真空冷冻干燥过程参数对升华干燥能耗影响的组合试验研究 被引量：39

1

作者 郭玉明 姚智华 +1 位作者 崔清亮 温海骏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期180-184,共5页

介绍了真空冷冻干燥过程参数对冻干能耗影响的试验研究,主要进行了对冻干过程影响显著的物料厚度、干燥室压强和加热板温度3个过程参数的二次正交回归组合试验和分析。得到这3个主要影响因素在其它二因素取5个不同水平时对升华干燥时间... 介绍了真空冷冻干燥过程参数对冻干能耗影响的试验研究,主要进行了对冻干过程影响显著的物料厚度、干燥室压强和加热板温度3个过程参数的二次正交回归组合试验和分析。得到这3个主要影响因素在其它二因素取5个不同水平时对升华干燥时间和干燥能耗的影响曲线和分析结果,表明影响冻干过程能耗的主次因素依次为:冻干物料厚度、加热板温度、干燥室压强,以及冻干时间和冻干能耗与这3个因素按二次规律变化,且变化规律具有明显的一致性。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 过程参数 能耗 试验研究

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果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展 被引量：10

2

作者 王新珂 杨锡洪 +3 位作者 吴帆 谢静雯 郁东兴 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期226-232,共7页

分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术... 分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术在缩短干燥时间、改善品质、节能降耗等方面的积极作用,指出微波—冷冻联合干燥技术的产业化前景;并对果蔬冷冻干燥技术的发展方向进行展望。 展开更多

关键词 果蔬 冷冻干燥 干燥动力学模型 节能降耗 联合干燥

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基于品质和能耗的猕猴桃真空冷冻干燥工艺优化 被引量：9

3

作者 郭树国 蒋爱国 王丽艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第4期108-112,共5页

为了提高猕猴桃干制品质量和降低干燥过程中的能耗,以猕猴桃切片作为研究对象,进行了真空冷冻干燥试验。采用二次回归通用旋转组合设计方法进行真空冷冻干燥工艺参数优化试验,考察分析了干燥室压力、切片厚度、加热板温度与猕猴桃切片... 为了提高猕猴桃干制品质量和降低干燥过程中的能耗,以猕猴桃切片作为研究对象,进行了真空冷冻干燥试验。采用二次回归通用旋转组合设计方法进行真空冷冻干燥工艺参数优化试验,考察分析了干燥室压力、切片厚度、加热板温度与猕猴桃切片干制品品质和单位耗电量的关系,建立了试验指标与试验因素间的回归数学模型,并利用多目标非线性优化方法,确定了猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺的最优参数组合。结果表明:干燥室压力为41 Pa、切片厚度为3 mm、加热板温度为37℃,应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,同时猕猴桃切片干制品质量也能得到保证。 展开更多

关键词 猕猴桃切片 真空冷冻干燥 品质 耗电量 优化

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真空冷冻干燥过程参数对墨西哥湾扇贝冻干时间和能耗的影响 被引量：7

4

作者 关志强 孙小红 +1 位作者 蒋小强 李敏 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期390-396,共7页

为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响,以墨西哥湾扇贝为研究对象,设计二次正交回归组合试验方案,采用SAS统计软件对试验数据进行回归分析,建立了真空冷冻干燥时间和能耗的二次多元回归模型,并对二次多元回归模型进行了... 为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响,以墨西哥湾扇贝为研究对象,设计二次正交回归组合试验方案,采用SAS统计软件对试验数据进行回归分析,建立了真空冷冻干燥时间和能耗的二次多元回归模型,并对二次多元回归模型进行了F检验;利用降维法定性地分析了物料厚度、干燥室压强和加热板温度3个主要过程参数对真空冷冻干燥时间和能耗的影响。结果表明,物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间和能耗影响显著,并呈二次函数规律变化,在本试验条件下影响的主次因素依次为:物料厚度、干燥室压强、加热板温度。对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析,给出了在本试验因素取值范围内的冻干过程优化参数:物料厚度为9mm;干燥室压强为50Pa;加热板温度为39℃,优化的物料单位厚度冻干时间为0.41h。 展开更多

关键词 墨西哥湾扇贝 真空冷冻干燥 能耗 时间

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真空冷冻干燥对中药材质量的影响与调控技术研究进展 被引量：2

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作者 邱勋荣 李玉姗 +4 位作者 万琴 高欢 齐娅汝 李远辉 杨明 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1377-1388,共12页

中药材质量的优劣直接关系中药临床疗效的高低,干燥是植物性中药材采收后广泛应用的重要加工工序,是形成药材品质的关键环节。一般认为,真空冷冻干燥可较好地保护中药材质量,但这些优势的形成机制鲜有总结。同时,真空冷冻干燥也存在挥... 中药材质量的优劣直接关系中药临床疗效的高低,干燥是植物性中药材采收后广泛应用的重要加工工序,是形成药材品质的关键环节。一般认为,真空冷冻干燥可较好地保护中药材质量,但这些优势的形成机制鲜有总结。同时,真空冷冻干燥也存在挥发性成分易损失、部分有效成分转化不足、破坏细胞结构完整性、影响后续贮存等缺点。通过对真空冷冻干燥的优势与不足进行综述,同时为扬长避短,总结了调控技术和方法,为真空冷冻干燥技术在中药材干燥领域的合理应用提供参考。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 中药材 形态 酶 能耗 调控技术

原文传递

真空冷冻干燥及预处理方法应用研究进展 被引量：4

6

作者 侯演林 陈胜慧子 +1 位作者 蒲云峰 侯旭杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第23期203-208,共6页

真空冷冻干燥(vacuum freeze dry,VFD)作为食品干燥加工中的一种技术,与其他干燥方法相比具备一定的优势。基于VFD过程中能耗和品质分析不同预处理方法的特点对VFD的5种预处理方式(溶液渗透预处理、脉冲预处理、超声预处理、漂烫预处理... 真空冷冻干燥(vacuum freeze dry,VFD)作为食品干燥加工中的一种技术,与其他干燥方法相比具备一定的优势。基于VFD过程中能耗和品质分析不同预处理方法的特点对VFD的5种预处理方式(溶液渗透预处理、脉冲预处理、超声预处理、漂烫预处理、超高压预处理)进行综述,讨论不同预处理方法对真空冷冻干燥后食品的影响,并对食品干燥发展中联用技术的应用进行展望。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 预处理 品质 能耗 联用技术

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二次蒸汽加热系统在真空冷冻干燥设备中的应用研究 被引量：7

7

作者 徐言生 龙建佑 +1 位作者 李玉春 夏睿 《真空科学与技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期359-362,共4页

为有效降低真空冷冻干燥设备运行能耗,在两套SZDG75型大型食品真空冷冻干燥设备上,分别采用了水作为载热流体的加热系统和二次蒸汽作为载热流体的加热系统,进行了冻干加工实际生产应用对比实验。实验结果表明,当进行小葱冻干加工时,在... 为有效降低真空冷冻干燥设备运行能耗,在两套SZDG75型大型食品真空冷冻干燥设备上,分别采用了水作为载热流体的加热系统和二次蒸汽作为载热流体的加热系统,进行了冻干加工实际生产应用对比实验。实验结果表明,当进行小葱冻干加工时,在相同的实验条件下采用二次蒸汽加热系统的冻干设备的加工时间,比采用水加热系统的冻干设备缩短了1个小时,设备运行电耗降低11%,综合效果明显。 展开更多

关键词 二次蒸汽加热 水加热 真空冷冻干燥 能耗

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马铃薯升华干燥过程中的仿真研究

8

作者 张福建 郭韵 《重庆工商大学学报（自然科学版）》 2024年第3期26-32,共7页

目的为了了解马铃薯升华干燥效果和马铃薯的升华干燥时间,优化冻干过程,减少冻干能耗,采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟。方法综合利用传热学、传质学和有关学科知识,建立马铃薯切片在升华干燥过程中的物理模型和数学模... 目的为了了解马铃薯升华干燥效果和马铃薯的升华干燥时间,优化冻干过程,减少冻干能耗,采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟。方法综合利用传热学、传质学和有关学科知识,建立马铃薯切片在升华干燥过程中的物理模型和数学模型,模拟马铃薯片的升华干燥过程。结果冰质量与初始时刻冰质量之比随着干燥时间增加逐渐减少,脱水速率随着干燥时间增加逐渐减小。考虑模拟忽略了蒸汽从切片四周流出的实际情况,导致冰质量与初始时刻冰质量之比实际值小于模拟值,脱水速率实际值高于模拟值。实际上升华干燥能除去马铃薯切片85%以上甚至90%以上的水分,干燥效果较好。随着马铃薯切片厚度的增加,马铃薯切片的升华干燥时间逐渐增大。马铃薯升华干燥时所处的冻干仓温度越高,升华干燥完成时所用的时间越少。冻干仓压力越大,马铃薯升华干燥时间越长。隔板温度越大,马铃薯的升华干燥时间越短。结论在对马铃薯进行冻干时,应尽量增加冻干仓温度,降低冻干仓压力,增加隔板温度,减小马铃薯厚度,以降低马铃薯在冷冻干燥过程中的能耗。 展开更多

关键词 马铃薯切片 升华干燥时间 冻干能耗 脱水速率

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过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响 被引量：5

9

作者 李敏 蒋小强 +1 位作者 郭胜兰 郑立静 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第1期324-326,共3页

[目的]探明过程参数变化对罗非鱼冻干能耗和品质的影响,为鱼类产品冻干提供较优的干燥工艺。[方法]选取不同厚度的罗非鱼背部肌肉,以冻干能耗为指标对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度进行了压力温度组合试验研究,并对不同参数... [目的]探明过程参数变化对罗非鱼冻干能耗和品质的影响,为鱼类产品冻干提供较优的干燥工艺。[方法]选取不同厚度的罗非鱼背部肌肉,以冻干能耗为指标对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度进行了压力温度组合试验研究,并对不同参数组合下的冻干品进了复水率的比较。[结果]试验表明,在相同的干品含水率条件下,冻干过程调温可使冻干过程的解析时间缩短,且冻干过程参数影响冻干能耗的主次关系顺序是:物料厚度>真空室的压力和调温时物料中心温度>加热板的低温温度>加热板的高温温度,其优化组合参数是:物料厚度为10 mm,真空室的压力为60 Pa,加热板的温度从25调到37℃,且物料中心温度为5℃调温。优化组合参数下的能耗为1.65 kW.h/mm。同时试验还表明,不同过程参数下冻干的产品其复水率也是不同的,且调温后平均加热温度越低,其复水率越大,能耗越小。[结论]过程温度的合适调节能降低冻干能耗,提高产品的复水率。 展开更多

关键词 罗非鱼 真空冷冻干燥 温度调节 复水率 冻干能耗

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海参微波冻干过程活性成分保存研究 被引量：4

10

作者 吴港城 茅周祎 +2 位作者 沈康俊 段续 张慜 《渔业现代化》 2008年第5期47-51,共5页

针对海参传统干制技术周期长、复水困难、活性成分损失率大的问题,寻找一种合理的干制海参方法以有效保存海参中的活性成分,同时操作成本又较低。研究了不同干燥工艺对海参活性成分的影响规律,以及各种干燥方式的能耗和复水性,得出微波... 针对海参传统干制技术周期长、复水困难、活性成分损失率大的问题,寻找一种合理的干制海参方法以有效保存海参中的活性成分,同时操作成本又较低。研究了不同干燥工艺对海参活性成分的影响规律,以及各种干燥方式的能耗和复水性,得出微波冷冻干燥可有效保存海参活性成分,其能耗较低,干燥周期较短。最后得出合理的微波冷冻干燥工艺参数:最佳物料表面温度上限设为60℃,最佳功率取2 W/g。能耗比常规冷冻干燥节约近50%。 展开更多

关键词 海参 微波 冷冻干燥 能耗 活性成分

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基于响应面的黄花菜冷冻干燥工艺参数优化 被引量：3

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作者 郭向明 崔清亮 +1 位作者 李斐 贠慧星 《农机化研究》 北大核心 2013年第12期120-124,共5页

为确定黄花菜低能耗冷冻干燥工艺参数,以冷冻干燥单位水分能耗为响应值,以加热板温度、冻干室压力和装盘量为试验因素,采用3因素5水平响应面设计法进行试验。结果表明:3个因素对黄花菜冷冻干燥能耗影响的大小顺序依次为装盘量、加热板... 为确定黄花菜低能耗冷冻干燥工艺参数,以冷冻干燥单位水分能耗为响应值,以加热板温度、冻干室压力和装盘量为试验因素,采用3因素5水平响应面设计法进行试验。结果表明:3个因素对黄花菜冷冻干燥能耗影响的大小顺序依次为装盘量、加热板温度、冻干室压力;冷冻干燥黄花菜时单位水分能耗最低的最优工艺参数为加热板温度78.0℃、冻干室压力40.0Pa、装盘量3 680.6g/m2、单位水分能耗为142.705 0MJ/kg。研究结果可为黄花菜实现低能耗冷冻干燥提供技术依据。 展开更多

关键词 黄花菜 冷冻干燥 响应面法 能耗

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关于农产品冷冻干燥加工能耗影响因素的研究 被引量：3

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作者 刘利娟 郭玉明 《金陵科技学院学报》 2009年第2期10-14,共5页

真空冷冻干燥技术因为其优良的脱水性能已被广泛应用于许多领域,在农产品(尤其是果蔬)加工中表现出极大的优势和发展潜力,但由于真空冷冻干燥过程时间长、能耗大,导致冻干产品成本高。冷冻干燥过程参数和物性参数是影响冻干能耗的主要因... 真空冷冻干燥技术因为其优良的脱水性能已被广泛应用于许多领域,在农产品(尤其是果蔬)加工中表现出极大的优势和发展潜力,但由于真空冷冻干燥过程时间长、能耗大,导致冻干产品成本高。冷冻干燥过程参数和物性参数是影响冻干能耗的主要因素,本文分析了冷冻干燥物性参数和过程参数之间的相互关系及两者对冻干能耗的影响,探讨了缩短冻干时间、降低冻干能耗的途径及强化冻干过程的措施。 展开更多

关键词 农产品 冷冻干燥 能量消耗 物性参数 过程参数

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脉冲喷动床微波冻干方便面品质与能耗研究 被引量：2

13

作者 王玉川 王博 +3 位作者 王义祥 童冉 徐晶晶 张慜 《粮油食品科技》 2018年第6期38-44,共7页

以湿面条为实验原料,进行脉冲喷动床微波冻干(PSBMFD)面饼品质与能耗研究,并与传统电加热冻干(CFD)方式进行对比分析。研究表明:PSBMFD面饼的复水时间、复水比及复水前后硬度值分别为150 s、3.07、4 692.36 g、520.45 g,水分、色差及收... 以湿面条为实验原料,进行脉冲喷动床微波冻干(PSBMFD)面饼品质与能耗研究,并与传统电加热冻干(CFD)方式进行对比分析。研究表明:PSBMFD面饼的复水时间、复水比及复水前后硬度值分别为150 s、3.07、4 692.36 g、520.45 g,水分、色差及收缩率的均匀度分别为94.51%、94.31%、92.23%,感观评价总分为8.2,干燥时间为3.5 h,干燥产品总耗能为8.05 kWh/kg。PSBMFD技术不仅提高冻干面饼的干燥均匀度,改善冻干面饼的品质,而且与CFD相比,能够明显地缩短冻干时间(58.83%),降低冻干能耗(66.63%)。 展开更多

关键词 脉冲喷动床 微波冻干 品质 能耗 方便面

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真空冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响 被引量：9

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作者 崔清亮 郭玉明 姚智华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第4期56-61,共6页

为缩短解析干燥时间和降低解析干燥能耗,进行了冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响试验。采用二次正交回归组合试验方法,以物料厚度、冻干室压强和加热板温度3个主要过程参数为试验因素,进行了三因素五水平二次正交回归组合试验,并... 为缩短解析干燥时间和降低解析干燥能耗,进行了冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响试验。采用二次正交回归组合试验方法,以物料厚度、冻干室压强和加热板温度3个主要过程参数为试验因素,进行了三因素五水平二次正交回归组合试验,并对试验数据进行了回归处理和分析。试验结果表明,影响解析干燥能耗的主次因素依次为:物料厚度、加热板温度、冻干室压强;解析干燥时间和解析干燥能耗与上述三因素呈二次函数规律显著变化;选取物料厚度10mm、加热板温度70℃为宜;在物料厚度较大、加热板温度较高的条件下,增大冻干室压强可显著降低解析干燥的能耗。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 过程参数 解析干燥 能耗

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