论医疗机构的食品安全风险监测工作 被引量：8

1

作者 范正轩 范晖 《职业与健康》 CAS 2011年第7期822-823,共2页

目的通过对医疗机构食品安全风险监测工作的讨论,明确食源性疾病监测是医疗机构在食品安全风险监测中的工作内容,为医疗机构开展食源性疾病监测提供工作借鉴。方法通过文献资料搜集、整理,归纳出医疗机构在食品安全风险监测中的详细工... 目的通过对医疗机构食品安全风险监测工作的讨论,明确食源性疾病监测是医疗机构在食品安全风险监测中的工作内容,为医疗机构开展食源性疾病监测提供工作借鉴。方法通过文献资料搜集、整理,归纳出医疗机构在食品安全风险监测中的详细工作内容,结合具体工作实际,摸索出医疗机构今后的工作思路。结果食源性疾病监测包括异常病例或者异常健康事件监测、食源性疾病暴发监测、食源性疾病主动监测3方面。结论医疗机构应该建立长效的食品安全风险监测机制,在卫生行政部门的领导下,与疾控中心实现工作互动,信息共享,切实履行食源性疾病监测的工作任务。 展开更多

关键词 医疗机构 食品安全风险监测 食源性疾病监测

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2015年天河区食品安全风险监测微生物结果与分析 被引量：8

2

作者 柳勤 叶新 +1 位作者 黄燕 张惠文 《中国卫生检验杂志》 CAS 2016年第10期1415-1416,1419,共3页

目的分析2015年天河区食品安全风险监测微生物结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,进行食品安全风险评估和预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法每季度均匀采样,共采集了熟肉制品20份,培烤食品(蛋糕、面包)32份,中式快餐40... 目的分析2015年天河区食品安全风险监测微生物结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,进行食品安全风险评估和预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法每季度均匀采样,共采集了熟肉制品20份,培烤食品(蛋糕、面包)32份,中式快餐40份,共92份,根据《2015广州市食品安全风险监测工作手册》提供的方法进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌检测,并按国家标准进行结果判定。结果在监测的3类92份食品中,细菌总数超标率最高(52.17%),其次为大肠菌群(40.22%)、蜡样芽胞杆菌(5.43%),沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌未检出。结论天河区大部分市售食品安全风险低,但抽查的3类食品均存在不同程度的污染现象,存在一定的安全隐患,应加强监管。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 微生物 分析

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大数据视角下的贵州省食品安全风险监测预警机制探索 被引量：8

3

作者 于晓刚 刘哲 苗得庆 《现代食品》 2021年第24期162-164,170,共4页

近几年,食品安全事件屡有发生,应建立健全食品安全风险监测管理体系,加强对食品安全风险监测各环节的质量把控,使风险预警工作的运行得到持续改进,从而为人民群众的食品安全保驾护航。借助大数据、人工智能等新技术,构建大数据视角下的... 近几年,食品安全事件屡有发生,应建立健全食品安全风险监测管理体系,加强对食品安全风险监测各环节的质量把控,使风险预警工作的运行得到持续改进,从而为人民群众的食品安全保驾护航。借助大数据、人工智能等新技术,构建大数据视角下的贵州高校食品安全风险监测预警体系,分析高校食品安全风险监测、预警的现状,着力探索高校食品供应链中风险线索和苗头,从而实现大数据视域下的食品安全风险有效监测与预警,对贵州高校师生食品安全起到有效的保障作用。本文以贵州高校食品安全风险监测预警机制为研究对象,运用大数据探索构建高校食品安全风险监测、预警机制,完善大数据视角下的贵州高校食品安全风险监测、预警研究成果,促使大数据背景下高校食品安全得到有效保障。 展开更多

关键词 大数据 高校 食品安全风险监测 预警

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2015年无锡市食品化学污染物监测结果分析 被引量：7

4

作者 李文毅 《职业与健康》 CAS 2017年第1期48-50,共3页

目的了解无锡市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定修订、跟踪评价等提供科学依据。方法根据《2015年无锡市食品安全风险监测实施方案》的要求,开展食品化学污... 目的了解无锡市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定修订、跟踪评价等提供科学依据。方法根据《2015年无锡市食品安全风险监测实施方案》的要求,开展食品化学污染物及有害因素监测,利用现行各类食品国家卫生标准进行采样和检验。结果食品化学污染物及有害因素监测采集食品样品374份,超标样品27件,总超标率7.22%。有害元素检测超标率为10.47%,农药残留超标率为3.23%,食品添加剂超标率为18.42%。结论无锡市部分食品中化学污染物污染严重,需进一步加强主动监测工作,覆盖更多的品种和监测项目,使监测数据更科学,减少食源性疾病的发生。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 食品安全 食品化学污染物

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江西省疾控系统食品安全风险监测能力现状调查分析 被引量：6

5

作者 何志梅 熊琴平 +1 位作者 张静 熊丽 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2022年第3期572-576,共5页

目的了解江西省各级疾控机构食品安全风险监测能力现状及存在问题,为进一步提高全省食品安全风险监测能力提供依据。方法采用自填问卷调查方式对江西辖区内各级疾控机构基本信息、人员配备、检验能力、人员培训等方面进行调查。结果共... 目的了解江西省各级疾控机构食品安全风险监测能力现状及存在问题,为进一步提高全省食品安全风险监测能力提供依据。方法采用自填问卷调查方式对江西辖区内各级疾控机构基本信息、人员配备、检验能力、人员培训等方面进行调查。结果共计调查江西省各级疾控机构97个,其中43个县(区)级疾控机构未取得资质认定证书。全省疾控机构平均总面积3495 m^(2),平均实验室面积968 m^(2)。全省疾控机构从事食品技术相关活动人员1079人,以技术人员为主,占75%;技术人员与质量管理人员构成特点基本一致,本科、工作年限>6年、年龄在30~50岁之间人员占比最高。全省疾控机构总体监测能力偏弱,除省级外,市、县(区)两级疾控机构具备的食品检测能力平均数均达不到国家要求。2018年全省共计培训1430人次,每人年平均培训1.3次。结论江西省各级疾控机构人才队伍建设有待加强,亟需扩大基层疾控机构人员队伍,尤其需要提高高学历人才占比。检测能力有待提高,县(区)级疾控机构检验检测机构资质认定通过率有待提高。 展开更多

关键词 江西 食品安全风险监测 实验室能力 现状调查

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2013—2022年辽宁省网购食品中致病微生物污染情况分析

6

作者 宋蕴奇 刁文丽 +3 位作者 李绥晶 程艳菲 丛源 王凯琳 《预防医学情报杂志》 CAS 2024年第1期42-46,共5页

目的了解辽宁省网购食品中致病微生物污染情况,为发现并降低网购食品中致病微生物污染提供依据。方法从全国食品微生物风险监测分析系统中导出辽宁省2013—2022年数据,用构成比对污染情况进行描述,并比较网购同非网购食品之间致病微生... 目的了解辽宁省网购食品中致病微生物污染情况,为发现并降低网购食品中致病微生物污染提供依据。方法从全国食品微生物风险监测分析系统中导出辽宁省2013—2022年数据,用构成比对污染情况进行描述,并比较网购同非网购食品之间致病微生物污染阳性率差异,使用SPSS 21.0软件进行χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果2013—2022年辽宁省食品微生物监测工作中全部网购食品致病微生物污染阳性率为10.46%,非网购食品为9.88%,二者差异无统计学意义(χ^(2)=0.651,P=0.428)。网购餐饮食品致病微生物污染阳性率12.64%,非网购餐饮食品阳性率8.01%,二者差异有统计学意义(χ^(2)=11.000,P=0.002)。预包装食品中网购样品致病微生物污染阳性率8.96%,非网购样品阳性率6.75%,二者差异有统计学意义(χ^(2)=5.557,P=0.013),预包装网购致病微生物污染阳性样品中特殊膳食用食品及婴幼儿食品最多,占45.68%(37/81)。结论辽宁省网购食品致病微生物污染情况同非网购食品相比无显著差异,但网购餐饮食品及网购预包装食品中的特殊膳食用食品及婴幼儿食品中致病微生物的风险需得到重视。 展开更多

关键词 网购食品 食品微生物监测 食品安全风险监测 食源性致病菌

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对食品安全风险监测部分标准应用的探讨 被引量：6

7

作者 万玉萍 许燕 +2 位作者 杨昆玲 冯丽 赵晓慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第10期3732-3736,共5页

目的为使监测结果更具可比性,为政府部门决策提供更为准确、真实、可靠的数据,需及时发现并提出监测中存在的问题,及时寻求解决方法。方法对监测过程、数据结果进行分析。结果发现葡萄酒等存在多个标准,且苯甲酸在各处的要求不一致;食... 目的为使监测结果更具可比性,为政府部门决策提供更为准确、真实、可靠的数据,需及时发现并提出监测中存在的问题,及时寻求解决方法。方法对监测过程、数据结果进行分析。结果发现葡萄酒等存在多个标准,且苯甲酸在各处的要求不一致;食品分类在各标准中要求不一样,缺少统一、完善的食品分类标准。结论存在有标准重复、不统一、应用上不到位的现象,建议整合重复、矛盾的标准;需要出台分类科学的、更细的食品分类标准;应统一对违禁等检出进行判定。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 标准 计量单位 食品分类 检出限

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金黄色葡萄球菌coa基因实时荧光PCR的建立及应用研究 被引量：6

8

作者 黄丰光 乐燕红 +1 位作者 黄建城 张秀莲 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第1期94-96,100,共4页

目的建立金黄色葡萄球菌coa基因Taq Man-MGB探针实时荧光PCR,并在食品安全风险监测中应用。方法根据金黄色葡萄球菌coa基因序列设计引物与Taq Man-MGB探针,建立并优化实时荧光PCR反应体系,并在食品安全风险监测中应用,同步进行传统细菌... 目的建立金黄色葡萄球菌coa基因Taq Man-MGB探针实时荧光PCR,并在食品安全风险监测中应用。方法根据金黄色葡萄球菌coa基因序列设计引物与Taq Man-MGB探针,建立并优化实时荧光PCR反应体系,并在食品安全风险监测中应用,同步进行传统细菌分离,比较2种检测方法的符合性。结果建立金黄色葡萄球菌coa基因Taq Man-MGB探针实时荧光PCR仅需42 min可完成检测,与表皮葡萄球菌、链球菌等非目标细菌无交叉反应,对重组质粒的灵敏度达5 copy/μl;对200份食品安全风险监测标本进行快速筛查,检测出15份阳性,传统方法也从相应样本中分离出15株金黄色葡萄球菌。结论针对金黄色葡萄球菌coa基因建立的Taq Man-MGB探针实时荧光PCR,可提高食品检测速度和灵敏度。 展开更多

关键词 金黄色葡萄球菌 实时荧光PCR TAQ Man探针 食品安全风险监测 凝固酶基因

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2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析 被引量：5

9

作者 高学英 《医学动物防制》 2014年第10期1069-1073,共5页

目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013... 目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况。结果二氧化硫超标率11.4%,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率最高为84.4%,但超标现象并不严重。安赛蜜的合格率99.0%,其超标的样品也为蜜饯。合成色素的阳性率、超标率都很低。结论邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题。蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 食品添加剂 监测分析

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饮料中色素含量的高效液相色谱-二极管阵列测定法 被引量：5

10

作者 李伟 穆永娟 +2 位作者 吴凡 任政 梁世尧 《职业与健康》 CAS 2015年第12期1618-1621,共4页

目的建立高效液相色谱仪-二极管阵列检测器测定饮料中的5种色素的方法。方法用Inertsil ODS-SP色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,以0.02 mol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温30℃,二极管阵列检测器在波长460 nm处进行检测。结... 目的建立高效液相色谱仪-二极管阵列检测器测定饮料中的5种色素的方法。方法用Inertsil ODS-SP色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,以0.02 mol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温30℃,二极管阵列检测器在波长460 nm处进行检测。结果 5种人工合成色素在浓度0.25~10 mg/L范围内线性关系良好,回归系数均〉0.999,相对标准偏差（RSD）为1.45%~4.21%。5种色素的最低检出限范围为0.05~0.09 mg/kg,平均加标回收率范围为92.3%~100.7%。结论该方法方便简单,样品分析时间短,具有较高的样品回收率和较低的检出限,可用于食品安全风险监测的样品测定。 展开更多

关键词 二极管阵列检测器 色素 食品安全风险监测

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2020-2021年四川省自贡市食品中沙门氏菌的污染及耐药性研究 被引量：4

11

作者 白明焕 万姿廷 +7 位作者 罗睿心 徐洪琳 邹年莉 王斌 闫国栋 戴月 邓建平 刘桂丹 《河南预防医学杂志》 2022年第10期799-803,共5页

目的 了解2020-2021自贡市食品中沙门氏菌的污染情况及其耐药谱,为食源性致病菌的风险评估提供数据支持。方法 按照食品安全国家标准GB4789.4—2016,对2020-2021年自贡市采集的128份样本进行沙门氏菌检测。并采用微量肉汤稀释法进行药... 目的 了解2020-2021自贡市食品中沙门氏菌的污染情况及其耐药谱,为食源性致病菌的风险评估提供数据支持。方法 按照食品安全国家标准GB4789.4—2016,对2020-2021年自贡市采集的128份样本进行沙门氏菌检测。并采用微量肉汤稀释法进行药敏试验。结果 128份样本中检出阳性样本10份,总检出率7.81%。其中,生猪肉样本阳性率最高(27.59%);10株沙门氏菌药敏试验结果表明有5株沙门氏菌为多重耐药菌株,其耐药谱分别为AMPTET-CIP-CHL (S4)、AMP-TET-CIP-CHL-STR-SXT (S5,S6,S7)和AMP-TET-STR (S9)。结论 自贡市食品中存在沙门氏菌污染,尤其是生猪肉中污染较为严重,且存在多重耐药菌株,应加强食品安全风险监测及耐药性检测,预防食源性疾病爆发。 展开更多

关键词 沙门氏菌 耐药性 食品安全风险监测 血清型

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佳木斯市2014-2017年生肉食品安全风险监测情况分析 被引量：4

12

作者 陆子春 陈宝范 赵瑞 《中国公共卫生管理》 2020年第2期250-252,共3页

目的分析佳木斯市生肉食品卫生安全状况,了解主要致病菌污染水平和趋势,为相关部门采取防控措施提供依据。方法利用"全国食品微生物风险监测数据汇总系统平台"获取有关数据,利用Excel 2010及SPSS 20.0对数据进行分析。结果佳... 目的分析佳木斯市生肉食品卫生安全状况,了解主要致病菌污染水平和趋势,为相关部门采取防控措施提供依据。方法利用"全国食品微生物风险监测数据汇总系统平台"获取有关数据,利用Excel 2010及SPSS 20.0对数据进行分析。结果佳木斯市2014-2017年共监测110份生肉样本,阳性样本53份,检出率为48.18%。2016年致病菌检出率(90.00%)高于其他年份,差异有统计学意义(χ^2=19.52,P<0.01),鸡肉致病菌检出率(67.74%)比其他种类生肉高,差异有统计学意义(χ^2=13.69,P<0.01),6种致病菌中弯曲菌检出率最高(38.00%),差异有统计学意义(χ^2=30.44,P<0.01),农贸市场致病菌检出率(53.33%)高于超市(42.00%),差异有统计学意义(χ^2=24.95,P<0.01)。结论佳木斯市生肉食品食源性致病菌污染状况较为普遍,存在安全隐患。应加强对重点场所(农贸市场)以及重点生肉食品(鸡肉、鸭肉等)的食品安全监测与监管,全面提升食品安全保障水平。 展开更多

关键词 生肉食品 食品安全风险监测 食源性致病菌 食品安全保障

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2018年萍乡市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析 被引量：4

13

作者 刘姝 张丰 陈宇 《中国卫生检验杂志》 CAS 2020年第4期495-498,501,共5页

目的通过分析2018年萍乡市食品中化学污染物和有害因素检测结果,了解食品中化学污染物整体情况,为本市食品安全风险的正确评估与预警提供依据。方法按照《2018年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测工作方案》的要求,从萍乡市... 目的通过分析2018年萍乡市食品中化学污染物和有害因素检测结果,了解食品中化学污染物整体情况,为本市食品安全风险的正确评估与预警提供依据。方法按照《2018年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测工作方案》的要求,从萍乡市各县区采集样品,依据《2018年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中化学检测方法标准操作程序进行检测。检测结果依据GB 2760-2014、GB 2761-2017、GB 2762-2017、GB 2763-2016和农业部第235号公告等相关标准进行评价。结果 119份样品中检出不合格样品16份,不合格率为13. 5%。16份不合格食品包括蔬菜1份、饮料1份、猪肉1份、蜂蜜1份、婴幼儿米粉8份、酒类1份、油条2份和花生1份。结论本市食品化学物整体污染水平虽然不高,但部分食品仍存在较大安全隐患,建议加大投入和保障开展地方性监测,并加强食品安全监管。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 化学污染物 有害因素

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2014年至2016年阜新市食源性致病菌监测结果分析 被引量：4

14

作者 杜波 修敏 +2 位作者 任妍妍 蔡楠楠 刘文新 《河北医学》 CAS 2018年第9期1577-1582,共6页

目的:了解阜新市食品中食源性致病菌的污染情况,分析不同食品类别和不同采样环节中食品受食源性致病菌的污染情况,为本地区食品安全风险监测与评估提供科学依据。方法:依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验方法,2014年至... 目的:了解阜新市食品中食源性致病菌的污染情况,分析不同食品类别和不同采样环节中食品受食源性致病菌的污染情况,为本地区食品安全风险监测与评估提供科学依据。方法:依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验方法,2014年至2016年共采集样品424份,检测沙门菌等常见食源性致病菌。结果:检出阳性样品89份,总检出率为21.0%,以铜绿假单胞菌的检出率最高,检出率为100.0%(6/6),其次为蜡样芽孢杆菌检出43株,检出率为34.1%(43/126),单增李斯特菌检出30株,检出率为17.0%(30/177),副溶血性弧菌检出8株,检出率为12.7%(8/63),阪崎肠杆菌检出2株,检出率为4.4%(2/45)。餐饮服务环节食品致病菌检出率显著高于流通环节(χ~2=5.97,P<0.05),散装(自行简易包装)食品致病菌检出率显著高于预包装食品(χ~2=6.22,P<0.05)。结论:直饮水中铜绿假单胞菌对居民的饮用水卫生存在一定食品安全风险,米饭等米面制品中蜡样芽孢杆菌污染严重。受到阪崎肠杆菌污染的食源性婴幼儿食品也是高危食品,应加强监管。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 食源性致病菌 检测

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石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定 被引量：4

15

作者 刘枫 丁传良 +1 位作者 狄娜娅 余寿杰 《微量元素与健康研究》 CAS 2012年第6期54-57,共4页

目的:探讨石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定。方法:以参加国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测质控考核——大米粉中镉含量定量分析为例,以CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》(2006)为评定依据... 目的:探讨石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定。方法:以参加国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测质控考核——大米粉中镉含量定量分析为例,以CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》(2006)为评定依据分析了整个检测过程所产生的不确定度。结果:给出采用石墨炉原子吸收分光光度法测定本次检测样品——大米粉中镉含量的扩展不确定度以及最终结果表示为:(161±26)μg/kg。结论:通过不确定度评定得出此次分析检测过程中不确定度的主要来源是样品制备过程、拟合的标准曲线计算产生的和仪器本身引入的不确定度,为今后采用石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量的过程中有效地控制检测质量提供了可靠的理论依据。 展开更多

关键词 石墨炉原子吸收 不确定度 米面粉 镉 食品安全风险监测

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2018-2020年仪征市食品污染及有害因素监测结果分析 被引量：2

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作者 曾茹萍 杨志国 戴坤富 《中国公共卫生管理》 2022年第6期832-835,共4页

目的收集2018—2020年仪征市食品污染及有害因素监测数据,分析食品安全隐患和风险因素来源,为制定卫生监管措施提供依据。方法对2018—2020年采集的195份食品安全风险监测样本和2020年采集的958份进口冷链食品新冠肺炎监测样本进行检测... 目的收集2018—2020年仪征市食品污染及有害因素监测数据,分析食品安全隐患和风险因素来源,为制定卫生监管措施提供依据。方法对2018—2020年采集的195份食品安全风险监测样本和2020年采集的958份进口冷链食品新冠肺炎监测样本进行检测,并对检测结果进行分析。结果食品化学性污染物及有害因素监测样本合格率为98.33%,食品微生物及其致病因子监测样本合格率为85.19%;不同采样环节中的农贸市场样本阳性检出率为27.78%,明显高于网店、超市样本的阳性检出率;不同食品类别中,熟肉制品致病菌检出率为13.33%。958份进口冷链食品监测样本检测结果均为阴性。结论仪征市食品微生物及其致病因子污染情况不容乐观。应进一步扩大食品安全风险监测范围,加大食品安全监管力度;建立健全食品安全风险信息共享平台,完善食品安全风险信息通报制度;及时发现食品安全隐患,确保消费者的食品安全。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 食品污染 微生物 有害因素 监测 仪征

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高温烘烤食品中丙烯酰胺的超高效液相色谱-质谱联用测定法 被引量：2

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作者 曹杰 王强 +3 位作者 宋寅生 张春玲 蒲彦利 徐虹 《职业与健康》 CAS 2022年第4期465-469,共5页

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法,检测高温烘烤食品中的丙烯酰胺,为食品安全风险监测提供技术支持。方法 样品经水提取,采用Atlantis d C18柱... 目的 建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法,检测高温烘烤食品中的丙烯酰胺,为食品安全风险监测提供技术支持。方法 样品经水提取,采用Atlantis d C18柱(2.1 mm×150 mm,3μm)分离,以甲醇-0.1%甲酸水溶液为流动相,采用电喷雾正离子源和多反应监测模式检测,内标法定量。结果 丙烯酰胺的线性浓度范围为2.0~200.0 ng/mL,线性相关系数r>0.999,方法检出限为0.5μg/kg,低、中、高3种浓度水平的平均回收率为94.1%~95.4%,相对标准偏差为1.6%~2.9%。结论 该方法灵敏、准确、稳定,适用于高温烘烤食品中丙烯酰胺的测定。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 丙烯酰胺 超高效液相色谱-质谱联用法 高温烘烤食品

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TaqMan探针实时荧光PCR快速检测奶粉中沙门氏菌的研究 被引量：3

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作者 程洁萍 谭翰清 朱颖梅 《中国热带医学》 CAS 2015年第10期1165-1168,共4页

目的建立快速、灵敏地检测奶粉中沙门氏菌的TaqMan探针实时荧光PCR方法。方法根据沙门氏菌的inv A基因序列设计引物与TaqMan探针,建立并评价实时荧光PCR反应体系的特异性,制备鼠伤寒沙门菌标准株（CMCC 50115）10倍梯度稀释的菌液,检测... 目的建立快速、灵敏地检测奶粉中沙门氏菌的TaqMan探针实时荧光PCR方法。方法根据沙门氏菌的inv A基因序列设计引物与TaqMan探针,建立并评价实时荧光PCR反应体系的特异性,制备鼠伤寒沙门菌标准株（CMCC 50115）10倍梯度稀释的菌液,检测对纯菌液的灵敏度,制备染菌量分别为1.4×（100~105）CFU/25 g奶粉的样本进行人工染菌量试验,在增菌0、4、8、12、16、20、24、36和48 h时各取1 m L培养液,提取DNA进行TaqMan实时荧光PCR检测,同步进行传统细菌分离,比较2种方法对人工染菌标本的最低检测限。结果建立的沙门氏菌Taq Man探针实时荧光PCR仅需40min即可完成检测,与志贺氏菌、大肠埃希氏菌等非目标细菌无交叉反应,对纯菌检测下限为1.4 CFU/m L,对染菌量为1.4×100CFU/25 g奶粉的检测下限仅需增菌16h即可检测出来,而要达到这个检测限,传统方法则需要36h。结论沙门氏菌TaqMan探针实时荧光PCR快速、特异、灵敏,可用于婴幼儿奶粉中沙门氏菌的快速筛查,提高食品安全风险监测的速度和灵敏度。 展开更多

关键词 沙门氏菌 实时荧光PCR TAQMAN探针 食品安全风险监测

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杭州市拱墅区2018年—2020年食品微生物污染风险监测分析 被引量：3

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作者 王雪君 张倩 赵磊 《中国卫生检验杂志》 CAS 2021年第23期2935-2938,共4页

目的 分析2018年-2020年杭州市拱墅区市售食品的微生物污染程度,为食品安全风险评估及监管提供依据。方法 按照《杭州市食品安全风险监测实施方案》要求,采集2018年-2020年拱墅区部分超市、农贸市场、餐饮酒店等9类食品共588份进行检测... 目的 分析2018年-2020年杭州市拱墅区市售食品的微生物污染程度,为食品安全风险评估及监管提供依据。方法 按照《杭州市食品安全风险监测实施方案》要求,采集2018年-2020年拱墅区部分超市、农贸市场、餐饮酒店等9类食品共588份进行检测,并将实验室检测结果进行统计分析。结果 从卫生指示菌看,菌落总数实测值>105cfu/ml(g)的,餐饮食品占比77. 5%(31/40),奶茶占比42. 9%(12/28),大肠菌群检出率:奶茶为53. 6%(15/28),餐饮食品为33. 3%(8/24);食源性致病菌总检出率为24. 3%(143/588),最高为副溶血性弧菌(40. 0%,84/210),其次是金黄色葡萄球菌(13. 3%,28/210),不同场所采集样品检出率农贸市场>超市/便利店>外卖平台>餐饮店。结论 拱墅区市售的多种食品存在不同程度微生物污染,水产品、肉制品、快餐食品污染需要重视,建议尽早制订即食食品微生物限量标准,并健全各个平台一体化管理体系。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 卫生指示菌 食源性致病菌 微生物污染

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微波消解技术在食品安全风险监测中的方法探讨 被引量：3

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作者 贺金明 毛彩绵 《中国卫生检验杂志》 CAS 2015年第17期2875-2877,共3页

目的优化硝酸-过氧化氢体系微波消解方法,快速、简便、准确地对食品中金属元素的含量进行定量,以减少由于消解样品造成的环境污染。方法选取4类具有代表性的食品样品,固体样品称取0.4 g^1.0 g,液体样品量取0.2 ml^1.0 ml,分别加入0.5 ml... 目的优化硝酸-过氧化氢体系微波消解方法,快速、简便、准确地对食品中金属元素的含量进行定量,以减少由于消解样品造成的环境污染。方法选取4类具有代表性的食品样品,固体样品称取0.4 g^1.0 g,液体样品量取0.2 ml^1.0 ml,分别加入0.5 ml^5.0 ml浓硝酸和0 ml^2.0 ml过氧化氢,补水至8 ml,不同种类的样品选取不同的消解条件进行消解后定容至25 ml,用原子吸收分光光度计测定Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd 6种金属元素的含量。结果应用最佳消解方案即1.0 ml硝酸-0.5 ml过氧化氢消解体系和不同的微波消解条件,样品中Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd 6种元素的测定值在标示值范围内,平均回收率为83.33%~103.30%,相对标准偏差为1.32%~7.69%。结论该法分析成本低,环保,回收率高,且样品消解快速、彻底,消解液无需赶酸,能够满足食品安全风险监测中金属元素测定的要求。 展开更多

关键词 食品安全风险监测 硝酸-过氧化氢 金属元素 微波消解

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