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中国食品安全风险交流的现状、问题、挑战与对策 被引量：40
1
作者 钟凯 韩蕃璠 +4 位作者 姚魁 任雪琼 陈思 罗晓静 郭丽霞 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第6期578-586,共9页
风险交流是中国食品安全体系中最薄弱的环节,随着食品安全风波不断,中国政府不断加大食品安全重点整治力度,落实政府监管职责。本文从政府、公众、媒体、风险交流学科等不同角度分析了中国食品安全风险交流的现状、问题与挑战,并针对性... 风险交流是中国食品安全体系中最薄弱的环节,随着食品安全风波不断,中国政府不断加大食品安全重点整治力度,落实政府监管职责。本文从政府、公众、媒体、风险交流学科等不同角度分析了中国食品安全风险交流的现状、问题与挑战,并针对性地提出了对策措施。 展开更多
关键词 食品安全 风险交流
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食品谣言为什么容易产生？--食品安全风险认知下的传播行为实证研究 被引量：18
2
作者 赖泽栋 杨建州 《科学与社会》 CSSCI 2014年第1期112-125,64,共15页
本文以问题解决情境理论为理论基础,从风险认知角度,通过实证研究探讨了公众食品安全风险认知与传播行为之间的关系。研究发现,我国公众对当前食品安全风险较为担忧,且容易出现影响传播行为的负向的乐观偏差,即悲观偏差;食品安全风险认... 本文以问题解决情境理论为理论基础,从风险认知角度,通过实证研究探讨了公众食品安全风险认知与传播行为之间的关系。研究发现,我国公众对当前食品安全风险较为担忧,且容易出现影响传播行为的负向的乐观偏差,即悲观偏差;食品安全风险认知与食品风险传播行为关系密切以及食品谣言为什么容易产生的生成机制。 展开更多
关键词 食品安全 风险认知 乐观偏差 传播行为 食品谣言
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中国美食纪录片的发展历程与文化表达 被引量：17
3
作者 张浩 李安娜 《美食研究》 北大核心 2020年第3期18-23,共6页
作为纪录片的一种类型片,美食纪录片主要呈现人类的饮食活动及其蕴涵的风物礼俗、人文传统和哲学观念。中国美食纪录片发展大致经历了萌芽期、发展期和成熟期三个阶段,已成为当下中国纪录片的成熟类型。饮食是文化的重要载体,纪录片是... 作为纪录片的一种类型片,美食纪录片主要呈现人类的饮食活动及其蕴涵的风物礼俗、人文传统和哲学观念。中国美食纪录片发展大致经历了萌芽期、发展期和成熟期三个阶段,已成为当下中国纪录片的成熟类型。饮食是文化的重要载体,纪录片是饮食文化的有效传播途径。中国美食纪录片突破了主流文化、精英文化和大众文化的固有圈层,在价值传播、人文思考和视听表达等方面表现出多元文化互融共通的文化表达特质。 展开更多
关键词 美食纪录片 发展历程 文化表达 美食传播
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信息不对称视角下的食品安全风险信息交流机制研究——基于参与主体之间的博弈分析 被引量：16
4
作者 王中亮 石薇 《上海经济研究》 CSSCI 北大核心 2014年第5期66-74,共9页
解决食品安全信息不对称的根本途径在于构建完善的食品安全信息交流体系。本文基于参与主体的行为分析,分别构建政府部门与食品企业、食品企业与消费者之间的动态博弈模型,通过对比分析信息不对称与信息对称两种情况下均衡解的变化,说... 解决食品安全信息不对称的根本途径在于构建完善的食品安全信息交流体系。本文基于参与主体的行为分析,分别构建政府部门与食品企业、食品企业与消费者之间的动态博弈模型,通过对比分析信息不对称与信息对称两种情况下均衡解的变化,说明构建食品安全信息交流的必要性及改善博弈均衡解的具体途径。最后,文章结合我国现有信息交流的壁垒,提出针对性的改进建议。 展开更多
关键词 食品安全 信息交流 博弈论
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北京市公众食品安全风险认知调查--从风险交流的角度 被引量：16
5
作者 陈思 许静 +6 位作者 肖明 李含 徐畅 韩晓梅 郭丽霞 韩蕃璠 钟凯 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期176-181,共6页
食品安全风险认知调查是有效风险交流的基础。本文首次从风险交流的角度开展北京市公众食品安全风险认知调查。通过调查了解到公众食品安全风险认知状况,亟需开展交流的主题、重点交流受众和重点交流渠道,建立基于公众需求的食品安全风... 食品安全风险认知调查是有效风险交流的基础。本文首次从风险交流的角度开展北京市公众食品安全风险认知调查。通过调查了解到公众食品安全风险认知状况,亟需开展交流的主题、重点交流受众和重点交流渠道,建立基于公众需求的食品安全风险交流策略,从而有利于提高风险交流的科学性、针对性和有效性。 展开更多
关键词 食品安全 风险认知调查 风险交流
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食品安全风险传播与协同治理研究——以2007-2016年媒体曝光事件为对象 被引量：15
6
作者 张宏邦 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2017年第12期58-62,33,共6页
[目的/意义]分析我国2007-2016年经媒体曝光食品安全事件的现状表征,为我国食品安全监管提供决策支持。[方法/过程]食品安全事件媒体报道影响着社会公众对食品安全风险的解读和反应,从风险社会的视角出发,通过对报纸、门户网站、微博、... [目的/意义]分析我国2007-2016年经媒体曝光食品安全事件的现状表征,为我国食品安全监管提供决策支持。[方法/过程]食品安全事件媒体报道影响着社会公众对食品安全风险的解读和反应,从风险社会的视角出发,通过对报纸、门户网站、微博、微信、政府舆情专报、国家食品药品监督管理总局、国家统计局公开数据等的收集、整理,研究其发生特点及表征。用描述性方法对资料进行分析,利用Excel软件进行统计并得出结果。[结果/结论]基于知识传播理论的探讨与解析,提出通过加强风险交流、加强食品安全知识普及、完善监管体系和法律法规,以提高全社会公众的食品安全认知素养,实现食品安全传播的合理化转型,达到协同治理的效果,维护政府公信力及社会的稳定。 展开更多
关键词 食品安全 媒体报道 风险沟通 协同治理
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食品安全风险交流的主要观点和方法 被引量：13
7
作者 魏益民 魏帅 +1 位作者 郭波莉 姜涛 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期1-5,共5页
风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。风险交流是食品安全风险分析的三大组成部分之一,贯穿于整个风险分析的过程之中,也是食品安全管... 风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。风险交流是食品安全风险分析的三大组成部分之一,贯穿于整个风险分析的过程之中,也是食品安全管理的重要内容和目的所在。食品安全的风险交流是基于心理学、传媒学、管理学等原理,在食品科学和食品安全学的基础之上,继风险评估和风险管理之后,于上世纪末发展起来的新方向。本文根据有关国际组织的公开文献、国际交流的信息以及作者的研究和理解,概述食品安全风险交流的主要论点、原则、方法和技巧等,供食品产业链上的管理者、生产者和消费者参考。 展开更多
关键词 食品安全 风险分析 风险交流 交流原则 交流方法
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食品安全风险交流工作进展及对策 被引量：14
8
作者 李强 刘文 +1 位作者 初侨 戴岳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期147-150,共4页
文中从食品安全风险交流的概念出发,研究欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)、美国食品药品监督管理局(FDA)以及加拿大卫生部开展风险交流工作的进展,比较分析各国开展风险交流的目的、策略和方法。同时结合我国食品... 文中从食品安全风险交流的概念出发,研究欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)、美国食品药品监督管理局(FDA)以及加拿大卫生部开展风险交流工作的进展,比较分析各国开展风险交流的目的、策略和方法。同时结合我国食品安全风险信息管理现状与现实基础,提出了我国开展食品安全风险交流的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险分析 风险交流
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基于GIS的食品安全监管系统的研究 被引量：13
9
作者 张静 曹振宇 杨军 《微计算机信息》 北大核心 2008年第22期223-224,共2页
近年来我国食品安全事件的频频发生,食品安全是目前全社会最被关心的社会焦点问题之一。本文结合GIS、GPS、无线通信以及嵌入式移动终端技术,详细阐述了成都市食品安全监管地理信息系统的设计与实现。
关键词 食品安全 无线通信 嵌入式移动终端
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国内外食品安全风险评估机构的比较 被引量：13
10
作者 李思 《食品工业》 北大核心 2011年第10期82-85,共4页
我国《食品安全法》确立了食品安全风险评估制度,但食品安全事件依然发生。所谓徒法不足以自行,可见我国食品安全风险评估机构的设置是否健全,影响着食品安全风险评估制度效用的发挥。国外食品安全风险评估制度确立较早,食品安全风险评... 我国《食品安全法》确立了食品安全风险评估制度,但食品安全事件依然发生。所谓徒法不足以自行,可见我国食品安全风险评估机构的设置是否健全,影响着食品安全风险评估制度效用的发挥。国外食品安全风险评估制度确立较早,食品安全风险评估机构的运作也经历了一个较长的过程,相对成熟、完善。通过比较分析,指出了我国食品安全风险评估机构设置的不足,同时结合我国国情,借鉴国外的成功经验,并提出具体的完善建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险评估 风险交流
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日本食品行业FCP的运行机制与功能研究——基于对我国“三鹿”、“双汇”事件的反思 被引量：11
11
作者 刘畅 安玉发 中岛康博 《公共管理学报》 CSSCI 2011年第4期96-102,127,共7页
近年来,日本政府为应对国内食品安全事件引发的消费者信任危机,在食品行业实施了一项以强化食品行业相关主体之间信息交流为特征的食品安全管理工程项目,即FCP(FoodCommunicationProject)项目。本文首先从"三鹿"、"双汇&... 近年来,日本政府为应对国内食品安全事件引发的消费者信任危机,在食品行业实施了一项以强化食品行业相关主体之间信息交流为特征的食品安全管理工程项目,即FCP(FoodCommunicationProject)项目。本文首先从"三鹿"、"双汇"事件出发,反思了我国食品行业主导企业产生食品安全问题的社会影响及其深层原因,指出了目前我国食品行业中大型主导企业的食品安全责任缺失问题,并阐述了借鉴日本食品行业FCP项目理念的意义所在。在此基础上,通过对FCP的系统结构、运行机制的深入分析,挖掘了FCP在食品安全控制中发挥的功能作用。最后结合我国实际情况,揭示了FCP对我国食品安全管理体系的重要启示,即政府应重新定位自身在我国食品安全管理中的应有角色;政府和企业应重视通过信息沟通挖掘消费者的食品安全管理潜能;政府和企业应共同合作建立食品安全控制的利益主体主导机制。 展开更多
关键词 食品安全 交流 系统结构 运行机制 功能
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论我国食品安全风险交流制度的立法完善 被引量：11
12
作者 宋世勇 《法学杂志》 CSSCI 北大核心 2017年第3期90-98,共9页
新修订的《中华人民共和国食品安全法》删除了《修订草案》中食品安全风险交流的内容,这对我国食品安全风险防控体系的构建和完善非常不利。食品安全风险时刻存在,食品安全风险交流制度的依法独立构建势在必行。食品企业对内与员工做好... 新修订的《中华人民共和国食品安全法》删除了《修订草案》中食品安全风险交流的内容,这对我国食品安全风险防控体系的构建和完善非常不利。食品安全风险时刻存在,食品安全风险交流制度的依法独立构建势在必行。食品企业对内与员工做好相关风险交流工作,依法生产经营,避免被举报的风险;对外与以消费者为代表的社会公众、政府主管部门以及新闻媒体等做好相应的风险交流工作,保证企业良性运转。这都是食品安全风险交流制度构建的重点内容,在一定程度上也是对食品安全风险监测与评估制度的法治效用的体现,应作为后续完善食品安全立法的重要参考。 展开更多
关键词 食品安全 员工举报 新闻报道 风险交流 制度完善
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技术专家在食品安全风险交流过程中的作用 被引量：11
13
作者 魏益民 郭波莉 魏帅 《中国食物与营养》 2012年第10期5-7,共3页
风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进... 风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流,内容包括风险评估结果的解释和风险决策的依据。风险交流是解决食品安全事件、应对食品安全热点问题、普及食品安全知识的有效方法之一。在食品安全风险交流中,专家是否参与、专家何时参与、专家怎样参与,是一个值的讨论和交流的话题。本文以食品安全风险分析框架为基础,从食品安全风险管理需求,以及技术专家应具有的知识、技能和经验方面,探讨技术专家在食品安全风险交流过程中的作用,以及应注意的问题。 展开更多
关键词 食品安全 风险分析 风险管理 风险交流 技术专家
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白蚁采食行为中的信息交流 被引量：10
14
作者 文平 嵇保中 刘曙雯 《昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期352-360,共9页
白蚁作为社会性昆虫,其采食个体间依赖各种信息交流机制进行联系与协作,其中包括踪迹、警戒、食物信息、同伴识别和助食等。通常的联系信号为挥发性或半挥发性化学物质或者一定频谱和功率的机械振动波。其中踪迹信息素、蚁源烃类、警戒... 白蚁作为社会性昆虫,其采食个体间依赖各种信息交流机制进行联系与协作,其中包括踪迹、警戒、食物信息、同伴识别和助食等。通常的联系信号为挥发性或半挥发性化学物质或者一定频谱和功率的机械振动波。其中踪迹信息素、蚁源烃类、警戒信息素、助食素和机械振动信号等都在白蚁采食过程中起着重要作用。白蚁采食过程中食物定向和食物品质信息的传达主要依靠腹板腺分泌的踪迹信息素,已发现有十二碳烯醇类、降碳倍半萜类和大环二萜类。蚁源的机械振动也在食物品质表达方面起到一定作用,但食物品质的表达机制还不明确。白蚁采食协作的基础是同伴识别,蚁源烃类(C21～C35)是同伴识别的主要信息物质,采食个体分泌的助食素则可促成共同取食。警戒信息素传递白蚁采食的安全信息,通常为一些兵蚁源的萜类物质,但得到功能鉴定的结构还不多。近来研究还发现特殊的蚁源机械振动也可起到示警作用。已初步证实各种信息交流机制间存在交互作用,但交互作用的机理有待进一步解析。生物物理因素在白蚁采食行为中的作用值得更多重视。本文以白蚁的采食行为为线索,评述白蚁采食个体间信息交流机制的研究进展及利用问题,并对今后的研究提出展望。 展开更多
关键词 白蚁 社会性昆虫 采食行为 食物信息 信息交流 踪迹信息素
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食品安全风险的认知学特征及风险交流策略 被引量：9
15
作者 钟凯 韩蕃璠 +1 位作者 郭丽霞 严卫星 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2013年第6期568-570,共3页
专家对风险的估计依赖于科学,即风险评估过程,而公众对风险的估计依赖个人经历和感情因素,即风险感知。双方在风险估计和风险认知方式上存在较大差异,风险交流的重要任务之一就是弥合这一差异。风险的某些特征容易放大受众的风险感知,... 专家对风险的估计依赖于科学,即风险评估过程,而公众对风险的估计依赖个人经历和感情因素,即风险感知。双方在风险估计和风险认知方式上存在较大差异,风险交流的重要任务之一就是弥合这一差异。风险的某些特征容易放大受众的风险感知,影响他们的行为和态度。本文深入分析了食品安全风险的这些认知学特征并据此提出风险交流工作的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险交流 风险感知 风险认知
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社会共治视角下食品安全风险交流机制研究 被引量：9
16
作者 王怡 宋宗宇 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2015年第4期123-129,共7页
日本食品安全风险交流以双向沟通机制、风险素养培养机制和国际合作机制为核心,形成了政府主导下多元主体参与的社会共治格局。但在核泄漏事故中仍呈现出交流手段陈旧,交流方案滞后,专家与公众的风险认知差等问题。我国应在总结日本经... 日本食品安全风险交流以双向沟通机制、风险素养培养机制和国际合作机制为核心,形成了政府主导下多元主体参与的社会共治格局。但在核泄漏事故中仍呈现出交流手段陈旧,交流方案滞后,专家与公众的风险认知差等问题。我国应在总结日本经验的基础上,以"社会共治"理念为引导,通过明确风险交流主体的定位,搭建多样化信息沟通平台,建立风险交流公众参与机制,加强风险交流的国际合作来推进食品安全风险交流机制的建立。 展开更多
关键词 社会共治 食品安全 风险交流 风险管理
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RFID手持设备追溯管理系统设计与实现 被引量：9
17
作者 张明虎 张暐 +1 位作者 殷欣 屈展 《自动化仪表》 CAS 2017年第1期57-60,共4页
针对射频识别技术(RFID)在追溯方面具有工作场景复杂、标签识别效率和准确率高、同步数据并发量大、全生命周期溯源等特点,提出了基于高可靠性的数据通信协议和多标签防碰撞算法的安全追溯系统。该追溯系统以Win CE 5.0手持设备为平台,... 针对射频识别技术(RFID)在追溯方面具有工作场景复杂、标签识别效率和准确率高、同步数据并发量大、全生命周期溯源等特点,提出了基于高可靠性的数据通信协议和多标签防碰撞算法的安全追溯系统。该追溯系统以Win CE 5.0手持设备为平台,引入了RFID技术,进行产品全生命周期信息的可视化分析和用户交互式操作。实测结果验证了复杂环境下RFID全生命周期防伪追溯系统方案的可行性,表明了采用RFID技术的防伪追溯系统将成为行业发展方向。 展开更多
关键词 食品安全 RFID技术 数据通信 远程数据库 仓储管理系统
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联邦德国食品安全控制战略和管理原则 被引量：8
18
作者 魏益民 赵多勇 +1 位作者 郭波莉 魏帅 《中国食物与营养》 2011年第4期5-9,共5页
风险分析是食品安全控制的理论依据,建立"从农田到餐桌"全程控制体系是实现食品安全管理的基础。联邦德国作为欧盟重要成员国之一,在食品安全控制理论和管理措施方面做了大量的工作。其经过重要的机构改革和管理探索,多层次... 风险分析是食品安全控制的理论依据,建立"从农田到餐桌"全程控制体系是实现食品安全管理的基础。联邦德国作为欧盟重要成员国之一,在食品安全控制理论和管理措施方面做了大量的工作。其经过重要的机构改革和管理探索,多层次协调合作的食品安全控制和管理模式逐步完善,食品安全监督和快速预警机制已经形成。本文主要介绍了联邦德国食品安全管理的宗旨、基本原则以及管理机构和食品链监管各机构的职责,重点阐述了联邦德国风险评估研究所在科学风险评估方面的工作职责,旨在深入了解联邦德国的食品安全控制体系,并对中国食品安全控制战略实施提供指导。 展开更多
关键词 食品链 食品安全 控制体系 风险评估 风险管理 风险交流
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新媒体时代食品安全风险交流的机遇与挑战 被引量：8
19
作者 韩蕃璠 钟凯 郭丽霞 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第6期586-589,共4页
新媒体发展迅猛,如何与时俱进,建立适应新媒体特点的风险交流体系已成为食品安全风险监管与技术机构关注的热点。本文简述新媒体对食品安全风险交流的意义,以实例分析工作中面临的主要机遇与挑战,进而提出几点建议,以期引发更广泛的讨论。
关键词 食品安全 风险交流 新媒体
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消费者食品安全风险认知与风险规避行为分析 被引量：8
20
作者 赖泽栋 杨建州 《福建农林大学学报（哲学社会科学版）》 2014年第2期63-66,共4页
以风险认知理论为基础,通过实证研究探讨了消费者食品安全风险认知下的传播行为对风险规避行为的影响。研究发现,目前我国消费者普遍存在一种对食品安全风险担忧的情绪,食品安全风险认知下的传播行为较为活跃,且食品安全风险认知下的传... 以风险认知理论为基础,通过实证研究探讨了消费者食品安全风险认知下的传播行为对风险规避行为的影响。研究发现,目前我国消费者普遍存在一种对食品安全风险担忧的情绪,食品安全风险认知下的传播行为较为活跃,且食品安全风险认知下的传播行为比风险认知本身更能预测消费者的风险规避行为。 展开更多
关键词 食品安全 风险认知 传播行为 风险规避行为
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