GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数》标准解读 被引量：22

1

作者 马群飞 《中国卫生标准管理》 2018年第5期1-3,共3页

对GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》的范围、设备和材料、培养基和试剂、第一法的检验程序、操作步骤、结果与报告、第二法的操作步骤、培养基及试剂等章节逐条进行分析和讨论。明确了标准修订变化... 对GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》的范围、设备和材料、培养基和试剂、第一法的检验程序、操作步骤、结果与报告、第二法的操作步骤、培养基及试剂等章节逐条进行分析和讨论。明确了标准修订变化的依据以及可能存在的问题,并对食品检验机构正确应用该标准提出了技术性建议。 展开更多

关键词 国家标准 食品安全 霉菌和酵母 检验

下载PDF 职称材料

GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》应用现状 被引量：16

2

作者 马群飞 《中国卫生标准管理》 2019年第16期1-3,共3页

针对2014年6月1日起正式实施的GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》,结合现行的实验室质量管理规范,分别从微生物学检验培养基质量控制的意义、培养基和试剂质量控制的要求、GB 4789.28-2013的... 针对2014年6月1日起正式实施的GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》,结合现行的实验室质量管理规范,分别从微生物学检验培养基质量控制的意义、培养基和试剂质量控制的要求、GB 4789.28-2013的具体要求和存在问题等方面分析了标准的应用现状。通过探讨标准中各章节不够详尽的描述、具体操作细节存在的各种疏漏,包括与其他相关标准规定的不配套之处等问题,期望有助于检验人员更好地理解和应用标准,增加标准应用的可操作性。 展开更多

关键词 培养基 试剂 食品安全 国家标准 微生物 检验

下载PDF 职称材料

食品安全检测的溯源性研究 被引量：11

3

作者 蒲瑞丰 萧懿群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期628-632,共5页

本文从溯源性的概念出发,描述了食品安全检测溯源体系的形式与作用,探讨了如何保证食品安全检测结果的准确性和有效性。食品安全检测结果的有效性来自于检测结果的可靠性;结果的可靠来自于可比性;结果的可比性来自于食品安全检测的可溯... 本文从溯源性的概念出发,描述了食品安全检测溯源体系的形式与作用,探讨了如何保证食品安全检测结果的准确性和有效性。食品安全检测结果的有效性来自于检测结果的可靠性;结果的可靠来自于可比性;结果的可比性来自于食品安全检测的可溯源性。就一国而论,所有的检测结果都应溯源于国家基准(或标准);就世界而论,则应溯源于国际基准(或标准)或相应的约定标准。 展开更多

关键词 食品安全 溯源性 标准物质 检测

下载PDF 职称材料

我国食品微生物检验方法标准现况及对策研究 被引量：10

4

作者 陈潇 刘秀梅 王君 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第4期394-397,共4页

本文概述了我国食品微生物检验方法标准的现况,分析了2013年食品标准清理工作中,微生物检验方法标准存在的问题。清理专家技术组对我国现行的163项微生物检验方法标准进行逐项审议后,提出了明确的清理意见,最终提出了拟形成的GB 4789食... 本文概述了我国食品微生物检验方法标准的现况,分析了2013年食品标准清理工作中,微生物检验方法标准存在的问题。清理专家技术组对我国现行的163项微生物检验方法标准进行逐项审议后,提出了明确的清理意见,最终提出了拟形成的GB 4789食品微生物检验方法标准,共31项。在总结、分析标准清理工作的基础上,探讨了现行标准存在的问题和解决问题的思路,为监管部门和相关行业人员更好的理解和执行食品安全国家标准,为进一步完成标准整合工作、完善标准体系的构建,提供了解决方案。 展开更多

关键词 标准 标准清理 食品安全 微生物检验方法 食品安全标准

原文传递

食品安全抽样微生物检验过程的质量控制 被引量：9

5

作者 陈秋媛 《现代食品》 2022年第6期127-129,共3页

微生物检验是食品安全抽样检验的常用技术,对保障食品安全至关重要,因此相关人员在食品安全抽样检验中必须做好质量控制工作。文章综述了食品安全微生物检验的内容与特点,并从实验室、样本及人员3个角度论述了影响微生物检验质量的因素... 微生物检验是食品安全抽样检验的常用技术,对保障食品安全至关重要,因此相关人员在食品安全抽样检验中必须做好质量控制工作。文章综述了食品安全微生物检验的内容与特点,并从实验室、样本及人员3个角度论述了影响微生物检验质量的因素,同时就加强食品安全抽样微生物检验中的质量控制提出了针对性的策略,包括加强实验室管理、做好样品的采集与保存、加强人员管理等,以期能为食品微生物检验工作的顺利开展提供参考。 展开更多

关键词 食品安全 微生物检验 质量控制

下载PDF 职称材料

新技术在食品微生物检验检测中的应用 被引量：9

6

作者 朱群 《现代食品》 2018年第11期105-107,共3页

随着人们生活质量的提升,对食品要求越来越高。特别是近些年来,社会上出现了很多食品安全事故,人们日趋重视食品微生物检验检测工作。科学技术的革新使食品微生物检验检测技术日趋成熟,出现了一大批新型技术。本文以PCR技术为例,分析了... 随着人们生活质量的提升,对食品要求越来越高。特别是近些年来,社会上出现了很多食品安全事故,人们日趋重视食品微生物检验检测工作。科学技术的革新使食品微生物检验检测技术日趋成熟,出现了一大批新型技术。本文以PCR技术为例,分析了新技术在食品微生物检验检测中的应用。 展开更多

关键词 PCR技术 食品安全 微生物检验

下载PDF 职称材料

关于食品微生物检验中培养基的质量控制分析 被引量：9

7

作者 杨淑宏 聂春丽 《现代食品》 2020年第15期188-189,204,共3页

培养基质量在食品微生物检验中发挥着重要作用,在很大程度上决定检验结果的准确性。本文从培养基采购验收、配比、制备与灭菌、培养基储存与使用等方面阐述了提高培养基质量的措施手段,以供参考。

关键词 食品安全 微生物检验 培养基 质量控制

下载PDF 职称材料

GB 4789.35-2016《乳酸菌检验》解读 被引量：8

8

作者 马群飞 《中国卫生标准管理》 2017年第16期1-3,共3页

对GB 4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》的范围、术语和定义、设备和材料、培养基和试剂、检验程序、操作步骤、结果与报告、乳酸菌的鉴定、培养基及试剂等章节逐条进行分析解读。讨论了标准变化的依据以及... 对GB 4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》的范围、术语和定义、设备和材料、培养基和试剂、检验程序、操作步骤、结果与报告、乳酸菌的鉴定、培养基及试剂等章节逐条进行分析解读。讨论了标准变化的依据以及存在的问题,对食品微生物实验室正确实施使用该标准提出了技术性建议。 展开更多

关键词 国家标准 食品安全 乳酸菌 检验

下载PDF 职称材料

探讨食品理化检验中样品前处理的方法 被引量：7

9

作者 杨爽 《检验检疫学刊》 2019年第2期142-143,共2页

近年来,各种食品安全事件频出,引发了人们对食品安全的担忧,因此本文主要通过对食品安全检测中的理化检测进行分析,对样品的前先处理方法进行探究,对我国食品安全检测行业具有重要的借鉴意义。

关键词 食品安全 理化检验 样品前处理方法

下载PDF 职称材料

食品检验检测中的问题分析和质量控制 被引量：7

10

作者 王春雷 张志华 +1 位作者 张树振 翟红秀 《现代食品》 2022年第19期79-81,共3页

食品检验检测可为食品安全监管提供专业技术支撑,能更好地服务于食安社会建设,服务于质量强国建设。但随着食品检验检测行业的快速发展,很多问题逐渐暴露,急需分析和解决,本文以食品检验检测中显露的突出问题为抓手,分析其产生的原因,... 食品检验检测可为食品安全监管提供专业技术支撑,能更好地服务于食安社会建设,服务于质量强国建设。但随着食品检验检测行业的快速发展,很多问题逐渐暴露,急需分析和解决,本文以食品检验检测中显露的突出问题为抓手,分析其产生的原因,并提出有效的解决对策,以期为实验人员提供方法借鉴,为食品安全质量提升提供理论依据和行之有效的方法对策。 展开更多

关键词 食品安全 检验检测 问题分析 质量控制

下载PDF 职称材料

食品理化检验中样品前处理的方法解析 被引量：6

11

作者 田媛媛 《现代食品》 2018年第17期104-105,118,共3页

食品安全是关乎国计民生的重大问题,如果不能保证市面上流通食品的安全性,就会给社会公众的生命健康安全造成极大影响。因此,必须要重视食品理化检验工作,以保证市面流通食品的安全性。随着食品检验工作量的日益增大,食品样品前处理工... 食品安全是关乎国计民生的重大问题,如果不能保证市面上流通食品的安全性,就会给社会公众的生命健康安全造成极大影响。因此,必须要重视食品理化检验工作,以保证市面流通食品的安全性。随着食品检验工作量的日益增大,食品样品前处理工作耗时、费力等问题,逐渐成为制约食品检测工作的瓶颈。本文针对食品理化检验中样品前处理的方法进行解析,希望能为提升食品检验工作效率以及工作质量建言。 展开更多

关键词 食品安全 理化检验 样品前处理

下载PDF 职称材料

细菌性食物中毒的微生物学检验研究 被引量：5

12

作者 赵晓雪 《质量安全与检验检测》 2021年第5期80-81,共2页

食物中毒在突发公共卫生事件中占比较高,其中细菌性食物中毒高居首位,严重威胁人类健康。本文以实例对细菌性食物中毒的微生物学检验流程进行详细阐述,并补充检验注意事项及食物中毒的防范策略,以期为相关人员提供参考。

关键词 食品安全问题 细菌性食物中毒 微生物学检验

下载PDF 职称材料

我国食品微生物检验专业技术人员的食品安全知识、态度、行为调查及影响因素分析 被引量：5

13

作者 陈潇 国鸽 +2 位作者 张婧 白红娟 王君 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2022年第4期791-798,共8页

目的 了解我国从事食品微生物检验工作的专业技术人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为相关人员在食品安全领域的综合素质提升和能力建设开展方向提供参考。方法 对我国15个省的省级、市级、区(县)级政府行政部门... 目的 了解我国从事食品微生物检验工作的专业技术人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为相关人员在食品安全领域的综合素质提升和能力建设开展方向提供参考。方法 对我国15个省的省级、市级、区(县)级政府行政部门下属食品微生物实验室及第三方机构、企业等非政府机构食品微生物实验室的专业技术人员进行食品安全KAP问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果 本调查共回收问卷1 505份,有效问卷1 386份,平均得分为0.63±0.14。除性别和最近一次接受培训时间外,不同年龄、学历、行业就职年限、专业背景、机构类型、实验室类型、所在区域和通常接受培训形式的食品微生物检验专业技术人员的食品安全KAP得分均存在显著差异,知识与态度得分、知识与行为得分、态度与行为得分存在正相关关系。结论 尽管存在满分问卷,但全国食品微生物检验人员KAP平均得分仅略高于及格水平。统计分析结果提示部分人群,如新入职及学历较低专业技术人员应注意食品安全知识水平的提升和检验工作经验积累,不断提升专业技术水平。应进一步加强市级、区(县)级等基层实验室人员的能力建设,建议采用专家现场讲座等形式开展专业技术培训。 展开更多

关键词 食品安全 专业技术人员 食品微生物检验 微生物实验室 知识、态度、行为

原文传递

新工科背景下的微生物检验学课程教学改革研究 被引量：3

14

作者 张何 傅昕 《广东化工》 CAS 2019年第2期242-242,223,共2页

随着新工科建设的进行,有必要对现有的工科专业教学进行改革。本文以培养新工科工程师为目标,探索了适合本校生物工程专业的微生物检验学课程的教学模式,从课程的地位出发,对改进微生物检验学教学内容和教学方法提出思考和建议,培养出... 随着新工科建设的进行,有必要对现有的工科专业教学进行改革。本文以培养新工科工程师为目标,探索了适合本校生物工程专业的微生物检验学课程的教学模式,从课程的地位出发,对改进微生物检验学教学内容和教学方法提出思考和建议,培养出符合行业发展的应用型人才。 展开更多

关键词 新工科 生物工程 微生物检验学 食品安全检验

下载PDF 职称材料

2015年成都市从业人员健康体检状况分析 被引量：3

15

作者 周晓静 《医学信息（医学与计算机应用）》 2016年第25期60-61,共2页

目的了解成都市食品、公共场所从业人员健康状况及影响因素,为食品卫生监督管理提供参考依据。方法对2015年成都市疾控中心、金堂县疾控中心健康体检的食品、公共场所从业人员30112名进行检测,以明确有无痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动... 目的了解成都市食品、公共场所从业人员健康状况及影响因素,为食品卫生监督管理提供参考依据。方法对2015年成都市疾控中心、金堂县疾控中心健康体检的食品、公共场所从业人员30112名进行检测,以明确有无痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动性肺结核、渗出性或化脓性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,并对检查结果进行分析。结果全年健康体检的食品、公共卫生从业人员中,甲肝、戊肝抗体阳性检出率0.36译,肠道致病菌检出率0.033译,与2010年及2002相比较阳性率明显降低。活动性肺结核检出率0.36译,比2002年有了明显升高,两者经检验,<0.01,差别具有统计学意义。结论目前成都市从业人员健康体检除活动性肺结核检出率较以往有了明显上升外,其余疾病的检出率与以往相比较都有明显下降,肠道致病菌检出率极低。从业人员传染病监测、预防、控制工作仍需进一步加强。 展开更多

关键词 从业人员健康状况 食品安全 健康体检

下载PDF 职称材料

食品微生物检验的质量控制措施 被引量：3

16

作者 印鑫磊 《现代食品》 2016年第21期44-46,共3页

目前,我国经济发展十分迅速,人们的生活水平逐步提高,对食品质量的要求也越来越高。食品微生物的检验过程十分复杂,对各项技术和人员都有非常高的要求。本文主要探讨目前我国食品微生物检验现状,从检验主要内容、检验质量控制、实验室... 目前,我国经济发展十分迅速,人们的生活水平逐步提高,对食品质量的要求也越来越高。食品微生物的检验过程十分复杂,对各项技术和人员都有非常高的要求。本文主要探讨目前我国食品微生物检验现状,从检验主要内容、检验质量控制、实验室的使用和试剂药品的控制等方面,希望能对提高食品微生物检验的质量控制措施提出合理建议。 展开更多

关键词 食品安全 微生物检验 质量控制

下载PDF 职称材料

过程化考核在“食品安全与控制”课程的实践 被引量：3

17

作者 王欣 王曜 +2 位作者 彭为微 刘采云 陈庆华 《食品工业》 CAS 2022年第3期334-337,共4页

课程考试在学生学习过程具有课程反馈、评价及激励的重要作用。在上海理工大学“食品安全与控制”专业课程的授课过程中,针对传统单一闭卷考核方式存在的问题,进行全程式-过程化考核方式的改革实践,重视对学生整体素质的培养,对提高学... 课程考试在学生学习过程具有课程反馈、评价及激励的重要作用。在上海理工大学“食品安全与控制”专业课程的授课过程中,针对传统单一闭卷考核方式存在的问题,进行全程式-过程化考核方式的改革实践,重视对学生整体素质的培养,对提高学生创新思维和解决实际问题的能力有很好促进作用。 展开更多

关键词 食品安全与控制 课程考试 过程化考核 教学改革

原文传递

我国食品安全的几种检测方法 被引量：1

18

作者 善丛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第6期39-41,20,共4页

食品安全问题已是人们十分关注的大问题,本文论述了食品安全监测体系的技术支撑,即检测方法中的三个问题:当今对检测方法和仪器的要求;在基质复杂的样品中检测组分多、含量很低的有毒、有害残留物的检测方法;对检测方法和仪器发展趋势... 食品安全问题已是人们十分关注的大问题,本文论述了食品安全监测体系的技术支撑,即检测方法中的三个问题:当今对检测方法和仪器的要求;在基质复杂的样品中检测组分多、含量很低的有毒、有害残留物的检测方法;对检测方法和仪器发展趋势的预测。 展开更多

关键词 食品安全 检测方法 总酸 氨基酸态氮 农药残留 兽药残留 天然毒素 二恶英

下载PDF 职称材料

食品微生物检验质量的提升方式 被引量：2

19

作者 赵婷 何丽英 《现代食品》 2016年第10期65-66,共2页

食品安全长期以来都是人们关注的焦点,必须分析有效的食品微生物检验方法,来做好食品微生物检验。

关键词 食品安全 微生物检验 方法

下载PDF 职称材料

微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用 被引量：2

20

作者 白鸽 《食品安全导刊》 2022年第6期178-180,共3页

随着社会经济的发展,人们对食品安全越来越重视。微生物检测技术在食品安全检验中的广泛运用,不仅可以有效减少微生物对人们的危害,还能保证食品的安全性和人们的身体健康。食品安全问题是近几年出现的高发性问题,对人们的身体健康构成... 随着社会经济的发展,人们对食品安全越来越重视。微生物检测技术在食品安全检验中的广泛运用,不仅可以有效减少微生物对人们的危害,还能保证食品的安全性和人们的身体健康。食品安全问题是近几年出现的高发性问题,对人们的身体健康构成了巨大的威胁。因此,相关部门必须加强对食品安全的监督,提高微生物检测技术的水平。本文对食品安全检验的重要性进行了综述,并对目前的微生物检测技术进行了分析,对其在食品安全检验中的应用和应注意的问题进行了讨论。 展开更多

关键词 检验 食品安全 微生物检测技术

下载PDF 职称材料