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食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析 被引量：32
1
作者 任端平 潘思轶 +1 位作者 何晖 薛世军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期256-259,共4页
从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食... 从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确;更强调食品认证与商标管理;更重视食品食用方法的特殊要求;更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。食品质量,是一个“度”的概念,是指食品的优劣程度,既包括优等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品卫生与食品安全一样也是一个“质”的概念。笔者以为,应当借正在进行的《食品安全法》的起草,《标准化法》与《食品卫生法》的修改,通过法律的途径厘清三个概念。 展开更多
关键词 食品卫生 食品质量 食品安全 概念辨析
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HACCP应用于高校食堂卫生管理的探讨 被引量：6
2
作者 郭生豫 胡瑞芳 冯伟 《实用预防医学》 CAS 2013年第9期1097-1099,共3页
目的调查危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系对高校食堂卫生状况的干预效果。方法对长沙某高校四个食堂实施HACCP管理体系前后的卫生状况等指标进行量化分析。结果实施HACCP体系后,该高校食堂的食品原料采购索证、台账记录及操作间大... 目的调查危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系对高校食堂卫生状况的干预效果。方法对长沙某高校四个食堂实施HACCP管理体系前后的卫生状况等指标进行量化分析。结果实施HACCP体系后,该高校食堂的食品原料采购索证、台账记录及操作间大肠菌群合格率均有显著提升(P<0.01);即食食品70℃以上中心温度的合格率也有明显改善(χ2=8.50,P<0.05);员工食品安全卫生知识问卷及格率显著提高(P<0.01)。结论运用该体系可以有效提高高校食品卫生安全状况。 展开更多
关键词 食品卫生 危害分析与关键控制点 调查
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2010-2013年无锡市崇安区食品卫生检测结果分析 被引量：1
3
作者 高向群 李文毅 +1 位作者 庞振昱 刘北星 《预防医学情报杂志》 CAS 2015年第6期481-483,共3页
目的了解辖区食品卫生现状,为食品卫生监督管理提供依据。方法对2010-2013年无锡市崇安区餐饮单位及学校食堂生产销售的食品检测结果进行统计分析。结果 2010-2013年食品检测合格率分别为57.7%、76.2%、63.2%和67.9%;不同种类食品合格... 目的了解辖区食品卫生现状,为食品卫生监督管理提供依据。方法对2010-2013年无锡市崇安区餐饮单位及学校食堂生产销售的食品检测结果进行统计分析。结果 2010-2013年食品检测合格率分别为57.7%、76.2%、63.2%和67.9%;不同种类食品合格率不同,快餐食品>酱腌菜>熟肉制品>非发酵性豆制品,差异有统计学意义(χ2=23.74,P<0.01)。结论卫生监督部门应加大监督力度,特别是对散装熟食制品加强监测,进一步改善食品卫生状况。 展开更多
关键词 食品卫生 检测结果 合格率
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论食品卫生行政执法中不移送案件的刑事责任
4
作者 赵福江 杨晓林 +1 位作者 董英 吴建民 《中国农村卫生事业管理》 2008年第2期143-145,共3页
食品卫生行政执法主体及时移送涉嫌犯罪的案件是保护食品安全的要求。故意不移送,情节严重的,则会构成徇私舞弊不移交刑事案件罪;负有追究责任的国家机关工作人员徇私舞弊,不履行法律规定的追究职责,情节严重的,则会构成放纵制售伪劣商... 食品卫生行政执法主体及时移送涉嫌犯罪的案件是保护食品安全的要求。故意不移送,情节严重的,则会构成徇私舞弊不移交刑事案件罪;负有追究责任的国家机关工作人员徇私舞弊,不履行法律规定的追究职责,情节严重的,则会构成放纵制售伪劣商品犯罪行为罪。 展开更多
关键词 食品卫生 行政执法主体 刑事责任
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我国食品污染现状及对策分析 被引量：6
5
作者 许桂兰 王秀明 《科技情报开发与经济》 2006年第12期114-115,共2页
阐述了我国食品污染的现状和引起食品污染的原因,提出了解决我国食品污染问题的对策和建议。
关键词 食品污染 食品安全 食品卫生监督
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经营者概念的解释与《食品安全法(草案)》的完善建议--基于上海爱邦铝箔制品公司一案的研究 被引量：6
6
作者 李友根 《法学家》 CSSCI 北大核心 2008年第4期124-132,共9页
一起卫生许可证的行政诉讼案件,反映了《食品卫生法》关于主体的规定,由于时代的变迁产生了法律漏洞,导致司法实践中理解与适用法律的困难。这一法律漏洞,涉及行政许可主体的扩大,不宜由部门规章与法院加以补充。因此,在《食品卫生法》... 一起卫生许可证的行政诉讼案件,反映了《食品卫生法》关于主体的规定,由于时代的变迁产生了法律漏洞,导致司法实践中理解与适用法律的困难。这一法律漏洞,涉及行政许可主体的扩大,不宜由部门规章与法院加以补充。因此,在《食品卫生法》全面修订为《食品安全法》时,应运用经济法的主体理论,加以修改与完善。 展开更多
关键词 经营者 法律漏洞 食品卫生许可证 食品安全法
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2013～2014年洛阳市学校食堂量化分级管理实施效果分析 被引量：3
7
作者 马岚 任宏伟 《预防医学论坛》 2016年第8期625-626,637,共3页
目的评价餐饮服务量化分级管理制度的实施对洛阳市学校食堂的管理效果。方法在2013年对洛阳市的90所学校食堂进行餐饮服务量化分级评估、服务许可量化评分、卫生及卫生管理量化评估;并按其结果对食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级... 目的评价餐饮服务量化分级管理制度的实施对洛阳市学校食堂的管理效果。方法在2013年对洛阳市的90所学校食堂进行餐饮服务量化分级评估、服务许可量化评分、卫生及卫生管理量化评估;并按其结果对食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度;在制度实施一年后的2014年对各食堂各指标再次评价,比较制度实施前后各评分的差异。结果该90所食堂的餐饮服务量化分级在2013年属A级、B级、C级和D级的分别是6所(6.67%)、48所(53.33%)、33所(36.67%)、3所(3.33%);2014年是13所(14.44%)、61所(67.78%)、15所(16.67%)和1所(1.11%);2014年指标整体优于2013年的(Wilcoxon秩和检验,Z=3.40,P<0.01)。2014年餐饮服务许可量化评分(79.32±6.43)高于2013年(71.60±7.16)(P<0.01);2014年卫生及卫生管理各项指标评分也比2013年均有提高(均P<0.05)。结论量化分级管理制度可整体提升学校食堂的食品安全状况,是实现长期学校食堂监管的有效措施。 展开更多
关键词 食品卫生管理 学校食堂 量化分级
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盐田港口岸2002-2006年国际航行船舶食品供应卫生监管模式探讨 被引量：4
8
作者 周李承 赵俊和 +1 位作者 彭镜垣 林方炽 《口岸卫生控制》 2007年第3期20-22,共3页
目的分析国际航行船舶食品供应特点,为完善船舶食品供应卫生监管模式提供科学依据。方法对2002～2006年盐田港船供食品进行现场查验,对结果进行统计分析。结果船舶食品供应业务增长迅速,船舶食品供应各环节存在卫生风险。结论出入境检... 目的分析国际航行船舶食品供应特点,为完善船舶食品供应卫生监管模式提供科学依据。方法对2002～2006年盐田港船供食品进行现场查验,对结果进行统计分析。结果船舶食品供应业务增长迅速,船舶食品供应各环节存在卫生风险。结论出入境检验检疫机构应抓好国际航行船舶食品供应各个环节的卫生监管工作,完善船舶食品供应卫生监管模式,保证食品安全卫生。 展开更多
关键词 国际航行船舶 食品供应 卫生监管模式
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