期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究 被引量：2
1
作者 郭元帅 夏九学 +3 位作者 汪欣 朱建国 姜甜 方曙光 《现代食品》 2019年第6期49-55,共7页
以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003%、西番莲果浆添加量为5%,葡萄糖添加量为6%... 以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003%、西番莲果浆添加量为5%,葡萄糖添加量为6%,并于37℃下发酵48 h。 展开更多
关键词 西番莲果浆 锡兰红茶浸提液 果茶饮料 乳酸菌 发酵工艺
下载PDF
荔枝柠檬果茶饮料的研制 被引量：3
2
作者 曾小飚 黄开腾 +1 位作者 唐鑫 胡释元 《农产品加工》 2021年第1期1-3,9,共4页
以荔枝、柠檬、绿茶为主要原料,研究荔枝柠檬果茶饮料的配方和工艺。结果表明,绿茶、荔枝汁、柠檬汁的最佳配比为40∶15∶10,白砂糖添加量12%,CMC-Na添加量0.10%,柠檬酸添加量0.04%。由此配方和工艺制作的荔枝柠檬果茶口感最佳,感官评分... 以荔枝、柠檬、绿茶为主要原料,研究荔枝柠檬果茶饮料的配方和工艺。结果表明,绿茶、荔枝汁、柠檬汁的最佳配比为40∶15∶10,白砂糖添加量12%,CMC-Na添加量0.10%,柠檬酸添加量0.04%。由此配方和工艺制作的荔枝柠檬果茶口感最佳,感官评分达89分。 展开更多
关键词 荔枝 柠檬 果茶饮料 配方 工艺 研制
下载PDF
蔬菜汁无糖南瓜果茶的研制
3
作者 王芮东 《江苏调味副食品》 2004年第1期22-23,28,共3页
以南瓜为主要原料 ,以芹菜汁、番茄汁为辅料 ,添加甜味剂、酸味剂、稳定剂制成具有保健作用的蔬菜汁无糖南瓜果茶。试验确定了各种蔬菜汁和南瓜汁的配比及甜味剂和稳定剂的最佳用量。
关键词 南瓜 蔬菜汁 果茶 配比 甜味剂 稳定剂 功能食品
下载PDF
自然光照对果味茶风味和理化性质的影响研究 被引量：1
4
作者 龙丹 赵路鹏 +5 位作者 葛丽霞 叶田 余丹丹 严大迅 成官哲 赵益臻 《粮食与食品工业》 2020年第1期27-30,34,共5页
本试验以桃味果味茶为研究对象,研究自然光照对果味茶贮藏期间的风味、稳定性以及理化指标的影响。结果表明:自然光照条件下跟踪至第7个月时,其感官风味劣变程度较大,在10个月时,感官得分由10分降为2.8分,体系浑浊暗淡,风味劣变严重不... 本试验以桃味果味茶为研究对象,研究自然光照对果味茶贮藏期间的风味、稳定性以及理化指标的影响。结果表明:自然光照条件下跟踪至第7个月时,其感官风味劣变程度较大,在10个月时,感官得分由10分降为2.8分,体系浑浊暗淡,风味劣变严重不可接受,颜色呈现褐色。果味茶的茶多酚随着贮藏时间的加长呈现下降的趋势,在第7个月时下降较明显,这一趋势与感官指标变化趋同。与此同时,果味茶饮料的pH、总酸、Brix值变化不明显。 展开更多
关键词 果味茶饮料 风味稳定性 理化指标
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部