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西宁市市售鲜牛乳质量状况的检测 被引量：4
1
作者 常建军 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第9期3670-3670,3708,共2页
[目的]了解西宁市市售鲜牛乳的质量状况。[方法]从西宁市随机抽取45份市售鲜牛乳,对奶样的比重、脂肪、固形物、杂质度、酸度、尿素和抗生素含量进行检测。[结果]在45份奶样中,检测出2份掺尿素乳、12份掺盐乳7、份掺碱乳、5份抗生素残... [目的]了解西宁市市售鲜牛乳的质量状况。[方法]从西宁市随机抽取45份市售鲜牛乳,对奶样的比重、脂肪、固形物、杂质度、酸度、尿素和抗生素含量进行检测。[结果]在45份奶样中,检测出2份掺尿素乳、12份掺盐乳7、份掺碱乳、5份抗生素残留奶、12份酸度超标样品2、8份比重不达标样品3、7份脂肪含量不合格样品4、2份固型物不合格样品。抗生素阳性率为11.11%,比往年高得多,呈逐年增长的趋势。西宁市售鲜牛乳存在较大的质量问题,如普遍掺水现象导致了比重、固型物含量和脂肪含量不达标。[结论]应采取实施牛奶产量配额制度、加强牛奶质量定点检测和通过宣传培训提高奶农素质等措施,以避免牛奶掺假现象。 展开更多
关键词 鲜牛乳 质量检测 牛奶掺假现象
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凝固型红小豆营养保健酸乳的研制 被引量：2
2
作者 潘旭琳 《饮料工业》 2013年第4期32-35,共4页
以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳。其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5%、蜂蜜5%、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)接种量3%、发酵时间3h、琼脂0.1%。产品兼... 以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳。其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5%、蜂蜜5%、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)接种量3%、发酵时间3h、琼脂0.1%。产品兼具酸乳、红小豆和蜂蜜的营养保健功效。 展开更多
关键词 红小豆 鲜牛乳 蜂蜜 营养保健酸乳
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锡林郭勒鲜牛乳中乳酸菌分离鉴定及微生物多样性分析
3
作者 孙洁 苏茜 +4 位作者 杜萍 夏亚男 赵洁 于洁 陈永福 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第18期175-182,共8页
为完成锡林郭勒少数民族聚集地乳制品中微生物多样性的研究和菌种保护,选取苏尼特左旗和东乌珠穆沁旗6份鲜奶样品进行宏基因组测序分析,并结合传统培养方法进行乳酸菌分离鉴定。结果表明:鲜奶样品共鉴定出微生物菌种165个,优势菌种为乳... 为完成锡林郭勒少数民族聚集地乳制品中微生物多样性的研究和菌种保护,选取苏尼特左旗和东乌珠穆沁旗6份鲜奶样品进行宏基因组测序分析,并结合传统培养方法进行乳酸菌分离鉴定。结果表明:鲜奶样品共鉴定出微生物菌种165个,优势菌种为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)和肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)。两地鲜奶中共有微生物物种较多,α、β多样性无明显差异,但两组鲜奶中仍存在明显差异物种。苏尼特左旗以乳球菌噬菌体BM13(Lactococcus phage BM13)为主,东乌珠穆沁旗以肠杆菌亚种MGH8(Enterobacter sp. MGH8)为主。Uniprot数据库注释到1 408 048个基因和412条代谢通路,功能集中在氨基酸代谢与糖酸代谢。从6份鲜奶样品共分离出47株菌,乳酸乳球菌为优势菌种,与宏基因组结果一致。该研究为发酵乳制品的安全生产及发酵剂的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 锡林郭勒 鲜牛乳 乳酸菌 宏基因组 微生物多样性 分离鉴定
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高效液相色谱质谱法检测牛生鲜乳中5种常用除虫剂残留
4
作者 宋从俊 《化学工程师》 CAS 2022年第12期42-44,100,共4页
实验建立了基质分散固相萃取-UPLC-MSMS法检测牛生鲜乳中的除虫脲、多杀霉素、甲萘威、吡虫啉、啶虫脒5种常用除虫剂残留的分析方法。除虫脲、多杀霉素、甲萘威、吡虫啉、啶虫脒在0.01~5.0μg·mL^(-1)范围线性关系良好,检出限范围... 实验建立了基质分散固相萃取-UPLC-MSMS法检测牛生鲜乳中的除虫脲、多杀霉素、甲萘威、吡虫啉、啶虫脒5种常用除虫剂残留的分析方法。除虫脲、多杀霉素、甲萘威、吡虫啉、啶虫脒在0.01~5.0μg·mL^(-1)范围线性关系良好,检出限范围为0.003~0.009μg·kg^(-1),加标回收率范围为88.7%~104.3%,方法重复性RSD分别为2.0%、1.7%、1.8%、2.1%和1.6%。实验证明,本实验建立的方法具有针对性强,检测时间短等优点,可以应用于牛生鲜乳中除虫脲、多杀霉素、甲萘威、吡虫啉、啶虫脒残留的快速分析检测。 展开更多
关键词 固相萃取 UPLC-MSMS 牛生鲜乳 除虫脲 除虫剂
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鲜牛奶中抗生素残留的检测 被引量：5
5
作者 李洪忠 蔡生胜 《中国牛业科学》 2008年第2期26-27,共2页
随机采取市售鲜牛奶250份,采用TTC法进行抗生素残留检测。表明:检出有抗生素残留的阳性乳2份,均为西宁市区产品,阳性率占0.8%,其余248份均为阴性,无抗生素残留。
关键词 鲜牛奶 抗生素 残留
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