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题名冻干果蔬-车前子壳复合粉的研制
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作者
刘运怡
陈小芹
吴慧
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机构
广州工商学院
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出处
《农产品加工》
2024年第1期29-32,37,共5页
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基金
2022年广东省大学生创新创业训练项目(S202213714025)。
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文摘
以冻干水蜜桃粉、冻干西兰花粉和车前子壳粉为原料,以感官评价为评定指标,在单因素试验的基础上,采用响应面设计优化冻干果蔬-车前子壳复合粉最佳配方。结果表明,最终配方为冻干水蜜桃粉用量8 g,冻干西兰花粉用量2 g,车前子壳粉用量6 g。所得产品具有冲调性好、果蔬气味香甜、颜色均匀、口感细腻等优点,并且具有良好的湿润下沉率和吸水膨胀性。
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关键词
冻干果蔬
车前子壳
复合粉
感官评价
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Keywords
freeze-dried fruits and vegetables
semen plantaginis
composite powder
sensory evaluation
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名冻干果蔬脆案例在“食品生物化学”课程教学中的应用
被引量：3
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作者
陈璇
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机构
湖南食品药品职业学院
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出处
《农产品加工》
2020年第18期107-108,共2页
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文摘
“食品生物化学”是食品专业一门重要的专业基础课,因其理论性强、概念抽象、内容较多,导致学生学习难度大,使用传统教学方式难以达到好的教学效果,将冻干果蔬脆案例应用于“食品生物化学”课堂教学,将冻干果蔬脆案例与“食品生物化学”中水分活度、维生素、矿物质及物质代谢相关知识点精准对接,激发了学生学习兴趣,提升了课堂教学效果。
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关键词
食品生物化学
冻干果蔬脆
案例教学
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Keywords
Food Biochemistry
freeze-dried fruit and vegetable crisp
case teaching
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分类号
G642
[文化科学—高等教育学]
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题名LNG冷能用于果蔬冷冻干燥的分析
被引量：1
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作者
王文化
张琳
王敏
杜洋
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机构
淄博绿能燃气工程有限公司
华南理工大学
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出处
《煤气与热力》
2020年第8期J0004-J0007,J0044,共5页
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文摘
以某LNG调峰储配站(日供气量为30×10^4 m^3/d)为例,设计了一种LNG冷能用于果蔬冷冻干燥加工工艺的方案,将LNG气化过程中产生的冷能用于果蔬冷冻干燥加工。通过Aspen Plus V11模拟,计算结果表明,质量流量为9 t/h的LNG,可提供给冻干机组预冷箱组的换热量为1224 kW,提供给冻干机组真空干燥箱组的换热量为612 kW,相当于节电900 kW。项目投资回收期为1 a,经济性效益好。
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关键词
LNG冷能利用
冷媒
果蔬冷冻干燥
Aspen
Plus模拟
经济性分析
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Keywords
LNG cold energy utilization
refrigerant
freeze-drying of fruits and vegetables
Aspen Plus simulation
economic analysis
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分类号
U473.8
[机械工程—车辆工程]
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