不同护色剂对冻藏香蕉片护色效果及品质的影响 被引量：9

1

作者 庄远红 吴桂花 黄育辉 《漳州师范学院学报（自然科学版）》 2010年第1期110-114,共5页

本文采用0.1%柠檬酸(L0.1)、抗坏血酸(Vc0.1)、异抗坏血酸(SVc0.1)、NaHSO3(NaHSO30.1)、L-半胱氨酸(Cys0.1)5种护色剂浸泡香蕉片3min,研究不同护色剂处理对冻藏香蕉片褐变抑制效果及冻藏品品质的影响,结果表明,5种护色剂对抑制香蕉片... 本文采用0.1%柠檬酸(L0.1)、抗坏血酸(Vc0.1)、异抗坏血酸(SVc0.1)、NaHSO3(NaHSO30.1)、L-半胱氨酸(Cys0.1)5种护色剂浸泡香蕉片3min,研究不同护色剂处理对冻藏香蕉片褐变抑制效果及冻藏品品质的影响,结果表明,5种护色剂对抑制香蕉片褐变均能起到一定的效果,护色效果依次为Cys0.1>SVc0.1>NaHSO30.1>L0.1>Vc0.1.综合护色处理后冻藏香蕉片的品质指标,可以得出,0.1%L-半胱氨酸能很好地抑制冻藏香蕉片褐变,并能有效地保持冻藏香蕉片的风味和品质. 展开更多

关键词 香蕉片 L-半胱氨酸 冻藏 护色 品质

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护色处理对冻藏香蕉片多酚氧化酶活性的影响 被引量：9

2

作者 庄远红 刘静娜 +3 位作者 林娇芬 庄小河 吴艳辉 黄捷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期77-80,共4页

通过设计单一护色剂、不同浓度L-半胱氨酸、不同热处理时间及多因子护色处理四个实验研究其对冻藏香蕉片多酚氧化酶(PPO)活性的影响,结果表明,5种护色剂均能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,但L-半胱氨酸对其抑制效果更佳;随着护色液中Cys... 通过设计单一护色剂、不同浓度L-半胱氨酸、不同热处理时间及多因子护色处理四个实验研究其对冻藏香蕉片多酚氧化酶(PPO)活性的影响,结果表明,5种护色剂均能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,但L-半胱氨酸对其抑制效果更佳;随着护色液中Cys浓度的增加,残余PPO活力呈下降趋势,表现为CK>0.05%Cys>0.1%Cys>0.2%Cys;热处理能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,PPO活性随着热处理时间的增加而降低,但热处理却大大降低了冻藏香蕉片的品质;0.1%L-半胱氨酸、0.05%异抗坏血酸、0.1%蔗糖和0.1%氯化钙构成的护色剂组合能有效地抑制PPO活性,并起到良好的保质增脆效果。 展开更多

关键词 冻藏 香蕉片 酶促褐变 护色 多酚氧化酶

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不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究 被引量：4

3

作者 庄远红 刘静娜 +2 位作者 林娇芬 刘斯琪 陈晓红 《食品科学技术学报》 CAS 2013年第4期59-63,共5页

研究了单一和复合护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果及品质的影响,结果表明,经不同护色剂浸渍后的冻藏双孢蘑菇片多酚氧化酶活性由低到高顺序为:L-半胱氨酸、Na2S2O5+柠檬酸、Na2S2O5、Na2S2O5+L-半胱氨酸、柠檬酸、对照,过氧化物酶活性... 研究了单一和复合护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果及品质的影响,结果表明,经不同护色剂浸渍后的冻藏双孢蘑菇片多酚氧化酶活性由低到高顺序为:L-半胱氨酸、Na2S2O5+柠檬酸、Na2S2O5、Na2S2O5+L-半胱氨酸、柠檬酸、对照,过氧化物酶活性由低到高顺序为:L-半胱氨酸、Na2S2O5+L-半胱氨酸、Na2S2O5+柠檬酸、柠檬酸、Na2S2O5、对照,即0.15%L-半胱氨酸处理对冻藏双孢蘑菇片的防褐变效果最好;此外,经过L-半胱氨酸处理的双孢蘑菇片可溶性固形物流失量最低,细菌总数最少,且不引起亚硫酸盐残留. 展开更多

关键词 双孢蘑菇 冻藏 褐变 L-半胱氨酸

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新鲜和冷冻贮存的肾上腺髓质组织大鼠脑内移植的比较 被引量：1

4

作者 张国风 张志明 +2 位作者 刘玉军 王元身 鲁强 《解剖学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第3期279-284,共6页

用6-羟多巴胺损毁大鼠一侧黑质制成帕金森病模型后,在尾状核头部分别移植新鲜的或以每min降低1～2℃的降温速率冷冻贮存的肾上腺髓质组织。术后两实验组动物由阿朴吗啡(apomorphine)诱发的旋转行为较术前有不同程度改善,与对照组相比有... 用6-羟多巴胺损毁大鼠一侧黑质制成帕金森病模型后,在尾状核头部分别移植新鲜的或以每min降低1～2℃的降温速率冷冻贮存的肾上腺髓质组织。术后两实验组动物由阿朴吗啡(apomorphine)诱发的旋转行为较术前有不同程度改善,与对照组相比有显著性差异;两实验组相比较,接受新鲜组织移植组动物平均改善程度优于冷冻贮存移植物组,但无统计学意义。新鲜移植物组移植物荧光强度高于冷冻贮存组,统计学处理两组差异也无显著性。两实验组移植物细胞形态和染色特性无明显不同。 展开更多

关键词 肾上腺髓质 冷冻 脑移植 大鼠

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冻藏肉的氧化及预防措施 被引量：3

5

作者 王春齐 仵世清 《肉类研究》 2002年第1期37-38,共2页

本文阐述了冻藏肉的氧化原理,详细论述了几种预防措施。

关键词 冻藏内 氧化 预防 肉制品

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人精液的冻贮研究 被引量：2

6

作者 尹志康 陈在贤 +2 位作者 刘航 汤召兵 蒲军 《重庆医科大学学报》 CAS CSCD 2000年第4期390-392,共3页

目的　研究在T-G型冷冻保护剂(Cryopreservative medium, CPM)作用下，速缓冻贮法对人精子结构和功能的影响。方法　随机双盲对照, 将45份正常精液随机分组，加与不加CPM ，以速缓冷冻法分别进行冻贮，冻贮前后分别进行常规分析、低渗... 目的　研究在T-G型冷冻保护剂(Cryopreservative medium, CPM)作用下，速缓冻贮法对人精子结构和功能的影响。方法　随机双盲对照, 将45份正常精液随机分组，加与不加CPM ，以速缓冷冻法分别进行冻贮，冻贮前后分别进行常规分析、低渗肿胀试验、穿卵试验、超微结构观察及精子染色体分析。结果　未加CPM组冻贮后的精液未见有精子复苏, 经冷冻保存的精子质量明显降低，缓冻法对精子的影响显著小于速冻法，精子染色体的畸变率及X/Y精子比例均未见明显变化。结论　速、缓冻贮对人精子均有负面影响，缓冻法优于速冻法，两法对精子染色体畸变率和性染色体比例未产生明显影响。 展开更多

关键词 冷冻保护剂 精液冻贮 精子染色体 CPM

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冷冻面团冷冻贮存和解冻的工艺 被引量：17

7

作者 陆婕 管筱武 梁运祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期47-51,共5页

研究了冷冻面团在冷冻贮存和解冻过程中面团温度的变化 ,并选择了冷冻面团面包的最佳冷冻贮存和解冻的工艺条件 :面团 30℃、90 %～ 95%rh前发酵 2 0min ,成型后于- 2 0℃冷冻贮存 ;冷冻面团可在打开包装后 ,38℃ ,95%rh解冻 4 0min ,32... 研究了冷冻面团在冷冻贮存和解冻过程中面团温度的变化 ,并选择了冷冻面团面包的最佳冷冻贮存和解冻的工艺条件 :面团 30℃、90 %～ 95%rh前发酵 2 0min ,成型后于- 2 0℃冷冻贮存 ;冷冻面团可在打开包装后 ,38℃ ,95%rh解冻 4 0min ,32℃ ,95%rh醒发 55min ,或用微波炉解冻档解冻 1min再打开包装 ,32℃ ,95%rh醒发 展开更多

关键词 冷冻面团 冷冻贮存 解冻 工艺条件 面包

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冰冻储存对HPLC法测定血清中苯妥英钠、卡马西平的影响 被引量：3

8

作者 郭新社 杨广杰 《河南大学学报（医学科学版）》 2004年第1期22-23,共2页

目的 :本实验考察了不同时间冰冻储存 ($C2 0℃ ) [1] 对血清中苯妥英钠、卡马西平HPLC色谱图和测定结果的影响。方法 :记录经过不同时间冰冻储存的血清的HPLC色谱图、计算血清中苯妥英钠、卡马西平的浓度 ,考察每个血清 5次测定结果之... 目的 :本实验考察了不同时间冰冻储存 ($C2 0℃ ) [1] 对血清中苯妥英钠、卡马西平HPLC色谱图和测定结果的影响。方法 :记录经过不同时间冰冻储存的血清的HPLC色谱图、计算血清中苯妥英钠、卡马西平的浓度 ,考察每个血清 5次测定结果之间有无显著性差异。结果 :经过不同时间冰冻储存的血清 ,其HPLC色谱图基本上没有发生变化 ,血清中苯妥英钠、卡马西平浓度 5次测定结果之间无显著性差异。结论 :在冰冻条件下储存血清不影响对苯妥英钠、卡马西平的测定。 展开更多

关键词 冰冻储存 HPLC法 血清 苯妥英钠 卡马西平 治疗 血药浓度

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食品冷冻冷藏原理与技术课程教学中的探索与实践 被引量：3

9

作者 张敏 张杰 周继军 《教育教学论坛》 2016年第48期154-155,共2页

本文结合学科发展阐述了食品冷冻冷藏原理与技术课程教学方法与考核方式的改革,就注重以学生为中心,融合启发式、互动式、讨论式和多媒体等教学方式为一体,促进教学相长的教学方法进行了重点阐述。

关键词 食品冷冻冷藏原理与技术 课程教学 课程考核

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果蔬冻藏工艺研究 被引量：1

10

作者 王彩云 《食品与机械》 CSCD 1997年第6期14-15,共2页

着重探讨了果蔬冻结贮藏,对原料的选择、预处理、烫漂、冻结、包装、运输中注意的问题和对菠菜、青椒、青刀豆、菜花、草莓、西瓜的冻藏工艺进行了研究。

关键词 果蔬 冻结 贮藏 保藏 工艺

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机采血小板低温保存的研究与观察

11

作者 詹卓玲 温秀明 《实用医技杂志》 2005年第07B期1834-1836,共3页

目的提高血小板深低温保存的质量及临床应用观察。方法采集的血小板悬液加入DMSO5%后置于-80℃的深低温冰箱,复融中观察蛋白析出率及冻存血小板的回收率,黏附和聚集功能,第3因子活性的测定。结果-80℃深低温保存1a内的血小板在复融中蛋... 目的提高血小板深低温保存的质量及临床应用观察。方法采集的血小板悬液加入DMSO5%后置于-80℃的深低温冰箱,复融中观察蛋白析出率及冻存血小板的回收率,黏附和聚集功能,第3因子活性的测定。结果-80℃深低温保存1a内的血小板在复融中蛋白析出率明显降低,血小板回收率≥70%,黏附聚集功能和第3因子活性完好。结论DMSO终浓度5%的冻存血小板在1a内各项主要功能指标在正常范围内,临床应用效果好。 展开更多

关键词 二甲基亚砜 血小板低温保存 蛋白析出物 血小板聚集 PF3活性

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