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理化预处理协同MTGase交联处理对大豆7S球蛋白功能特性及结构的影响 被引量：1
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作者 范丽丽 窦博鑫 +3 位作者 徐晨冉 芦志凤 梁佳文 刘颖 《农产品加工》 2020年第3期22-28,共7页
研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2SO3质量浓度950 mg/L,处理时间40 min时,持油性达到最... 研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2SO3质量浓度950 mg/L,处理时间40 min时,持油性达到最大,最大值为8.94 g/g;Na2SO3质量浓度700 mg/L,处理时间30 min时,乳化性达到最大(87.60 m^2/g),乳化稳定性达到最大(153.42 min);超声功率180 W,超声时间60 min时,游离巯基含量达到最大值,为51.96μmol/g;超声功率180 W,超声时间100 min时,平均粒径达到最大值,为129.8 nm。 展开更多
关键词 Na2SO3 超声波 持油性 乳化及乳化稳定性 游离巯基 平均粒径
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恶性疟原虫融合蛋白PfCP-2.9自由巯基的测定
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作者 钱锋 潘卫庆 《中国寄生虫学与寄生虫病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期99-101,共3页
目的 检测由毕氏酵母表达的恶性疟原虫融合蛋白(Plasmodium falciparum chimeric protein)PfCP-2.9的自由巯基。方法 使用反向高压液相层析和Ellman氏反应进行检测。用反向高压液相,检测了3种样本,PfCP-2.9、PfCP-2.9经二硫苏糖醇还原、... 目的 检测由毕氏酵母表达的恶性疟原虫融合蛋白(Plasmodium falciparum chimeric protein)PfCP-2.9的自由巯基。方法 使用反向高压液相层析和Ellman氏反应进行检测。用反向高压液相,检测了3种样本,PfCP-2.9、PfCP-2.9经二硫苏糖醇还原、PfCP-2.9经吲哚乙酸烷基化。结果 两种检测方法均表明PfCP-2.9不含任何自由流基。结论 由毕氏酵母表达的PfCP-2.9中的半胱氨酸残基所含有的硫基均已氧化形成二硫键。 展开更多
关键词 恶性疟原虫 融合蛋白 毕氏酵母 PfCP-2.9 自由巯基 反向高压液相层析法 Ellman氏反应
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