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题名不同保鲜措施对韭菜贮藏效果的影响
被引量：7
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作者
徐晔
张晓臣
潘金梦
王淑芬
岳凤丽
陈庆敏
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机构
山东农业工程学院食品科学与工程学院
山东省农业科学院蔬菜研究所
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出处
《中国果菜》
2022年第6期6-12,共7页
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基金
山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05)
泰山产业领军人才项目(tscy20200123)。
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文摘
为探索适于韭菜的安全、高效的采后保鲜技术,缓解韭菜采后快速萎蔫、腐烂的问题,本文采用不同包装结合保鲜剂的方式,探究其在0℃贮藏过程中对韭菜品质和生理指标的影响。结果表明,与对照组相比,1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合杀菌袋处理可抑制贮藏过程中韭菜叶绿素的分解;1-MCP结合保鲜袋处理可以降低贮藏过程中韭菜的呼吸强度,使其从第0天到第20天,由0.03504 mg/(kg·h)减少至0.01847 mg/(kg·h);1-MCP+ClO_(2)结合保鲜袋处理的韭菜贮藏期间失重率最低,为0.33%;1-MCP+ClO_(2)结合杀菌袋处理的韭菜在贮藏过程中能够减少丙二醛的积累,从第0天到第20天,由0.791μmol/kg减少至0.673μmol/kg,其感官评价最高,为89.97分。综上所述,1-MCP+ClO_(2)处理,并加以杀菌袋包装对韭菜的保鲜效果最佳。
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关键词
韭菜
采后保鲜
1-MCP
ClO_(2)
保鲜袋
杀菌袋
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Keywords
Chinese chives
postharvest preservation
1-MCP
ClO_(2)
sterilization bags
freshness protection bags
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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