期刊文献+
共找到122篇文章
< 1 2 7 >
每页显示 20 50 100
冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响 被引量:19
1
作者 唐坚 马丽 +2 位作者 王凯晨 王梦晗 乔勇进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期255-259,共5页
探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-... 探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-·生成速率、丙二醛含量、细胞膜透性、呼吸速率、质量损失率以及叶绿素含量。结果表明:与传统冷藏相比,冰温贮藏显著抑制了生菜呼吸速率;降低了质量损失率;延缓了叶绿素含量的下降速度,并诱导H2O2含量增加,提高了抗氧化酶过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,减缓了抗氧化物质抗坏血酸含量的下降速率;降低了O2-·生成速率;减缓了细胞膜脂质过氧化损害过程,延缓了丙二醛的积累速度。冰温贮藏可能通过抑制生菜自身代谢提高了生菜抗氧化能力,改善了生菜贮藏保鲜效果。 展开更多
关键词 冰温 生菜 抗氧化能力 保鲜效果
下载PDF
不同地表覆盖下冻融土壤入渗能力及入渗参数(英文) 被引量:16
2
作者 郑秀清 陈军锋 邢述彦 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期23-28,共6页
为了研究不同地表覆盖下冻融土壤入渗能力的差异和入渗参数的变化规律,进行了一系列裸地、地膜覆盖地和秸秆覆盖地土壤田间入渗试验。研究表明,冻土的入渗能力主要受冻层的控制,冻层是入渗水分的控制界面,土壤冻融特征差异是影响不同地... 为了研究不同地表覆盖下冻融土壤入渗能力的差异和入渗参数的变化规律,进行了一系列裸地、地膜覆盖地和秸秆覆盖地土壤田间入渗试验。研究表明,冻土的入渗能力主要受冻层的控制,冻层是入渗水分的控制界面,土壤冻融特征差异是影响不同地表覆盖下土壤入渗能力大小的主导因素。冻融土壤的水分入渗过程可用三参数考斯加科夫土壤入渗经验模型描述。水分入渗开始1min内的累积入渗量大小随着冻层厚度和密实度的增加而减小,随着土壤冻融循环次数增加而增大;入渗能力的衰减率随着冻层厚度和密实度的增加而减小;稳定入渗率大小主要取决于土壤冻结状态和入渗锋面处的水力特性。三入渗参数均与土壤含水率和冻结深度有关,不同地表覆盖下的土壤入渗参数随着冻层深度的增加而减小,随着土壤的消融解冻而增大。该研究成果对农业生产实际和水土保持具有重要的指导意义。 展开更多
关键词 冻结 融化 土壤 地表覆盖 入渗能力 入渗参数 考斯加科夫模型
下载PDF
高纬度低海拔岛状多年冻土桩基回冻前后承载力的试验研究 被引量:11
3
作者 宇德忠 程培峰 +1 位作者 季成 崔志刚 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第S2期478-484,共7页
冻土与普通的土体相比具有独特的工程性质。在冻土地区进行桩基础施工后,桩和周围土体在冻土地温及大气温度的作用下逐渐回冻,回冻过程中在冰的胶结作用下桩与周围土体联结成整体共同承受外荷载作用。为了研究回冻前后桩基的承载力变化... 冻土与普通的土体相比具有独特的工程性质。在冻土地区进行桩基础施工后,桩和周围土体在冻土地温及大气温度的作用下逐渐回冻,回冻过程中在冰的胶结作用下桩与周围土体联结成整体共同承受外荷载作用。为了研究回冻前后桩基的承载力变化及变形性质,在大兴安岭地区浇筑了2根15 m试验桩,试验桩中布设了温度监测系统,采集了桩基回冻过程中的温度数据。根据温度监测结果在桩基回冻前后进行了自平衡静载试验,研究了回冻前后桩基承载力、各土(岩)层的侧摩阻力及桩端阻力。研究结果表明,桩基回冻后冻土地温保持在-1.9℃桩基的承载力是回冻前承载力的1.42倍;端阻力是回冻前的1.49倍为964 k N,占桩基承载力的12.98%;各土(岩)层的侧摩阻力均有所增长,平均增长率为40.3%。研究结果可为类似冻土条件下的桩基设计及施工提供理论依据。 展开更多
关键词 岛状多年冻土 桩基础 温度 土体回冻 自平衡试验 承载力
下载PDF
液氮冻结装置中液氮耗量与冷冻能力的分析 被引量:7
4
作者 郭旭峰 陶乐仁 +1 位作者 华泽钊 王国栋 《低温与特气》 CAS 2002年第5期8-11,共4页
建立了焓法数学模型 ,利用数值计算方法计算了模拟对象黄瓜片冻结前后的能量变化量和冻结时间 ,分析了三种不同装置五种冻结条件下的液氮冷量利用量、液氮耗量、冷冻能力以及冻前预冷的影响作用 。
关键词 液氮冻结装置 焓法模型 食品 冷冻 液氮耗量 冷冻能力 数学模型
下载PDF
R290在小容积家用冰柜上的应用研究
5
作者 陈俊 刘新 黄胜华 《日用电器》 2024年第8期42-46,共5页
本文以一款200 L和一款300 L小容积家用冰柜作为研究对象,通过适当优化冷凝器设计和毛细管流量设计,以及通过灌注量调试获得合理的制冷剂充注量等调试后,R290制冷系统与对应的R600a系统对比,耗电量基本相当,冷冻能力提升约70%,43℃高环... 本文以一款200 L和一款300 L小容积家用冰柜作为研究对象,通过适当优化冷凝器设计和毛细管流量设计,以及通过灌注量调试获得合理的制冷剂充注量等调试后,R290制冷系统与对应的R600a系统对比,耗电量基本相当,冷冻能力提升约70%,43℃高环境温度下的降温速度提升约45%,43℃高环境温度下的间室储藏温度平均值降低约6℃,噪声水平稍差,偏高约2 dB(A)。 展开更多
关键词 R290 冷冻能力 降温速度 毛细管流量
下载PDF
褪黑素对羊精液冷冻后精子运动能力和产羔率的影响 被引量:3
6
作者 马文奎 吴昊 +9 位作者 阎来庆 关盛宇 徐尚 周强 钱立华 郭小凯 刘强 刘奋泽 阿布力孜·吾斯曼 刘国世 《黑龙江动物繁殖》 2022年第2期1-6,共6页
为了探究褪黑素(melatonin,MT)对冷冻精液解冻后运动能力、妊娠率和产羔性能的影响,试验选取湖羊精液,在冷冻液中添加褪黑素1×10^(-7)mol/L(1组)、1×10^(-5)mol/L(2组)、1×10^(-3)mol/L(3组),对照组不添加褪黑素,对4个... 为了探究褪黑素(melatonin,MT)对冷冻精液解冻后运动能力、妊娠率和产羔性能的影响,试验选取湖羊精液,在冷冻液中添加褪黑素1×10^(-7)mol/L(1组)、1×10^(-5)mol/L(2组)、1×10^(-3)mol/L(3组),对照组不添加褪黑素,对4个组精液进行冷冻,测定了各组解冻前后精子运动能力;采用各组冻后精子对母羊进行人工授精,测定妊娠率和产羔性能。结果表明:湖羊精液冷冻前活力、平均曲线运动速度(VCL)、平均直线运动速度(VSL)、平均路径运动速度(VAP)、精子平均侧摆幅值(ALH)和直线运动精子活率均显著高于冻后各组(P<0.05);冷冻解冻后1组精子活力显著高于3组和对照组(P<0.05),VCL显著高于对照组(P<0.05);2组精子活力、VCL、VSL、直线运动精子活率显著高于1组、3组、对照组(P<0.05),VAP、ALH显著高于对照组(P<0.05);3组VCL显著高于对照组(P<0.05)。母羊妊娠率1,3组和对照组相比差异不显著(P>0.05);2组妊娠率最高,显著高于3组和对照组(P<0.05)。1,2,3组产羔率和羔羊成活率与对照组无显著差异(P>0.05)。说明冷冻稀释液中添加褪黑素1×10^(-7),1×10^(-5),1×10^(-3)mol/L均有利于提高冷冻精液解冻后的运动能力和输精的妊娠率,其中添加1×10^(-5)mol/L的效果最好。 展开更多
关键词 褪黑素 精液冷冻 子宫颈口输精 妊娠率 运动能力 产羔率
下载PDF
凝固点降低法计算溶剂活度的关系式 被引量:3
7
作者 李国维 陈小立 《纺织高校基础科学学报》 CAS 1998年第1期78-80,共3页
根据热力学原理,不忽略溶剂液态和固态的热容受温度的影响,推导出凝固点降低法精确计算溶液中溶剂活度的方程式.最后用不同的方程计算了水溶液中水的活度,且对其进行了比较.
关键词 凝固点 活度 热力学 溶液 热容
下载PDF
谷氨酰胺转氨酶添加量对肉燕品质的影响 被引量:3
8
作者 郝凤霞 付伟超 +1 位作者 康壮丽 高传军 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第7期274-278,共5页
洛阳肉燕具有鲜嫩、爽滑、香脆的特点,为广大消费者所喜爱。为了探究不同比例谷氨酰胺转氨酶的添加对肉燕嫩度、保水性等品质的影响,分别在洛阳肉燕中添加0%、0.25%、0.5%、0.75%的谷氨酰胺转氨酶后,分析其蒸煮出品率、色差、剪切值和... 洛阳肉燕具有鲜嫩、爽滑、香脆的特点,为广大消费者所喜爱。为了探究不同比例谷氨酰胺转氨酶的添加对肉燕嫩度、保水性等品质的影响,分别在洛阳肉燕中添加0%、0.25%、0.5%、0.75%的谷氨酰胺转氨酶后,分析其蒸煮出品率、色差、剪切值和感官评定以及对成品进行冷冻储存1、2、3周后的色差、剪切值等的差异。结果表明:未冷冻时,随着谷氨酰胺转氨酶添加量的增加,蒸煮后的肉燕得率和硬度都有显著提高,L*值和a*值随之增加、b*值降低;在冷冻过后,肉燕的剪切力在冷冻初期呈上升趋势,但随着冷冻时间的增加,剪切力逐渐下降,而L*值随着冷冻时间的增加逐渐增大,a*值和b*值也有明显变化。综上所述,适量添加谷氨酰胺转氨酶能够改变蛋白质构象,提高肉燕的保水性。但要尽量减少肉燕的冷冻时间和解融次数,以保证肉燕具有良好的品质。 展开更多
关键词 洛阳肉燕 谷氨酰胺转氨酶 硬度 冷冻 保水性 品质影响
原文传递
风冷冰箱冷冻能力检测技术和方法研究
9
作者 张民增 蒋庆凯 +1 位作者 邢龙 王艳飞 《日用电器》 2022年第8期101-104,共4页
通过对新版电冰箱国家标准GB/T 8059-2016《冷冻能力测试要求和判定方法》进行解读,并对检测手法进行研究,分析得出影响风冷冰箱冷冻能力大小的主要因素有冷冻负载位置的选择、冷冻负载包平均厚度、冷冻负载降温过程中化霜时间三个方面... 通过对新版电冰箱国家标准GB/T 8059-2016《冷冻能力测试要求和判定方法》进行解读,并对检测手法进行研究,分析得出影响风冷冰箱冷冻能力大小的主要因素有冷冻负载位置的选择、冷冻负载包平均厚度、冷冻负载降温过程中化霜时间三个方面。针对这些主要因素提出相应的改进措施和方案,同时选择一款具有代表性的风冷冰箱进行测试,验证冷冻能力提升的可行性和有效性。 展开更多
关键词 风冷冰箱 冷冻能力 冷冻负载 化霜时间
下载PDF
冷冻方法和冷冻保护液对山羊卵母细胞发育的影响 被引量:1
10
作者 李雪松 桑润滋 +1 位作者 李俊杰 孙树春 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期270-273,278,共5页
比较了不同冷冻方法和冷冻保护液对山羊卵母细胞冷冻-解冻后体外受精和激活后的发育效果。结果表明,开放式拉长塑料细管(OPS)法的效果好于玻璃化细管法和常规冷冻法;在OPS法中,20% EG+20% DMSO对卵母细胞的冷冻保护效果好于EDFS40,而在... 比较了不同冷冻方法和冷冻保护液对山羊卵母细胞冷冻-解冻后体外受精和激活后的发育效果。结果表明,开放式拉长塑料细管(OPS)法的效果好于玻璃化细管法和常规冷冻法;在OPS法中,20% EG+20% DMSO对卵母细胞的冷冻保护效果好于EDFS40,而在玻璃化细管法冷冻中,则是EDFS40好于20% EG+20% DMSO。对于常规冷冻法而言,则是1.5mol/L EG的冷冻效果好于1.5mol/LPROH。 展开更多
关键词 山羊 卵母细胞 冷冻方法 冷冻保护液 发育效果
下载PDF
多年冻土地区工程桩竖向承载力三维数值分析 被引量:1
11
作者 徐春华 孙建波 徐学燕 《施工技术》 CAS 北大核心 2011年第4期50-53,共4页
根据冻土与混凝土圆柱间冻结强度试验,得出冻土温度对冻结强度影响强烈的特点。将混凝土灌注桩、桩周冻土及桩土接触面简化成有限元集合体,编制了三维非线性有限元程序。计算的荷载-沉降曲线与漠河多年冻土区现场试验荷载-沉降曲线吻合... 根据冻土与混凝土圆柱间冻结强度试验,得出冻土温度对冻结强度影响强烈的特点。将混凝土灌注桩、桩周冻土及桩土接触面简化成有限元集合体,编制了三维非线性有限元程序。计算的荷载-沉降曲线与漠河多年冻土区现场试验荷载-沉降曲线吻合程度良好,验证了该模型的适用性;对不同的冻土温度、桩径、桩长等因素进行了参数影响分析,得到对桩承载力影响规律,并相应地提出提高多年冻土地区单桩承载力的设计原则。 展开更多
关键词 多年冻土 冻结强度 桩基 承载力 三维非线性有限元法
下载PDF
不同冷冻方法对GV期绵羊卵母细胞发育效果的影响 被引量:1
12
作者 周佰成 《中国草食动物》 2009年第6期3-4,共2页
卵母细胞冷冻保存具有广泛而潜在的应用价值。文章主要分析了不同冷冻方法对绵羊GV期卵母细胞发育效果的影响。GV期卵母细胞程序化冷冻解冻后形态正常率(54.8%)和体外培养成熟率(14.7%)均显著或极显著低于细管玻璃化冷冻(71.8%,29.5%;P&... 卵母细胞冷冻保存具有广泛而潜在的应用价值。文章主要分析了不同冷冻方法对绵羊GV期卵母细胞发育效果的影响。GV期卵母细胞程序化冷冻解冻后形态正常率(54.8%)和体外培养成熟率(14.7%)均显著或极显著低于细管玻璃化冷冻(71.8%,29.5%;P<0.05)和OPS玻璃化冷冻(78.3%,P<0.01;35.4%,P<0.05);3种不同方法冷冻GV期卵母细胞成熟率与对照组相比均差异极显著(P<0.01)。 展开更多
关键词 GV期卵母细胞 冷冻 发育能力 绵羊
下载PDF
冻土桩抗压承载力特性的有限元模拟与分析
13
作者 孙文彬 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 CAS 2014年第6期724-727,748,共5页
在模型试验的基础上,利用Ansys有限元软件,对不同温度冻土和融土中单桩的竖向承载力进行了分析,得出了冻土温度对单桩承载力的影响,以及在冻融条件下单桩承载力的变化,为西部大开发中冻土地区桩基础的设计与施工提供了理论依据与方法指导.
关键词 冻土 融土 承载力 有限元分析
下载PDF
乙烯装置设备结冰、结露保冷失效原因浅析
14
作者 曹宇 陈祖武 《广州化工》 CAS 2021年第16期129-131,共3页
在石油化工行业,低温保冷技术是节能增效的重要措施。乙烯裂解装置的深冷区,工艺设备多在低温下运行,为保证效益及设备的良好运行,低温保冷减少冷损失量则是必不可少。而在深冷装置内,设备多出现结冰、结露,甚至损坏的状况。针对这些状... 在石油化工行业,低温保冷技术是节能增效的重要措施。乙烯裂解装置的深冷区,工艺设备多在低温下运行,为保证效益及设备的良好运行,低温保冷减少冷损失量则是必不可少。而在深冷装置内,设备多出现结冰、结露,甚至损坏的状况。针对这些状况,分析保冷失效的原因主要有:保冷设计问题、保冷老化破损、保冷施工问题、管理问题等。根据这些问题,公司也采取了一些相应的措施,比如更换保冷材料、采用新型材料等,取得了一定的效果。 展开更多
关键词 保冷 结冰 结露 渗透率 冷量
下载PDF
重视工程勘察中水的问题
15
作者 那云龙 车富强 +1 位作者 唐喜荣 陈爱民 《黑龙江大学工程学报》 1999年第2期82-83,共2页
结合大兴安岭高寒地区工程勘察实例分析了地基中水的问题,介绍了研究方法。
关键词 工程勘察 水的问题 冻胀力
下载PDF
直冷两门冰箱应对新欧标冷冻能力提升研究
16
作者 许灿 侯雪茹 崔培培 《日用电器》 2020年第9期35-38,共4页
本文结合冰箱新欧标测试方法和生态指令要求,针对载体BCD-250直冷两门冰箱冷冻能力存在的问题,从标准测试、制冷系统配置和控制系统进行改进。结果表明:优化冷冻负载分布,改进冷藏蒸发器配置和增加冷藏补偿加热器的方式可满足新欧标对... 本文结合冰箱新欧标测试方法和生态指令要求,针对载体BCD-250直冷两门冰箱冷冻能力存在的问题,从标准测试、制冷系统配置和控制系统进行改进。结果表明:优化冷冻负载分布,改进冷藏蒸发器配置和增加冷藏补偿加热器的方式可满足新欧标对冷冻能力的高标准要求。 展开更多
关键词 冰箱 冷冻能力 欧盟能效 欧标测试方法
下载PDF
常规冷冻冻藏对猪肉保水性和组织结构的影响 被引量:64
17
作者 余小领 李学斌 +4 位作者 赵良 田孟超 马汉军 徐幸莲 周光宏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期264-268,共5页
调查了在生产中常规冷冻工艺条件下冻结的肉块,经-18℃冷库冻藏一定时间之后,在固定解冻条件下解冻后,肉的保水性、蛋白溶解度和组织结构的变化规律。结果表明:随着冻藏时间的延长,冷冻猪肉的保水性逐渐降低,主要表现为:解冻汁液流失率... 调查了在生产中常规冷冻工艺条件下冻结的肉块,经-18℃冷库冻藏一定时间之后,在固定解冻条件下解冻后,肉的保水性、蛋白溶解度和组织结构的变化规律。结果表明:随着冻藏时间的延长,冷冻猪肉的保水性逐渐降低,主要表现为:解冻汁液流失率、蒸煮损失率和加压失水率等逐渐升高。肉样的蛋白溶解度逐渐降低,主要是全蛋白和肌原纤维蛋白的溶解度降低。随着冻藏时间的延长,冰晶在冻结肉样中逐渐长大,导致肌束受压聚集。这可能是肉的保水性降低的一个重要原因。冻藏1个月对于肉样的各种品质特性影响不大,2个月后指标的变化比较明显,5个月后指标的变化非常明显。 展开更多
关键词 冷冻 冻藏 组织结构 猪肉 保水性
下载PDF
山羊卵母细胞冷冻保存及其对发育效果的影响 被引量:13
18
作者 刘海军 侯蓉 +5 位作者 张美佳 张志和 王基山 兰景超 钱菊汾 张安居 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期28-32,共5页
在程序冷冻条件下,冷冻保护剂种类对山羊卵母细胞发育效果有显著影响。对于山羊GV期卵母细胞,解冻后的形态正常率,PROH(83 1%)和DMSO(81 7%)均高于甘油(70 7%)(P<0 05);而体外成熟率则是PROH(20 3%)高于DMSO(14 2%)和甘油(9 8%),DMS... 在程序冷冻条件下,冷冻保护剂种类对山羊卵母细胞发育效果有显著影响。对于山羊GV期卵母细胞,解冻后的形态正常率,PROH(83 1%)和DMSO(81 7%)均高于甘油(70 7%)(P<0 05);而体外成熟率则是PROH(20 3%)高于DMSO(14 2%)和甘油(9 8%),DMSO又高于甘油(P<0 05)。对于山羊IVM卵母细胞,解冻后的形态正常率,PROH(84 5%)和DMSO(86 4%)均高于甘油(74 2%)(P<0 05);而受精率则是PROH(23 2%)高于DMSO(17 5%)和甘油(13 1%),DMSO又高于甘油(P<0 05)。冷冻方法和卵母细胞发育阶段对冷冻效果有显著影响。从冷冻方法看,程序冷冻和OPS玻璃化冷冻,GV期卵母细胞的成熟率分别为19 7%、27 6%,受精率为3 3%、8 6%;培养9h卵母细胞的成熟率分别为20 6%、30 9%,受精率为4 4%、10 3%;IVM卵母细胞的受精率分别为20 9%、29 4%,2 细胞率为4 4%、8 8%,均是OPS玻璃化高于程序冷冻,差异显著(P<0 05);从卵母细胞发育阶段看,不论是程序冷冻还是OPS玻璃化冷冻,GV期和培养9h卵母细胞的成熟率、受精率差异均不显著(P>0 05),但受精率均显著低于IVM卵母细胞(P<0 05)。 展开更多
关键词 山羊 卵母细胞 冷冻保存 发育效果 OPS玻璃化 发育能力
下载PDF
三种冻结方式对大黄鱼品质的影响 被引量:31
19
作者 廖媛媛 欧昌荣 +3 位作者 汤海青 曹锦轩 高亚文 杜洁雄 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第7期218-223,186,共7页
研究了慢速冻结(SF)、酒精浸渍速冻(QF-UTE)、液氮浸渍速冻(QF-LN)三种冻结方式对大黄鱼保水性、质构特性、水分流动性等品质的影响。结果显示超低温速冻(QF-LN、QF-UTE)样品比SF冻结样品具有较小的冻结损失和解冻损失,但汁液损失和蒸... 研究了慢速冻结(SF)、酒精浸渍速冻(QF-UTE)、液氮浸渍速冻(QF-LN)三种冻结方式对大黄鱼保水性、质构特性、水分流动性等品质的影响。结果显示超低温速冻(QF-LN、QF-UTE)样品比SF冻结样品具有较小的冻结损失和解冻损失,但汁液损失和蒸煮损失较高;超低温速冻样品的硬度、胶粘性、咀嚼性、恢复性优于SF,而SF样品的黏附性、弹性和凝聚性更接近对照组;低场核磁共振横向弛豫时间数据表明冻结后结合水、不易流动水和自由水的流动性增加,且对照、SF、QF-UTE、QF-LN处理样品的三种水分组分的流动性依次增大;pT2i数据表明,QF-UTE和QF-LN处理样品的结合水和不易流动水的含量均高于SF,而自由水含量则比SF组低;核磁共振分析结果和保水性指标有良好相关性。上述结果表明可能因为速冻造成鱼肉的低温断裂,导致鱼肉质构和持水力的变化,具有较高的汁液流失和蒸煮损失。 展开更多
关键词 大黄鱼 超低温速冻 持水力 质构特性 低场核磁共振
原文传递
近冰点贮藏对小白杏采后品质和抗氧化能力的影响 被引量:28
20
作者 崔宽波 范新光 +3 位作者 杨忠强 李忠新 曹建康 姜微波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期238-244,共7页
以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0~1、4~6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为-1.5~-2.0℃,与0~1℃和4~6℃贮藏相比,近冰点贮藏可以有... 以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0~1、4~6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为-1.5~-2.0℃,与0~1℃和4~6℃贮藏相比,近冰点贮藏可以有效抑制小白杏的呼吸强度和乙烯释放速率,降低果实腐烂率,抑制细胞膜透性的增加和减少丙二醛的积累,保持贮藏后期较高的总酚、总黄酮的含量和较强的抗氧化能力,保持较高的主要有机酸含量,近冰点贮藏84 d后的小白杏仍能保持较好的品质。因此,近冰点贮藏可以有效延长小白杏的采后贮藏期,提高贮藏品质,是一种有效的杏果实贮藏保鲜方法;本实验可为近冰点贮藏在杏贮藏保鲜中的应用提供参考。 展开更多
关键词 近冰点贮藏 小白杏 贮藏品质 抗氧化能力
下载PDF
上一页 1 2 7 下一页 到第
使用帮助 返回顶部