影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量因素的研究 被引量：14

1

作者 郑琳 王向明 张娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第3期26-29,共4页

本文以甘蓝为主要原料,研究了在30℃条件下影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量的几种主要因素.结果表明:采用纯接种技术,在发酵前期可有效降低亚硝酸盐的含量,其中以接种肠膜明串珠菌效果最佳;同时在发酵过程中添加适量蒜汁或姜汁,可明显地抑... 本文以甘蓝为主要原料,研究了在30℃条件下影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量的几种主要因素.结果表明:采用纯接种技术,在发酵前期可有效降低亚硝酸盐的含量,其中以接种肠膜明串珠菌效果最佳;同时在发酵过程中添加适量蒜汁或姜汁,可明显地抑制甘蓝乳酸发酵中亚硝峰出现;且在发酵过程中,泡菜的pH值对亚硝酸盐含量也有较大的影响。在发酵成熟后,泡菜中的亚硝酸盐含量趋于稳定,且各种发酵方式对成熟泡菜中亚硝酸盐的含量基本无影响。 展开更多

关键词 泡菜 亚硝酸盐 纯接种 蒜汁 姜汁 PH

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超临界二氧化碳萃取蒜汁中大蒜油的研究 被引量：13

2

作者 许克勇 吴彩娥 +2 位作者 李元瑞 王建 刘英 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期150-154,共5页

利用超临界二氧化碳对蒜汁中大蒜油的萃取进行了研究,结果表明:萃取釜中添加填料可以大大提高萃取速度;一次压榨汁大蒜素含量高,萃取速度快,但通过延长萃取时间,两次压榨汁可以得到较高的萃取率;超临界CO2萃取蒜汁中大蒜油的最佳萃取条... 利用超临界二氧化碳对蒜汁中大蒜油的萃取进行了研究,结果表明:萃取釜中添加填料可以大大提高萃取速度;一次压榨汁大蒜素含量高,萃取速度快,但通过延长萃取时间,两次压榨汁可以得到较高的萃取率;超临界CO2萃取蒜汁中大蒜油的最佳萃取条件为萃取压力15MPa,萃取温度40℃,CO2流量11kg/h。该方法得到的大蒜油成分与从破碎大蒜固体中萃取得到的大蒜油成分基本相同,大蒜素含量在40%以上。 展开更多

关键词 大蒜 大蒜汁 大蒜油 超临界CO2萃取

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大蒜、芦笋对人胃癌细胞SGC-7901增殖的影响 被引量：8

3

作者 黄玲 陈玲 林久茂 《福建中医学院学报》 2007年第2期27-29,共3页

观察大蒜汁、新鲜芦笋汁对体外培养的胃癌细胞SGC-7901的增殖抑制作用,探讨其可能的作用机制。传代培养胃癌细胞SGC-7901,采用MTT法检测大蒜汁、新鲜芦笋汁作用后细胞的增殖抑制率。结果:浓度从10-50 lμ/ml的大蒜汁和新鲜芦笋汁对SGC-7... 观察大蒜汁、新鲜芦笋汁对体外培养的胃癌细胞SGC-7901的增殖抑制作用,探讨其可能的作用机制。传代培养胃癌细胞SGC-7901,采用MTT法检测大蒜汁、新鲜芦笋汁作用后细胞的增殖抑制率。结果:浓度从10-50 lμ/ml的大蒜汁和新鲜芦笋汁对SGC-7901细胞都有抑制增生作用,并随着药物浓度的升高,作用时间的延长,对SGC-7901细胞的抑制率也升高。结论:大蒜汁、新鲜芦笋汁能明显抑制胃癌细胞SGC-7901的增殖。 展开更多

关键词 大蒜汁 芦笋汁 硒 胃癌细胞SGC-7901 抑制增殖

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生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后病原真菌抑菌效果的研究 被引量：12

4

作者 任玉锋 刘雅琴 +1 位作者 董博博 韩培杰 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第7期145-147,共3页

用生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后主要病原真菌链格孢、粉红聚端孢、青霉属、黑根霉进行了体外抑菌效果的研究。结果表明:2种汁液对4种供试菌均有不同程度的抑制作用,抑菌效果大蒜汁>生姜汁;大蒜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别是6.... 用生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后主要病原真菌链格孢、粉红聚端孢、青霉属、黑根霉进行了体外抑菌效果的研究。结果表明:2种汁液对4种供试菌均有不同程度的抑制作用,抑菌效果大蒜汁>生姜汁;大蒜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别是6.25%、1.56%、6.25%、12.5%;生姜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别为50%、6.25%5、0%5、0%。 展开更多

关键词 灵武长枣 病原真菌 抑菌效果 生姜汁 大蒜汁

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大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑制作用的研究 被引量：11

5

作者 张宝善 王君 +2 位作者 陈锦屏 郭敏 王春红 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1269-1275,共7页

通过测定菌体浓度、抑菌圈直径和2,6-吡啶二羧酸(DPA)含量,研究大蒜汁对枯草芽孢杆菌(BS)的营养体及芽孢生长、发芽的影响,并采用响应面分析法优化确定大蒜汁抑菌适宜处理条件.结果表明:(1)大蒜汁对BS的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度... 通过测定菌体浓度、抑菌圈直径和2,6-吡啶二羧酸(DPA)含量,研究大蒜汁对枯草芽孢杆菌(BS)的营养体及芽孢生长、发芽的影响,并采用响应面分析法优化确定大蒜汁抑菌适宜处理条件.结果表明:(1)大蒜汁对BS的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别为0.4%和1%;(2)大蒜汁抑制作用主要是延长了BS的生长延缓期,0.3%的大蒜汁可使BS延缓期增加12h;(3)大蒜汁对BS的芽孢和DPA形成有明显的抑制作用,但对芽孢的发芽无抑制作用;(4)加热温度超过35℃、时间大于5h时处理的大蒜汁,对BS的抑制作用明显降低.在pH3～8范围的大蒜汁都有很好的抑菌活性,但pH>8.5时抑菌活性急剧下降;(5)响应面试验分析法优化确立了大蒜汁对BS抑制的二次回归方程和适宜处理条件,即在pH4.5、温度45℃加热处理5h的大蒜汁抑菌效果最好. 展开更多

关键词 大蒜汁 枯草芽孢杆菌 芽孢 抑制

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大蒜汁抑菌作用的研究 被引量：11

6

作者 雷晓燕 《沈阳化工大学学报》 CAS 2012年第1期47-52,共6页

为研究大蒜汁的体外抑菌作用,选用金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌为试验菌株,分别测定大蒜汁对3种试验菌株的最小抑菌浓度.结果表明:大蒜汁的抑菌作用随着蒜汁浓度的减小而减弱,大蒜汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草杆菌的最... 为研究大蒜汁的体外抑菌作用,选用金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌为试验菌株,分别测定大蒜汁对3种试验菌株的最小抑菌浓度.结果表明:大蒜汁的抑菌作用随着蒜汁浓度的减小而减弱,大蒜汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草杆菌的最小抑制浓度分别为12.5%、25%和25%(体积分数).大蒜汁在pH值为弱酸性的环境下抑菌作用较强.随着温度的升高大蒜汁抑菌作用逐渐减弱直至消失.在室温条件下大蒜汁的抑菌效果最好,在55℃大蒜汁的抑菌作用随着热处理时间的延长而逐渐减弱,加热3 h后抑菌作用完全消失.对影响大蒜汁抑菌作用因素的考查为大蒜的进一步开发利用提供了理论依据. 展开更多

关键词 大蒜汁 抑菌作用 最小抑菌浓度

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超临界CO_2萃取大蒜素的研究 被引量：9

7

作者 初乐 赵岩 +1 位作者 周元炘 和法涛 《农产品加工（下）》 2013年第3期33-34,40,共3页

以大蒜汁为原料,研究影响超临界CO_2萃取技术提取大蒜素的因素,包括萃取压力、萃取温度、CO_2流量等。通过正交试验,确定超临界CO_2萃取大蒜素的工艺参数:萃取压力为15 MPa,萃取温度为30℃,CO_2流量为30 m^3/h,大蒜素萃取率达0.35%,其... 以大蒜汁为原料,研究影响超临界CO_2萃取技术提取大蒜素的因素,包括萃取压力、萃取温度、CO_2流量等。通过正交试验,确定超临界CO_2萃取大蒜素的工艺参数:萃取压力为15 MPa,萃取温度为30℃,CO_2流量为30 m^3/h,大蒜素萃取率达0.35%,其中大蒜素含量为46%。 展开更多

关键词 大蒜素 超临界CO2萃取 大蒜汁

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大蒜汁的抑菌作用及稳定性研究 被引量：8

8

作者 宋军霞 祁红兵 宁文醒 《安徽农业科学》 CAS 2021年第24期189-192,共4页

采用新鲜大蒜汁,选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为试验菌株,研究大蒜的抑菌特性;考察不同浓度的大蒜汁经过不同加热温度、不同加热时间和不同pH缓冲液处理对大蒜汁抑菌效果的影响。结果表明,大蒜汁的抑菌作用效果随着蒜汁... 采用新鲜大蒜汁,选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为试验菌株,研究大蒜的抑菌特性;考察不同浓度的大蒜汁经过不同加热温度、不同加热时间和不同pH缓冲液处理对大蒜汁抑菌效果的影响。结果表明,大蒜汁的抑菌作用效果随着蒜汁浓度的升高而增强;在35℃条件下大蒜汁的抑菌效果最好,随着温度的升高大蒜汁抑菌作用逐渐减弱直至消失;在55℃条件下,大蒜汁的抑菌作用效果随着热处理时间的延长而逐渐减弱;大蒜汁在弱酸性的环境下抑菌作用较强;大蒜汁对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为6.0%、8.0%和8.0%,最低杀菌浓度(MBC)分别为8.0%、12.0%和14.0%。 展开更多

关键词 大蒜汁 抑菌作用 影响因素 稳定性

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葡萄致腐菌的分离及大蒜汁对其抑制效果研究 被引量：8

9

作者 张薇 罗吉庆 +2 位作者 江丽慧 张永杰 陈莹琪 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第11期67-71,共5页

用组织块分离法和平板涂布法筛选出对葡萄致腐菌有抑制效果的相应浓度和新鲜度大蒜汁。结果表明:放置12 d的陈大蒜汁比新鲜大蒜汁的抑菌效果差,大蒜汁存放时间对体外熏蒸抑菌效果影响比直接接触法明显。新鲜大蒜汁对灰霉、黑曲霉、青霉... 用组织块分离法和平板涂布法筛选出对葡萄致腐菌有抑制效果的相应浓度和新鲜度大蒜汁。结果表明:放置12 d的陈大蒜汁比新鲜大蒜汁的抑菌效果差,大蒜汁存放时间对体外熏蒸抑菌效果影响比直接接触法明显。新鲜大蒜汁对灰霉、黑曲霉、青霉和根霉的MIC分别为2.5%、6.25%、6.25%、12.5%,MBC分别为12.5%、12.5%、25%、12.5%;陈大蒜汁对灰霉、黑曲霉、青霉和根霉的MIC分别为50%、12.5%、12.5%、50%,MBC分别为50%、12.5%、25%、50%。大蒜汁对青霉的抑菌效果最好,对黑曲霉的杀菌效果最好。 展开更多

关键词 葡萄 致腐菌 大蒜汁 抑制效果

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蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制 被引量：6

10

作者 韩舜愈 蒋志荣 《农产品加工（下）》 2005年第11期4-6,共3页

通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜... 通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜汁5%,糖6%,柠檬酸0.25%。 展开更多

关键词 蒜汁 脱臭 饮料

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超临界CO_2萃取大蒜汁中大蒜油的相平衡研究 被引量：4

11

作者 许克勇 吴彩娥 李元瑞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期92-94,102,共4页

用动态相平衡法测定在温度35℃和4 0℃,压力8.5 MPa、10 MPa、15 MPa、2 0 MPa条件下,大蒜油在超临界CO2 中的溶解度。用静态相平衡法测定在4 0℃、15 MPa时大蒜油的分配因数。压力在10 MPa、15 MPa、2 0 MPa时,大蒜油溶解度差异不显著... 用动态相平衡法测定在温度35℃和4 0℃,压力8.5 MPa、10 MPa、15 MPa、2 0 MPa条件下,大蒜油在超临界CO2 中的溶解度。用静态相平衡法测定在4 0℃、15 MPa时大蒜油的分配因数。压力在10 MPa、15 MPa、2 0 MPa时,大蒜油溶解度差异不显著;较合适的萃取条件为温度4 0℃、压力15 MPa。大蒜油在超临界CO2 中的分配因数较低,萃取需要较大溶剂和物料比( S/ F )。 展开更多

关键词 超临界CO2萃取 大蒜油 平衡研究 大蒜汁 萃取条件 平衡法 溶解度 压力 物料比 温度 测定 因数 分配

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大蒜汁对东北酸菜发酵中细菌菌群结构的影响

12

作者 孙全敏 王严 +4 位作者 王晓辉 贾倩雯 李田田 迟乃玉 张庆芳 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第4期153-162,共10页

为研究大蒜汁对酸菜发酵中细菌菌群结构的影响,首先对不同浓度蒜汁的抑菌性及对L.pentosus DY2-7生长的影响进行研究,确定酸菜发酵的蒜汁添加量,然后以自然发酵酸菜为对照添加蒜汁发酵,对发酵过程中的理化指标(pH、总酸、亚硝酸盐)进行... 为研究大蒜汁对酸菜发酵中细菌菌群结构的影响,首先对不同浓度蒜汁的抑菌性及对L.pentosus DY2-7生长的影响进行研究,确定酸菜发酵的蒜汁添加量,然后以自然发酵酸菜为对照添加蒜汁发酵,对发酵过程中的理化指标(pH、总酸、亚硝酸盐)进行监测;利用16S rRNA高通量测序技术对发酵后期酸菜样品中细菌菌群结构进行分析。结果表明:蒜汁的抑菌性随蒜汁浓度增大而增强,0.3%左右蒜汁可能对L.pentosus DY2-7的生长有益,0.6%有显著抑制作用;添加0.3%蒜汁发酵能抑制高“亚硝峰”出现,提高微生物物种丰富度和多样性,显著增加Lactiplantibacillus、Leuconostoc的丰度,显著降低Lactococcus、Pseudomonas的丰度,不会对发酵酸菜中微生物的功能造成显著影响。 展开更多

关键词 大蒜汁 酸菜 亚硝酸盐 菌群结构

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大蒜汁作为橡胶再生剂的研究 被引量：2

13

作者 张宏志 巩学勇 《泰山医学院学报》 CAS 2007年第7期495-496,共2页

目的考察以大蒜汁制得的橡胶再生剂的用量对再生橡胶性能的影响。方法用电子万能试验机、邵尔A型硬度计对再生胶进行性能测试,并与De-link再生剂再生效果进行比较。结果当再生剂用量为5份时,再生硫化胶的拉伸强度和拉断伸长率最大,邵尔... 目的考察以大蒜汁制得的橡胶再生剂的用量对再生橡胶性能的影响。方法用电子万能试验机、邵尔A型硬度计对再生胶进行性能测试,并与De-link再生剂再生效果进行比较。结果当再生剂用量为5份时,再生硫化胶的拉伸强度和拉断伸长率最大,邵尔A型硬度最小;结论大蒜汁作为橡胶再生剂的再生效果优于De-link再生剂。 展开更多

关键词 再生胶 大蒜汁 植物橡胶再生剂

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添加大蒜汁对东北酸菜的影响

14

作者 孙全敏 赵露 +4 位作者 陈文丽 吴家明 迟乃玉 王晓辉 张庆芳 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期3345-3365,共21页

【目的】通过在东北酸菜中添加大蒜汁,研究不同大蒜汁浓度对东北酸菜发酵过程的影响。【方法】以自然发酵酸菜为对照,对发酵过程中理化指标和OD600进行监测,探究蒜汁浓度对酸菜发酵过程物种丰富度、细菌菌群结构和丰度的影响。利用16Sr... 【目的】通过在东北酸菜中添加大蒜汁,研究不同大蒜汁浓度对东北酸菜发酵过程的影响。【方法】以自然发酵酸菜为对照,对发酵过程中理化指标和OD600进行监测,探究蒜汁浓度对酸菜发酵过程物种丰富度、细菌菌群结构和丰度的影响。利用16SrRNA基因高通量测序技术对发酵后期不同蒜汁浓度的酸菜样品测序,并对蒜风味酸菜进行了模糊数学的感官评价,从中筛选出发酵性能优良的乳酸菌。【结果】不同大蒜汁浓度对pH值与OD600影响较小,但可以明显降低“亚硝峰”峰值;添加0.2%-0.4%的蒜汁浓度,有利于乳植杆菌属(Lactiplantibacillus)的生长且添加蒜汁发酵的物种丰富度高于自然发酵,0.3%蒜汁浓度的发酵液物种丰富度最高,种属数远高于其他浓度;模糊数学感观评价结果显示,0.3%蒜汁酸菜成品品质最好,能使酸菜呈现更好的感观品质和外观颜色,观察到物种丰富度高、种属数多的样品和东北酸菜感官评价的结果一致,并从中筛出一株发酵性能优良乳酸菌,鉴定为戊糖乳植物杆菌,其发酵特性为产酸最多、亚硝酸盐降解率最高、还具有一定的耐蒜性。【结论】本研究为乳酸菌发酵剂的开发提供菌种来源,为蒜风味酸菜产业化奠定理论基础。 展开更多

关键词 大蒜汁 酸菜 菌群结构 模糊数学 乳酸菌

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大蒜茶饮料的关键技术研究与工艺优化 被引量：1

15

作者 何宝欣 何敏玲 +3 位作者 方靖琳 李海帆 余京蓉 李瑞姣 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第4期115-120,共6页

实验通过探究微波脱臭法的pH、微波火力、微波时间对大蒜脱臭效果的影响,确定其最优的脱臭工艺参数为:柠檬酸pH4.0,微波火力高火,微波时间2 min,采用此脱臭大蒜汁、红茶为原料,添加适量蜂蜜、β-环糊精、V_c和D-异抗坏血酸等辅料进行配... 实验通过探究微波脱臭法的pH、微波火力、微波时间对大蒜脱臭效果的影响,确定其最优的脱臭工艺参数为:柠檬酸pH4.0,微波火力高火,微波时间2 min,采用此脱臭大蒜汁、红茶为原料,添加适量蜂蜜、β-环糊精、V_c和D-异抗坏血酸等辅料进行配方组合优化。结果表明,当茶水比为1:120,添加大蒜汁0.5 g/100 mL,蜂蜜6 g/100 mL,β-环糊精0.3 g/100 L g/100mL,V_c质量分数0.036 g/100 mL,D-异抗坏血酸质量分数0.024 g/100 mL所制得大蒜茶饮料具有最佳风味。以T-AOC法测定此茶饮料的总氧化值为75.36 U/mL,高于随机抽取的3种市售茶饮料。 展开更多

关键词 大蒜脱臭 大蒜汁 大蒜茶饮料

原文传递

蒜汁对离体肝吸虫囊蚴杀灭作用的研究 被引量：2

16

作者 朱美婵 李培玲 +9 位作者 蔡楠 李结贞 魏惠珊 欧玉琼 沈浩贤 李小敏 许贺标 朱郇悯 颜志凯 喻丽红 《中国热带医学》 CAS 2011年第9期1111-1112,1122,共3页

目的研究蒜汁对离体肝吸虫囊蚴的杀灭作用。方法采用人工消化法从淡水鱼中获取囊蚴,分组（囊蚴10个/组）,将囊蚴置于定量（0.2 ml）蒜汁中,分别作用不同时间（1~240min）,显微镜下观察囊蚴的活动情况。设立对照组。结果蒜汁对肝吸虫囊... 目的研究蒜汁对离体肝吸虫囊蚴的杀灭作用。方法采用人工消化法从淡水鱼中获取囊蚴,分组（囊蚴10个/组）,将囊蚴置于定量（0.2 ml）蒜汁中,分别作用不同时间（1~240min）,显微镜下观察囊蚴的活动情况。设立对照组。结果蒜汁对肝吸虫囊蚴作用2min后,囊蚴开始死亡,死亡率为6.67%。在2～140min内,囊蚴死亡率从6.67%～93.33%,平均死亡率19.04%。作用160min以后直至240min,囊蚴全部死亡,死亡率100%。蒜汁对肝吸虫囊蚴作用早期,后尾蚴活动增强,随着作用时间的延长,后尾蚴活动减慢直至死亡。对照组囊蚴形态和后尾蚴活动情况正常。结论蒜汁对离体肝吸虫囊蚴具有刺激和杀灭作用,但杀灭作用弱。蒜汁对离体肝吸虫囊蚴的杀灭作用时间越长,囊蚴死亡率越高。因此,用蒜蓉蘸鱼片生吃这种饮食方式对预防肝感染并不安全可靠。 展开更多

关键词 蒜汁 肝吸虫 囊蚴 杀灭 淡水鱼

原文传递

大蒜及其制品抑制致病菌生长繁殖的实验研究 被引量：2

17

作者 薛新 《实用预防医学》 CAS 2006年第4期1034-1035,共2页

目的探讨不同浓度的大蒜汁及大蒜制品对六种常见致病菌的杀灭效果。方法大蒜汁、大蒜油、大蒜粉、大蒜片稀释成8个不同的浓度,然后分别加入制备好的0.1 ml菌悬液,置37℃培养箱培养24 h,然后划营养琼脂平板作培养观察,计算平均杀菌率。... 目的探讨不同浓度的大蒜汁及大蒜制品对六种常见致病菌的杀灭效果。方法大蒜汁、大蒜油、大蒜粉、大蒜片稀释成8个不同的浓度,然后分别加入制备好的0.1 ml菌悬液,置37℃培养箱培养24 h,然后划营养琼脂平板作培养观察,计算平均杀菌率。结果通过对平均杀菌率统计显示,大蒜汁及大蒜制品对实验菌均有不同程度的杀菌或抑菌作用。结论大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用,大肠杆菌的效果次之,对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑制作用,3%的大蒜汁可有效的杀灭腊样芽胞杆菌。 展开更多

关键词 大蒜汁 大蒜制品 致病菌 杀菌率

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大蒜汁液对鸡源致病菌的抑菌作用研究 被引量：3

18

作者 杨伟平 张海艳 +3 位作者 韩建明 牛菁华 王育娜 陈万光 《家畜生态学报》 北大核心 2015年第7期69-73,共5页

研究大蒜汁液对各致病菌的抑菌能力,旨在为大蒜能在鸡蛋保鲜中的应用提供研究基础。试验测定了大蒜汁对致病菌大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、及鸡蛋表面混合菌的抑菌能力、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明:不同... 研究大蒜汁液对各致病菌的抑菌能力,旨在为大蒜能在鸡蛋保鲜中的应用提供研究基础。试验测定了大蒜汁对致病菌大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、及鸡蛋表面混合菌的抑菌能力、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明:不同浓度的大蒜汁液对各致病菌抑菌能力依次为沙门氏菌>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>鸡蛋表面混合菌。大蒜汁液在对大肠杆菌和沙门氏菌的MIC和MBC均分别为1.25%和2.5%,对金黄色葡萄球菌和鸡蛋表面混合菌的MIC和MBC均分别为5%和7.5%。大蒜汁液对各致病菌有强的抑菌和杀菌能力,将大蒜汁液作为生物防腐剂或保鲜剂对鸡蛋保鲜具有可能。 展开更多

关键词 大蒜汁液 致病菌 MIC MBC

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大蒜液对盐酸所致大鼠胃粘膜损伤的保护作用 被引量：3

19

作者 冯大钧 郑世玲 王遵琼 《同济医科大学学报》 CSCD 北大核心 1990年第2期115-117,共3页

本文观察两种不同浓度的大蒜液是否可以诱发大鼠适应性细胞保护作用而防止盐酸所致的胃粘膜损伤。30％或10％大蒜液作为弱刺激提前30分钟灌胃,均可防止盐酸所致的胃粘膜损伤,损伤指数由69.6±8.8分别下降至4.9±0.6和19.2±... 本文观察两种不同浓度的大蒜液是否可以诱发大鼠适应性细胞保护作用而防止盐酸所致的胃粘膜损伤。30％或10％大蒜液作为弱刺激提前30分钟灌胃,均可防止盐酸所致的胃粘膜损伤,损伤指数由69.6±8.8分别下降至4.9±0.6和19.2±2.8(与对照组相比P<0.001),损伤抑制率分别为93％和73％,消炎痛提前60分钟灌胃,可阻断大蒜液对胃粘膜的保护作用。结果表明,大蒜液对胃粘膜有保护作用,其机制很可能是诱发内源性前列腺索的合成和释放而实现的。 展开更多

关键词 大蒜液 胃粘膜损伤 保护 盐酸

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大蒜汁抑菌作用的研究 被引量：3

20

作者 曾羲 崔丽琴 崔素萍 《农产品加工（下）》 2011年第11期44-47,共4页

为了研究大蒜汁的抑菌作用,将大蒜捣碎后,用灭菌蒸馏水配成一定浓度的大蒜汁,以金黄色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌为指示菌,用牛津杯法测定大蒜汁在空气中放置时间及室温和高温(121℃)2种不同的温度处理方式下的抑菌效果和抑菌方式。研究... 为了研究大蒜汁的抑菌作用,将大蒜捣碎后,用灭菌蒸馏水配成一定浓度的大蒜汁,以金黄色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌为指示菌,用牛津杯法测定大蒜汁在空气中放置时间及室温和高温(121℃)2种不同的温度处理方式下的抑菌效果和抑菌方式。研究表明,质量分数25%的大蒜汁对放线菌的抑制效果最好,室温下放置7 h对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好,放置2 h对黑曲霉的抑菌效果最佳,放置3 h对放线菌的抑菌效果最佳,且均为暂时性抑菌;大蒜汁在高温处理后完全失去抑菌作用。因此,经室温处理后的大蒜汁有较好的抑菌效果。 展开更多

关键词 大蒜汁 温度 抑菌作用 抑菌方式

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