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富氢水和纳米TiO_(2)-壳聚糖对三华李的保鲜作用 被引量：5
1
作者 郑艳梅 李艺诚 +3 位作者 宋雯佩 郭微 李永泉 张宪智 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第18期55-62,共8页
以三华李果实为试材,通过测定不同浓度富氢水(hydrogen water,HRW)处理及纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜下三华李果实的好果率、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量以及果实品质质量等指标,研究富氢水和纳米TiO_(2)-壳聚糖复... 以三华李果实为试材,通过测定不同浓度富氢水(hydrogen water,HRW)处理及纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜下三华李果实的好果率、单果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量以及果实品质质量等指标,研究富氢水和纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜对三华李的保鲜作用,以期筛选出有效的保鲜方法。结果表明:相对于对照组(0%HRW),25%、50%、75%、100%HWR处理均能在一定程度上延长三华李的贮藏期,其中50%HRW处理效果最为显著。纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜处理组与对照组相比,提高了三华李的耐储性。进一步比较50%HRW处理和纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜的保鲜效果,得出50%HRW处理较纳米TiO_(2)-壳聚糖复合涂膜贮藏时间延长,有利于延长三华李的货架期。 展开更多
关键词 三华李 富氢水 纳米TiO_(2)-壳聚糖 生理指标 保鲜作用
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