发芽小麦与正常小麦混合后的品质研究 被引量：19

1

作者 白雪莲 张国权 章华伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第2期8-10,共3页

为了开发发芽小麦的合理利用途径,以小堰6号和陕225为试验样品,制备7种混合小麦,混和小麦中发芽小麦比例分别为0%、5%、10%、20%、30%、40%、100%,系统研究了混和小麦的品质特性。结果表明,随着发芽小麦比例的增加,混和小麦的籽粒品质... 为了开发发芽小麦的合理利用途径,以小堰6号和陕225为试验样品,制备7种混合小麦,混和小麦中发芽小麦比例分别为0%、5%、10%、20%、30%、40%、100%,系统研究了混和小麦的品质特性。结果表明,随着发芽小麦比例的增加,混和小麦的籽粒品质、磨粉品质、小麦粉蛋白质品质和面团流变学特性均呈下降趋势,即发芽小麦含量越高,混和小麦的评价值越低,品质越差;小麦中发芽小麦含量小于10%时,其各项品质指标与正常小麦相比,均无显著差异。 展开更多

关键词 小麦 发芽小麦 品质特性

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发芽对小麦品质的影响 被引量：13

2

作者 王丽娜 卞科 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第8期3-6,共4页

小麦收获前后因天气原因及储藏不当,易产生发芽。针对发芽小麦加工品质和食用品质的变化,以及所造成的重大经济损失,阐述了芽麦形成的原因及发芽小麦的检测方法;综述了发芽对小麦粉品质所造成的影响及发芽小麦利用现状,同时提出了改善... 小麦收获前后因天气原因及储藏不当,易产生发芽。针对发芽小麦加工品质和食用品质的变化,以及所造成的重大经济损失,阐述了芽麦形成的原因及发芽小麦的检测方法;综述了发芽对小麦粉品质所造成的影响及发芽小麦利用现状,同时提出了改善发芽小麦食品加工品质的方法及对发芽小麦的利用建议。 展开更多

关键词 发芽小麦 小麦粉品质 利用途径

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粮食游离氨基酸总量测定方法研究 被引量：11

3

作者 姜平 母冬梅 李兴军 《粮食科技与经济》 2014年第1期28-31,共4页

α-氨基酸在弱酸性条件下与茚三酮反应生成紫色的双-1,3-二酮茚,反应灵敏.以粮食粗粉水提取液为样品,分析了其游离α-氨基酸与茚三酮反应的最佳温度是85℃,最佳时间12～15 min;反应产物采用比色法测定的最佳波长是570 nm,并在反应完成后... α-氨基酸在弱酸性条件下与茚三酮反应生成紫色的双-1,3-二酮茚,反应灵敏.以粮食粗粉水提取液为样品,分析了其游离α-氨基酸与茚三酮反应的最佳温度是85℃,最佳时间12～15 min;反应产物采用比色法测定的最佳波长是570 nm,并在反应完成后1.5 h内完成测定.水溶性蛋白不影响粮食游离氨基酸总量的测定.同时指出游离氨基酸总量可用于芽麦和发芽糙米检测. 展开更多

关键词 游离氨基酸 粮食 比色法 芽麦 发芽糙米 茚三酮

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芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究 被引量：6

4

作者 胡元森 段永康 李翠香 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期74-78,共5页

对2个品种芽麦分别在25℃和30℃、RH70%环境条件下进行模拟储藏,定期测定芽麦含水量、发芽率、呼吸作用及微生物活动等,研究芽麦储藏吸湿过程中主要生物学活性的变化情况。结果表明:芽麦在储藏初期表现较强的吸湿性5,d后达到水分平衡2,... 对2个品种芽麦分别在25℃和30℃、RH70%环境条件下进行模拟储藏,定期测定芽麦含水量、发芽率、呼吸作用及微生物活动等,研究芽麦储藏吸湿过程中主要生物学活性的变化情况。结果表明:芽麦在储藏初期表现较强的吸湿性5,d后达到水分平衡2,5℃时的平衡水分较30℃的高。萌动芽麦仍具有较高的发芽率,但随储藏时间延长,芽麦发芽率明显下降。微生物在芽麦吸湿时表现出较高活性,当芽麦达到平衡水分后,微生物活性随储藏时间延长而下降。在2个试验温度下,含水量12%的芽麦呼吸强度弱,而含水量14.5%的芽麦呼吸速率较12%的高,且在30℃时的呼吸强度较25℃高。芽麦脂肪酸值在芽麦快速吸湿时增速明显,当达到水分平衡时上升缓慢。 展开更多

关键词 芽麦 吸湿 微生物活性 呼吸

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发芽小麦粉复配谷朊粉工艺优化及其粉质特性 被引量：5

5

作者 龙杰 吴凤凤 +2 位作者 沈军 邱晓红 徐学明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期274-280,285,共8页

通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉。探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷朊粉添加量对面团流变学特性... 通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉。探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷朊粉添加量对面团流变学特性及面包感官品质的影响,并采用正交实验优化了发芽小麦复配谷朊粉面包制作工艺参数。实验结果表明,当露白阶段(发芽18 h)、芽长1/4(发芽41 h)及1/2阶段(发芽65 h)的发芽小麦粉的添加量分别不大于30%、20%及15%时,其混合小麦粉的烘焙品质与正常小麦粉处于同一水平;面包的最佳生产工艺:发芽小麦(露白阶段)含量为15%,谷朊粉含量为3%,酵母添加量为1.2%,加水量为30%,其感官评价分值为91.4;发芽小麦可以粉碎回添的方式用于全麦面包的制备,扩展了收割与贮藏过程中发芽导致不适于制粉的小麦的实际使用价值。 展开更多

关键词 发芽小麦 谷朊粉 混合小麦粉 复配

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添加发芽小麦对小麦粉及制品品质影响 被引量：5

6

作者 周延杰 伍毅 +3 位作者 李伍海 周喜满 周彩红 李阿诺 《粮油食品科技》 2018年第3期16-21,共6页

在小麦中添加不同比例的发芽小麦,研究对小麦、小麦粉品质特性及食用品质的影响。选择发芽小麦按照不同比例(1%、5%、10%、15%、20%、25%、30%)与正常小麦进行混合,研究发芽小麦不同添加比例对小麦及小麦粉品质特性产生的影响,并对不同... 在小麦中添加不同比例的发芽小麦,研究对小麦、小麦粉品质特性及食用品质的影响。选择发芽小麦按照不同比例(1%、5%、10%、15%、20%、25%、30%)与正常小麦进行混合,研究发芽小麦不同添加比例对小麦及小麦粉品质特性产生的影响,并对不同添加比例发芽小麦粉制作的馒头和面条食用品质进行评价。结果表明:随着发芽小麦比例含量的增加,混合小麦及小麦粉品质特性指标中除降落数值逐渐减少,其他特性指标与正常小麦相比较无明显变化。对馒头和面条进行蒸煮实验评价,可以看出当发芽小麦含量不超过15%时,对其食用品质无明显影响,但当发芽小麦含量超过20%时,馒头出现粘牙,当发芽小麦含量超过15%时,面条韧性下降,食用品质受到影响,评分值均在80分以下。 展开更多

关键词 发芽小麦 混合小麦粉 品质特性 面团品质 蒸煮品质

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发芽小麦的品质性状与面包品质关系的研究 被引量：5

7

作者 赵艳丽 郭祯祥 +1 位作者 李娜 朱青霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第6期152-157,共6页

研究了发芽小麦的品质性状和其面包的烘培品质以及两者之间相关性,为发芽小麦的综合利用提供依据。选用强筋小麦,控制性发芽,采用SPSS分析软件进行相关性分析。结果表明:小麦发芽后,其品质性状有一定程度的下降;发芽小麦籽粒特性指标中... 研究了发芽小麦的品质性状和其面包的烘培品质以及两者之间相关性,为发芽小麦的综合利用提供依据。选用强筋小麦,控制性发芽,采用SPSS分析软件进行相关性分析。结果表明:小麦发芽后,其品质性状有一定程度的下降;发芽小麦籽粒特性指标中对面包烘培品质影响最大的是容重,面筋指数是面粉特性指标中对面包烘培品质影响最大的,流变学特性指标中对面包烘培品质影响最大是拉伸能量。 展开更多

关键词 发芽小麦 品质性状 面包品质 相关性

原文传递

发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化 被引量：1

8

作者 马培轩 武蕊 +4 位作者 王玉茜 徐均 吴同华 张智 单良 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期162-169,共8页

为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试... 为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件为物料水分30%、加酶量0.18%、末端机筒温度90℃、螺杆转速80 r/min。在此条件下,还原糖和阿魏酸含量分别为38.39%和3.78 mg/g。与小麦原料和单一发芽处理相比,还原糖含量分别提高481.67%和20.95%,阿魏酸含量分别提高131.90%和38.97%。通过冷场发射扫描电镜(cold field emission scanning electron microscope,Cold FESEM)、傅里叶转换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、高效体积排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)表征,观察到发芽小麦的淀粉结构被破坏,其结晶度、短程有序度、重均分子量降低。高温α-淀粉酶挤压膨化处理发芽小麦能够促进还原糖的生成和阿魏酸的释放,为后续发酵食品的生产提供更好的发酵条件和更多的风味前体物质。 展开更多

关键词 发芽小麦 耐高温Α-淀粉酶 挤压膨化 还原糖 阿魏酸 工艺优化

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不同发芽程度小麦品质变化及应用研究进展 被引量：4

9

作者 张玉荣 陈红 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2017年第4期113-118,共6页

小麦在收获季节若遇到连续的阴雨天气或储藏不当就会发生萌动或者发芽,不仅导致外观发生改变,其内在品质也产生了巨大变化。综述了萌动小麦和发芽小麦的质量指标(容重、千粒重)、营养品质指标(淀粉、脂类、蛋白质、灰分)、食用品质(馒... 小麦在收获季节若遇到连续的阴雨天气或储藏不当就会发生萌动或者发芽,不仅导致外观发生改变,其内在品质也产生了巨大变化。综述了萌动小麦和发芽小麦的质量指标(容重、千粒重)、营养品质指标(淀粉、脂类、蛋白质、灰分)、食用品质(馒头、面条、面包)以及种用品质的变化规律,并探讨了利用萌动小麦和发芽小麦的新思路。 展开更多

关键词 萌动小麦 发芽小麦 内在品质 应用

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芽麦粉烘焙馕最优配方工艺的研究 被引量：4

10

作者 刘君丽 白羽嘉 +3 位作者 冯作山 阿衣古丽·阿力木 舒媛洁 杨美娟 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第11期28-38,共11页

探讨以芽麦配粉为原料烘焙馕的最优配方工艺,拓宽发芽小麦的利用途径。本试验选取新冬22小麦为原材料,将其发芽磨粉。将发芽8h、16h、24h芽麦粉按照5%、10%、15%、20%、30%、40%与小麦粉混合,测定其配粉的品质指标。随着发芽时间的延长... 探讨以芽麦配粉为原料烘焙馕的最优配方工艺,拓宽发芽小麦的利用途径。本试验选取新冬22小麦为原材料,将其发芽磨粉。将发芽8h、16h、24h芽麦粉按照5%、10%、15%、20%、30%、40%与小麦粉混合,测定其配粉的品质指标。随着发芽时间的延长和添加比例的增大,芽麦配粉的蛋白质含量变化规律不明显,湿面筋含量、最大拉伸阻力、延伸性、吸水量、稳定时间、形成时间呈下降趋势,其弱化度呈上升趋势。结合感官评价初步建立了馕的评分标准。通过单因素实验研究了芽麦粉发芽时间、添加比例、食盐添加量对馕品尝评分的影响。采用响应面分析和模糊数学综合评价分析优化了芽麦配粉烘焙馕的配方工艺,芽麦烘焙馕较优配方工艺为:发芽时间15h,添加比例15.2%,食盐添加量2.25g。 展开更多

关键词 芽麦 馕制作 感官评价 配方工艺

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硬质小麦不同发芽阶段面筋蛋白质功能特性的研究 被引量：3

11

作者 李桂杰 吴存荣 +1 位作者 唐怀建 卞科 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第6期6-8,共3页

动态研究了硬质小麦发芽过程中在露白、芽长占粒长四分之一、芽长占粒长二分之一三个阶段面筋蛋白质的主要功能特性。结果显示,随着小麦发芽程度的增加,可溶性蛋白质含量有所增加,蛋白质的水化作用略有增强,但变化幅度不大;蛋白质的持... 动态研究了硬质小麦发芽过程中在露白、芽长占粒长四分之一、芽长占粒长二分之一三个阶段面筋蛋白质的主要功能特性。结果显示,随着小麦发芽程度的增加,可溶性蛋白质含量有所增加,蛋白质的水化作用略有增强,但变化幅度不大;蛋白质的持油力提高了91%左右,起泡性增大了50%,失水率降低了22.6%,乳化性提高了15.6%;乳化稳定性提高了21%;但在小麦芽长达到粒长四分之一之后,乳化性能变化幅度明显减缓。 展开更多

关键词 发芽小麦 面筋蛋白质 持油力 乳化性

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发芽小麦加工利用研究 被引量：3

12

作者 杨玉玲 关二旗 卞科 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第1期1-3,共3页

综述了发芽小麦品质改良的方法及其利用途径,并对发芽小麦的加工和开发前景进行了展望,旨在为发芽小麦的进一步应用提供理论依据。

关键词 发芽小麦 微波处理 剥皮制粉 配粉

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发芽小麦对克氏原螯虾生长及非特异性免疫指标的影响 被引量：2

13

作者 张宗利 周鑫 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2014年第2期57-61,共5页

以投喂商品饲料的克氏原螯虾(Procambarus Clarkii)为对照组,分别用发芽1 d、2 d、3 d的小麦投喂的克氏原螯虾作为试验组,投喂35 d后测定各组螯虾的生长指标、营养指数,以及螯虾肝胰腺和肌肉中非特异性免疫相关酶活性和蛋白浓度,探究发... 以投喂商品饲料的克氏原螯虾(Procambarus Clarkii)为对照组,分别用发芽1 d、2 d、3 d的小麦投喂的克氏原螯虾作为试验组,投喂35 d后测定各组螯虾的生长指标、营养指数,以及螯虾肝胰腺和肌肉中非特异性免疫相关酶活性和蛋白浓度,探究发芽小麦在克氏原螯虾代谢强度较低的秋冬季节替代商品饲料的效果。结果显示:肝胰腺中,投喂发芽1 d小麦组超氧化物歧化酶活性最高,投喂发芽1 d和3 d小麦组溶菌酶活性显著低于对照组和投喂发芽2 d小麦组,投喂发芽2 d小麦组酸性磷酸酶显著低于对照组和其他两组;肌肉中,投喂发芽1 d小麦组超氧化物歧化酶和碱性磷酸酶活性与对照组无差异,溶菌酶和酸性磷酸酶活性显著高于对照组;投喂发芽小麦后克氏原螯虾的成活率、增重率、营养指数和肝胰腺中蛋白浓度与对照组相比无显著差异。结果表明:发芽1 d的小麦与商品饲料均有提高克氏原螯虾生长速度和非特异性免疫功能的作用,且效果相近,可以作为克氏原螯虾秋冬季节的替代饵料。 展开更多

关键词 克氏原螯虾(Procambarus Clarkii) 发芽小麦 生长性能 非特异性免疫相关酶

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芽麦烘焙品质的改良研究 被引量：2

14

作者 武传欣 姜延程 钟洁明 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 1991年第3期24-32,共9页

本文通过在实验室条件下小麦发芽,并将它搭配成一定芽粒率(25％),用来模拟田间发芽小麦,探讨了发芽时间对烘焙品质的影响以及热处理、添加剂对芽麦烘焙品质的改良作用。流变学及烘焙结果表明:热处理一定程度改善了芽麦的烘焙品质。在添... 本文通过在实验室条件下小麦发芽,并将它搭配成一定芽粒率(25％),用来模拟田间发芽小麦,探讨了发芽时间对烘焙品质的影响以及热处理、添加剂对芽麦烘焙品质的改良作用。流变学及烘焙结果表明:热处理一定程度改善了芽麦的烘焙品质。在添加剂中发现添加1.5％酶活性豆粉或0.36％磷酸盐或者混合添加30ppm抗坏血酸,0.36％磷酸盐和0.5％酶活性豆粉是目前在改善芽麦烘焙品质方面可行有效方法之一。 展开更多

关键词 芽麦 烘焙品质 Α-淀粉酶

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高温及微波处理对芽麦品质的影响 被引量：2

15

作者 胡元森 李翠香 +1 位作者 段永康 刘阳 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第5期16-20,共5页

研究了高温及微波处理对芽麦部分品质的影响.结果表明:初始含水量为15.2%的芽麦,用65℃以上的高温处理0.5 h或微波处理50 s均能使水分降到12.5%的安全水分以下,95℃处理0.5 h与65℃处理1 h的降水效果相当.处理温度升高及处理时间延长均... 研究了高温及微波处理对芽麦部分品质的影响.结果表明:初始含水量为15.2%的芽麦,用65℃以上的高温处理0.5 h或微波处理50 s均能使水分降到12.5%的安全水分以下,95℃处理0.5 h与65℃处理1 h的降水效果相当.处理温度升高及处理时间延长均使芽麦发芽率迅速下降.高温处理后,芽麦呼吸作用明显减弱,CO2浓度上升趋势平缓.微波处理20 s的芽麦与正常小麦呼吸作用相当,而处理40 s和60 s的芽麦,呼吸作用微弱,在检测时间内其CO2浓度变化不大.高温及微波处理使芽麦脂肪酸值升高,但在随后的储藏期内,脂肪酸值上升速度较未处理的慢.低于95℃的高温处理对芽麦蛋白影响不大,而微波处理40 s对芽麦蛋白破坏作用明显. 展开更多

关键词 芽麦 CO2浓度 脂肪酸值 发芽率

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芽麦的营养价值特点及其在饲料和食品上的应用 被引量：1

16

作者 杨露 谭会泽 +7 位作者 刘松柏 赵江涛 董莹 王凤麟 冯建文 陈丽 黄海涛 王晓琼 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第12期46-49,共4页

小麦发芽后其外观和内在营养价值会发生一系列改变。根据国内外的研究综述了芽麦能值、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物元素及维生素的变化规律,总结了芽麦在饲料和食品上的应用研究进展。

关键词 芽麦 籽粒特征 营养价值 应用

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不同发芽程度芽麦储藏稳定性研究 被引量：1

17

作者 胡元森 李翠香 +1 位作者 段永康 杨晓璐 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期79-83,91,共6页

研究了不同含水量萌动芽麦和露芽芽麦在25℃和30℃储藏过程中的微生物活性,脂肪酸值及呼吸作用,以此判定芽麦的储藏稳定性。结果表明,12%及13.2%的低水分芽麦的生物学活性(包括微生物活性及呼吸作用)和脂肪酸值与正常麦变化趋势相似,两... 研究了不同含水量萌动芽麦和露芽芽麦在25℃和30℃储藏过程中的微生物活性,脂肪酸值及呼吸作用,以此判定芽麦的储藏稳定性。结果表明,12%及13.2%的低水分芽麦的生物学活性(包括微生物活性及呼吸作用)和脂肪酸值与正常麦变化趋势相似,两者间差异较小,储藏稳定性都较高。当含水量为14.5%和15.5%时,芽麦与正常麦微生物活性值和脂肪酸值都逐渐升高,但芽麦较同水分正常麦的增量显著,霉变时间缩短。含水量14.5%萌动芽麦较正常麦呼吸作用强。与萌动芽麦相比,露芽芽麦的脂肪酸值和呼吸作用表现出基础值高,储藏时上升速度较快的特点,其储藏稳定性较差。 展开更多

关键词 芽麦 微生物活性 脂肪酸值 呼吸作用

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发芽小麦的营养加工特性与饲用注意事项

18

作者 王卫国 《饲料工业》 北大核心 2023年第17期1-7,共7页

小麦在收获季节因阴雨环境而发芽会造成营养成分、营养价值、加工特性、储藏特性等的改变,也有发生霉菌、细菌污染而产生霉菌毒素以及霉菌毒素超标的风险。实验室的许多小麦发芽试验研究表明,发芽会降低小麦的蛋白质、脂肪、总淀粉含量... 小麦在收获季节因阴雨环境而发芽会造成营养成分、营养价值、加工特性、储藏特性等的改变,也有发生霉菌、细菌污染而产生霉菌毒素以及霉菌毒素超标的风险。实验室的许多小麦发芽试验研究表明,发芽会降低小麦的蛋白质、脂肪、总淀粉含量,增加游离氨基酸、脂肪酸、还原糖、可溶性膳食纤维等含量,还会增加某些机体抗氧化物质含量,也可减少植酸盐含量。深度发芽会造成小麦能值、干物质的显著损失,降低pH。小麦发芽会降低小麦的容重和流动性,影响储料筒仓的出料效率,同时影响小麦粉的吸水性、吸油性等。为合理利用发芽小麦资源,应遵循科学的使用决策流程。此外应知晓发芽小麦检测、分级使用、储存、加工、酶制剂添加等方面的关键注意事项。 展开更多

关键词 发芽小麦 营养特性 加工特性 霉菌毒素限量 饲用注意事项

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发芽小麦除草活性物质超声提取及生物活性研究

19

作者 白靖文 陶波 杨昱 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期19-25,共7页

为了提取抑制黄瓜萌发及生长的发芽小麦中的活性物质,采用L9(34)正交试验设计,以黄瓜萌发抑制率为跟踪手段,研究超声时间、超声功率、超声温度、液料比对发芽小麦活性物质提取的影响。结果表明,影响发芽小麦活性物质提取的主次因素为超... 为了提取抑制黄瓜萌发及生长的发芽小麦中的活性物质,采用L9(34)正交试验设计,以黄瓜萌发抑制率为跟踪手段,研究超声时间、超声功率、超声温度、液料比对发芽小麦活性物质提取的影响。结果表明,影响发芽小麦活性物质提取的主次因素为超声温度>超声时间>液固比>超声功率;经正交试验确定最佳提取条件为提取温度50℃,超声时间40 min,液固比20,超声功率为400 W,经6次平行试验验证,该试验稳定可靠,与对照试验相比,植物黄瓜萌发抑制率为63.64%。活性物质浓度为4 mg·mL-1时,对黄瓜生长存在不同程度抑制作用,株鲜重和根鲜重抑制作用最强。 展开更多

关键词 发芽小麦 超声辅助提取 黄瓜 萌发及生长 抑制作用

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高效液相色谱法测定发芽麦粒中γ-氨基丁酸(GABA)含量 被引量：12

20

作者 张志清 徐杰 +1 位作者 丛军 任飞 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期135-139,共5页

建立了一种测定发芽麦粒中γ-氨基丁酸(GABA)含量的HPLC方法,并对四川10个小麦品种中GABA含量差异及其发芽培养期间变化规律进行了分析。采用FDNB(2,4-二硝基氟苯)为柱前衍生剂,色谱条件为:色谱柱Luna C18_((2))(150 mm×4.60 mm,5... 建立了一种测定发芽麦粒中γ-氨基丁酸(GABA)含量的HPLC方法,并对四川10个小麦品种中GABA含量差异及其发芽培养期间变化规律进行了分析。采用FDNB(2,4-二硝基氟苯)为柱前衍生剂,色谱条件为:色谱柱Luna C18_((2))(150 mm×4.60 mm,5μm),乙腈-0.02 mmol/L乙酸铵混合溶液为流动相(V:V=15:85),柱温30℃,流速1.0 mL/min,测定波长320 nm。结果表明,在0.025 5~0.127 6μg范围内,呈良好的线性关系,最低检出限1.081×10^(-5)μg/mL,方法的平均加标回收率为97%。采用建立的方法测定不同小麦品种在萌发12 h后的GABA含量在0.238~5.26 mg/100 g之间,不同品种间GABA的含量差异显著,在萌发的0~12 h内,GABA含量呈现先上升后下降的趋势,在8 h时含量达到最高。 展开更多

关键词 发芽麦粒 γ -氨基丁酸(GABA) 高效液相色谱法

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