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近红外光谱在转基因玉米检测识别中的应用 被引量：46
1
作者 芮玉奎 罗云波 +2 位作者 黄昆仑 王为民 张录达 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期1581-1583,共3页
随着转基因食品的推广应用,人们越来越关心其食用安全性.以转基因玉米及其亲本为实验材料,借助于近红外光谱仪对转基因玉米及其亲本进行了识别分析:扫描区间为12000～4000 cm-1,分辨率为4cm-1,扫描次数为64次;以三层误差反向传播算法(简... 随着转基因食品的推广应用,人们越来越关心其食用安全性.以转基因玉米及其亲本为实验材料,借助于近红外光谱仪对转基因玉米及其亲本进行了识别分析:扫描区间为12000～4000 cm-1,分辨率为4cm-1,扫描次数为64次;以三层误差反向传播算法(简称BP算法)进行数据处理.结果显示通过扫描光谱及数学和计算机软件分析,非常准确、方便地识别了转基因农产品.所以通过近红外光谱所建立的转基因BP-网络识别模型完全可用于实际应用.近红外分析还具有无污染、成本低等优点,是一种极具前景的转基因食品安全检测识别技术. 展开更多
关键词 近红外光谱 转基因食品安全 检测识别
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食品安全快速检测方法的研究进展 被引量：47
2
作者 周思 肖小华 李攻科 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期580-586,593,共7页
近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测... 近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测法等食品安全快速检测方法的研究进展,并展望了其发展方向。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 综述
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苯甲酸和苯甲酸钠安全性与检测方法研究进展 被引量：47
3
作者 李菊 刘淑君 黄雪琳 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第9期49-51,共3页
苯甲酸和苯甲酸钠是一种酸性防腐剂,过量滥用很危险;因苯甲酸和苯甲酸钠被人体过量摄入后,会对人体健康造成极大危害,甚至致癌。该文对苯甲酸和苯甲酸钠残留安全性及检测方法进行综述,以期为苯甲酸和苯甲酸钠残留检测方法研究提供参考。
关键词 苯甲酸 苯甲酸钠 食品安全 苯甲酸检测
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食品快速检测方法现状及建议 被引量：46
4
作者 郑天驰 王钢力 +1 位作者 曹进 张庆生 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第3期853-859,共7页
食品安全问题一直是人们关注的问题,并且随着食品安全事件的频发而越来越受到人们的重视。食品种类繁多,人们购买食品时,对于食品包装上的成分和含量的了解不充分,同时,质量监督管理部门对食品安全的监管不到位,都可能间接导致人们的生... 食品安全问题一直是人们关注的问题,并且随着食品安全事件的频发而越来越受到人们的重视。食品种类繁多,人们购买食品时,对于食品包装上的成分和含量的了解不充分,同时,质量监督管理部门对食品安全的监管不到位,都可能间接导致人们的生命健康受到一定的威胁,给我们的健康生活带来不利影响,更可能造成心理层面的伤害。为保障人们的身体健康,免于食品安全问题的威胁,建立和完善食品快速检测方法具有重要意义。文章介绍了快速检测方法的特点,食品安全检测技术国内外的应用现状,快速检测产品的生产现状,食品快速检测技术尚存在的一些问题,展望了在食品流通过程中食品快速检测技术的发展前景,并提出了对食品快速检测技术应用的一些建议。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测技术 快速检测试剂盒
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食品安全快速检测技术存在问题分析及解决措施 被引量：43
5
作者 李涛 林芳 +1 位作者 王一欣 刘海静 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3259-3262,共4页
食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品药品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要监管手段。伴随着快检需求的迅猛增长,快检方法假阳性与假阴性率高、特异性... 食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品药品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要监管手段。伴随着快检需求的迅猛增长,快检方法假阳性与假阴性率高、特异性不强、灵敏度低等多种问题日渐凸显,制约了快检技术在我国食品安全管理中的应用。本文针对问题产生的原因展开系统分析,寻求解决问题的方法。提出食品快检技术应同常规实验室检测一样,选择可靠的快检产品,依靠完善的质量控制体系,并对质量控制方式进行了阐述,进而探讨了提高食品快速检测结果准确性和可靠性的方法。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 质量控制 问题分析 措施
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食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策 被引量：41
6
作者 岳清洪 黄瑛 +4 位作者 黄璐瑶 成桂红 钟红霞 杜钢 余晓琴 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第18期6356-6361,共6页
食品快速检测技术具有快速高效、易于操作、价格便宜等特点,我国目前普遍应用于基层监管。食品快速检测技术的运用,增强了对餐饮环节现制现售产品及流通环节快销产品食品安全隐患的发现能力,提高了监管和执法效率。但由于基层监管人员... 食品快速检测技术具有快速高效、易于操作、价格便宜等特点,我国目前普遍应用于基层监管。食品快速检测技术的运用,增强了对餐饮环节现制现售产品及流通环节快销产品食品安全隐患的发现能力,提高了监管和执法效率。但由于基层监管人员相关专业力量的不足,以及食品快速检测技术本身存在的局限性,使得基层监管人员在食品安全快速检测工作中显露出一些问题。本文结合基层在用或拟采购快速检测产品评价过程中出现的关键点,为进一步规范食品快速检测工作,提高食品快速检测结果的准确性,合理发挥食品快速检测技术在食品安全监管中的作用,从食品快速检测技术法律法规及标准的现状、食品快速检测技术基层监管过程中存在的问题、食品快速检测技术基层监管中问题的成因分析等方面进行阐述,并提出对策与建议,以期使食品快速检测能在基层食品安全监管中起到快筛快查、监管前移的作用。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 基层监管 问题
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沙门氏菌检测技术研究进展 被引量：40
7
作者 李杰 丁承超 +7 位作者 翟续昭 王广彬 刘武康 曾海娟 王淑娟 孙静娟 董庆利 刘箐 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2017年第4期126-132,共7页
沙门氏菌(Salmonella)是一种常见的人畜共患病原菌,不仅能引起动物伤寒、霍乱,还会导致人类胃肠炎、败血症等疾病,严重威胁人、畜的生命健康,由其引起的食品安全事件高居所有食源性致病菌之首。食品中沙门氏菌的快速、准确检测是预防与... 沙门氏菌(Salmonella)是一种常见的人畜共患病原菌,不仅能引起动物伤寒、霍乱,还会导致人类胃肠炎、败血症等疾病,严重威胁人、畜的生命健康,由其引起的食品安全事件高居所有食源性致病菌之首。食品中沙门氏菌的快速、准确检测是预防与控制沙门氏菌传播蔓延的重要手段。随着生物学、化学、物理等学科的快速发展,沙门氏菌的检测技术已从传统的分离培养和生化鉴定,发展到免疫学、分子生物学、电化学、传感器、生物芯片等快速、高通量检测,尤其是近年来与纳米技术、光谱学、质谱学以及代谢组学等的结合使用,为沙门氏菌快速、准确、灵敏的检测方法提供了新的发展方向。本文在参阅国内外最新研究报道的基础上,对各种方法进行总结阐述,并对沙门氏菌未来检测技术的发展动向予以分析。 展开更多
关键词 沙门氏菌 人畜致病菌 食品安全 检测技术 研究进展
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食品安全快速检测技术的应用研究进展 被引量：38
8
作者 林伟琦 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第3期961-967,共7页
近些年我国已建立起强大的食品安全监督检测管理体系,对食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节进行监督,但却不能做到完全杜绝食品安全问题,且目前的监管体系很难覆盖众多的食用农产品、散装食品、餐饮食品以及现场制售食品。食品... 近些年我国已建立起强大的食品安全监督检测管理体系,对食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节进行监督,但却不能做到完全杜绝食品安全问题,且目前的监管体系很难覆盖众多的食用农产品、散装食品、餐饮食品以及现场制售食品。食品快检技术主要针对这类食品,采用快速检测方法,对这类食品中某种特定物质或指标进行快速定性定量检测。基于此,本文介绍了目前国家发展食品快检技术的相关政策,并从化学比色法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法、电化学分析法、生物发光几个方面,探讨了近年来在食品快检技术的应用进展以及存在的问题,并对未来快检技术的发展方向提出几个展望。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 比色 酶联免疫 胶体金层析 电化学分析 生物发光
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食品中亚硫酸盐的毒性和检测方法综述 被引量：31
9
作者 张静 马占玲 +3 位作者 汪莹 李宁宁 陈思 励建荣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第8期3211-3216,共6页
亚硫酸盐作为一类食品添加剂,具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长等作用,被广泛应用于食品加工中。然而摄入过量的亚硫酸盐会对人体造成全身性的危害。如何控制食品中亚硫酸盐含量成为食品安全面临的一大难题。为了深刻地认识亚硫酸... 亚硫酸盐作为一类食品添加剂,具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长等作用,被广泛应用于食品加工中。然而摄入过量的亚硫酸盐会对人体造成全身性的危害。如何控制食品中亚硫酸盐含量成为食品安全面临的一大难题。为了深刻地认识亚硫酸盐对人体的危害,解决食品中二氧化硫残留量超标问题,本论文对食品中的亚硫酸盐进行综述,介绍了食品中亚硫酸盐的存在形式、作用、限量标准及现状,重点阐述了食品中亚硫酸盐对人体的毒害作用,列举了目前国内外食品中亚硫酸盐检测方法,为食品中亚硫酸盐控制提供一定的参考与借鉴。 展开更多
关键词 食品安全 亚硫酸盐 毒性 检测方法
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试纸法在食品安全快速检测中的研究进展 被引量：31
10
作者 程楠 何景 +2 位作者 董凯 罗云波 许文涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期256-261,共6页
试纸法作为一种简便、高效、低成本的检测手段,其发展为食品安全快速检测提供了有效的保障。本文从纸层析技术、化学比色技术、酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学技术以及分子生物技术6个与试纸法结合的快速检测技术出发,对试纸法的... 试纸法作为一种简便、高效、低成本的检测手段,其发展为食品安全快速检测提供了有效的保障。本文从纸层析技术、化学比色技术、酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学技术以及分子生物技术6个与试纸法结合的快速检测技术出发,对试纸法的研究现状进行梳理;以纸基微流控芯片、纳米颗粒标志物和试纸分析仪为例分析了典型的试纸法创新途径;最后对试纸法未来的发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 试纸法 食品安全 快速检测
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食品安全领域快速检测仪器的发展现状与展望 被引量：28
11
作者 马向南 杜美红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第5期1828-1833,共6页
食品安全是世界各国关注的焦点问题。快速检测仪器以其简便、快速、高效、经济的特点,较好地满足了食品快速初筛检测的需求,在食品安全监测中发挥了重要作用。本文将快速检测仪器分为实验室、在线和现场快速检测三大类,通过对免疫法、... 食品安全是世界各国关注的焦点问题。快速检测仪器以其简便、快速、高效、经济的特点,较好地满足了食品快速初筛检测的需求,在食品安全监测中发挥了重要作用。本文将快速检测仪器分为实验室、在线和现场快速检测三大类,通过对免疫法、酶抑制法、生物传感器、PCR技术等与快速检测仪器相应的快速检测方法与技术的阐述,综述了快速检测仪器在食品安全检测中的应用及其研究进展,展望了我国食品安全领域快速检测仪器的发展方向。随着我国产业发展和消费习惯的转变,微生物快速检测技术及仪器将成为我国未来发展的一个趋势。另外,鉴于实验室快速检测仪器和现场快速检测仪器两类仪器的优势与劣势,移动实验室这一新型模式也将成为我国快检仪器行业未来发展的必然走向。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 快速检测仪器
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食品快速检测技术的应用概况 被引量：28
12
作者 王辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第11期2767-2774,共8页
随着近几年食品安全事件的频发,食品质量安全引起社会的广泛关注和重视,而常规的食品检测技术具有耗时长、成本高等不足,不能满足对食品的日常监管,在此情况下,食品快速检测技术得到快速的发展和应用。本文对食品快速检测技术的含义、... 随着近几年食品安全事件的频发,食品质量安全引起社会的广泛关注和重视,而常规的食品检测技术具有耗时长、成本高等不足,不能满足对食品的日常监管,在此情况下,食品快速检测技术得到快速的发展和应用。本文对食品快速检测技术的含义、特点和应用发展进行介绍,系统整理了食品快速检测技术在添加剂检测、农兽药残留检测、微生物检测、重金属检测和生物毒素检测项目中的应用现状。进一步介绍了食品快速检测技术在各项检测中应用所常用的检测方法和产品,如化学法、生物法和仪器法等,对不同快速检测方法的作用机理、使用特点和应用现状进行详细的综述。同时本文指出食品快速检测技术存在的不足,展望了快速检测技术的发展前景,为食品快速检测技术的研究发展和实际应用提供了参考。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测技术 应用现状
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气相色谱技术在食品安全检测中的应用 被引量：28
13
作者 胡光辉 刘伟丽 +2 位作者 钱冲 黄曌 高峡 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第11期4312-4317,共6页
食品安全是重大的民生问题,气相色谱技术以其应用范围广泛、分析快速高效等特点,在食品安全监督检验中发挥着重要作用。本文介绍了气相色谱柱的种类、离子液体固定相的发展及微波萃取、超临界萃取、快速溶剂萃取、固相萃取、凝胶色谱层... 食品安全是重大的民生问题,气相色谱技术以其应用范围广泛、分析快速高效等特点,在食品安全监督检验中发挥着重要作用。本文介绍了气相色谱柱的种类、离子液体固定相的发展及微波萃取、超临界萃取、快速溶剂萃取、固相萃取、凝胶色谱层析净化等样品前处理技术的应用,同时介绍了多种常用气相色谱检测器、气相色谱-质谱联用和全二维色谱检测技术的发展。对气相色谱在食品添加剂、食品成分及食品中有害物质残留检测方面的应用进行了概述,展望了气相色谱技术的发展前景。 展开更多
关键词 气相色谱 食品安全 检测
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表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测中的应用研究进展 被引量：27
14
作者 邹婷婷 徐振林 +3 位作者 杨金易 王弘 孙远明 沈玉栋 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期1174-1181,共8页
表面增强拉曼光谱(SERS)是一种新型的快速检测技术,具有信息含量丰富、灵敏度高、操作简便、可无损检测等优点,在食品安全领域有很大的实际应用价值。该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理、基底的分类与应用以及检测模... 表面增强拉曼光谱(SERS)是一种新型的快速检测技术,具有信息含量丰富、灵敏度高、操作简便、可无损检测等优点,在食品安全领域有很大的实际应用价值。该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理、基底的分类与应用以及检测模式,综述了表面增强拉曼光谱技术在食品有害小分子物质、食源性致病菌、重金属污染和真菌毒素等方面快速检测的最新研究进展,并提出了亟待解决的问题和发展趋势。 展开更多
关键词 表面增强拉曼光谱(SERS) 食品安全 快速检测 综述
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太赫兹光谱和成像技术在食品安全检测中的应用 被引量：25
15
作者 沈飞 应义斌 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1445-1449,共5页
随着超快激光技术的快速发展以及人们对太赫兹辐射与物质作用机理的进一步认识,太赫兹辐射作为一项新的、快速发展的技术在很多领域受到广泛关注,在安全检测、医学诊断、无线通信和制药等诸多领域预示着广泛的应用前景。由于食品安全问... 随着超快激光技术的快速发展以及人们对太赫兹辐射与物质作用机理的进一步认识,太赫兹辐射作为一项新的、快速发展的技术在很多领域受到广泛关注,在安全检测、医学诊断、无线通信和制药等诸多领域预示着广泛的应用前景。由于食品安全问题的重要性,食品安全的检测技术面临着巨大的机遇与挑战。太赫兹光谱与成像技术提供了一种新型的食品安全检测手段。相比于其他技术,THz技术具有高信噪比和动态范围宽等诸多特点,能够同时获得样品在THz波段的时域信息与频域信息,以及对应的物质物理结构和化学成分等重要信息,在食品安全检测领域具有独特的优势。文章简要介绍了太赫兹波的概念、特点和技术手段,太赫兹辐射技术在食品安全领域的最新应用进展,并讨论了THz技术应用的限制因素,展望了THz技术的应用前景。 展开更多
关键词 THz光谱 THz成像 食品安全 生物检测
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食品包装材料安全性及检测技术 被引量：25
16
作者 陈旭 《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期53-56,共4页
食品包装材料引起食品的安全性事件频发是由于各类食品包装材质、添加剂、微生物等溶出迁移至食品中和食品包装检测体系不健全所致。研发推广新型食品包装材料、建立健全检测体系和加强各部门联合监管是解决现有食品包装安全的关键。
关键词 食品安全 食品包装材料 检测
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食品快速检测方法在国内外的应用与管理比较 被引量：25
17
作者 成长玉 张敏 +2 位作者 曹进 金绍明 李雅芳 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2018年第4期401-404,共4页
食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶... 食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶段存在的主要问题进行了深入剖析,并提出建议。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 监督管理 方法 比较
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近红外光谱技术在检测转基因油菜籽中芥酸和硫甙上的应用研究 被引量：20
18
作者 芮玉奎 黄昆仑 +3 位作者 王为民 郭晶 金银花 罗云波 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期2190-2192,共3页
随着转基因食品的迅速发展，人们越来越关心其食用安全性。以转基因油菜及其亲本为实验材料，借助于近红外光谱仪对转基因油菜及其亲本中的芥酸和硫甙进行了测定分析：扫描区间为12000-4000cm^-1，分辨率为4cm^-1，扫描次数为64次。结... 随着转基因食品的迅速发展，人们越来越关心其食用安全性。以转基因油菜及其亲本为实验材料，借助于近红外光谱仪对转基因油菜及其亲本中的芥酸和硫甙进行了测定分析：扫描区间为12000-4000cm^-1，分辨率为4cm^-1，扫描次数为64次。结果显示近红外检测样品的结果与通用方法结果相近，说明通过扫描光谱加上数学和计算机软件分析，非常准确、方便的测定了转基因油菜中的芥酸和硫甙。结果表明，转基因油菜中的芥酸含量明显高于亲本中的含量，芥酸含量是非转基因亲本1．5～2．0倍；硫甙含量也表现出芥酸相同的规律，转基因油菜中显著高于其相应亲本，是亲本含量的1．3～1．51倍以上。所以，在转基因作物的育种过程中，在改善个别性状的同时，如何保持其他优良性状应当引起重视。 展开更多
关键词 近红外光谱 转基因食品安全 检测 芥酸 硫甙
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数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展 被引量：25
19
作者 刘津 刘二龙 +3 位作者 谢力 李志勇 相大鹏 高东微 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第17期275-280,共6页
数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)作为一项新兴的基于单分子目标基因扩增的绝对定量技术,促进了现代分子生物学在精准定量检测方面的发展和应用。本文综述了商业化dPCR技术在转基因成分、动物源性成分、食... 数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)作为一项新兴的基于单分子目标基因扩增的绝对定量技术,促进了现代分子生物学在精准定量检测方面的发展和应用。本文综述了商业化dPCR技术在转基因成分、动物源性成分、食源性致病微生物定量检测等食品安全领域的研究进展,讨论了dPCR应用中技术难题的解决,并在此基础上展望了该技术在食品安全检测领域的发展前景。 展开更多
关键词 数字聚合酶链式反应 食品安全 绝对定量 检测
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食品中二氧化硫残留量检测研究进展 被引量：24
20
作者 黄丽 陈思伊 +2 位作者 庞洁 孙琦 谭洁 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第8期123-128,共6页
二氧化硫作为一种食品添加剂,广泛应用于食品加工中。过量摄入会对人体健康产生不利影响,需要有效的检测手段对其进行检测。按检测原理,现用于二氧化硫检测方法主要分为比色法、滴定法、色谱法三大类,比色法和滴定法作为传统检测方法,... 二氧化硫作为一种食品添加剂,广泛应用于食品加工中。过量摄入会对人体健康产生不利影响,需要有效的检测手段对其进行检测。按检测原理,现用于二氧化硫检测方法主要分为比色法、滴定法、色谱法三大类,比色法和滴定法作为传统检测方法,具有操作简单易行的特点;色谱法检测发展迅速,准确度高,具有较大的发展前景。通过比较各类检测方法的适用范围和优缺点,结合实际工作选用适合的方法进行检测,以提高检测效率和检测质量。同时,概述快速检测方法以及国内外其他检测方法,如荧光探针法、表面增强拉曼光谱法、电极法、手机图像分析法等创新方法,拓展二氧化硫的检测思路,为食品中二氧化硫检测方法的开发提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 食品添加剂 二氧化硫 检测方法
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