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题名冷冻预处理后填充胶体改善低糖蜜枣品质的研究
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作者
许牡丹
高红芳
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2010年第4期45-48,共4页
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文摘
低糖蜜枣由于含糖量少,其饱满度、透明度都会受到严重的影响,作者研究了如何将相对分子质量较大的胶体添加到果肉组织中以增加其饱满度.研究表明:鲜枣原料经过冷冻、解冻后果肉组织变得疏松,有利于大分子胶体的渗入.联合真空填充技术,即在真空度0.09 MPa、抽空时间40min、温度80℃的条件下添加5%的糊精,通过真空低温干燥可以得到饱满度好、收缩率小、品质好的低糖蜜枣.
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关键词
冷冻枣
胶体
真空填充
低糖蜜枣
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Keywords
freezing jujube
colloid
vacuum filling
low-sugar candied
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名真空冷冻干燥技术在金丝小枣冻干纯粉生产中的应用
被引量：8
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作者
孙曙光
张新明
商显德
陈月起
王梅玉
尹风祝
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机构
山东省食品发酵工程重点实验室
山东鼎力枣业食品集团有限公司
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出处
《山东食品发酵》
2012年第1期38-40,共3页
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文摘
概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的主要设备,生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。
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关键词
真空冷冻干燥
金丝小枣
枣粉
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Keywords
vacuum freeze drying jujube powderal
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分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名石蜡∕枣碳复合相变材料的制备及性能研究
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作者
时春辉
陆淑芬
胡立兵
陈浩东
吕喜风
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机构
塔里木大学化学化工学院
新疆生产建设兵团第一师生态环境监测站
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出处
《塔里木大学学报》
2024年第2期40-46,共7页
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基金
塔里木大学校长基金硕士项目(TDZKSS202126)
有机无机复合材料国家重点实验室开放课题项目(202001011)。
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文摘
本研究以废弃红枣的冻干红枣粉(FDJ)作为相变材料载体,采用真空浸渍法从相变芯材料中吸附石蜡,研究材料的储热能力和热响应效率,并采用聚乙烯醇(PVA)水溶液降低材料的泄漏值。结果表明,聚乙烯醇冻干枣粉石蜡复合相变材料(PVA CFDJ)的相变焓达到126.41 J g,导热系数增加到0.2163 W m·K,较纯石蜡导热系数提高了60.5%。在储放热循环测试中,循环100次,PVA CFDJ材料的焓值仅仅减少了4%左右,泄漏率降低至3.2%。PVA CFDJ复合材料在具有较高地相变焓的同时还具有高导热性、低泄漏率等特性,该复合材料不仅提高了地域特色的生物质材料的附加值,更为新型建筑储能材料提供了新思路。
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关键词
冻干枣粉
石蜡
相变材料
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Keywords
freeze-dried jujube powder
paraffin
phase change material
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分类号
TQ917
[化学工程]
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题名不同果形和冻结温度对冻干枣品质影响的研究
被引量：1
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作者
曹有福
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机构
山西省吕梁地区食品研究所
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第11期81-83,共3页
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基金
山西省科技厅资助项目(021039)。
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文摘
将红枣进行真空冷冻干燥,研究了外部形状和预冻温度对冻干枣品质的影响。结果表明,预冻温度为-25℃以下,将新鲜红枣加工成厚度为5mm的环形枣片进行冻干,其能耗、外观、口感等指标都较理想。
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关键词
冻干枣
形状
温度
品质
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Keywords
freeze-dried jujube
fruit shape
temperature
quality
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分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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