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当代中国的“食之虑”——粮食、食品安全和转基因问题
被引量：
3
1
作者
范可
《江苏行政学院学报》
CSSCI
北大核心
2017年第4期41-50,共10页
当代中国的食之虑归结为三:粮食安全、食品安全、转基因问题。围绕着三种食之虑产生的社会现象反映了不同的时代。粮食安全关乎发展、民生、国防,主要是为国家的焦虑,因此是重要社会政策的核心所在。食品安全的焦虑来自民间,事关健康与...
当代中国的食之虑归结为三:粮食安全、食品安全、转基因问题。围绕着三种食之虑产生的社会现象反映了不同的时代。粮食安全关乎发展、民生、国防,主要是为国家的焦虑,因此是重要社会政策的核心所在。食品安全的焦虑来自民间,事关健康与社会和谐。对转基因的焦虑来自社会各界,但对转基因是否有安全隐患却缺乏共识。国家从粮食安全的焦虑出发,无疑支持转基因作物的研发,但有些反对转基因者则将之视为资本的入侵和帝国主义的阴谋。不同时代的食之虑的形态不同,而信任则是三种食之虑所引发的现象的深层系结所在。
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关键词
“食之虑”
焦虑
粮食安全
食品安全
转基因
信任
原文传递
食物处理烹饪方式对儿童饮食关注和偏食影响的眼动研究
被引量：
2
2
作者
吴剑锋
李格茹
+2 位作者
翁苏赞
宋冬梅
杨红春
《人类工效学》
2020年第3期26-33,共8页
目的探讨食物处理形状、烹饪方式和摆放方式这三种条件对儿童饮食关注和偏好的影响。方法以儿童成长中最常见的白菜和马铃薯为例,招募5-6岁儿童20名,实验室环境下,采用眼动追踪技术分析浏览不同食物图片时的眼动情况。结果(1)炒和煮两...
目的探讨食物处理形状、烹饪方式和摆放方式这三种条件对儿童饮食关注和偏好的影响。方法以儿童成长中最常见的白菜和马铃薯为例,招募5-6岁儿童20名,实验室环境下,采用眼动追踪技术分析浏览不同食物图片时的眼动情况。结果(1)炒和煮两种不同的食物处理烹饪方式对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响不显著,但儿童在现实生活中会倾向于“炒”这一烹饪方式。(2)切块、切片和切丝三种不同的食物处理方式对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响显著。(3)食物摆放方式的不同对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响极其显著。结论不同的食物处理烹饪方式对学龄前儿童饮食关注和偏好存在影响,炒的烹饪方式、碎丁状的食物处理形状及富有趣味造型的食物摆放形状对儿童的食欲激发有良好效果,可以作为家庭中及幼儿园为儿童准备食物时的一种较好的选择方式。
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关键词
食品工程
视觉搜索
消费行为
幼儿园
烹饪方式
儿童
食物关注
偏食
眼动研究
营养保健
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职称材料
消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响
被引量：
2
3
作者
彭振东
谢清心
《食品工业》
CAS
2022年第3期313-317,共5页
食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019...
食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019年的消费者调研数据,以消费者对国内10项重大食品安全事件的了解程度表示食品安全关注度,采用Logit模型探究其对消费者进口食品消费的影响。结果发现,食品安全关注度对消费者购买进口食品的行为存在一定影响,食品安全关注度越高的消费者过去1个月中购买过进口食品的概率越大,过去1年平均每月花费在进口食品上的费用也越高,但这种影响在城镇居民和农村居民之间呈现差异性。
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关键词
食品安全关注度
进口食品
消费
食品安全事件
LOGIT模型
原文传递
题名
当代中国的“食之虑”——粮食、食品安全和转基因问题
被引量：
3
1
作者
范可
机构
南京大学社会学院
出处
《江苏行政学院学报》
CSSCI
北大核心
2017年第4期41-50,共10页
文摘
当代中国的食之虑归结为三:粮食安全、食品安全、转基因问题。围绕着三种食之虑产生的社会现象反映了不同的时代。粮食安全关乎发展、民生、国防,主要是为国家的焦虑,因此是重要社会政策的核心所在。食品安全的焦虑来自民间,事关健康与社会和谐。对转基因的焦虑来自社会各界,但对转基因是否有安全隐患却缺乏共识。国家从粮食安全的焦虑出发,无疑支持转基因作物的研发,但有些反对转基因者则将之视为资本的入侵和帝国主义的阴谋。不同时代的食之虑的形态不同,而信任则是三种食之虑所引发的现象的深层系结所在。
关键词
“食之虑”
焦虑
粮食安全
食品安全
转基因
信任
Keywords
＂
food
concerns
＂
anxiety
food
security
food
safety
GM
food
trust
分类号
C913.3 [经济管理]
原文传递
题名
食物处理烹饪方式对儿童饮食关注和偏食影响的眼动研究
被引量：
2
2
作者
吴剑锋
李格茹
翁苏赞
宋冬梅
杨红春
机构
浙江工业大学工业设计研究院
浙江工业大学设计与建筑学院
出处
《人类工效学》
2020年第3期26-33,共8页
基金
浙江省重点研发项目(2019C03124)。
文摘
目的探讨食物处理形状、烹饪方式和摆放方式这三种条件对儿童饮食关注和偏好的影响。方法以儿童成长中最常见的白菜和马铃薯为例,招募5-6岁儿童20名,实验室环境下,采用眼动追踪技术分析浏览不同食物图片时的眼动情况。结果(1)炒和煮两种不同的食物处理烹饪方式对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响不显著,但儿童在现实生活中会倾向于“炒”这一烹饪方式。(2)切块、切片和切丝三种不同的食物处理方式对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响显著。(3)食物摆放方式的不同对被试浏览食物图片时的首次注视时间、总注视时间、注视次数影响极其显著。结论不同的食物处理烹饪方式对学龄前儿童饮食关注和偏好存在影响,炒的烹饪方式、碎丁状的食物处理形状及富有趣味造型的食物摆放形状对儿童的食欲激发有良好效果,可以作为家庭中及幼儿园为儿童准备食物时的一种较好的选择方式。
关键词
食品工程
视觉搜索
消费行为
幼儿园
烹饪方式
儿童
食物关注
偏食
眼动研究
营养保健
Keywords
food
engineering
Visual-search
consuming
behavior
kindergarten
handling
cooking
styles
children
food
concerns
dietary
preferences
eye
movement
studies
nutrition
health
分类号
B842 [哲学宗教—基础心理学]
R153 [哲学宗教—心理学]
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职称材料
题名
消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响
被引量：
2
3
作者
彭振东
谢清心
机构
南京农业大学经济管理学院
出处
《食品工业》
CAS
2022年第3期313-317,共5页
文摘
食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019年的消费者调研数据,以消费者对国内10项重大食品安全事件的了解程度表示食品安全关注度,采用Logit模型探究其对消费者进口食品消费的影响。结果发现,食品安全关注度对消费者购买进口食品的行为存在一定影响,食品安全关注度越高的消费者过去1个月中购买过进口食品的概率越大,过去1年平均每月花费在进口食品上的费用也越高,但这种影响在城镇居民和农村居民之间呈现差异性。
关键词
食品安全关注度
进口食品
消费
食品安全事件
LOGIT模型
Keywords
food
safety
concerns
imported
food
consumption
food
safety
events
Logit
model
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
F203
F752.61
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
当代中国的“食之虑”——粮食、食品安全和转基因问题
范可
《江苏行政学院学报》
CSSCI
北大核心
2017
3
原文传递
2
食物处理烹饪方式对儿童饮食关注和偏食影响的眼动研究
吴剑锋
李格茹
翁苏赞
宋冬梅
杨红春
《人类工效学》
2020
2
下载PDF
职称材料
3
消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响
彭振东
谢清心
《食品工业》
CAS
2022
2
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