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重金属铅的化学形态及其食品安全 被引量:25
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作者 方勇 杨文建 +2 位作者 陈悦 马宁 胡秋辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期123-128,共6页
铅是食品重金属污染中最严重问题之一,我国食品中铅的含量普遍偏高现象,已逐渐成为食品安全热点问题。铅已经被证明对人体具有毒性,但各种铅的化合物之间毒性不同,并且在细胞内代谢、生物有效性和机理各不相同,因此,铅的化学形态与食品... 铅是食品重金属污染中最严重问题之一,我国食品中铅的含量普遍偏高现象,已逐渐成为食品安全热点问题。铅已经被证明对人体具有毒性,但各种铅的化合物之间毒性不同,并且在细胞内代谢、生物有效性和机理各不相同,因此,铅的化学形态与食品安全之间存在密切联系。本文就重金属铅的毒性、化学形态、分析方法和生物有效性的研究进行了简要综述,并初步探讨了铅的食品安全评价和食品安全标准现状。随着铅的化学形态与毒性研究的深入,铅的食品安全评价体系将日趋完善。 展开更多
关键词 化学形态 食品安全 食品标准 ICP—MS
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我国食品检验中标准现状分析及建议 被引量:14
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作者 王会霞 江丰 +1 位作者 张莉 黄茜 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第6期2001-2006,共6页
食品标准是食品检验中评价食品安全的重要技术手段,是食品安全监管的重要理论依据。经过多年的发展,我国已初步建立了一套食品标准体系,为我国食品安全检验和监管提供了有效的技术支撑。但在实际应用中食品标准仍然显露出一些问题。本... 食品标准是食品检验中评价食品安全的重要技术手段,是食品安全监管的重要理论依据。经过多年的发展,我国已初步建立了一套食品标准体系,为我国食品安全检验和监管提供了有效的技术支撑。但在实际应用中食品标准仍然显露出一些问题。本文结合食品标准使用现状,简要分析我国当前食品检验中标准存在的突出问题,论述缺乏食品分类标准、缺少限量判定标准和食品检测方法标准等标准缺失的现状;描述现存产品标准交叉、检测方法标准不统一、检测方法标准与判定标准之间存在的矛盾;举例说明检测方法标准自身存在不适用的问题,并简要阐述涉及专利的食品标准使用的局限性,并对存在的问题提出建议,以期为今后食品标准体系建设提高协调性、适用性提供借鉴。 展开更多
关键词 食品检验 食品标准 缺失 统一性 适用性
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我国食品标准的演进历程及现状概述 被引量:12
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作者 李旭 《中国标准化》 2019年第3期62-67,共6页
我国的食品标准起源于上世纪50年代,经历了发展、调整补充、清理阶段,现已形成食品标准体系。
关键词 食品标准 发展 清理 修订 食品标准体系
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荧光法在食品理化检验标准中的应用进展 被引量:13
4
作者 徐静 孙兴权 +4 位作者 韩慧 王丹 李妍 刁文婷 曹际娟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第1期17-24,共8页
近年来,荧光检测法以其灵敏度高、特异性强、易于操作及定量精准等优点,在食品理化检验领域获得了越来越多的应用,其相应的检验标准,包括国家标准、农业部标准、检验检疫行业标准、农业部公告、地方标准等也日渐增多,其更新修订的频率... 近年来,荧光检测法以其灵敏度高、特异性强、易于操作及定量精准等优点,在食品理化检验领域获得了越来越多的应用,其相应的检验标准,包括国家标准、农业部标准、检验检疫行业标准、农业部公告、地方标准等也日渐增多,其更新修订的频率与数量也逐年递增。本文对我国现行有效的理化标准中所采用的荧光检测方法,包括荧光分光光度法、薄层色谱-荧光法、高效液相色谱-荧光法、原子荧光法等进行了总结,并着重对液相色谱荧光法中的目标物提取、免疫亲和净化、分离检测条件等进行了论述,最后对荧光检测的当前热点以及未来发展趋势进行了展望。本文为相关科研人员在荧光检测领域的标准起草、草案建议、方法开发及日常食品安全分析检验提供了有力的技术支持。 展开更多
关键词 荧光 食品安全标准 检验
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关于食品药品检验标准特点的探讨 被引量:8
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作者 李应才 《中国药事》 CAS 2016年第6期579-581,共3页
目的:总结食品、药品检验标准各自的特点,为正确理解和使用食品、药品检验标准提供参考。方法:从标准的体系、选择、执行、判定4方面总结食品、药品检验标准各自的特点。结果与结论:食品和药品有各自的产品属性,二者的标准体系具有不同... 目的:总结食品、药品检验标准各自的特点,为正确理解和使用食品、药品检验标准提供参考。方法:从标准的体系、选择、执行、判定4方面总结食品、药品检验标准各自的特点。结果与结论:食品和药品有各自的产品属性,二者的标准体系具有不同的特点,检验人员应掌握各自标准的特点,正确使用标准。 展开更多
关键词 食品安全 药品质量 食品检验 药品检验 食品标准 药品标准
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硒形态检测方法在富硒食品标准中的应用与进展 被引量:9
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作者 李洁 祝振洲 +1 位作者 程水源 丛欣 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第12期8-14,共7页
硒是人体与动物必需的微量元素之一,硒元素的生理作用不仅与含量及摄入量有关,更与其赋存形态相关,无机形态硒的生物利用率低且安全性差,有机形态硒的安全性高且具有更高的生物利用度,因此不同来源及形态的硒营养强化产品与人体健康相... 硒是人体与动物必需的微量元素之一,硒元素的生理作用不仅与含量及摄入量有关,更与其赋存形态相关,无机形态硒的生物利用率低且安全性差,有机形态硒的安全性高且具有更高的生物利用度,因此不同来源及形态的硒营养强化产品与人体健康相关性研究也越来越受到关注。从基于形态的硒元素检测分析方法入手,系统分析富硒食品标准中硒形态相关检测方法应用及技术发展需求,并从产业发展角度对包括检测方法前处理等技术需求进行分析,可以为进一步研发快速高效的有机硒形态标准检测方法提供理论依据。 展开更多
关键词 硒形态 检测方法 食品标准
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No country is an island in regulating food safety:How the WTO monitors Chinese food safety laws through the Trade Policy Review Mechanism(TPRM) 被引量:4
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作者 Francis Snyder 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2015年第11期2142-2156,共15页
Established within the framework of the World Trade Organization (WTO), the Trade Policy Review Mechanism (TPRM) reviews periodically the trade policies of all WTO Members. The review includes many aspects of food... Established within the framework of the World Trade Organization (WTO), the Trade Policy Review Mechanism (TPRM) reviews periodically the trade policies of all WTO Members. The review includes many aspects of food safety regulation. China's trade policy is reviewed every two years. This paper analyses in detail the reviews of China's trade policy in 2006, 2008, 2010, 2012 and 2014. It focuses in particular on food safety laws and types of standards, alignment of domestic standards with international standards, the role of different domestic institutions, transparency and notification of food safety measures under the WTO agreements on Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS) and on Technical Barriers to Trade (TBTAgreement), import and export, and geographical indications (GIs). It concludes that the WTO TPRM can contribute, within its mandate, to reform of Chinese food safety laws and improvement of food safety in China. it notes that China has already undertaken substantial reforms of its system for regulating food safety. It recommends that China should continue to participate actively in the TPRM, follow its own path with regard to alignment and learn selectively from other WTO Members. 展开更多
关键词 food safety food standards public health consumer welfare China Chinese food safety laws World Trade Organization WTO law Trade Policy Review Mechanism (TPRM) SPS Agreement TBT Agreement
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我国食品标准体系的现状及发展趋势 被引量:6
8
作者 沈艳艳 《农产品加工》 2015年第11期55-57,共3页
我国食品标准已经发展了半个世纪,为我国的食品安全做出了重要贡献,但随着社会的发展,食品标准体系逐渐呈现出其不足之处。着重介绍我国食品标准体系存在问题的同时,结合国际组织和其他国家标准体系的现状提出了若干建议。
关键词 食品标准 食品标准体系 建议
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基于食品安全抽检样品数量的分析与概述
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作者 甘国栋 吕俊强 +2 位作者 农凯龙 何利邦 刘云 《中国口岸科学技术》 2024年第S01期31-36,共6页
食品安全抽样是进出口食品安全监控的第一关,抽取样品的代表性将对整个监控质量的研判起到重要作用。而食品抽样过程中需要抽取多少样品才符合标准要求,是抽样人员需要重点关注的问题。我国食品检测相关标准通常对样品的数量有一定要求... 食品安全抽样是进出口食品安全监控的第一关,抽取样品的代表性将对整个监控质量的研判起到重要作用。而食品抽样过程中需要抽取多少样品才符合标准要求,是抽样人员需要重点关注的问题。我国食品检测相关标准通常对样品的数量有一定要求,本文根据多个国家标准和行业标准归纳总结了常用食品相关标准中对样品数量的特殊要求,以期对口岸一线食品监管起到一定的参考作用。 展开更多
关键词 食品抽样 食品标准 样品数量
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香菇的营养价值及深加工食品质量安全研究进展
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作者 杨杰 徐爱东 《农产品加工》 2024年第20期98-103,共6页
香菇是药食两用的食用菌,具有极高的营养价值和保健功能,随着乡村振兴的全面推进,香菇种植及加工产业得到了快速发展,香菇也成了功能性食品申报中常见的原料。对香菇的营养成分、功效因子、香菇加工的普通食品、功能性食品、香菇食品质... 香菇是药食两用的食用菌,具有极高的营养价值和保健功能,随着乡村振兴的全面推进,香菇种植及加工产业得到了快速发展,香菇也成了功能性食品申报中常见的原料。对香菇的营养成分、功效因子、香菇加工的普通食品、功能性食品、香菇食品质量标准及安全控制等内容进行了综述,为香菇产业的可持续发展提供参考。 展开更多
关键词 香菇 功效因子 普通食品 功能性食品 食品标准
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浅谈食品分类方法 被引量:4
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作者 白越华 李睿琪 张思丽 《质量安全与检验检测》 2021年第4期84-86,共3页
当前,我国暂没有"食品统一分类标准",同一类食品在不同标准中存在归属不明的情况,判定产品是否合格需要结合不同标准。若标准间存在部分互不兼容、互相矛盾、概念模糊、分类不够明确等问题,可以结合产品配料表、生产工艺、企... 当前,我国暂没有"食品统一分类标准",同一类食品在不同标准中存在归属不明的情况,判定产品是否合格需要结合不同标准。若标准间存在部分互不兼容、互相矛盾、概念模糊、分类不够明确等问题,可以结合产品配料表、生产工艺、企业的生产许可范围等进行进一步分类。本文将食品分类方法进行归纳,以期解决大部分食品的分类问题。 展开更多
关键词 食品分类 分类方法 食品标准
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食品质量管理中食品安全风险分析的应用
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作者 王琳 《现代食品》 2024年第18期153-155,共3页
目前,食品安全问题愈发突出,为了保障消费者合法权益与饮食健康,在食品领域需深入进行安全风险分析,打造全面的食品质量管理体系。本文基于质量管理工作,分析食品行业安全风险分析的应用要点,结合食品追溯体系等不同维度,探究分析食品... 目前,食品安全问题愈发突出,为了保障消费者合法权益与饮食健康,在食品领域需深入进行安全风险分析,打造全面的食品质量管理体系。本文基于质量管理工作,分析食品行业安全风险分析的应用要点,结合食品追溯体系等不同维度,探究分析食品安全风险、改善质量管理成效的合理举措,旨在有效把控安全风险,提升食品行业生产管理质量。 展开更多
关键词 预警系统 食品标准 安全检测 质量管理 监管技术
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食品标准和检验检测体系建设应用探析
13
作者 张慧玲 《食品安全导刊》 2024年第10期161-163,168,共4页
食品安全关乎公众生命健康、国家经济发展和社会稳定,建立健全的食品标准和检验检测体系是确保食品安全的基础。科学合理的食品安全标准是对食品质量进行评价和监管的基础,健全的检验检测体系则是保证标准执行的关键,通过严格的检测程... 食品安全关乎公众生命健康、国家经济发展和社会稳定,建立健全的食品标准和检验检测体系是确保食品安全的基础。科学合理的食品安全标准是对食品质量进行评价和监管的基础,健全的检验检测体系则是保证标准执行的关键,通过严格的检测程序和技术手段,可及时发现和排除不合格食品,最大限度地保障公众健康。 展开更多
关键词 食品标准 检验检测体系 建设 应用
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我国食品标准发展趋势与问题分析 被引量:3
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作者 袁蒲 付鹏钰 +3 位作者 张书芳 周昇昇 李杉 杨丽 《中国卫生标准管理》 2017年第17期3-5,共3页
当前社会,食品安全已经引起了极高的重视,而随着人们生活水平的提升,对食品质量有着越来越高的要求。近些年由于食品质量安全问题引发了一些社会问题,而食品安全标准对保障食品的安全生产和消费者的生命健康都有着重要的意义,因此必须... 当前社会,食品安全已经引起了极高的重视,而随着人们生活水平的提升,对食品质量有着越来越高的要求。近些年由于食品质量安全问题引发了一些社会问题,而食品安全标准对保障食品的安全生产和消费者的生命健康都有着重要的意义,因此必须对食品产品标准的发展和制定更为关注。文章简要阐述了中国食品安全现状,论述了食品标准发展的主流趋势,并对其问题予以分析,提出针对性的建议。 展开更多
关键词 中国食品安全 现状 食品标准 发展趋势 问题
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高质量食品风险管理体系:行业驱动因素下的芬兰公共食品安全监管和欧盟食品安全法框架的比较研究 被引量:2
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作者 卡恰·威克斯特罗姆·林德罗斯 哈里特·乐加 《人大法律评论》 CSSCI 2018年第3期35-56,共22页
清洁生产的概念是芬兰食品业品牌的核心部分。实现优秀的安全标准,是行业协会与芬兰食品安全管理局合作的一个重要领域。挑战在于如何将自愿的质量改进活动与相当严格的欧盟监管框架结合起来。本文以锡卡瓦系统为例,以行业驱动的自我监... 清洁生产的概念是芬兰食品业品牌的核心部分。实现优秀的安全标准,是行业协会与芬兰食品安全管理局合作的一个重要领域。挑战在于如何将自愿的质量改进活动与相当严格的欧盟监管框架结合起来。本文以锡卡瓦系统为例,以行业驱动的自我监管为例,并将其与公共沙门氏菌耐药性计划进行了比较。芬兰第一个按照欧盟规定执行的国家质量体系是锡卡瓦猪肉质量体系。本文将这种自我监管体系与权威驱动的沙门氏菌耐药计划进行了比较,后者是芬兰清洁食品品牌的另一个基石。其重点在于,从被监管者的角度,如何理解执行权威与产业驱动法规中的不同。芬兰的食品立法符合欧盟的指令。这些规定也指导着国家食品检验制度和其他执法手段。与许多其他欧盟成员国不同,芬兰食品行业依赖于强大的自我监管传统,尤其是在提高肉制品质量和安全方面。政府和私人规制的平衡组合,是在实践中实现优秀食品安全标准的关键。 展开更多
关键词 食品安全 食品标准 食品风险 风险管理
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美国食品安全标准管理模式对我国食品安全监管的借鉴启示 被引量:3
16
作者 杨晓宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第16期5556-5560,共5页
2018年全国'两伕'闭幕后国务院启动了新一轮的机构改革,组建了国家市场监督管理总局,负责食品生产、经营等环节监管。如今,机构改革已近尾声,在机构和人员均发生重大变动的背景下,如何做好当前食品安全监管工作是一项亟待解决... 2018年全国'两伕'闭幕后国务院启动了新一轮的机构改革,组建了国家市场监督管理总局,负责食品生产、经营等环节监管。如今,机构改革已近尾声,在机构和人员均发生重大变动的背景下,如何做好当前食品安全监管工作是一项亟待解决的问题。本文概述了中美食品安全标准的发展现状,重点阐述了我国食品安全标准存在的问题和加快推进标准制修订工作的重要意义。倡导借鉴美国的食品安全管理模式,首次提出在整合现有基础标准的前提下制定统一的监管标准,将对提高我国食品安全监管效能具有重要意义,给政府监管部门提供更多的信息支持。 展开更多
关键词 美国 食品安全标准 监管
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我国与欧盟婴幼儿辅助食品标准差异分析 被引量:1
17
作者 罗紫铭 任意 +4 位作者 周菲 华家才 蒋建东 储小军 熊丽娜 《质量探索》 2021年第4期10-16,共7页
本文对比了我国与欧盟婴幼儿辅助食品标准间的差异,提出以下结论与建议:1)我国婴幼儿辅助食品标准在总体上比较合理,在营养指标上严于欧盟标准,但部分营养指标缺乏上限值,存在一定的安全风险。2)在污染物和真菌毒素等安全指标上我国标... 本文对比了我国与欧盟婴幼儿辅助食品标准间的差异,提出以下结论与建议:1)我国婴幼儿辅助食品标准在总体上比较合理,在营养指标上严于欧盟标准,但部分营养指标缺乏上限值,存在一定的安全风险。2)在污染物和真菌毒素等安全指标上我国标准要求低于欧盟标准,且有许多安全指标未被列入,建议开展风险评估工作,并对标准进行修订。3)我国标准涉及产品标签标识的规定较少,建议增加相关条款。 展开更多
关键词 婴幼儿 辅食 食品标准 欧盟标准
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市场监管体系中豆制品的分类解析
18
作者 周海燕 王俏 《食品工业》 CAS 2023年第9期231-236,共6页
食品安全是人的基本生存保障,是最基本的民生问题,党和国家高度重视食品安全。食品抽检工作是食品安全监管的重要途径之一,正确的食品分类则是做好抽检工作的前提和基础。通过梳理豆制品相关标准、生产许可、食品抽检分类,结合抽检工作... 食品安全是人的基本生存保障,是最基本的民生问题,党和国家高度重视食品安全。食品抽检工作是食品安全监管的重要途径之一,正确的食品分类则是做好抽检工作的前提和基础。通过梳理豆制品相关标准、生产许可、食品抽检分类,结合抽检工作经验解析发现,抽检工作中需要熟练掌握各分类系统,充分考虑产品标签和生产工艺等多方面信息,以确保食品抽检分类正确,从而降低抽检工作风险、提高抽检工作质量。 展开更多
关键词 豆制品 分类系统 食品标准 食品抽检
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论食品标准促生产工艺的改进 被引量:1
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作者 郑诗超 林晓冬 邓卉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第9期149-151,共3页
食品标准是评价食品质量的技术指标,技术指标的高低与食品工艺息息相关,通过食品标准技术指标参数可以判定生产工艺的优劣,找出关键控制点,促进食品工艺改进。
关键词 食品标准 酸价 油脂氧化 二氧化硫
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健身运动营养补充剂相关食品标准概况
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作者 谢继辉 《食品安全导刊》 2023年第25期125-127,共3页
随着我国经济的发展、大众体育的普及,能提高运动能力、加快机体恢复的运动营养补充剂类产品受到健身爱好者的欢迎。本文梳理了各类运动营养补充剂在我国食品监管体系中的概念差异、食品分类、相关产品标准、合法运动营养补充剂与违禁药... 随着我国经济的发展、大众体育的普及,能提高运动能力、加快机体恢复的运动营养补充剂类产品受到健身爱好者的欢迎。本文梳理了各类运动营养补充剂在我国食品监管体系中的概念差异、食品分类、相关产品标准、合法运动营养补充剂与违禁药物(兴奋剂)的区别,为消费者选购相关产品和食品监管部门对此类产品进行食品安全监管提供参考。 展开更多
关键词 运动营养补充剂 食品标准 违禁药物
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