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微格教学在食品雕刻课程的应用
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作者 高原菊 《四川烹饪高等专科学校学报》 2009年第6期52-55,共4页
烹饪专业《食品雕刻》课程一直沿用传统的"师带徒"的教学方法,即教师示范表演,学生在座位上观看,然后摹仿老师的雕刻方法和技巧。这种传统的视觉效果差,教学效率极低,为提高《食品雕刻》课程的教学质量和效率,本文采用了微格... 烹饪专业《食品雕刻》课程一直沿用传统的"师带徒"的教学方法,即教师示范表演,学生在座位上观看,然后摹仿老师的雕刻方法和技巧。这种传统的视觉效果差,教学效率极低,为提高《食品雕刻》课程的教学质量和效率,本文采用了微格教学理念,在《食品雕刻》课程教学中大胆引用了微格教学模式。 展开更多
关键词 食品雕刻课程 烹饪专业 微格教学 可行性 教学质量
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