERS PROSTAGLANDIN E2
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不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究 被引量:6
17
作者 郭钦 徐海棠 +2 位作者 杨龙平 苏春燕 葛占兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期110-115,共6页
主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到... 主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到成熟阶段,之后形成量开始下降。高温、高盐有助于提高副溶血弧菌生物膜的形成,3%盐浓度比1%浓度形成生物膜能力更强;盐浓度相同时,37℃条件下副溶血弧菌形成生物膜含量明显高于25%。茶多酚、大蒜提取物和生姜提取物能有效抑制副溶血弧菌生物膜的形成,较合适的抑制浓度分别为0.5%、1%和1%。 展开更多
关键词 副溶血弧菌 生物膜 形成规律 大蒜提取物 生姜提取物 茶多酚
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大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果的研究 被引量:6
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作者 陈映 杨夏雨 +2 位作者 浦淑林 周超 张雷 《大理学院学报(综合版)》 CAS 2012年第12期13-15,共3页
目的:探讨大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果。方法:以酶解法提取大蒜提取物,用K-B法分别检测大蒜和生姜提取物的体外抑菌效果,用宏量稀释法检测其最低抑菌浓度,以微量稀释法检测大蒜和生姜提取物联合抑菌效果。结果:大蒜提取物对实验... 目的:探讨大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果。方法:以酶解法提取大蒜提取物,用K-B法分别检测大蒜和生姜提取物的体外抑菌效果,用宏量稀释法检测其最低抑菌浓度,以微量稀释法检测大蒜和生姜提取物联合抑菌效果。结果:大蒜提取物对实验菌株的抑菌圈直径均大于生姜提取物,差异具有统计学意义;大蒜提取物对标准株ATCC 25923、ATCC 90029和临床分离株1420的MIC均小于生姜提取物;大蒜与生姜提取物联合使用时,对标准株ATCC25923的抑菌作用是无关作用,对临床分离耐药株1420的抑菌作用表现为协同作用,对ATCC 90029的抑菌作用为相加作用。结论:大蒜和生姜提取物对实验中的革兰阳性菌、革兰阴性菌和真菌均有抑菌作用,其中大蒜提取物的抑菌效果显著强于生姜提取物。大蒜与生姜提取物联合使用时,可增强对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌1420和白色念珠菌标准株ATCC 90029的抑菌效果,减少药物用量。 展开更多
关键词 大蒜提取物 生姜提取物 K—B法 最低抑菌浓度 联合抑菌效果
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复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响 被引量:2
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作者 曾璐瑶 劳梦甜 +4 位作者 王海滨 王琦 彭利娟 路洪艳 黄锦荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期328-339,共12页
为解决冷藏加州鲈鱼货架期短以及贮藏期间品质下降等问题,选择海藻糖(trehalose,Tre)、生姜提取物(ginger extract,GE)、乳酸链球菌素(Nisin)这3种保鲜剂进行单因素实验,通过L_(9)(3^(4))正交试验优化复配保鲜剂的配比,采用最优配比的... 为解决冷藏加州鲈鱼货架期短以及贮藏期间品质下降等问题,选择海藻糖(trehalose,Tre)、生姜提取物(ginger extract,GE)、乳酸链球菌素(Nisin)这3种保鲜剂进行单因素实验,通过L_(9)(3^(4))正交试验优化复配保鲜剂的配比,采用最优配比的复配保鲜剂对冷藏期间加州鲈鱼片的菌落总数(total viable count,TVC)、pH、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、感官评定、持水力、水分分布、质构以及肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化稳定性相关指标进行测定。通过单因素实验和正交试验优化筛选得到最优配比的复配保鲜剂:3.0%Tre、0.06%GE和0.06%Nisin。结果表明,在冷藏第8 d时,对照组(CK组)菌落总数lg(CFU/g)值为6.01,已超过规定的腐败限值;在贮藏第16 d时,最优配比的复配保鲜剂组(EG2组)的菌落总数lg(CFU/g)值仍低于6.00,TVB-N含量未超过20 mg/100 g,pH小于7.20。与CK组相比,复配保鲜剂组(EG1组和EG2组(即优选组))鱼肉自由水含量显著减少(P<0.05),持水力显著提高(P<0.05),且鱼肉的硬度、咀嚼性以及感官评分均优于CK组。MP氧化稳定性相关指标显示,复配保鲜剂组(EG1组和EG2组(即优选组))的总巯基含量和Ca2+-ATPase活性显著高于CK组(P<0.05),表面疏水性和羰基含量显著低于CK组(P<0.05),且EG2组对MP氧化稳定性的保护作用优于EG1组。由相关性分析可知,复配保鲜剂处理加州鲈鱼片的各指标间存在极显著(P<0.01)相关性。综合分析可得,复配保鲜剂处理可以有效延缓冷藏加州鲈鱼的品质劣变,显著抑制加州鲈鱼MP的氧化,其中最优配比组(EG2组)综合效果最佳。本研究为冷藏加州鲈鱼保水和保鲜技术的开发与应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 加州鲈鱼 生姜提取物 海藻糖 乳酸链球菌素 冷藏 品质 肌原纤维蛋白
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生姜提取物-花椒精油复合抗菌液对冷鲜羊肉保鲜效果的研究 被引量:2
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作者 阮雁春 陈翰玄 +1 位作者 陈礼福 彭旭东 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期111-120,共10页
文章探讨生姜提取物(Ginger Extract,GE)和花椒精油(Zanthoxylum essential oil,ZEO)复合抗菌液对(4±1)℃冷藏条件下贮藏18 d羊肉品质的影响,以新鲜度指标、脂质氧化指标、蛋白氧化指标等评价其保鲜效果。研究表明:与CK组相比,GE组... 文章探讨生姜提取物(Ginger Extract,GE)和花椒精油(Zanthoxylum essential oil,ZEO)复合抗菌液对(4±1)℃冷藏条件下贮藏18 d羊肉品质的影响,以新鲜度指标、脂质氧化指标、蛋白氧化指标等评价其保鲜效果。研究表明:与CK组相比,GE组、ZEO组和GE-ZEO复合抗菌液处理组均能够显著降低冷鲜羊肉在贮藏过程中挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和pH值,减缓a^(*)值、汁液损失率以及剪切力的下降,使冷鲜羊肉呈现良好的色泽和感官品质,且有效抑制了贮藏过程中微生物的生长繁殖,减缓脂肪氧化以及蛋白质的降解,从而延缓了羊肉腐败变质,使其货架期得以延长。其中,GE-ZEO复合抗菌液处理组保鲜效果更好,表明复合抗菌液对冷鲜羊肉具有很好的防腐保鲜效果。因此,GE和ZEO在羊肉贮藏保鲜中具有潜在的应用价值,有望为冷鲜羊肉提供安全、合理的保鲜技术支持。 展开更多
关键词 生姜提取物 花椒精油 保鲜 冷鲜羊肉
原文传递
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