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黄芪茎叶总皂苷提取物的抑菌活性研究 被引量：23
1
作者 郭丽丽 王小敏 +1 位作者 秦楠 房雪 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第1期82-88,共7页
本文采用滤纸片法和倍比稀释法测定黄芪茎叶不同成分对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(minimalinhibitory concentration,MIC),分析了黄芪茎叶资源的抑菌活性,并通过测定大肠杆菌的生长曲线及菌悬液中大分子物质的含量,初步阐述... 本文采用滤纸片法和倍比稀释法测定黄芪茎叶不同成分对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(minimalinhibitory concentration,MIC),分析了黄芪茎叶资源的抑菌活性,并通过测定大肠杆菌的生长曲线及菌悬液中大分子物质的含量,初步阐述了黄芪茎叶的抑菌机理。结果表明,黄芪茎叶总皂苷对6种供试菌均具有明显的抑菌活性,尤其是对大肠杆菌的MIC值可达12.5μg/mL;黄芪茎叶总黄酮仅对2种供试菌具有明显抑菌活性,MIC值均为93.8μg/mL;黄芪茎叶总多糖无抑菌活性。黄芪茎叶皂苷类提取物的加入可严重抑制大肠杆菌的生长,使菌悬液中核酸物质含量增大,表明黄芪茎叶皂苷可通过破坏菌体细胞膜的完整性、致使大分子物质外溢而发挥抑菌作用。本研究为黄芪茎叶作为一种天然防腐剂在食品保鲜与贮藏领域的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 黄芪茎叶 提取物 食品防腐剂 机理
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2013年食品防腐剂的应用及发展趋势调研 被引量：21
2
作者 谢纲忠 张全 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第11期112-116,共5页
通过对大型超市66种各类代表性食品所标示的食品防腐剂及保质期的情况调研,经统计分析,得出以下结论:第一、其中有32种即约48.5%的食品不添加任何防腐剂,其保质期为1个月~36个月,主要包括饮用水类、部分果汁类、油炸类、干货类、高糖高... 通过对大型超市66种各类代表性食品所标示的食品防腐剂及保质期的情况调研,经统计分析,得出以下结论:第一、其中有32种即约48.5%的食品不添加任何防腐剂,其保质期为1个月~36个月,主要包括饮用水类、部分果汁类、油炸类、干货类、高糖高酸类、以及要求商业无菌的罐头类食品;另34种即约51.5%的食品必须添加食品防腐剂,其保质期为1.5个月~24个月(面包为7 d^10 d),这类食品一般是受灭菌条件、生产加工环境及包装物阻隔性等条件所限,必须添加相应的防腐剂才能达到其所标示的保质期。第二、从所标示的防腐剂可以看出,传统防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾仍在广泛使用,二者之和约占已添加防腐剂的食品样本的91.2%。第三、天然无毒的生物防腐剂乳酸链球菌素、纳他霉素也逐步被食品业界认识和接受,开拓了应用市场,此类防腐剂因为安全、无毒,高效,使用的系统风险小,值得大力推广,已经部分替代苯甲酸钠等化学防腐剂的应用。并且,生物防腐剂与化学防腐剂配合使用,取得用最少量的防腐剂获得最大效果的防腐作用,这将是防腐剂应用及发展的重要趋势之一。 展开更多
关键词 食品防腐剂 应用 生物防腐剂 趋势
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我国主要食品防腐剂安全性分析 被引量：19
3
作者 侯辉 《品牌与标准化》 2018年第4期86-88,共3页
本文阐述了食品防腐剂的防腐机理及使用原则,具体介绍了我国常用的几种食品防腐剂的防腐作用原理,主要包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素。重点分析了我国主要食品防腐剂在使用过程中的... 本文阐述了食品防腐剂的防腐机理及使用原则,具体介绍了我国常用的几种食品防腐剂的防腐作用原理,主要包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素。重点分析了我国主要食品防腐剂在使用过程中的安全性。 展开更多
关键词 食品防腐剂 防腐机理 安全性
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海捕虾保鲜效果的比较 被引量：14
4
作者 卓华龙 柳海 +2 位作者 申屠基康 朱励华 舒苏萍 《中国食品卫生杂志》 2007年第3期228-233,共6页
目的探索海捕虾保鲜效果好且对人体无害的保鲜剂。方法用焦亚硫酸钠、FMP-虾蟹用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝、植酸4种保鲜剂采用浸泡法、喷洒法和直接撒粉法3种保鲜方法对海捕虾保鲜的效果进行比较。结果焦亚硫酸钠保鲜海捕虾,用浸... 目的探索海捕虾保鲜效果好且对人体无害的保鲜剂。方法用焦亚硫酸钠、FMP-虾蟹用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝、植酸4种保鲜剂采用浸泡法、喷洒法和直接撒粉法3种保鲜方法对海捕虾保鲜的效果进行比较。结果焦亚硫酸钠保鲜海捕虾,用浸泡法、喷洒法和直接撒粉法在7d内均有较好的保鲜效果,但如果操作不当,二氧化硫残留会超标;FMP-虾蟹用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝保鲜效果较好,而植酸保鲜效果较差。比较后3种保鲜剂的浸泡法和喷洒法,在相同浓度下,浸泡法保鲜效果较好。结论从经济方面考虑,可用焦亚硫酸钠以1.5%浓度浸泡2min保鲜海捕虾,但从人体健康方面考虑,应采用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝各以2%浓度浸泡2min保鲜海捕虾,保鲜时间控制在7d内保鲜效果较好。 展开更多
关键词 十足目(甲壳纲) 食品防腐剂 防腐法 配对分析
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植物源保鲜剂的研究进展 被引量：14
5
作者 崔欣悦 任虹 安磊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第9期138-140,共3页
天然保鲜剂的研究是食品保鲜剂开发的重要方向。植物有效成分在天然保鲜剂的开发和应用中具有独特的优势和广阔的前景。概述了植物源保鲜剂的国内外研究现状及最新热点,并根据化学成分将其分为多糖类、多酚类、挥发油类、生物碱类及醌类... 天然保鲜剂的研究是食品保鲜剂开发的重要方向。植物有效成分在天然保鲜剂的开发和应用中具有独特的优势和广阔的前景。概述了植物源保鲜剂的国内外研究现状及最新热点,并根据化学成分将其分为多糖类、多酚类、挥发油类、生物碱类及醌类,简要介绍了每类成分的保鲜应用及机理,并对目前植物源保鲜剂研究中存在的问题进行了分析,对其发展趋势和应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 天然 植物源 食品保鲜剂
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30种中草药提取物对食品细菌的影响 被引量：13
6
作者 任顺成 范永超 +1 位作者 李翠翠 李绍虹 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第14期7529-7531,7556,共4页
[目的]研究30种中草药提取物对食品细菌的影响。[方法]以30种中草药为试验材料,以食品中常见的3种细菌为试验菌种,采用滤纸片法研究了水、无水乙醇、石油醚3种提取液的抑菌效果。[结果]黄连、大黄、厚朴和丁香的水提取液,黄连、厚朴、... [目的]研究30种中草药提取物对食品细菌的影响。[方法]以30种中草药为试验材料,以食品中常见的3种细菌为试验菌种,采用滤纸片法研究了水、无水乙醇、石油醚3种提取液的抑菌效果。[结果]黄连、大黄、厚朴和丁香的水提取液,黄连、厚朴、虎杖和丁香的无水乙醇提取液以及大蒜、厚朴、丁香和黄连的石油醚提取液的抑菌能力较强。[结论]该研究为开发天然食品防腐剂提供了科学依据。 展开更多
关键词 中草药 食品防腐剂 细菌 抑菌能力
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食品防腐剂研究进展述评 被引量：10
7
作者 王若峰 宁正祥 谭龙飞 《广州食品工业科技》 EI CAS 1995年第1期5-10,共6页
本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用鼻子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天... 本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用鼻子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。 展开更多
关键词 食品防腐剂 量子生物化学 构效分析 食品添加剂
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浅析食品防腐剂的安全应用 被引量：10
8
作者 刘洋 黄晨 +1 位作者 王万骞 王乃福 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第18期127-130,共4页
介绍了食品防腐剂的分类、研究现状,分析了食品防腐剂所产生的食品安全问题,分析表明要保证食品防腐剂的使用安全,短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施,但从长远来看,通过天然防腐剂的开发利用,逐渐代替化学防腐剂,... 介绍了食品防腐剂的分类、研究现状,分析了食品防腐剂所产生的食品安全问题,分析表明要保证食品防腐剂的使用安全,短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施,但从长远来看,通过天然防腐剂的开发利用,逐渐代替化学防腐剂,才是解决食品防腐剂安全问题的根本途径。 展开更多
关键词 分类 食品防腐剂 食品安全
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4种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用 被引量：10
9
作者 雷欢 谢婷 +2 位作者 魏宇清 刘欢 钟青萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期6-10,共5页
在确定4种防腐剂壳聚糖、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和ε-聚赖氨酸对副溶血弧菌(Vibro parahaemolyticus)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)的基础上,研究其对副溶血弧菌生物膜的抑制作用。采用结晶紫染色法测生物膜形成... 在确定4种防腐剂壳聚糖、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和ε-聚赖氨酸对副溶血弧菌(Vibro parahaemolyticus)的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)的基础上,研究其对副溶血弧菌生物膜的抑制作用。采用结晶紫染色法测生物膜形成量,XTT法测生物膜代谢活性,硫酸-苯酚法测定生物膜中胞外多糖的分泌量。结果表明,壳聚糖的MIC最小,为1.25 mg/m L。4种防腐剂在MIC以及亚抑菌浓度条件下对副溶血弧菌生物膜均有明显的抑制作用,不仅抑制生物膜的形成,而且能显著降低细菌的代谢活性,减少胞外多糖的分泌,其中壳聚糖对副溶血弧菌生物膜的抑制作用最强。 展开更多
关键词 副溶血弧菌 生物膜 防腐剂 抑制
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天然食品防腐剂的筛选与评价 被引量：10
10
作者 盛幼珍 余龙江 王丽梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第8期204-207,共4页
研究浸提香料后的桂花、金银花、甘草、竹叶、松叶总黄酮的提取方法,测定总黄酮的抑菌性能并与常用食品防腐剂苯甲酸钠和茶多酚作了对比。抑菌实验表明:桂花、金银花植物提取的总黄酮对食物中常见的有害微生物有较好的抑制作用,符合安... 研究浸提香料后的桂花、金银花、甘草、竹叶、松叶总黄酮的提取方法,测定总黄酮的抑菌性能并与常用食品防腐剂苯甲酸钠和茶多酚作了对比。抑菌实验表明:桂花、金银花植物提取的总黄酮对食物中常见的有害微生物有较好的抑制作用,符合安全、高效、价格低廉的新型食品添加剂的开发要求,可作为天然防腐剂的选择对象。 展开更多
关键词 总黄酮 抑菌实验 食品防腐剂
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食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展 被引量：5
11
作者 阮圣玥 刘滔 +1 位作者 莫秋芬 冯凤琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期197-204,共8页
食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改... 食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结。本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势。本文旨在引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 食品防腐剂 肠道菌群 食品添加剂 宿主健康 生长发育 免疫调节
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常规食品防腐剂简析及一种新型抑菌机理的初步探索 被引量：8
12
作者 姜拓昱 仲晗实 +1 位作者 杨兆琪 刘元法 《中国科技论文》 CAS 北大核心 2016年第12期1414-1421,共8页
食品污染一直困扰现今食品产业发展,而病源微生物造成的损失最为严重,在食品界亟待解决与臻善。食品防腐剂作为抑制微生物的方法一直是研究热点。综述将目前食品防腐剂划分为合成及天然两大类讨论,对两大类尤其是天然类食品防腐剂的主... 食品污染一直困扰现今食品产业发展,而病源微生物造成的损失最为严重,在食品界亟待解决与臻善。食品防腐剂作为抑制微生物的方法一直是研究热点。综述将目前食品防腐剂划分为合成及天然两大类讨论,对两大类尤其是天然类食品防腐剂的主要抑菌作用机制及应用进行概述;随后,以有别于传统抑菌机理为切入点,探索通过影响DNA三级结构或抑制核酶直接或间接抑制病原微生物的研究与应用。 展开更多
关键词 食品科学 食品防腐剂 DNA 抗菌机理 病源微生物
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中国林蛙(Rana chensinensis)蛙皮抗菌肽的制备及抗菌作用研究 被引量：7
13
作者 刘红玉 崔洪斌 《中国食品卫生杂志》 2007年第3期217-221,共5页
目的从中国林蛙的皮肤中,提取纯化具有抗菌活性的多肽物质,并对其进行抑菌活性的研究。方法用甲醇进行粗提取。对提取的甲醇浓度、甲醇用量、浸提时间和浸提次数,采用L9(34)正交实验,以蛋白含量作为指标,确定最佳提取条件。得到的粗提物... 目的从中国林蛙的皮肤中,提取纯化具有抗菌活性的多肽物质,并对其进行抑菌活性的研究。方法用甲醇进行粗提取。对提取的甲醇浓度、甲醇用量、浸提时间和浸提次数,采用L9(34)正交实验,以蛋白含量作为指标,确定最佳提取条件。得到的粗提物经Sephadex G-75、Sephadex G-50和Sephadex G-25凝胶过滤进一步分离纯化获得抗菌肽。对抗菌肽进行氨基酸组成分析,采用杯碟法进行抑菌活性研究。结果提取林蛙抗菌肽的最佳工艺条件:甲醇浓度80%、甲醇体积为蛙皮重量的6倍、提取时间24h,提取次数3次。提取的粗提物经凝胶过滤后得到抗菌肽。抗菌肽的氨基酸组成中,碱性氨基酸占22.1%,酸性氨基酸占13.9%。抗菌肽对细菌的最低抑菌浓度分别为:枯草杆菌73.25μg/ml,金黄色葡萄球菌51.75μg/ml,大肠杆菌51.75μg/ml,铜绿假单胞菌51.75μg/ml。结论经甲醇提取和凝胶过滤可从中国林蛙皮肤得到抗菌肽,该抗菌肽为碱性多肽,对革兰阳性细菌、革兰阴性细菌均有抑制作用。 展开更多
关键词 蛙 林 皮肤 肽类 抗菌肽 食品防腐剂
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苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果 被引量：8
14
作者 宁亚维 闫爱红 +4 位作者 王世杰 王志新 李兴峰 朱宏 贾英民 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期117-120,共4页
以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用。采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6种防腐剂的最小抑菌浓度及联合抑菌指数,并通过时间—杀菌曲线进一步考... 以食源性病原菌Escherichia coli和Listeria monocytogenes为指示菌,研究了苯乳酸与常用食品防腐剂的联合抑菌作用。采用微量二倍稀释法和棋盘法分别测定苯乳酸与6种防腐剂的最小抑菌浓度及联合抑菌指数,并通过时间—杀菌曲线进一步考察复配较优组合的协同抑菌效果。结果显示:苯乳酸与乳酸链球菌素联用对E.coli和L.monocytogenes分别表现为无关和相加作用;苯乳酸与对羟基苯甲酸乙酯联用对2株指示菌均为相加作用;与EDTA-Na2和ε-聚赖氨酸联用对2株指示菌均为无关作用;苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联用对E.coli均表现为协同作用,对L.monocytogenes均表现为相加作用。苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联合使用后,苯乳酸使用剂量降低75%,苯甲酸钠和山梨酸钾的使用剂量均可以降低50%。 展开更多
关键词 苯乳酸 食品防腐剂 协同抑菌
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不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异 被引量：8
15
作者 李萌 马永生 +3 位作者 李智博 杨朋霏 丁吉佟 赵前程 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期185-192,共8页
为筛选冷藏红鳍东方鲀鱼片的复配保鲜剂,本文通过稀释平板法分离筛选冷藏河鲀鱼片感官腐败末期的腐败菌,利用16srDNA序列进行菌株鉴定,测定接种腐败菌后冷藏河鲀鱼片TVBN和TMA值衡量各腐败菌致腐能力;采用酶标比浊法测定山梨酸钾、尼泊... 为筛选冷藏红鳍东方鲀鱼片的复配保鲜剂,本文通过稀释平板法分离筛选冷藏河鲀鱼片感官腐败末期的腐败菌,利用16srDNA序列进行菌株鉴定,测定接种腐败菌后冷藏河鲀鱼片TVBN和TMA值衡量各腐败菌致腐能力;采用酶标比浊法测定山梨酸钾、尼泊金乙酯和乳酸链球菌素(Nisin)在培养基和河鲀鱼肉汁2种基质条件下对腐败菌的抑菌效果。结果表明:在冷藏红鳍东方鲀鱼片腐败末期分离获得4株腐败菌,分别为荧光假单胞菌、莓实假单胞菌、热杀索丝菌和乡间布丘氏菌,均有显著的致腐能力;随山梨酸钾溶液浓度的降低对腐败菌的抑菌活性显著下降,在鱼肉汁中的抑菌效果显著优于液体培养基条件;尼泊金乙酯溶液在不同基质下均能高效抑制4株腐败菌的生长繁殖;Nisin溶液仅对热杀索丝菌具有显著的抑菌效果,且抑菌活性易受基质的影响。不同防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌活性排序为尼泊金乙酯>山梨酸钾>Nisin,尼泊金乙酯和山梨酸钾可成为冷藏河鲀鱼片的复配保鲜剂。 展开更多
关键词 腐败菌 食品防腐剂 抑菌率 红鳍东方鲀
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微生物源食品防腐剂的研究现状 被引量：7
16
作者 高新蕊 刘瑾彤 +2 位作者 沈亚晶 刘艳琴 姜宝杰 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第3期95-99,共5页
随着消费需求的增加,食品加入防腐剂以延长保质期已成为常态。防腐剂通过干扰微生物的遗传物质、细胞壁和细胞膜系统、酶和功能蛋白的正常运作,抑制微生物生长和繁殖,从而达到防腐效果。食品防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂,其中微... 随着消费需求的增加,食品加入防腐剂以延长保质期已成为常态。防腐剂通过干扰微生物的遗传物质、细胞壁和细胞膜系统、酶和功能蛋白的正常运作,抑制微生物生长和繁殖,从而达到防腐效果。食品防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂,其中微生物源防腐剂是天然防腐剂三大组成之一,取自微生物不同时期的代谢产物,具有绿色、安全的特点。本文根据微生物防腐剂的不同来源,从细菌类、放线菌类、霉菌类、酵母菌类和微生物溶菌酶五个方面进行论述,简单介绍了乳酸链球菌素、大肠菌素、纳豆菌代谢物、那他霉素、聚赖氨酸、曲酸、红曲霉代谢物、嗜杀酵母菌和微生物溶菌酶的抑菌原理和研究现状,并对微生物防腐剂的研究方向提出建议,为其进一步发展提供了一定的参考作用。 展开更多
关键词 微生物源 食品防腐剂 食品安全 研究现状 抑菌原理
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新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究 被引量：2
17
作者 杨芝 曾晓昕 黄建恒 《食品安全导刊》 2023年第10期153-155,共3页
新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深... 新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深入研究了其在食品中的具体应用,以此明确天然食品防腐剂的实用价值,为更多天然防腐剂的研发提供思路。 展开更多
关键词 天然防腐剂 食品防腐剂 食品 食品安全
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花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应的抑制作用 被引量：7
18
作者 李晴 许腾腾 +2 位作者 张佳慧 赵慧娟 刘尊英 《生物加工过程》 CAS 2020年第2期263-268,共6页
以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026作为研究菌株,研究食品香辛料花椒提取物的群体感应抑制活性及其对冷藏凡纳滨对虾腐败菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)群体感应的影响。结果表明,花椒提取物可有效抑制C.violaceum CV... 以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026作为研究菌株,研究食品香辛料花椒提取物的群体感应抑制活性及其对冷藏凡纳滨对虾腐败菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)群体感应的影响。结果表明,花椒提取物可有效抑制C.violaceum CV026紫色色素的产生,在亚致死浓度下,花椒提取物可降低嗜水气单胞菌N酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的分泌及有效抑制其生物膜形成和胞外蛋白酶活性。嗜水气单胞菌经质量浓度为16.0 mg/mL的花椒提取物处理后,其生物膜、胞外蛋白酶活性分别比对照降低了72.11%和73.30%,差异达显著水平(P<0.05),且花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应呈现出浓度依赖性抑制效果。这表明花椒提取物具有良好的群体感应抑制活性,有望开发成一种新型群体感应抑制剂用于食品防腐保鲜。 展开更多
关键词 花椒提取物 嗜水气单胞菌 群体感应抑制剂 食品防腐剂
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食品防腐剂的概述及其发展状况 被引量：7
19
作者 张少飞 何九军 +2 位作者 王让军 王都留 胡文斌 《山东化工》 CAS 2015年第14期40-41,共2页
近年来,随着人们对食品健康问题的关注,越来越多的人追求天然的绿色食品。由于食品腐败变质会使食品丧失营养价值,并且还会造成食物中毒。因此,研究食品防腐保鲜是一个重要的课题。本文对食品防腐剂进行概括描述,并对其应用状况和发展... 近年来,随着人们对食品健康问题的关注,越来越多的人追求天然的绿色食品。由于食品腐败变质会使食品丧失营养价值,并且还会造成食物中毒。因此,研究食品防腐保鲜是一个重要的课题。本文对食品防腐剂进行概括描述,并对其应用状况和发展状况进行阐述。 展开更多
关键词 食品防腐剂 营养价值 发展趋势
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食品防腐剂测定方法研究综述 被引量：7
20
作者 肖丽珊 《广东化工》 CAS 2019年第9期151-151,127,共2页
人类生命的维持离不开食品,而健康的维持与食品的新鲜程度有着密切的关系。在我们生活中常常食用的含有诸如蛋白质、脂肪等营养物质的食品常常会在微生物的作用下发生变质,原有的营养物质流失,甚至会危害人体健康。为了让食品获得更长... 人类生命的维持离不开食品,而健康的维持与食品的新鲜程度有着密切的关系。在我们生活中常常食用的含有诸如蛋白质、脂肪等营养物质的食品常常会在微生物的作用下发生变质,原有的营养物质流失,甚至会危害人体健康。为了让食品获得更长的保存时间,可以通过各种物理或者化学方式来进行食品保存,有效减少微生物的破坏作用。低温冷藏、空气隔绝、辐射等都属于常用的物理保存方法,而防腐剂则属于常用的化学方法。在食品的生产加工中,保鲜防腐是需要解决的首要问题,而针对食品防腐剂进行有效检测以确保其安全性则是公众关注的重要民生问题。本文主要从食品防腐剂相关分类情况出发,分析常用的食品防腐剂测方法。 展开更多
关键词 食品防腐剂 测定方法
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