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对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析 被引量：37
1
作者 李里特 方胜 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期62-65,共4页
虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加... 虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了3种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还原反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水与酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。从水结构的角度来研究解决果蔬保鲜问题存在一定的可能性，进一步的研究将着重围绕水结构展开。 展开更多
关键词 果蔬保鲜 机理 静电场 微能技术
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湿冷新技术在果蔬保鲜中的应用与发展 被引量：4
2
作者 韩耀明 郑志勇 傅爱华 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第6期92-94,共3页
湿冷技术是一项可以提供高湿低温贮藏环境的保鲜新技术。该技术适合于果蔬的预冷,也适合于果蔬的贮运、贮藏和保鲜。具有提高冷藏果蔬品质、降低冷库运行费用和平衡电网负荷等优点,因此推广该技术有广阔的前景。本文重点分析了湿冷技术... 湿冷技术是一项可以提供高湿低温贮藏环境的保鲜新技术。该技术适合于果蔬的预冷,也适合于果蔬的贮运、贮藏和保鲜。具有提高冷藏果蔬品质、降低冷库运行费用和平衡电网负荷等优点,因此推广该技术有广阔的前景。本文重点分析了湿冷技术特点、在果蔬保鲜中应用现状及前景展望。 展开更多
关键词 冷藏库 果蔬保鲜 湿冷技术 冰蓄冷技术 发展前景
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果蔬保鲜功能纸的应用研究进展
3
作者 李易蔚 柳叶 +1 位作者 董慧 洪润 《纤维素科学与技术》 CAS 2024年第1期91-94,I0002,共5页
分析了果蔬品发生酶褐变、成熟和氧化的机理,简述了近年来物理和化学两种果蔬品保鲜方法,同时介绍了现有功能纸的种类。从制备方法角度概述了果蔬保鲜功能纸的研究现状,综述了纤维素改性法、浆内添加法和表面涂布法。浆内添加乙烯吸附... 分析了果蔬品发生酶褐变、成熟和氧化的机理,简述了近年来物理和化学两种果蔬品保鲜方法,同时介绍了现有功能纸的种类。从制备方法角度概述了果蔬保鲜功能纸的研究现状,综述了纤维素改性法、浆内添加法和表面涂布法。浆内添加乙烯吸附剂、乙烯氧化剂、表面涂布植物精油、乙烯抑制剂制备的果蔬保鲜纸保鲜效果优良。使用绿色环保的果蔬保鲜纸是未来的发展方向,对研究出成本低、耐折度好、透气性高、重量轻的果蔬保鲜纸具有一定参考价值。 展开更多
关键词 保鲜纸 果蔬 保鲜技术 功能纸 乙烯
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山梨糖醇对西红柿冰温影响的对比实验研究 被引量：2
4
作者 王莹 何首旺 +5 位作者 沈爱华 庞云凤 常泽楠 孙颖 张庆钢 郑勋周 《冷藏技术》 2018年第3期10-14,共5页
本文以西红柿为研究对象,结合真空保鲜和超冰温保鲜技术,采用不同浓度(0.5%、1%、2%)的山梨糖醇对西红柿进行处理,而后在不同压力(常压、0.08 MPa、0.06 MPa、0.04 MPa、0.02 MPa)下测量西红柿的超冰温值,得出不同压力下、不同浓度山梨... 本文以西红柿为研究对象,结合真空保鲜和超冰温保鲜技术,采用不同浓度(0.5%、1%、2%)的山梨糖醇对西红柿进行处理,而后在不同压力(常压、0.08 MPa、0.06 MPa、0.04 MPa、0.02 MPa)下测量西红柿的超冰温值,得出不同压力下、不同浓度山梨糖醇处理的西红柿超冰温曲线。并与不同真空压力下、未经处理的西红柿冰温测量实验相对比,结果表明:山梨糖醇可以有效降低西红柿的冰温值,使西红柿超冰温值下降幅度最大的是常压下2%浓度的山梨糖醇,下降幅度为0.5℃。 展开更多
关键词 果蔬保鲜技术 山梨糖醇 真空冰温 真空超冰温
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移动式果蔬气调冷藏装置的研发探讨 被引量：1
5
作者 张川 刘忠宇 司春强 《冷藏技术》 2020年第2期12-16,共5页
本文探讨了一种新型冷链运输装置:移动式果蔬气调冷藏装置。文章介绍了该装置的国内外发展现状,并从理论层面对其保鲜机理、设备选型、技术特点做了详细阐述。该装置的技术推广,可以在保障果蔬品质的前提下,降低运输成本,从而将进一步... 本文探讨了一种新型冷链运输装置:移动式果蔬气调冷藏装置。文章介绍了该装置的国内外发展现状,并从理论层面对其保鲜机理、设备选型、技术特点做了详细阐述。该装置的技术推广,可以在保障果蔬品质的前提下,降低运输成本,从而将进一步完善我国的食品冷链技术。 展开更多
关键词 果蔬保鲜 冷藏集装箱 气调技术
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舰船远航果蔬贮藏保鲜技术
6
作者 刘萍 《安徽农业科学》 CAS 2013年第34期13395-13396,13400,共3页
针对影响舰船远航果蔬贮藏保鲜的几种因素,提出了果蔬贮藏保鲜的技术操作,以达到延长其保鲜期的目的。
关键词 舰船 果蔬 保鲜技术
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果蔬采后处理和天然保鲜技术的研究进展 被引量：10
7
作者 谢国芳 谭书明 +1 位作者 王贝贝 龙明秀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期421-426,共6页
论述了国内外果蔬采后1-MCP处理、热处理、预冷处理、臭氧处理、钙处理、静电处理、辐射处理等预处理方法;综述了国内外天然植物提取物、天然多糖及其他天然保鲜剂在果蔬保鲜中的应用,并对未来天然保鲜技术的发展方向给予展望,认为根据... 论述了国内外果蔬采后1-MCP处理、热处理、预冷处理、臭氧处理、钙处理、静电处理、辐射处理等预处理方法;综述了国内外天然植物提取物、天然多糖及其他天然保鲜剂在果蔬保鲜中的应用,并对未来天然保鲜技术的发展方向给予展望,认为根据各种果蔬生理生化特性,采取适当的采后处理与天然保鲜技术相结合是未来的发展趋势。 展开更多
关键词 果蔬 采后处理 天然保鲜技术 研究进展
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低温乙烯氧化催化剂在果蔬保鲜中的应用研究进展
8
作者 赵佳荣 王晨 +1 位作者 翟燕萍 康雪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第18期261-271,共11页
低浓度外源乙烯是造成采后果蔬品质劣变的主要原因之一。高效去除外源乙烯已成为解决上述问题的关键。目前,低温催化氧化技术是去除果蔬保鲜场景下低浓度外源乙烯最为安全、高效和经济的方法。本文重点关注了低温乙烯氧化催化剂在果蔬... 低浓度外源乙烯是造成采后果蔬品质劣变的主要原因之一。高效去除外源乙烯已成为解决上述问题的关键。目前,低温催化氧化技术是去除果蔬保鲜场景下低浓度外源乙烯最为安全、高效和经济的方法。本文重点关注了低温乙烯氧化催化剂在果蔬保鲜中的应用情况,分析了低温条件下乙烯催化氧化反应机理,归纳了各贵金属体系催化剂(Au、Ag和Pt基催化剂)的发展情况及趋势;结合催化剂失活问题,汇总了低温乙烯氧化催化剂条件下的失活原因并总结了相应解决策略。最后对低温乙烯催化剂未来发展进行展望,为开发稳定高效的低温乙烯氧化催化剂提供帮助及新思路。 展开更多
关键词 果蔬保鲜 外源乙烯 低温催化氧化技术 催化反应及失活机理 贵金属催化剂
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