真空冷冻干燥法制备益生菌粉的冻干保护剂配方优化 被引量：15

1

作者 陈胜杰 高翔 袁戎宇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第1期182-187,196,共7页

为提高益生菌冻干粉存活率。本文采用真空冷冻干燥法,分别以植物乳杆菌SC1、凝结芽孢杆菌XP2、酿酒酵母菌SA1为实验菌株,研究冻干保护剂脱脂乳粉、低聚木糖、可溶性淀粉和V C钠盐对三种益生菌冻干存活率的影响。通过单因素和正交试验筛... 为提高益生菌冻干粉存活率。本文采用真空冷冻干燥法,分别以植物乳杆菌SC1、凝结芽孢杆菌XP2、酿酒酵母菌SA1为实验菌株,研究冻干保护剂脱脂乳粉、低聚木糖、可溶性淀粉和V C钠盐对三种益生菌冻干存活率的影响。通过单因素和正交试验筛选出最优组合。结果表明经-70℃预冷冻2 h,-50℃,10 Pa条件下冷冻干燥38 h,保护剂最佳配方组合分别为,植物乳杆菌:可溶性淀粉10%,V C钠盐3%,脱脂乳粉12%,低聚木糖14%;凝结芽孢杆菌:低聚木糖8%,V C钠盐4%,可溶性淀粉14%,脱脂乳粉8%;酿酒酵母菌:低聚木糖10%,V C钠盐2%,脱脂乳粉12%,可溶性淀粉12%。添加最优保护剂组合,三株菌的冻干存活率分别为83.2%、83.7%和86.7%,活菌数均高于1.0×108 CFU/g,具有较好的应用价值。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 益生菌粉 冻干保护剂 正交试验

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耐热型复合乳酸菌冻干保护剂的研究 被引量：9

2

作者 孙盈 黄金海 +4 位作者 李莹 贾程坤 高嵽 刘阳 鲁珂成 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第4期12-15,共4页

为获得对于混合乳酸杆菌最佳的耐热冻干保护剂配方,考察了不同冻干剂单因子添加物及5种冻干保护剂配方对冷冻干燥后乳酸菌的存活率、耐热性能,失水情况和感官指标,利用中心组合响应曲面法设计,获得以活菌率,耐热性和失水率为控制指标的... 为获得对于混合乳酸杆菌最佳的耐热冻干保护剂配方,考察了不同冻干剂单因子添加物及5种冻干保护剂配方对冷冻干燥后乳酸菌的存活率、耐热性能,失水情况和感官指标,利用中心组合响应曲面法设计,获得以活菌率,耐热性和失水率为控制指标的保护剂组分优化的多元二次方程,并进行显著性分析。结果表明,通过初步筛选获得感官良好、复溶后相容性好的冻干介质,进一步条件优化得到最佳配方。最佳冻干保护剂配方为脱脂乳10%,聚乙烯吡咯烷酮(PVP)5%,海藻糖5%,维生素C为0.5%(均为质量分数),此时冻干后活菌率的预测值可达到93.05%,37℃保存10 d后活菌率预测值可达到77.26%,具有较好的耐热性能。 展开更多

关键词 乳酸菌 冻干保护剂 中心组合设计 耐热性

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人参蛋白真空冷冻干燥技术工艺研究 被引量：6

3

作者 王珂 尹阳 +4 位作者 张世超 徐晓浩 闫尧 孙立伟 姜锐 《北华大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第4期459-462,共4页

目的通过真空冻干保护剂的筛选和冻干曲线的优化,建立人参蛋白冻干的最佳工艺.方法以外观、色泽、再分散性为指标,考察不同种类和浓度的冻干保护剂对人参蛋白样本的影响,筛选出最佳保护剂;采用电阻法检测其共熔点,在此基础上,以T-SOD酶... 目的通过真空冻干保护剂的筛选和冻干曲线的优化,建立人参蛋白冻干的最佳工艺.方法以外观、色泽、再分散性为指标,考察不同种类和浓度的冻干保护剂对人参蛋白样本的影响,筛选出最佳保护剂;采用电阻法检测其共熔点,在此基础上,以T-SOD酶活力为指标,优化样本,解析干燥程序,以建立人参蛋白样本的冻干曲线.结果加入5%甘露醇的冻干保护剂,人参蛋白冻干样本外观、形态、再分散性较好;通过检测确定人参蛋白样本的共熔点为-4℃;经过优化后建立的冻干曲线为-40℃预冷2 h后,6 h内升温至-10℃,随后2 h升温至-4℃,维持10 h,然后1 h内升温至5℃,再1 h升温至15℃,维持2 h.结论通过对人参蛋白样本冻干保护剂和冻干曲线的优化,确定了人参蛋白样本最佳的冻干工艺. 展开更多

关键词 人参蛋白 冻干保护剂 冻干曲线

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嗜盐细菌冷冻干燥保护剂的正交法优化 被引量：3

4

作者 郑从义 屈三甫 陶天申 《武汉大学学报（自然科学版）》 CSCD 1994年第1期109-114,共6页

报道了利用正交试验设计的原理和方法，筛选冷冻干燥保藏盐生盐杆菌（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｈａｌｏｂｉｕｍ）菌株Ｒ１的保护剂组成与最佳配比的结果．直接分析和方差分析的结果表明：在由ＮａＣｌ、水解乳蛋白、海藻糖和蔗糖４... 报道了利用正交试验设计的原理和方法，筛选冷冻干燥保藏盐生盐杆菌（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｈａｌｏｂｉｕｍ）菌株Ｒ１的保护剂组成与最佳配比的结果．直接分析和方差分析的结果表明：在由ＮａＣｌ、水解乳蛋白、海藻糖和蔗糖４种成份组成的保护剂系统中，海藻糖对菌株Ｒ１冷冻干燥存活率影响最大，为主要因素；其次为蔗糖和ＮａＣｌ；水解乳蛋白影响最小，为次要因素．保护剂最优的水平组合为ＮａＣｌ１６％、水解乳蛋白４％、海藻糖６％、蔗糖１８％．采用正交法从传统“简单可比性”需８１次的实验减少到９次，并且正交法的综合可比性能在较短时间内找出最佳的水平组合．利用最佳组合的保护剂使冷冻干燥菌株Ｒ１存活率达到９１．８０％．从试验的结果可以认为只要选择适当的保护剂，用冷冻干燥法保藏嗜盐菌是安全可行的． 展开更多

关键词 盐生盐杆菌 冷冻干燥 保护剂

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鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉的制备及工艺优化 被引量：2

5

作者 杜晗笑 冉军舰 +3 位作者 孙俊良 邓艳文 李瑞雪 庞帅 《河南科技学院学报（自然科学版）》 2023年第6期14-25,共12页

为优化鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉制备工艺,研究首先以离心收获率为评定指标确定最佳鼠李糖乳杆菌离心条件,然后以冻干存活率为评定指标,在单因素试验基础上对7种冻干保护剂进行响应面工艺优化并测定菌粉活菌数与稳定性.结果表明:鼠李... 为优化鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉制备工艺,研究首先以离心收获率为评定指标确定最佳鼠李糖乳杆菌离心条件,然后以冻干存活率为评定指标,在单因素试验基础上对7种冻干保护剂进行响应面工艺优化并测定菌粉活菌数与稳定性.结果表明:鼠李糖乳杆菌zrx01最佳离心条件为离心转速6000 r/min,离心时间15 min,在此条件下,离心收获率达91.21%;响应面优化冻干保护剂配方最佳条件为脱脂乳粉16.00%、谷氨酸钠2.69%、乳糖15.12%和海藻糖9.56%,在此条件下,鼠李糖乳杆菌zrx01的冻干存活率达(90.12±1.04)%,活菌数(1.2±0.07)×10^(11)CFU/g,菌粉在-20℃、4℃和25℃贮藏90 d的存活率分别为82.22%、76.39%和65.00%.该菌粉制备工艺合理可行,且菌粉具有良好的贮藏稳定性,为鼠李糖乳杆菌zrx01冻干菌粉制备和研究提供理论依据. 展开更多

关键词 鼠李糖乳杆菌 冻干保护剂 响应面 工艺优化

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干酪乳杆菌冻干保护剂筛选及贮藏期预测

6

作者 周雷进雨 马精阳 +5 位作者 吴洪博 景婷婷 李天昊 李锦生 姜海龙 周丽娜 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第18期114-118,共5页

为探究一种高保护效率的干酪乳杆菌冻干保护剂配方,以干酪乳杆菌为研究对象,以冷冻干燥技术为研究手段,首先,利用单因素试验对冷冻保护剂、抗氧化剂、填充剂、酸碱调整剂进行筛选;再通过正交优化设计,对以海藻糖、硫代硫酸钠、甘露醇和... 为探究一种高保护效率的干酪乳杆菌冻干保护剂配方,以干酪乳杆菌为研究对象,以冷冻干燥技术为研究手段,首先,利用单因素试验对冷冻保护剂、抗氧化剂、填充剂、酸碱调整剂进行筛选;再通过正交优化设计,对以海藻糖、硫代硫酸钠、甘露醇和山梨醇作为冻干保护剂材料进行复配优化;最后,建立冷冻干燥后活菌数的预测模型。结果表明,复合冻干保护剂的最佳配方组合为海藻糖15%、硫代硫酸钠2%、甘露醇15%、山梨醇3%,冷冻干燥后菌种存活率为90.20%。经过4周的长期效果验证,得到的菌种存活率为88.04%。所建立的线性和指数模型对冷冻干燥后活菌数的预测精度高,R^(2)均为0.80。说明研究所得到的复合冻干保护剂对干酪乳杆菌具有长期且有效的保护效果。 展开更多

关键词 干酪乳杆菌 冻干保护剂 正交优化设计 预测模型 存活率

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杜仲籽油冻干脂质体的制备及表征 被引量：5

7

作者 陈亮 刘悠 +3 位作者 姚茂君 鲁颖 余佶 李加兴 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期68-73,92,共7页

为增加杜仲籽油的水溶性和稳定性,提高其生物利用度,将杜仲籽油制成冻干脂质体。采用乙醇注入-超声法制备杜仲籽油脂质体悬浮液并进行冻干处理,以冻干后样品外观、再分散性及复溶后包埋率为指标优化其冻干工艺条件,分析杜仲籽油冻干脂... 为增加杜仲籽油的水溶性和稳定性,提高其生物利用度,将杜仲籽油制成冻干脂质体。采用乙醇注入-超声法制备杜仲籽油脂质体悬浮液并进行冻干处理,以冻干后样品外观、再分散性及复溶后包埋率为指标优化其冻干工艺条件,分析杜仲籽油冻干脂质体的微观形态、粒径、Zeta电位与储藏稳定性,利用差示扫描量热仪(DSC)、X射线衍射仪(XRD)分析冻干保护剂在脂质体中的存在状态。结果表明:杜仲籽油冻干脂质体制备的最佳冻干工艺条件为预冻温度-50℃、预冻时间12 h、干燥时间36 h、冻干保护剂为甘露醇、甘露醇与大豆卵磷脂质量比8∶1。在最佳冻干条件下,杜仲籽油冻干脂质体为白色球状,复溶后包埋率为(72.52±1.95)%,粒径为(389.67±4.81) nm,PDI为0.255±0.013,Zeta电位为(-22.62±1.66) mV,储藏稳定性较好。 展开更多

关键词 杜仲籽油 冻干脂质体 冻干保护剂 储藏稳定性

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制备活性干酵母的工艺研究

8

作者 张玲玲 宋璐 +3 位作者 韩冉 刘胜斌 孟梦 侯丽华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第8期121-124,共4页

活性干酵母因其保存和运输方便、发酵进程激活快、乙醇生成速率高等优点逐渐在工业中被推广。实验室前期筛选出了优秀的酿酒酵母,但缺少活性干酵母制备工艺的研究与优化,该研究在前期研究的基础上,将筛选出的优良酿酒酵母进行活性干酵... 活性干酵母因其保存和运输方便、发酵进程激活快、乙醇生成速率高等优点逐渐在工业中被推广。实验室前期筛选出了优秀的酿酒酵母,但缺少活性干酵母制备工艺的研究与优化,该研究在前期研究的基础上,将筛选出的优良酿酒酵母进行活性干酵母制备条件的优化。结果表明,酿酒酵母菌株H1制备活性干酵母的最佳工艺是离心速度4500 r/min、离心时间10 min、添加10%乳糖作为保护剂进行冷冻干燥。将干酵母的菌体用水稀释25倍,在水温45℃、葡萄糖浓度为5%的条件下复水活化30 min,与鲜酵母同时接入发酵培养基中进行发酵试验,发酵结束后,干酵母和鲜酵母试验组原料(还原糖)剩余量分别为0.93,0.82 g/dL,产物(乙醇)生成量分别为9.60,9.72 g/dL,可知干酵母依旧保持良好的发酵性能。该研究以期为小批量简便制备活性干酵母提供理论依据和技术方法。 展开更多

关键词 活性干酵母 离心条件 冷冻干燥保护剂 复水活化条件 发酵性能

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猕猴桃酒酵母冻干保护剂配方优化研究 被引量：3

9

作者 汤高奇 岳田利 +1 位作者 朱维军 柳艳霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期25-28,共4页

利用JMP和Box-Behnken响应曲面设计(RSM)研究了真空冷冻干燥时脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖和抗坏血酸对猕猴桃酒酵母WF_(25)的保护作用。研究结果表明,蔗糖、海藻糖、脱脂乳粉和抗坏血酸均对供试酵母真空冷冻干燥具有保护作用,当它们的添加... 利用JMP和Box-Behnken响应曲面设计(RSM)研究了真空冷冻干燥时脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖和抗坏血酸对猕猴桃酒酵母WF_(25)的保护作用。研究结果表明,蔗糖、海藻糖、脱脂乳粉和抗坏血酸均对供试酵母真空冷冻干燥具有保护作用,当它们的添加量分别为121.1、93.9、145.4和10.5 g/L时,活菌率可达到92.21%。 展开更多

关键词 猕猴桃酒酵母 冻干保护剂 响应曲面

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脑心肌炎病毒的体外细胞增殖培养及其冻干保存试验 被引量：3

10

作者 张海霞 冯若飞 +5 位作者 王丹 凡静静 李向茸 杨妍梅 马忠仁 冯玉萍 《中国兽医科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1128-1132,共5页

为了解脑心肌炎病毒在Vero细胞不同培养方式下的增殖效果和用不同冻干保护剂的冻干效果,分别采用方瓶、转瓶来培养Vero细胞并接种脑心肌炎病毒,测定收获病毒毒液的效价,比较病毒的增殖效果;配制了10组冻干保护剂,分别与病毒混合后真空冻... 为了解脑心肌炎病毒在Vero细胞不同培养方式下的增殖效果和用不同冻干保护剂的冻干效果,分别采用方瓶、转瓶来培养Vero细胞并接种脑心肌炎病毒,测定收获病毒毒液的效价,比较病毒的增殖效果;配制了10组冻干保护剂,分别与病毒混合后真空冻干,通过测定冻干前后的病毒效价,以期筛选最佳的保护剂配方。结果显示,脑心肌炎病毒在Vero细胞转瓶培养中增殖效果较好,第Ⅷ组保护剂对脑心肌炎病毒的冻干保护效果最好,冻干后效价下降低于1.5(lg)TCID50/mL。表明Vero细胞转瓶培养方式可用于脑心肌炎病毒的体外大规模培养;含有50g/L蔗糖、2.2g/L牛血清白蛋白、5.0g/L明胶和6.0g/L谷氨酰胺的保护剂对脑心肌炎病毒冻干具有较好的保护作用。 展开更多

关键词 脑心肌炎病毒 增殖培养 效价 冻干保护剂

原文传递

猪瘟疫苗冻干保护剂的筛选及免疫效果评价 被引量：3

11

作者 李星 陶洁 +3 位作者 殷秀辰 张清真 熊年年 刘惠莉 《上海农业学报》 CSCD 2016年第2期19-23,共5页

为了筛选耐热性能好、能提高猪瘟病毒(SFV)疫苗经口服途径免疫效果的冻干保护剂,配比不同组分的冻干保护剂与黏膜佐剂LTRG蛋白、SFV按比例混合,通过对冻干工艺的优化,制备了4种.SFV的冻干苗;口服免疫小鼠,测定血清IgG和粘膜IgA抗体效价... 为了筛选耐热性能好、能提高猪瘟病毒(SFV)疫苗经口服途径免疫效果的冻干保护剂,配比不同组分的冻干保护剂与黏膜佐剂LTRG蛋白、SFV按比例混合,通过对冻干工艺的优化,制备了4种.SFV的冻干苗;口服免疫小鼠,测定血清IgG和粘膜IgA抗体效价。结果表明:试验2组即甘氨酸+明胶组和试验4组即明胶组的外观形态较好,水溶后呈现澄清的状态;试验2组和试验4组的冻干苗经口服免疫,诱导小鼠产生的IgG抗体水平显著高于SFV组、SFV+LT组及其他试验组(P<0.01)。二免7 d试验2组小鼠肛试子IgA抗体显著高于其他组(P<0.01),且小鼠脾脏IFN-γ和IL-4细胞因子的表达量也极显著高于其他组(P<0.01)。研究初步筛选出第2组配方,即以甘氨酸和明胶配伍作为猪瘟口服疫苗冻干保护剂,为研制口服途径免疫的猪瘟疫苗奠定了基础。 展开更多

关键词 猪瘟疫苗 黏膜佐剂LTRG蛋白 冻干保护剂 口服免疫 效果评价

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保护剂对混合甲烷氧化菌剂中菌群结构的影响 被引量：2

12

作者 张丽杰 唐一山 +4 位作者 邢志林 谭维群 周立婕 袁春杰 念海明 《生物技术》 CAS 2018年第6期603-608,共6页

[目的]明晰混合甲烷氧化菌剂制备工艺及保护剂对菌群结构的影响。[方法]通过正交实验优化保护剂配方,并结合高通量测序分析菌剂制备前后菌群结构及甲烷降解能力变化。[结果]当保护剂配比为葡萄糖浓度(单位为g/mL菌液)2.5%、甘油15%、脱... [目的]明晰混合甲烷氧化菌剂制备工艺及保护剂对菌群结构的影响。[方法]通过正交实验优化保护剂配方,并结合高通量测序分析菌剂制备前后菌群结构及甲烷降解能力变化。[结果]当保护剂配比为葡萄糖浓度(单位为g/mL菌液)2.5%、甘油15%、脱脂乳粉10%时,菌群存活率高达112.7%;菌群结构由冻干前的优势菌Methylocystaceae(甲基孢囊菌属)、Acidovorax(食酸菌属)等演替为Ralstonia(罗尔斯顿菌属)、Stenotrophomonas(寡养单胞菌)等,其中对甲烷降解作用的Methylocystaceae(甲基孢囊菌属)冻前丰度71.70%降为冻后的4.26%;甲烷降解率由冻前的76.21%降为冻后的74.23%。[结论]混合菌剂制备过程中保护剂作为新碳源及能源影响了菌群结构,甲烷降解率下降2.6%。菌群对外界因素的响应灵敏,但群体行为之间的关系和机理还有待探析。 展开更多

关键词 混合菌群 甲烷氧化 冻干保护剂 高通量测序 菌剂

原文传递

一株鸡白痢沙门菌噬菌体的发酵及后处理工艺研究

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作者 汪祥燕 辛国芹 赵学峰 《中国饲料》 北大核心 2022年第5期32-36,共5页

为探究1株鸡白痢沙门菌噬菌体STP98-a的液体发酵条件及噬菌体发酵液的后处理工艺,本试验在100 mL液体增殖体系下,通过对STP98-a培养时间、噬菌体与宿主菌接种比例及起始宿主菌活菌数进行优化,确定STP98-a的液体发酵工艺;发酵液离心后收... 为探究1株鸡白痢沙门菌噬菌体STP98-a的液体发酵条件及噬菌体发酵液的后处理工艺,本试验在100 mL液体增殖体系下,通过对STP98-a培养时间、噬菌体与宿主菌接种比例及起始宿主菌活菌数进行优化,确定STP98-a的液体发酵工艺;发酵液离心后收集上清液,以0.22μm滤膜过滤后加不同冻干保护剂,以冷冻干燥法制备噬菌体冻干粉,通过测定冻干粉效价,计算噬菌体存活率,确定STP98-a的最优冻干保护剂;并将确定的STP98-a最优发酵工艺及发酵液后处理工艺应用于20 L发酵体系进行验证。结果表明:(1)当噬菌体与宿主菌接种比例0.001,起始宿主菌活菌数10^(9)CFU/mL,37℃、180 r/min发酵2 h时,STP98-a效价最高,达2.00×10^(10)PFU/mL。(2)冻干保护剂筛选结果显示,在复合冻干保护剂(脱脂奶粉20%、海藻糖1%、蔗糖2%)下冻干效果最好,噬菌体STP98-a存活率为86%。(3)在20 L发酵体系下,STP98-a发酵液效价达1.50×10^(11)PFU/mL,冻干粉效价达2.72×10^(11)PFU/g。综上,噬菌体发酵工艺及后处理工艺的确定使发酵罐大批量生产噬菌体这一技术得以实现。 展开更多

关键词 鸡白痢沙门菌噬菌体 发酵工艺 冻干保护剂 发酵验证

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FYa1泡菜用直投式发酵剂的制作工艺优化 被引量：9

14

作者 康娇 张亚蓉 +2 位作者 杨从绪 薛桥丽 胡永金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期216-222,共7页

利用从云南富源泡菜中分离得到的发酵乳杆菌FYa1制作直投式发酵剂,FYa1泡菜用直投式发酵剂的最佳离心条件为离心转速3000 r/min、离心时间15 min、离心温度15℃,在此条件下,FYa1离心存活率达到34.57%。通过Plackett-Burman设计和Box-Beh... 利用从云南富源泡菜中分离得到的发酵乳杆菌FYa1制作直投式发酵剂,FYa1泡菜用直投式发酵剂的最佳离心条件为离心转速3000 r/min、离心时间15 min、离心温度15℃,在此条件下,FYa1离心存活率达到34.57%。通过Plackett-Burman设计和Box-Behnken设计优化最佳冻干保护剂配方,最佳配比为海藻糖8.5 g/100 mL、蔗糖8.5 g/100 mL和谷氨酸钠2.5 g/mL。此条件下,冻干菌粉的存活率为(68.53±0.09)%,FYa1发酵剂的含菌量为(2.0±0.05)×10^8 CFU/g。FYa1泡菜用直投式发酵剂具有优秀的发酵性能,在发酵过程中展现出良好的复活能力。研究结果为云南传统泡菜的科学加工和产品质量提升提供一定的科学理论和应用依据。 展开更多

关键词 泡菜 直投式发酵剂 冻干保护剂 PLACKETT-BURMAN设计

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益生菌冷冻干燥高活性保护机制研究进展

15

作者 吴家琳 李滢 +2 位作者 刘振杰 陈谋通 吴清平 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期1402-1416,共15页

摄取足量益生菌有助于维持肠道微生物群落的稳态,对维持人体肠道健康具有重要意义。然而,在工业化应用中,益生菌抗逆能力较弱且对储存条件要求高,导致益生菌产品对运输和活性维持条件要求较高,这些产业需求对高活力益生菌的制备工艺提... 摄取足量益生菌有助于维持肠道微生物群落的稳态,对维持人体肠道健康具有重要意义。然而,在工业化应用中,益生菌抗逆能力较弱且对储存条件要求高,导致益生菌产品对运输和活性维持条件要求较高,这些产业需求对高活力益生菌的制备工艺提出了挑战。干燥处理常应用于保持益生菌活性和稳定性,其中冷冻干燥技术应用最广泛,但冻干过程中益生菌会受到各类环境压力的刺激,引起细胞损伤甚至死亡。因此,可以显著提高益生菌存活率的冻干保护剂成为目前益生菌工业应用的研究热点。本文从益生菌常用及新发现的冻干保护剂种类及其作用机制进行了系统归纳,对菌株冻干后细胞存活率的影响因素进行全面综述,并对冻干保护剂研究方向进行了展望,旨在为高活力益生菌冻干菌粉的研制提供理论支持。 展开更多

关键词 益生菌 冷冻干燥 冻干保护剂 生理状态 脂肪酸调控

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益生菌冻干保护剂及工艺优化研究 被引量：10

16

作者 周莉 平洋 +2 位作者 谭静 罗蓓蓓 王法云 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第15期6208-6212,共5页

目的探究益生菌冻干保护剂对其存活率的影响,并优化其工艺。方法采用真空冷冻干燥法,以保加利亚乳杆菌为研究对象,探究冻干保护剂对益生菌冻干存活率的影响,并通过单因素和正交试验筛选出最优组合,优化其工艺。结果经-80℃预冻1 h,冷冻... 目的探究益生菌冻干保护剂对其存活率的影响,并优化其工艺。方法采用真空冷冻干燥法,以保加利亚乳杆菌为研究对象,探究冻干保护剂对益生菌冻干存活率的影响,并通过单因素和正交试验筛选出最优组合,优化其工艺。结果经-80℃预冻1 h,冷冻干燥48 h (-40℃、25 Pa)后,益生菌保加利亚乳杆菌的最佳冻干保护剂为甘油2%,脱脂乳6%,L-半胱氨酸3%,木聚糖10%,在此优化条件下,存活率为82.75%。结论在冷冻干燥过程中加入冻干保护剂可以提高保加利亚乳杆菌存活率。 展开更多

关键词 冻干保护剂 益生菌 工艺优化

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真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展 被引量：2

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作者 刘开文 马雯 金刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期325-333,共9页

真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法。本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高... 真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法。本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高其存活率及延长贮藏期,旨在为制备活性高且耐贮藏乳酸菌冻干制剂提供依据与参考。 展开更多

关键词 乳酸菌 真空冷冻干燥 冻干保护剂 封装材料 存活率

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保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响 被引量：7

18

作者 王威 王小标 +4 位作者 殷娜 张亚南 杨波若 古丽娜孜 武运 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期206-210,215,共6页

以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%... 以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%(W/V)、α-环状糊精3.10%(W/V)。在此条件下,酸马乳粉中乳酸菌活菌数为(8.78±0.10)×108CFU/g。真空冷冻干燥酸马乳粉具有较高的乳酸菌活菌数与较佳的风味和品质,可为新疆地区马乳及其制品的加工提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 酸马乳粉 真空冷冻干燥 冻干保护剂 乳酸菌活菌数

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高效乳酸菌直投式发酵剂的研制 被引量：6

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作者 谭欢 《湖南农业科学》 2012年第9期102-104,107,共4页

为了探索制备高效乳酸菌直投式发酵剂的最佳方法,从离心收集条件、干燥方法及冻干保护剂几个方面进行了研究,最终确定在转速为3 000 r/min条件下离心10 min收集菌体,而后用冷冻干燥法对菌泥进行干燥,并研究出了高效的复合冻干保护剂的... 为了探索制备高效乳酸菌直投式发酵剂的最佳方法,从离心收集条件、干燥方法及冻干保护剂几个方面进行了研究,最终确定在转速为3 000 r/min条件下离心10 min收集菌体,而后用冷冻干燥法对菌泥进行干燥,并研究出了高效的复合冻干保护剂的配方为谷氨酸钠20 g/L、甘油30 mL/L和Vc 20 g/L,同时溶解于无菌脱脂乳中。采用此法成功地制备了性能优良的乳酸菌直投式发酵剂。 展开更多

关键词 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 增殖 冻干保护剂 直投式发酵剂

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羟基酪醇纳米脂质体冻干粉的制备及其性能评价

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作者 李文君 王成章 +1 位作者 雷建都 周昊 《林产化学与工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期125-132,共8页

为了使羟基酪醇(HT)纳米脂质体在低温下能够长期贮存,在制备HT纳米脂质体悬浮液的基础上,通过冷冻干燥法制备HT纳米脂质体冻干粉,以其外观、再分散性、平均粒径和包封率为主要指标,筛选冻干工艺条件,并采用单因素联合正交试验筛选冻干... 为了使羟基酪醇(HT)纳米脂质体在低温下能够长期贮存,在制备HT纳米脂质体悬浮液的基础上,通过冷冻干燥法制备HT纳米脂质体冻干粉,以其外观、再分散性、平均粒径和包封率为主要指标,筛选冻干工艺条件,并采用单因素联合正交试验筛选冻干保护剂,评价其稳定性。研究结果表明:-50℃下速冻8 h,冷冻干燥72 h,冻干保护剂为质量比4∶2∶1的D-海藻糖/蔗糖/甘露醇溶液且溶液质量分数为10%时,所得的冻干粉外观松散、光滑、平整饱满(外观+++),振荡1 min内能复溶成均匀悬浮液且无不溶颗粒或团块(再分散性+++),含水率3.28%±0.23%,平均粒径(125.24±1.58)nm,包封率69.74%±0.94%。透射电镜观察发现:冻干粉复溶后纳米粒子外观圆整、表面光滑、大小均一。贮藏稳定性考察发现:低温更利于冻干粉的稳定贮藏,4℃下贮藏6个月时,冻干粉稳定性较好,性能没有明显变化。 展开更多

关键词 冷冻干燥法 再分散性 正交试验 冻干保护剂 稳定贮藏

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