丙酮醛改性对麦醇溶蛋白功能特性及结构的影响 被引量：1

1

作者 杨土娣 张烘焜 +6 位作者 庞鑫鑫 陈展鹏 杨容 郑文宇 吴晓梅 曾新安 廖兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第5期48-56,共9页

该文模拟小麦制品热加工条件,建立麦醇溶蛋白(gliadin,Gli)-丙酮醛(methylglyoxal,MGO)体系,用邻苯二甲醛法和荧光光谱法测定不同丙酮醛添加量、糖化温度、糖化时间下,体系中游离氨基含量变化及晚期糖基化终产物(advanced glycation end... 该文模拟小麦制品热加工条件,建立麦醇溶蛋白(gliadin,Gli)-丙酮醛(methylglyoxal,MGO)体系,用邻苯二甲醛法和荧光光谱法测定不同丙酮醛添加量、糖化温度、糖化时间下,体系中游离氨基含量变化及晚期糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)生成规律,并对改性后的麦醇溶蛋白的功能特性和结构特性进行表征。结果表明,在麦醇溶蛋白与丙酮醛质量比1∶6、反应温度140℃、反应时间75 min时,产物游离氨基含量较低,AGEs生成量较少。麦醇溶蛋白与丙酮醛反应后的样品(methylglyoxal-gliadin,MGO-Gli)的乳化活性较未处理的麦醇溶蛋白(native-gliadin,N-Gli)提高50.03%,乳化稳定性提高79.51%;起泡性和泡沫稳定性分别提高13.33%、28.20%;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明,麦醇溶蛋白与丙酮醛发生糖基化反应;MGO-Gli的紫外光谱结果显示,光谱峰值发生红移,说明MGO-Gli的内部结构发生伸展,使内部的色氨酸暴露;傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)结果表明,Gli经MGO糖基化改性后α-螺旋结构含量减少、β-折叠结构含量增加、α-螺旋/β-折叠由0.608降为0.508,说明MGO-Gli的分子柔性增加。 展开更多

关键词 麦醇溶蛋白 丙酮醛 游离氨基含量 糖基化 功能特性 结构

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豆瓣酱后熟过程中氨基酸和风味物质的变化 被引量：45

2

作者 徐琳娜 王璋 许时婴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第9期21-25,共5页

豆瓣酱后熟过程中其水提取物中氨基酸总量、游离氨基酸的量没有特别明显的变化。应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣酱中挥发性风味物质。风味化合物的检出数量随着后熟时间延长略有增加,初探了豆瓣酱风味的形成原因。

关键词 豆瓣酱 氨基酸总量 游离氨基酸 固相微萃取 气质联用 风味物质

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不同时期刈割对互花米草根系生理影响的研究 被引量：13

3

作者 林贻卿 谭芳林 +7 位作者 肖华山 潘辉 崔丽娟 林捷 罗美娟 黄丽 乐通潮 罗彩莲 《湿地科学》 CSCD 2010年第4期371-378,共8页

于2007年4～9月期间,在泉州湾河口湿地生长互花米草(Spartina alterniflora)的滩涂上,采用不同时期对互花米草进行齐地面刈割的方法,测定互花米草根系生理指标,探讨不同时期刈割对互花米草根系生理产生的影响及机制,为利用物理方法治理... 于2007年4～9月期间,在泉州湾河口湿地生长互花米草(Spartina alterniflora)的滩涂上,采用不同时期对互花米草进行齐地面刈割的方法,测定互花米草根系生理指标,探讨不同时期刈割对互花米草根系生理产生的影响及机制,为利用物理方法治理互花米草奠定理论基础。结果表明,5月22日和7月21日的刈割使互花米草根系可溶性总糖含量总体保持在较低的水平,而4月22日、8月20日和9月19日的刈割虽然也造成根系可溶性总糖含量变低,但其比5～7月刈割后根系可溶性总糖含量高很多;4～7月刈割导致互花米草根系代谢急剧减缓,尤其6～7月刈割使根系活力同比下降了90.58%～92.17%,而8月和9月的刈割则促进了根系代谢,表现为根系活力提高;各刈割处理都会引起互花米草根系游离氨基酸含量增加,5～7月刈割使根系游离氨基酸增加量最大;5～8月刈割使根系可溶性蛋白质含量增加,而4月22日和9月19日的刈割使根系的可溶性蛋白质含量减少;4月22日和7月21日刈割使互花米草根系活性氧清除系统保护酶活性下降,根系活性氧清除系统的功能减弱,而5月22日、6月21日、8月20日和9月19日刈割后,互花米草根系活性氧清除系统保护酶活性上升,根系活性氧清除系统的功能增强。7月刈割互花米草能有效控制互花米草的扩散。 展开更多

关键词 互花米草 刈割 可溶性总糖含量 游离氨基酸含量 可溶性蛋白质含量 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 过氧化物酶

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大葱种质材料营养成分分析 被引量：10

4

作者 梁艳荣 胡晓红 +3 位作者 姜伟 张颖力 陈春梅 张少英 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2007年第S3期75-78,共4页

为了进行品质育种,分析了不同来源材料大葱品种的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、全 S、VC 和干物质含量变化。结果显示:不同来源材料,其全 S 含量有明显差异,含量高的两份材料为胭脂红和四季高白香葱。葱叶的可溶性蛋白含量高于葱... 为了进行品质育种,分析了不同来源材料大葱品种的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、全 S、VC 和干物质含量变化。结果显示:不同来源材料,其全 S 含量有明显差异,含量高的两份材料为胭脂红和四季高白香葱。葱叶的可溶性蛋白含量高于葱白,含量高的为托县孤葱、细香葱和四季高白香葱。葱白的可溶性糖含量高于葱叶,含量高的为托县孤葱、四季高白香葱和胭脂红。游离氨基酸含量则为葱白高于葱叶,含量高的为四季高白香葱、托县孤葱和胭脂红,所有测试材料的 VC 含量没有明显差异。随着大葱营养生长,葱白和葱叶干物质含量都呈增加的趋势,葱白干物质增加的比率高于葱叶。 展开更多

关键词 大葱 可溶性糖 可溶性蛋白 游离氨基酸 全 S VC 干物质

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基于亚临界水技术的鱼骨软化及其在鱼糜中的应用 被引量：9

5

作者 沙小梅 郝君晖 +6 位作者 涂宗财 胡姿姿 王振兴 张露 李鑫 王辉 黄涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期154-159,共6页

以鲢鱼鱼骨为原料,以钙溶出量和游离氨基含量为评价指标,研究了亚临界水温度、处理时间、醋酸浓度和料液比对鱼骨软化效果的影响。进一步将软化的鱼骨添加至鱼糜,对比研究了细化鱼骨对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明,鱼骨软化的最佳条件... 以鲢鱼鱼骨为原料,以钙溶出量和游离氨基含量为评价指标,研究了亚临界水温度、处理时间、醋酸浓度和料液比对鱼骨软化效果的影响。进一步将软化的鱼骨添加至鱼糜,对比研究了细化鱼骨对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明,鱼骨软化的最佳条件为,亚临界水温度124℃,亚临界水处理时间1.5 h,醋酸浓度0.9 mol/L,料液比1∶25(g∶mL)。此条件下,每克鱼骨的钙溶出量为102.50 mg,游离氨基含量为16.01 mg。将软化后的鱼骨加入鱼糜中,能显著提高鱼糜凝胶的持水性,对鱼糜凝胶强度没有明显改变,但是会降低鱼糜凝胶的白度。 展开更多

关键词 鱼骨软化 亚临界水技术 醋酸 鱼糜凝胶 钙溶出量 游离氨基含量

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风鸭腌制新技术 被引量：7

6

作者 潘道东 罗永康 王善荣 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期84-87,共4页

采用正交试验设计 ,探讨了蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风鸭风味和游离氨基酸产生 ,及亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳酸用量和腌制时间对风鸭发色的影响 .结果表明 ,蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风鸭风味及游离氨基酸产生 ,及亚... 采用正交试验设计 ,探讨了蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风鸭风味和游离氨基酸产生 ,及亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳酸用量和腌制时间对风鸭发色的影响 .结果表明 ,蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风鸭风味及游离氨基酸产生 ,及亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳酸用量和腌制时间对风鸭的发色 ,均有显著性的影响 .其最佳腌制条件 :蛋白酶种类为毛霉蛋白酶 +青霉蛋白酶+木瓜蛋白酶 ,腌制时间 5h ,腌制温度 18℃ ,亚销酸钠、异抗坏血酸钠和乳酸用量分别为 10 0mg/kg、30 0mg/kg和 2 5 展开更多

关键词 风鸭 发色 风味 游离氨基酸含量 腌制 亚硝酸钠 控制 肉制品

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瑞士乳杆菌高活力蛋白酶发酵条件的优化 被引量：7

7

作者 张莹 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期356-359,共4页

本研究采用正交试验的方法对瑞士乳杆菌TS6024发酵乳清蛋白相关发酵条件进行优化,以达到瑞士乳杆菌分泌高水平蛋白酶能力的目的。实验结果表明,优化的发酵条件为:温度35℃、发酵初始pH6.5、接种量2.0%、静置发酵16h后,发酵液中生成游离... 本研究采用正交试验的方法对瑞士乳杆菌TS6024发酵乳清蛋白相关发酵条件进行优化,以达到瑞士乳杆菌分泌高水平蛋白酶能力的目的。实验结果表明,优化的发酵条件为:温度35℃、发酵初始pH6.5、接种量2.0%、静置发酵16h后,发酵液中生成游离氨基酸的水平达到994.170×10-5mol/L,分泌蛋白酶的活力达到62.136U。 展开更多

关键词 正交试验 瑞士乳杆菌 蛋白酶活力 游离氨基酸含量

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绿茶游离氨基酸总量近红外光谱定量分析模型优化 被引量：8

8

作者 林新 牛智有 +1 位作者 马爱丽 刘辉 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期144-147,206,共5页

采集158份绿茶样品并对其进行光谱扫描,分别采用主成分回归、偏最小二乘、改进偏最小二乘3种定量校正方法,对原始光谱分别进行4种不同的预处理,运用正交试验设计,建立了绿茶中游离氨基酸总量优化定标模型,利用目标函数法对模型进行评定... 采集158份绿茶样品并对其进行光谱扫描,分别采用主成分回归、偏最小二乘、改进偏最小二乘3种定量校正方法,对原始光谱分别进行4种不同的预处理,运用正交试验设计,建立了绿茶中游离氨基酸总量优化定标模型,利用目标函数法对模型进行评定,并对模型的适用性进行了验证。试验结果为:SNV+Detrend,1,1,4,4的光谱预处理下,采用改进偏最小二乘法进行定标建立的模型最优,其目标函数值f为94.25%,验证相对标准差eRSD为6.39%(<10%)。结果表明:采用正交试验设计能够综合考查不同的校正方法和光谱预处理对模型的影响,利用近红外光谱分析法能够实现绿茶中游离氨基酸总量的定量、快速检测。 展开更多

关键词 绿茶 游离氨基酸总量 近红外光谱 定量分析 优化

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不同坡位对柠条锦鸡儿根系特性及游离氨基酸含量的影响 被引量：8

9

作者 刘思禹 姚云峰 +1 位作者 郭月峰 祁伟 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期111-116,共6页

为了探寻更科学合理的人工林管理措施,以赤峰市敖汉旗黄花甸子流域为研究区,对研究区内风沙土区不同坡位柠条锦鸡儿(Caragana korshinskii Kom)<10 mm的根系分布特征及游离氨基酸含量作了分析。结果表明:(1)同一林龄、不同坡位的柠... 为了探寻更科学合理的人工林管理措施,以赤峰市敖汉旗黄花甸子流域为研究区,对研究区内风沙土区不同坡位柠条锦鸡儿(Caragana korshinskii Kom)<10 mm的根系分布特征及游离氨基酸含量作了分析。结果表明:(1)同一林龄、不同坡位的柠条锦鸡儿随水平距离和垂直距离的增加均呈现出减小的趋势。(2)不同坡位对柠条锦鸡儿根系游离氨基酸含量的影响较为明显,且根系游离氨基酸含量随坡位的降低而增加。坡下天冬氨酸含量、精氨酸含量、赖氨酸含量、苯丙氨酸含量及氨基酸总和分别是坡上的1.255倍、1.432倍、1.381倍、1.80倍及1.11倍。(3)不同坡位的游离氨基酸总和与柠条锦鸡儿的根系分布特征较为相似,均呈现出坡位越低,游离氨基酸总和含量越高且根系分布越集中的趋势。研究结果可为内蒙古农牧交错带柠条锦鸡儿适生性的研究提供理论依据,为区域植被恢复和生态环境建设提供指导性建议。 展开更多

关键词 柠条锦鸡儿 游离氨基酸含量 根系特性 坡位 内蒙古农牧交错带

原文传递

基于近红外光谱和极限学习机的普洱茶中游离氨基酸总量检测 被引量：6

10

作者 李若诚 许文方 华英杰 《长春工业大学学报》 CAS 2012年第3期269-273,共5页

首先用中心化法对光谱数据进行预处理。建立极限学习机模型,其输入层神经元数为1 557,输出层神经元数为1,隐含层神经元数为10。模型得到的训练集均方根误差为0.103 4,预测集均方根误差为0.115 4。结果表明,极限学习机算法能够较准确地... 首先用中心化法对光谱数据进行预处理。建立极限学习机模型,其输入层神经元数为1 557,输出层神经元数为1,隐含层神经元数为10。模型得到的训练集均方根误差为0.103 4,预测集均方根误差为0.115 4。结果表明,极限学习机算法能够较准确地检测普洱茶中的游离氨基酸总量。 展开更多

关键词 普洱茶 游离氨基酸总量 近红外光谱 极限学习机

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不同重均相对分子质量和氨基含量壳聚糖的制备及测定 被引量：5

11

作者 李沁华 陈光炜 +3 位作者 屠美 陈文心 王赟 黄耀熊 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 2002年第3期89-92,共4页

目的 :制备出不同 -NH2 质量分数和不同重均相对分子质量的精细壳聚糖制品 ,利用激光散射仪测定在不同脱乙酰条件下所获得的壳聚糖重均相对分子质量 .方法 :利用反应温度为 14 0℃ ,反应时间为 1～ 4h和反应温度为 30℃ ,反应时间为 7d... 目的 :制备出不同 -NH2 质量分数和不同重均相对分子质量的精细壳聚糖制品 ,利用激光散射仪测定在不同脱乙酰条件下所获得的壳聚糖重均相对分子质量 .方法 :利用反应温度为 14 0℃ ,反应时间为 1～ 4h和反应温度为 30℃ ,反应时间为 7d这两种不同方法 ,制备不同 -NH2 质量分数和不同重均相对分子质量的精细壳聚糖制品 ,用酸碱滴定法测定壳聚糖 -NH2 质量分数 ,用激光散射仪测定壳聚糖的重均相对分子质量 .结果 :所制得壳聚糖的 -NH2 质量分数分别为 :6 1%、74 %、82 %、86 %、99% ,对应的重均相对分子质量分别为 :8 0 4× 10 6 、7 5 8× 10 6 、8 6 0× 10 6 、5 91× 10 6 、3 2 2×10 6 .利用室温、反应时间为 7d的制备方法所得的壳聚糖 -NH2 质量分数较高且重均相对分子质量大 .结论 :反应温度为 14 0℃、反应时间为 1～ 4h可获得 -NH2 质量分数高而重均相对分子质量小的壳聚糖制品 ;反应温度为 30℃、反应时间为 7d可获得 -NH2 质量分数较高而重均相对分子质量大的壳聚糖制品 。 展开更多

关键词 制备 壳聚糖 氨基质量分数 重均相对分子质量 激光散射仪 含量测定

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低氧胁迫对凡纳滨对虾血蓝蛋白、自由氨基酸含量和体内Cu^(2+)转运的影响 被引量：4

12

作者 黄天鸽 金彩霞 潘鲁青 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 2015年第2期16-22,共7页

研究了凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)在溶解氧变化下血蓝蛋白、自由氨基酸含量和体内Cu2+转运的影响。结果表明:低氧胁迫对凡纳滨对虾血蓝蛋白含量、血浆和肝胰脏中Cu2+含量、血淋巴中总自由氨基酸含量和各种氨基酸含量的影响显著(P... 研究了凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)在溶解氧变化下血蓝蛋白、自由氨基酸含量和体内Cu2+转运的影响。结果表明:低氧胁迫对凡纳滨对虾血蓝蛋白含量、血浆和肝胰脏中Cu2+含量、血淋巴中总自由氨基酸含量和各种氨基酸含量的影响显著(P<0.05)。凡纳滨对虾血蓝蛋白含量在溶解氧变化36h内呈峰值变化,在12h时达最高值,在36~48h时低于对照组水平,且变化平稳,至72h时恢复至对照组水平;血浆中Cu2+含量先升后降,分别于6h、48h时达到最大值和最小值;而肝胰脏中Cu2+含量于6h后开始明显降低,12h时达到最小值,之后逐渐上升,于48h达到最大值并趋于稳定,稳定后Cu2+含量显著高于对照组(P<0.05);3.0mg/L溶解氧处理组血淋巴中总自由氨基酸含量和各种氨基酸含量均在48h内呈峰值变化,在24h时达到最大值,于48h时恢复至对照组水平;1.5mg/L溶解氧处理组血淋巴中总自由氨基酸含量和各种氨基酸含量在72h内呈峰值变化,均于24h时达到最大值,之后逐渐下降,至72h时仍显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,在低氧胁迫下,凡纳滨对虾通过改变组织中自由氨基酸及Cu2+含量,迅速启动血蓝蛋白合成机制,调节血蓝蛋白含量以适应低溶解氧环境,在对虾体内环境稳定方面具有重要作用。 展开更多

关键词 溶解氧 凡纳滨对虾 血蓝蛋白 自由氨基酸含量 Cu^2+含量

原文传递

棉蚜取食对苗期棉花游离氨基酸含量的影响 被引量：3

13

作者 马妍 张帅 +3 位作者 雒珺瑜 朱香镇 高雪珂 崔金杰 《棉花学报》 CSCD 北大核心 2020年第4期360-369,共10页

【目的】游离氨基酸是重要的氮素营养物质,其含量变化反映昆虫与寄主植物的相互作用。本研究旨在分析棉蚜取食对寄主棉花苗期游离氨基酸含量的影响。【方法】选取田间受棉蚜侵染至不同受害等级的棉花幼苗,通过氨基酸分析仪分析了棉花真... 【目的】游离氨基酸是重要的氮素营养物质,其含量变化反映昆虫与寄主植物的相互作用。本研究旨在分析棉蚜取食对寄主棉花苗期游离氨基酸含量的影响。【方法】选取田间受棉蚜侵染至不同受害等级的棉花幼苗,通过氨基酸分析仪分析了棉花真叶、子叶、胚轴和根中的游离氨基酸含量。【结果】棉花组织受害后游离氨基酸含量上升,胚轴、子叶和根中的游离氨基酸总量是相应未受害(0级)组织的2倍以上;非必需氨基酸比必需氨基酸含量上升更显著;不同组织中单个游离氨基酸含量变化不完全一致,其中天冬酰胺(Asn)和谷氨酸(Glu)在所有组织都显著上升。【结论】棉蚜取食行为影响棉花组织营养水平,游离氨基酸含量显著上升。 展开更多

关键词 棉蚜 游离氨基酸含量 取食行为 棉花组织

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酶辅助提取法制备寒葱速溶茶的加工工艺 被引量：2

14

作者 韩篷慧 李范洙 +1 位作者 张先 赵鹏 《食品工业》 CAS 2021年第10期110-114,共5页

为开发寒葱深加工产品,通过正交试验设计,探究利用酶辅助提取法制备寒葱速溶茶的工艺,并分析其品质。结果表明,在料水比1︰40 (g/mL)条件下,蛋白酶和纤维素酶添加量分别为0.30%和0.25%,酶辅助提取温度65℃,提取时间1.5 h,酶解pH 5.0,此... 为开发寒葱深加工产品,通过正交试验设计,探究利用酶辅助提取法制备寒葱速溶茶的工艺,并分析其品质。结果表明,在料水比1︰40 (g/mL)条件下,蛋白酶和纤维素酶添加量分别为0.30%和0.25%,酶辅助提取温度65℃,提取时间1.5 h,酶解pH 5.0,此时速溶茶提取率为40.31%。寒葱速溶茶的水分为3.74%,灰分为19.04%,酚类和黄酮类物质质量分数分别为1.23%和0.60%,游离氨基酸质量分数为21.52%。共检测出16种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸,占氨基酸总量的57.84%。茶具有寒葱独特香气,既可为热溶型速溶茶,也可作为冷溶型速溶茶。 展开更多

关键词 寒葱速溶茶 游离氨基酸质量分数 酶辅助提取法 干燥工艺 加工工艺

原文传递

不同灭菌方式对猪肉水溶性蛋白提取液的除菌效果及影响研究

15

作者 肖梦佳 刘伟 +1 位作者 侯温甫 王宏勋 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第9期124-128,共5页

通过连续监测经巴氏灭菌、微波、微滤及超声波处理的猪肉水溶性蛋白提取液中菌落总数的变化,检测不同除菌处理前后其中水溶性蛋白质含量及分子量大小和各游离氨基酸含量变化。发现微滤处理能保证猪肉水溶性蛋白提取液3 d内无菌,且对其... 通过连续监测经巴氏灭菌、微波、微滤及超声波处理的猪肉水溶性蛋白提取液中菌落总数的变化,检测不同除菌处理前后其中水溶性蛋白质含量及分子量大小和各游离氨基酸含量变化。发现微滤处理能保证猪肉水溶性蛋白提取液3 d内无菌,且对其中营养物质基本无影响,超声波对其营养物质基本无影响,但对其基本无灭菌作用,微波及巴氏灭菌均会严重损耗提取液中的营养物质,对其有一定的灭菌作用。 展开更多

关键词 猪肉水溶性蛋白提取液 除菌 水溶性蛋白质 游离氨基酸含量

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粮食游离氨基酸含量测定方法精密度及回收率分析

16

作者 姜平 郑亿青 李兴军 《粮食科技与经济》 2014年第3期32-35,共4页

根据粮食中游离氨基酸的氨基与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用比色法测定粮食中游离氨基酸含量。采用二因素随机区组试验设计和生物统计软件SSPS11.5的单因素方差分析表明,本方法测定的粮食种类间游离氨基酸含量次序为大豆>小... 根据粮食中游离氨基酸的氨基与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用比色法测定粮食中游离氨基酸含量。采用二因素随机区组试验设计和生物统计软件SSPS11.5的单因素方差分析表明,本方法测定的粮食种类间游离氨基酸含量次序为大豆>小麦=玉米>糙米>大米,其中大米游离氨基酸含量最低。该方法非常灵敏,加入标准亮氨酸2 mg的回收率对谷物大于58.8%,对大豆大于20.2%,精密度小于20%。 展开更多

关键词 游离氨基酸 水合茚三酮 二因素随机区组试验设计 粮食 蛋白质 裂纹

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风鹅风干新技术的研究 被引量：4

17

作者 潘道东 吕丽爽 +1 位作者 罗永康 姜梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第7期63-65,共3页

采用L16(45)正交试验设计探讨了乳酸链球菌、丁二酮链球菌、微球菌、风速、相对湿度、风干时间、温度对风鹅风味及游离氨基酸产生的影响,结果表明它们对风鹅风味及游离氨基酸产生均有显著性的影响。其最佳风干条件如下。菌种类为乳酸链... 采用L16(45)正交试验设计探讨了乳酸链球菌、丁二酮链球菌、微球菌、风速、相对湿度、风干时间、温度对风鹅风味及游离氨基酸产生的影响,结果表明它们对风鹅风味及游离氨基酸产生均有显著性的影响。其最佳风干条件如下。菌种类为乳酸链球菌+丁二酮链球菌+微球菌;风速6m/s;相对湿度68%,风干时间75h,温度16℃。 展开更多

关键词 新技术 风鹅 风干 风味 游离氨基酸含量

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DON污染饲粮添加竹炭和竹醋液对断奶仔猪血清游离氨基酸含量的影响 被引量：2

18

作者 蒋竹英 李丽立 +5 位作者 张彬 唐利华 刘志强 段杰林 印遇龙 李铁军 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期6-12,共7页

【目的】探讨脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染饲粮中添加竹炭和竹醋液对断奶仔猪血清游离氨基酸含量的影响.【方法】试验选用28头35日龄、平均体质量为(12.10±1.12)kg的"杜×长×大"三元杂交断奶仔猪,随机分为4组,... 【目的】探讨脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染饲粮中添加竹炭和竹醋液对断奶仔猪血清游离氨基酸含量的影响.【方法】试验选用28头35日龄、平均体质量为(12.10±1.12)kg的"杜×长×大"三元杂交断奶仔猪,随机分为4组,分别为对照组(基础饲粮)、DON组(基础饲粮+DON)、竹炭组(基础饲粮+DON+2%竹炭)、竹醋液组(基础饲粮+DON+1%竹醋液),每组7个重复,每个重复1头猪.试验期为37 d.【结果和结论】1)试验第15天,除DON组和竹炭组3-甲基组氨酸分别显著降低39.06%、40.62%(P<0.05)外,其他各试验组所测定的游离氨基酸与对照组相比差异均不显著(P>0.05).2)试验第30天,与对照组相比,DON组异亮氨酸、缬氨酸、半胱氨酸、羟基脯氨酸、3-甲基组氨酸分别显著降低26.60%、25.96%、73.38%、44.61%、26.09%(P<0.05).与DON组相比,竹炭组半胱氨酸、3-甲基组氨酸分别升高173.17%、8.82%(P>0.05);竹醋液组羟基脯氨酸、3-甲基组氨酸分别显著升高55.96%、26.47%(P<0.05),半胱氨酸升高170.73%(P>0.05).3)试验第37天,与对照组相比,DON组羟基脯氨酸显著升高(P<0.05);竹炭组组氨酸、1-甲基组氨酸显著降低(P<0.05);竹醋液组组氨酸、鸟氨酸、1-甲基组氨酸显著降低(P<0.05),而羟基脯氨酸、谷氨酰胺显著升高(P<0.05).DON导致部分血清游离氨基酸含量降低或显著降低,按基础饲粮质量比例添加2%竹炭或1%竹醋液具有一定的缓解作用,后期断奶仔猪适应程度相对提高,竹炭和竹醋液的添加量应该给予适当的调整. 展开更多

关键词 竹炭 竹醋液 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 血清游离氨基酸含量 断奶仔猪

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