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题名动物性天然食品防腐剂的研究进展
被引量：17
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作者
田影
金莉莉
王秋雨
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机构
辽宁大学生命科学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2009年第5期141-145,共5页
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基金
辽宁省教育厅高等学校科学研究项目计划(编号:05L149)
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文摘
随着生活水平的不断提高和对健康的日益关注,人们对食品防腐剂的安全性提出了更高的要求。天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质,具有资源丰富、抗菌性强、水溶性好、安全无毒、抑菌谱广等优点,近年来成为食品保鲜防腐领域的研究热点。但是,目前天然食品防腐剂的实际使用并不多,天然食品防腐剂的研究与开发仍存在很多问题。本文主要介绍了5种动物性来源的抑菌物质,阐述了它们作为天然食品防腐剂的理化性质、抑菌机理和应用现状,并针对天然食品防腐剂在研究和应用中所遇到的问题,对天然食品防腐剂的发展方向进行了分析和讨论。
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关键词
天然食品防腐剂
动物性
抗菌机理
发展趋势
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Keywords
nature food preservative
animal source
mechanism of antimicrobial activity
future development
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品及其原料中的黑色素研究进展
被引量：5
- 2
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作者
沈玥祺
吴文标
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机构
西南大学食品科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第10期405-416,共12页
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文摘
食品及其原料中的黑色素近年来得到了广泛研究。每一类黑色素的品种繁多、形成机制多样化、结构复杂。黑色的动物类、菌类、植物类食品或原料中一般都含有一定量的黑色素;人造黑色素-焦糖色素广泛地应用于各种加工饮料和食品中。研究表明,可食用黑色素具有抗氧化性、抗癌性、抗菌和抗炎性、降血压或血脂、螯合金属离子和有益于肠胃健康等功能特性;酚类氧化形成的黑色素还具有护肝和调节免疫功能的特性。伴随人类饮食,每日都有一定量的黑色素摄入体内,但对于各种食品或饮料及其原料中存在的黑色素或人造焦糖色素本身尚无具有毒性方面的研究证据。为此,本文对一些常见于食品及其原料中的三类黑色素(包括天然生物合成类、美拉德反应生成类和人工合成焦糖类)的形成、结构组成与特征、含量、各种重要功能特性和食用安全性进行了系统的论述,以期为食品及其原料中各类黑色素或人造黑色素的开发利用提供参考。
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关键词
食品
黑色素
动植物来源
形成机制
生物活性
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Keywords
food
melanin
source of animals and plants
formation mechanism
bioactivity
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于改进麻雀搜索算法的北疆春玉米产量预测方法
被引量：2
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作者
崔兴华
靳晟
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机构
新疆农业大学计算机与信息工程学院
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出处
《计算机工程与设计》
北大核心
2023年第8期2531-2540,共10页
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基金
新疆高技术研究发展计划基金项目(2015X0102)
新疆农业信息化工程技术研究中心基金项目(2520HXKT2)。
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文摘
针对新疆北疆地区在玉米生产中存在的生产效率低下问题,提出一种基于改进麻雀搜索算法的北疆春玉米产量预测方法。为改善麻雀搜索算法全局搜索能力弱的缺陷,加入Kent映射丰富初始种群的多样性,结合反向学习策略调整跟随者位置更新策略;为增强易麻雀搜索算法跳出局部极值点的能力,引入融合柯西变异和高斯变异的食物源机制。通过数值实验将改进后的麻雀搜索算法与4种相关算法对比,结果表明,改进后的麻雀搜索算法在收敛速度及精度上更具优势。将改进的麻雀搜索算法与径向基神经网络结合构建玉米产量预测模型,并设计仿真实验验证了模型的有效性。
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关键词
玉米
麻雀搜索算法
Kent映射
反向学习策略
食物源机制
径向基神经网络
产量预测
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Keywords
maize
sparrow search algorithm
Kent map
opposition-based learning
food source mechanism
radial basis function neural network
yield prediction
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分类号
TP389.1
[自动化与计算机技术—计算机系统结构]
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题名基于多源数据融合的食品安全风险预警机制创建
- 4
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作者
潘立炜
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机构
百事亚洲研发中心有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2024年第17期46-49,共4页
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文摘
食品安全是关系到人们身体健康的重要问题,也是社会经济发展的重要保障。近年来,食品安全事件频发,给人们的生活带来了极大的困扰。随着社会的发展,食品安全问题越来越受到关注。基于多源数据融合的食品安全风险预警机制是一种有效的食品安全管理方法,可以及时发现和预防食品安全风险。本文论述多源数据融合下食品安全风险预警的意义,介绍多源数据融合在食品安全风险预警中的应用,提出基于多源数据融合的食品安全风险预警机制的构建方案。
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关键词
食品安全
风险预警
多源数据融合
预警机制
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Keywords
food safety
risk early warning
multi-source data fusion
early warning mechanism
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名食物源抗便秘因子保健机理的研究进展
被引量：1
- 5
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作者
毛恺
雷哲
杨春
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机构
山西农业大学山西功能食品研究院
苏州大学基础医学与生物科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第13期455-465,共11页
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基金
山西省农业科学院农业科研创新团队培育专项(YGC2019TD06)
山西省重点研发计划项目(201903D211007)。
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文摘
功能性便秘有不同亚型,患者病情复杂且难以根治,因此对症摄入食物源抗便秘因子是功能性便秘患者最佳的日常养护手段。但目前食物源抗便秘因子的研究仍在起步阶段,系统地进行分型分类、深入了解各类型因子的保健机理、全面掌握抗便秘功效评价方法将有助于食物源抗便秘因子的深入研究及抗便秘功能食品的开发。本文提出了食物源抗便秘因子的分型分类方法,推测各类型抗便秘因子存在的对症便秘类型。基于上述两点判断,本文对不同类型食物源抗便秘因子保健机理进行总结论述,对目前采用的抗便秘功效评价方法进行汇总,针对目前食物源抗便秘因子研究存在的问题及未来食物源抗便秘因子的发展方向进行了展望,以期为该领域后续的深入研究提供参考。
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关键词
食物源抗便秘因子
功能性便秘
保健机理
评价方法
缓释技术
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Keywords
food source anti-constipation factors
functional constipation
health mechanism
evaluation methods
slow-releasing technology
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名动物性天然食品防腐剂
- 6
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作者
李晗
吴事剑
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机构
华南理工大学化学与化工学院
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出处
《广东化工》
CAS
2013年第6期69-70,共2页
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文摘
随着人民生活水平的不断提高以及人们对食品安全问题的不断重视,食品防腐剂引起了越来越多的研究关注。抗菌效果强,水溶性好,并且安全无毒、作用范围广的天然食品防腐剂成为近年食品防腐剂开发研究领域的热点。文章简要介绍了动物性天然食品防腐剂的特点、抗菌机理以及应用,并对其发展趋势进行了分析。
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关键词
天然食品防腐剂
动物性
特点
抗菌机理
应用
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Keywords
natural food preservative： animal source： characteristic
mechanism ofantimicrobial activity： adhibition
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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