以生产企业为核心的食品供应链风险评价研究 被引量：10

1

作者 姜盼 杨曼 闫秀霞 《数学的实践与认识》 北大核心 2019年第8期1-8,共8页

食品质量关乎人们的生活品质和身体健康,而食品质量的高低与以生产企业为核心的食品供应链风险高度相关.控制食品质量,则需要分析和评价食品供应链风险,但现有的食品供应链风险研究文献中缺乏针对以生产企业为核心的食品供应链风险的分... 食品质量关乎人们的生活品质和身体健康,而食品质量的高低与以生产企业为核心的食品供应链风险高度相关.控制食品质量,则需要分析和评价食品供应链风险,但现有的食品供应链风险研究文献中缺乏针对以生产企业为核心的食品供应链风险的分析与评价.采用文献研究和理论分析相结合的方法对以生产企业为核心的食品供应链风险进行基于数据包络分析的模糊综合评价.首先,分析了以生产企业为核心的食品供应链风险的影响要素,构建了风险指标体系;其次,依据所建立的风险指标体系,运用基于数据包络分析的模糊综合评价方法对供应链风险进行了系统评价,克服了模糊综合评价的主观性弊端,使经过数据包络分析后的数据更接近以生产企业为核心的食品供应链运作的实际情况;最后,通过算例验证了此方法的有效性. 展开更多

关键词 食品生产企业 供应链风险评价 数据包络分析法 模糊综合评价法

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浅析食品生产企业风险检查结果及应对措施 被引量：1

2

作者 孙婉丽 李强 +2 位作者 谭越月 殷永玲 田世娟 《食品工业》 CAS 2024年第5期332-336,共5页

《食品安全法》指出食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。四川省在此政策下,对省内食品生产企业开展风险管理和风险检查。本文通过介绍2023年四川省12家食品生产企业风险检查的开展情况,统计风险检查的结果,共计... 《食品安全法》指出食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。四川省在此政策下,对省内食品生产企业开展风险管理和风险检查。本文通过介绍2023年四川省12家食品生产企业风险检查的开展情况,统计风险检查的结果,共计发现了120个食品安全风险隐患,鉴别出了3家高风险企业和4家中等风险企业,并分析导致问题的主要原因,提出应对措施,为探索食品生产企业风险检查工作机制提供经验,为企业有效排查食品安全隐患提供技术支撑。 展开更多

关键词 食品安全 食品生产企业 风险检查 应对措施

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食品生产企业落实主体责任的现状、问题及对策研究

3

作者 张淼 《食品安全导刊》 2024年第1期16-18,22,共4页

随着食品安全问题的日益突出,食品生产企业作为食品安全的第一责任人,其主体责任的落实情况备受关注。当前食品生产企业仍然存在内部管理制度不健全、缺乏社会主体责任意识和社会共治意识、存在违规行为等问题。针对这些问题,本文提出... 随着食品安全问题的日益突出,食品生产企业作为食品安全的第一责任人,其主体责任的落实情况备受关注。当前食品生产企业仍然存在内部管理制度不健全、缺乏社会主体责任意识和社会共治意识、存在违规行为等问题。针对这些问题,本文提出了从顶层设计上保障企业落实主体责任、强化食品安全监管力度、加强企业质量安全管理等对策,并通过案例分析进一步说明企业落实主体责任的具体路径。 展开更多

关键词 食品安全 食品生产企业 主体责任 对策研究 案例分析

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2017年度上海市食品生产企业食品安全信用等级评定分析 被引量：4

4

作者 沈佳毅 姜培珍 《上海预防医学》 CAS 2018年第6期430-433,共4页

【目的】根据《上海市食品生产企业食品安全风险与信用分级监管办法》,对上海市食品生产企业进行信用等级判定,并分析该办法的实际可操作性。【方法】收集上海市1 283家食品生产企业在2017年度的食品安全信用档案,其中包括一般食品生产... 【目的】根据《上海市食品生产企业食品安全风险与信用分级监管办法》,对上海市食品生产企业进行信用等级判定,并分析该办法的实际可操作性。【方法】收集上海市1 283家食品生产企业在2017年度的食品安全信用档案,其中包括一般食品生产企业1 125家、食品添加剂生产企业117家、保健食品生产企业41家,对上述企业进行年度信用等级评定。【结果】670家被评为守信企业(占52.22%);534家被评为基本守信企业(占41.62%);79家被评为信用缺陷企业(占6.16%)。企业信用档案不完整、评定标准不尽完善直接影响信用等级的判定。【结论】上海市食品生产企业基本上能达到守信和基本守信的要求。本次所采用评定依据和方法具有良好的可操作性,但食品安全信用档案的建立标准和方法尚需进一步完善。 展开更多

关键词 食品生产企业 食品安全 信用等级

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大型食品生产企业监管模式创新研究 被引量：4

5

作者 白云岗 李秋玥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第16期198-201,共4页

食品安全是关系着国计民生的重要课题,大型食品生产企业监管对于保障和提升食品质量安全具有重要意义。该研究立足于大型食品生产企业现状,分析大型食品生产企业的基本特点和存在问题,通过对问题的分析,以期从企业落实主体责任、发挥企... 食品安全是关系着国计民生的重要课题,大型食品生产企业监管对于保障和提升食品质量安全具有重要意义。该研究立足于大型食品生产企业现状,分析大型食品生产企业的基本特点和存在问题,通过对问题的分析,以期从企业落实主体责任、发挥企业示范引领作用、加强食品安全风险管理方面加强监管。 展开更多

关键词 大型 食品生产企业 监管 模式创新

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食品供应链中生产企业质量风险因素及防范措施 被引量：4

6

作者 吴群 《物流技术》 北大核心 2012年第7期328-330,共3页

食品供应链由多个行为主体连接组成,其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子。食品生产企业的质量安全关系到整个食品供应链乃至食品行业的安全及消费者的健康。以食品供应链中的生产企业为研究对象,探讨影响生产企业质... 食品供应链由多个行为主体连接组成,其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子。食品生产企业的质量安全关系到整个食品供应链乃至食品行业的安全及消费者的健康。以食品供应链中的生产企业为研究对象,探讨影响生产企业质量的风险因素构成,并提出对应的治理措施。 展开更多

关键词 食品供应链 生产企业 质量风险因素 防范措施

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阿胶糕类食品生产企业质量安全管理探究 被引量：3

7

作者 相光明 王勇 +3 位作者 王春晓 蒋慧 李恒 王蕾 《食品与药品》 CAS 2017年第1期53-56,共4页

阿胶糕是一种营养丰富、方便即食的新型食品,近年来越来越受到消费者的青睐,阿胶糕类产业规模不断扩大,因此有必要加强阿胶糕类生产企业质量安全风险控制,确保阿胶糕类产品质量稳步提升。本文论述了现阶段阿胶糕类食品生产企业质量安全... 阿胶糕是一种营养丰富、方便即食的新型食品,近年来越来越受到消费者的青睐,阿胶糕类产业规模不断扩大,因此有必要加强阿胶糕类生产企业质量安全风险控制,确保阿胶糕类产品质量稳步提升。本文论述了现阶段阿胶糕类食品生产企业质量安全管理现状,提出了阿胶糕类食品生产企业质量安全管理途径。 展开更多

关键词 阿胶糕 食品生产企业 质量安全管理 控制

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特殊食品生产企业体系检查管理措施 被引量：2

8

作者 蒋宇明 《食品安全导刊》 2022年第28期50-52,共3页

随着特殊食品产业链的不断扩增,我国逐渐加大了对特殊食品的管理力度,不断改善产业环境,提高特殊食品的安全系数。但是纵观目前的市场行情,依然存在虚假宣传、违法添加等现象。因此,相关监管部门一定要加大特殊食品的生产企业体系检查... 随着特殊食品产业链的不断扩增,我国逐渐加大了对特殊食品的管理力度,不断改善产业环境,提高特殊食品的安全系数。但是纵观目前的市场行情,依然存在虚假宣传、违法添加等现象。因此,相关监管部门一定要加大特殊食品的生产企业体系检查管理力度,严格把好质量关和整治关。 展开更多

关键词 特殊食品 生产企业 检查管理

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Delphi法构建食品生产企业食品安全管理能力评价体系 被引量：3

9

作者 王雅士 侯震 任国峰 《中南大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期437-443,共7页

目的:构建适用于食品生产企业的食品安全管理能力评价指标体系,为食品生产企业的食品安全管理能力建设提供科学的理论框架。方法:在查阅文献的基础上初步建立食品安全管理能力评价体系框架,邀请相关领域的专家对该框架进行2轮专家咨询,... 目的:构建适用于食品生产企业的食品安全管理能力评价指标体系,为食品生产企业的食品安全管理能力建设提供科学的理论框架。方法:在查阅文献的基础上初步建立食品安全管理能力评价体系框架,邀请相关领域的专家对该框架进行2轮专家咨询,根据专家意见和统计分析结果筛选和确定指标,并用层次分析法构建层次模型,确定各项指标权重系数。结果:2轮专家咨询的积极系数分别为84%和100%;专家权威系数为0.826;第1轮咨询各级指标协调系数分别为0.439,0.323,0.324;第2轮咨询各级指标协调系数分别为0.607,0.351,0.368,差异均有统计学意义(P<0.001);经过2轮专家咨询后建立了食品生产企业食品安全管理能力评价指标体系,该指标体系由5个一级指标、18个二级指标和32个三级指标构成,并具有相应的权重。结论:本研究咨询的专家具有较高的积极性、权威性,较好的协调性,筛选出的指标比较全面且合理,可为食品生产企业食品安全管理能力的评价提供依据。 展开更多

关键词 DELPHI法 食品生产企业 管理能力评价 指标体系

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食品生产企业质量安全评价体系构建 被引量：2

10

作者 曾小明 吴海智 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第5期208-211,共4页

依据我国食品法律法规,探索食品生产企业质量安全指标体系和评价模型的建立。运用层次分析法构造食品生产企业质量安全指标体系的框架,步骤依次为通过调研确定指标、建立评价矩阵、计算指标权重、实地考核评价。评价体系涵盖企业基本概... 依据我国食品法律法规,探索食品生产企业质量安全指标体系和评价模型的建立。运用层次分析法构造食品生产企业质量安全指标体系的框架,步骤依次为通过调研确定指标、建立评价矩阵、计算指标权重、实地考核评价。评价体系涵盖企业基本概况、企业环境场所等8个一级指标,28个二级指标,可对食品生产企业质量安全状况进行量化评估。食品生产企业质量安全评价体系可为食品生产企业规避产品质量风险提供参考,也可为政府监管部门有效监管提供依据。 展开更多

关键词 食品生产企业 质量安全 评价体系

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食品生产企业员工安全行为影响因素研究 被引量：1

11

作者 兰伟兴 蒋建平 刘栩男 《安全》 2022年第1期53-58,共6页

为研究食品生产企业员工安全行为的影响因素,本文基于安全领导力、安全氛围、个体认知等方面对员工安全行为的重要影响作用,研究上述各维度对安全行为的影响,结果表明:可感知的安全领导力、良好的安全氛围及对安全的个体认知情况,均会... 为研究食品生产企业员工安全行为的影响因素,本文基于安全领导力、安全氛围、个体认知等方面对员工安全行为的重要影响作用,研究上述各维度对安全行为的影响,结果表明:可感知的安全领导力、良好的安全氛围及对安全的个体认知情况,均会促进员工主动安全行为的产生,且安全领导力对安全行为的影响作用最大,其次是个体认知,再次是安全氛围;安全氛围会抑制员工安全道德行为的产生,个体认知会抑制员工自律守纪行为的产生。 展开更多

关键词 食品生产企业 安全行为 影响因素 安全领导力 安全道德

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浅析保健食品生产企业体系检查结果及应对措施 被引量：5

12

作者 张雪梅 冯鸿燕 《食品与发酵科技》 CAS 2021年第3期130-135,共6页

2020年国家市场监督管理总局首次在全国推行对保健食品生产企业实施体系检查,四川省在此要求下,对省内保健食品生产企业开展了体系检查。本文重点介绍我省体系检查的开展情况,统计体系检查的结果,梳理企业存在的主要问题,分析导致问题... 2020年国家市场监督管理总局首次在全国推行对保健食品生产企业实施体系检查,四川省在此要求下,对省内保健食品生产企业开展了体系检查。本文重点介绍我省体系检查的开展情况,统计体系检查的结果,梳理企业存在的主要问题,分析导致问题的主要原因并提出应对措施;为探索保健食品生产企业体系检查工作机制提供经验,为企业有效排查安全隐患提升保健食品安全提供技术支撑。 展开更多

关键词 保健食品生产企业 体系检查 结果浅析 应对措施 食品安全

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中国部分食品生产企业对营养标签依从性调查 被引量：10

13

作者 付婷 何梅 杨月欣 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第1期78-80,共3页

目的了解中国部分食品生产企业对食品营养标签技术指标的依从性。方法用调查表对我国90家食品生产企业进行基本情况、产品检测情况、营养标签制作和使用情况以及对《食品营养标签管理规范》的理解和执行能力进行调查。结果回收企业调查... 目的了解中国部分食品生产企业对食品营养标签技术指标的依从性。方法用调查表对我国90家食品生产企业进行基本情况、产品检测情况、营养标签制作和使用情况以及对《食品营养标签管理规范》的理解和执行能力进行调查。结果回收企业调查问卷31份,回收率34.4%,其中通过实验室认可或者计量认证者占51.6%,开展营养成分检测者占67.7%。营养标签知识掌握情况较差,对部分技术要点回答正确率约在30%;内资、合资和外资企业等不同性质企业之间比较,差异无统计学意义。64.5%的企业产品标注营养成分表。结论食品企业在产品中广泛使用营养标签,但多不符合现行要求,营养知识缺乏是主要原因。 展开更多

关键词 食品生产企业 营养标签 管理规范 依从性

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深圳市2005—2007年食品安全监测分析 被引量：4

14

作者 胡萍 韩淑杰 +1 位作者 邓建和 董珊 《深圳大学学报（理工版）》 EI CAS 北大核心 2014年第2期210-220,共11页

针对深圳市食品安全监测基础数据研究不足的状况,统计分析深圳市食品生产加工企业产品的质量达标情况.结果表明,2005—2007年监督抽查全市食品生产加工企业产品共10 269批次,总合格率为88.4%.监测食品包括大米及小麦粉、肉制品、食用植... 针对深圳市食品安全监测基础数据研究不足的状况,统计分析深圳市食品生产加工企业产品的质量达标情况.结果表明,2005—2007年监督抽查全市食品生产加工企业产品共10 269批次,总合格率为88.4%.监测食品包括大米及小麦粉、肉制品、食用植物油、食用盐、调味品、罐头、乳制品、糕点及糖果、白酒、啤酒、黄酒及果酒、方便主食品、冷冻饮品和非酒精液体饮料等15大类.2005—2007年的年度合格率依次为84.3%(1 648/1 954)、88.1%(2 414/2 741)和90.0%(5 018/5 574).2007年抽查大米及小麦粉、腌腊肉制品、食用盐、酱油、白酒、啤酒、瓶装饮用水和饼干等26种食品的合格率均高于同期全国食品专项监督抽查合格率. 展开更多

关键词 食品安全 风险评估 食品监测 食品监管 深圳 质量合格率 生产企业 风险交流

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食品生产企业质量安全管理中存在的问题与对策 被引量：1

15

作者 甄玉 《食品安全导刊》 2023年第11期7-9,13,共4页

本文针对食品生产企业质量安全管理中存在的问题进行分析,如食品原材料质量问题、质量和食品安全管理体系不健全、运输监管不严以及生产加工操作不规范等。为解决这些问题,本文提出了把控食品原材料质量、健全质量和食品安全管理体系、... 本文针对食品生产企业质量安全管理中存在的问题进行分析,如食品原材料质量问题、质量和食品安全管理体系不健全、运输监管不严以及生产加工操作不规范等。为解决这些问题,本文提出了把控食品原材料质量、健全质量和食品安全管理体系、进一步完善监管制度、加强生产过程管理等措施办法。通过实施这些措施,可以提高食品生产企业的产品质量和安全性,满足消费者需求,保障公共安全。 展开更多

关键词 食品生产企业 质量安全管理 问题 措施

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食品生产企业质量安全分类监管研究 被引量：5

16

作者 胡国英 肖聪伟 王磊 《现代食品》 2018年第6期76-78,共3页

本文对食品生产企业质量安全分类监管涉及的概念进行了简明扼要的概括,又从进行分类监管的必要性,适用于不同企业的监管方式,以及如何落实分类监管工作三个方面出发,围绕着如何落实针对食品生产企业质量安全所展开分类监管工作提出了相... 本文对食品生产企业质量安全分类监管涉及的概念进行了简明扼要的概括,又从进行分类监管的必要性,适用于不同企业的监管方式,以及如何落实分类监管工作三个方面出发,围绕着如何落实针对食品生产企业质量安全所展开分类监管工作提出了相应的建议,希望能够给从事相关工作的人员以帮助。 展开更多

关键词 食品生产企业 产品质量安全 分类监管

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探讨食品安全生产标准化的重要性 被引量：3

17

作者 欧阳静 高燕 《现代食品》 2019年第7期118-119,共2页

食品安全问题关乎国计民生,食品生产的标准化是保证食品质量的基础,是食品生产企业现代化发展、科学管理及提升产品质量的保证,也是食品安全监管的基础和保证。本文就食品安全生产标准化的重要性做了探讨及阐述。

关键词 食品安全 生产标准化 食品生产企业

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食品生产企业产品质量安全控制探讨 被引量：2

18

作者 赵静 高艳东 苏渊 《食品安全导刊》 2022年第22期25-27,共3页

食品质量安全关系着我国居民的生活与健康,频繁曝光的食品安全事件使消费者对食品生产企业丧失了信任,严重制约了食品产业的发展。基于此,本文分析了食品生产企业产品质量安全控制中存在的问题,并针对问题提出食品生产质量安全控制的应... 食品质量安全关系着我国居民的生活与健康,频繁曝光的食品安全事件使消费者对食品生产企业丧失了信任,严重制约了食品产业的发展。基于此,本文分析了食品生产企业产品质量安全控制中存在的问题,并针对问题提出食品生产质量安全控制的应对举措,以期为食品生产企业提高质量管理水平、保障食品质量安全提供参考。 展开更多

关键词 食品生产企业 质量安全 控制措施

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食品安全视角下食品类企业生产质量管理策略 被引量：2

19

作者 覃继苗 《食品安全导刊》 2022年第25期1-3,共3页

近年来,我国食品安全事件频频出现,造成了巨大的经济损失。食品安全是我国食品生产企业发展的关键,必须加强对食品安全的监管,提高食品安全的质量,促进我国食品企业的健康发展。本文分析了我国食品安全管理中存在的问题,并就如何提高我... 近年来,我国食品安全事件频频出现,造成了巨大的经济损失。食品安全是我国食品生产企业发展的关键,必须加强对食品安全的监管,提高食品安全的质量,促进我国食品企业的健康发展。本文分析了我国食品安全管理中存在的问题,并就如何提高我国食品安全水平进行了探讨。 展开更多

关键词 食品安全 生产企业 质量管理 策略研究

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基于行业调查的食品科学与工程专业教学模式改革研究 被引量：3

20

作者 李明 《现代食品》 2019年第18期35-41,共7页

地方普通本科高校向应用型转变是地方高校培养应用型人才,发挥服务地方作用,推动地方经济发展的关键。本文以通化师范学院食品科学与工程专业为例,在吉林省食品生产企业的产品种类调查和统计的基础上,提出了食品科学与工程专业教学模式... 地方普通本科高校向应用型转变是地方高校培养应用型人才,发挥服务地方作用,推动地方经济发展的关键。本文以通化师范学院食品科学与工程专业为例,在吉林省食品生产企业的产品种类调查和统计的基础上,提出了食品科学与工程专业教学模式改革的思路,以期为吉林省同类院校食品专业的教学改革提供参考。 展开更多

关键词 食品生产企业 调查 教学模式 改革 吉林省

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