天然食品防腐剂——荸荠皮提取物在食品中的抗菌效果研究 被引量：13

1

作者 曾莹 姚晓玲 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第4期59-61,共3页

分别对荸荠皮提取物在不同食品(或食品原料)中的抗菌效果进行检测。结果表明:在多数食品中荸荠皮提取物都有明显的抗菌效果,能有效延长食品的保质期。与常用的食品防腐剂相比较,在近中性的食品中荸荠皮提取物的抗菌效果更好。

关键词 荸荠皮提取物 抗菌效果 抑菌率 食品防腐剂

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6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响 被引量：13

2

作者 王琼 唐俊妮 +1 位作者 汤承 陈娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第21期151-156,共6页

目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂... 目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》限量标准的质量浓度,分别添加6种不同的防腐剂在金黄色葡萄球菌SA003初始接菌量约为105 CFU/m L的TSB液体培养基中,37℃培养24 h后进行菌落计数;同时收集菌体用于RNA提取,将提取的RNA进行反转录后,采用荧光定量聚合酶链式反应方法检测各肠毒素基因在m RNA水平上的相对表达量。结果:在国标最大限量条件下,不同添加剂对金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用强弱顺序分别为:Nisin>茶多酚>壳聚糖>ε-聚赖氨酸>苯甲酸钠>亚硝酸盐。6种防腐剂均能抑制肠毒素sea、sed、seg、sei、selj、selm、selr和selu基因在转录水平上的表达,但作用效果存在差异。结论:在TSB液体培养基中添加一定剂量的防腐剂不仅能抑制金黄色葡萄球菌的生长,还能够显著降低肠毒素基因的表达量。 展开更多

关键词 食品防腐剂 金黄色葡萄球菌 肠毒素基因 表达

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食品防腐剂丙酸钙合成新工艺及拓宽其应用价值的研究 被引量：10

3

作者 王岁楼 张平之 王平诸 《郑州工业大学学报》 1996年第4期53-57,共5页

提出了以氧化钙为钙剂与丙酸直接合成食品防腐剂丙酸钙的新方法，并从动力学角度出发成功地研究了该方法的最佳合成工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度。同时，为了拓宽其应用范围，对两酸钙用做钙质强化剂的生物利... 提出了以氧化钙为钙剂与丙酸直接合成食品防腐剂丙酸钙的新方法，并从动力学角度出发成功地研究了该方法的最佳合成工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度。同时，为了拓宽其应用范围，对两酸钙用做钙质强化剂的生物利用度和药物动力学也作了初步研究。 展开更多

关键词 丙酸钙 合成 食品 防腐剂 添加剂

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食品防腐剂山梨酸的快速测定法 被引量：2

4

作者 许辉 米拉 +2 位作者 潘国卿 武挨厚 赵志宏 《食品与机械》 CSCD 1998年第1期30-31,共2页

本法采用三氯甲烷从样品中直接一次提取山梨酸,再以碳酸氢钠一次反萃取净化,在254nm,处直接测定样品吸光度,并与标准进行比较定量,可快速得到测定结果,此法具有操作简便、快速、测定精密度高的特点,适用于水果汁、果酱、罐头、软饮料等... 本法采用三氯甲烷从样品中直接一次提取山梨酸,再以碳酸氢钠一次反萃取净化,在254nm,处直接测定样品吸光度,并与标准进行比较定量,可快速得到测定结果,此法具有操作简便、快速、测定精密度高的特点,适用于水果汁、果酱、罐头、软饮料等食品中山梨酸及其钾盐的快速测定。 展开更多

关键词 食品防腐剂 防腐剂 山梨酸 快速测定法

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果胶酶解液抑菌性能的研究 被引量：24

5

作者 李学红 马庆一 +3 位作者 张昱 王帆 卫军 王花俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期51-53,共3页

对果胶酶解液的抑菌性能进行了研究。结果表明,果胶在酶解到一定程度后具有明显的抑菌活性,可显著抑制食品中常见细菌,特别是乳酸菌的生长,是一种极有开发价值的新型天然食品防腐剂。

关键词 果胶酶解液 抑菌作用 食品防腐剂

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酒花浸膏及其异构化衍生物抗食品腐败菌的初步研究 被引量：14

6

作者 肖小年 吴凌伟 +3 位作者 范青生 易醒 周先建 陶礼萍 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第4期47-50,共4页

以啤酒花及其异构化衍生物为原料 ,从中初筛出两种最有效抗菌成分 β 酸和六氢 β 酸 ,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度 ,结果表明 :β 酸 (5 0× 10 -6)、六氢 β 酸 (8× 10 -6)对肉制品中的主要污染... 以啤酒花及其异构化衍生物为原料 ,从中初筛出两种最有效抗菌成分 β 酸和六氢 β 酸 ,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度 ,结果表明 :β 酸 (5 0× 10 -6)、六氢 β 酸 (8× 10 -6)对肉制品中的主要污染菌———李斯特菌有抑制作用 ,对荧光假单孢菌。 展开更多

关键词 Β-酸 六氢Β-酸 抗菌 筛选 食品防腐剂 最低抑菌浓度 酒花浸膏 食品腐败菌

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纳他霉素特性研究及在苹果汁中的应用 被引量：6

7

作者 朱美娟 《农产品加工（下）》 2009年第2期31-32,35,共3页

主要研究纳他霉素的性质及其应用。结果表明,纳他霉素对真菌有较强的抗性,在较宽的pH值范围内都具有活性,对光线敏感;在酸性饮料中有明显的抗菌性。

关键词 纳他霉素 果汁 食品防腐

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竹荪不同溶剂浸提液的抑菌及防腐效果研究

8

作者 刘畅 周舟 周枫 《安徽农学通报》 2024年第17期89-92,共4页

为进一步探究竹荪的抑菌防腐功效,本研究采用4种溶剂(乙酸乙酯、无水乙醇、石油醚和蒸馏水)浸提竹荪子实体,采用平板抑菌方法验证不同浸提液对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌的抑菌作用,并用肉汤、馒头进行防腐效果... 为进一步探究竹荪的抑菌防腐功效,本研究采用4种溶剂(乙酸乙酯、无水乙醇、石油醚和蒸馏水)浸提竹荪子实体,采用平板抑菌方法验证不同浸提液对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌的抑菌作用,并用肉汤、馒头进行防腐效果验证。结果表明,4种溶剂的竹荪浸提物对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均有明显的抑制作用,其中乙酸乙酯竹荪浸提液对霉菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌和沙门氏菌的抑菌效果较优,且对霉菌的抑菌效果最明显。乙酸乙酯竹荪浸提液的稀释度试验表明,其稀释4倍后仍然具有抑菌作用。馒头和肉汤防腐实证试验表明,乙酸乙酯竹荪浸提液对两者均有一定的防腐作用,尤其是在肉类防腐方面作用明显。研究结果为竹荪天然抗菌物质的开发提供了参考。 展开更多

关键词 竹荪 浸提物 抑菌活性 食物防腐

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山梨酸的合成与应用 被引量：5

9

作者 朱红旭 宫素芝 焦健 《河北轻化工学院学报》 1994年第1期47-53,共7页

详细介绍了新型食品防腐剂山梨酸的合成工艺路线，山梨酸国内外生产现状与市场概况，山梨酸在食品和饲料加工业中的应用。

关键词 食品 防腐剂 山梨酸 合成

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食品防腐剂的研究现状 被引量：4

10

作者 惠秋沙 《中国食物与营养》 2011年第8期8-10,共3页

综述了最近几年食品防腐剂的应用和研究现状,阐述了食品防腐剂的发展趋势。

关键词 食品防腐剂 应用 趋势

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萃取富集原子吸收法测食品防腐剂中的痕量铅含量 被引量：1

11

作者 李桂华 于丽 张曰秋 《高师理科学刊》 2004年第3期51-53,共3页

样品经灰化处理后 ,用APDC -DDTC -MIBK体系萃取富集试液中的铅 ,利用空气 -乙炔火焰原子吸收法测定其含量 .建立了优化的测定条件 ,并对可能存在的元素作了干扰实验 .本法测定铅的相对标准偏差为 1 .4%～ 2 .5 %,回收率为 99.1 %～ 1 0... 样品经灰化处理后 ,用APDC -DDTC -MIBK体系萃取富集试液中的铅 ,利用空气 -乙炔火焰原子吸收法测定其含量 .建立了优化的测定条件 ,并对可能存在的元素作了干扰实验 .本法测定铅的相对标准偏差为 1 .4%～ 2 .5 %,回收率为 99.1 %～ 1 0 2 .4%,应用食品防腐剂中痕量铅的测定 。 展开更多

关键词 原子吸收法 萃取 铅 食品防腐剂

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鱼精蛋白抗菌特性的研究 被引量：38

12

作者 王南舟 钟立人 +1 位作者 黄高雄 毋瑾超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期43-46,共4页

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力，探讨了ｐＨ值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响，阐明了鱼精蛋白的抗菌特点和作为食品天然防腐剂的开发价值。

关键词 鱼精蛋白 食品 防腐剂 抑菌浓度 抗菌活性

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花生壳乙醇提取物(EEPH)抗菌性的研究 被引量：32

13

作者 周建新 嵇美华 +1 位作者 汪海峰 姚明兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期64-66,共3页

测定了花生壳乙醇提取物 (EEPH)对食品中常见污染菌的抗菌活性 ,探讨了热处理和 pH值对其抗菌活性的影响 ,阐明了花生壳乙醇提取物的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果发明 :花生壳乙醇提取物的抑菌作用显著 ,其抗菌活性... 测定了花生壳乙醇提取物 (EEPH)对食品中常见污染菌的抗菌活性 ,探讨了热处理和 pH值对其抗菌活性的影响 ,阐明了花生壳乙醇提取物的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果发明 :花生壳乙醇提取物的抑菌作用显著 ,其抗菌活性随着其浓度增加而增强 ,对细菌和真菌的最低抑制浓度 (MIC)分别为 0 .2 8‰和 0 .5 0‰ ;花生壳乙醇提取物的抗菌活性具有热稳定性 ,能忍受高温短时的热处理 ,并且在 pH5～ 展开更多

关键词 花生壳乙醇提取物 抗菌活性 食品天然防腐剂 热处理 PH值

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木犀草素生物活性研究 被引量：30

14

作者 阎高峰 李学刚 袁吕江 《粮食与油脂》 2006年第3期27-29,共3页

该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,... 该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,并随浓度增加而增强,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母和大肠杆菌完全抑制浓度分别为300mg／L、200mg／L、250mg／L、300mg／L,具有高效抗菌活性;表明木犀草素作为食品天然防腐剂和天然抗氧化剂具有开发潜力。 展开更多

关键词 木犀草素 抗菌活性 抗氧化活性 天然防腐剂

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鲑鱼鱼精蛋白对食品防腐特性的研究 被引量：9

15

作者 栾金水 王南舟 +2 位作者 钟立人 黄高雄 毋瑾超 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2000年第3期52-57,共6页

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力 ,探讨了 p H值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响 。

关键词 鱼精蛋白 食品天然防腐剂 抗菌活性 PH值 温度

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银杏黄酮抑菌作用的研究 被引量：4

16

作者 胡筱 白光 +1 位作者 李聪聪 毛建 《粮油加工（电子版）》 2014年第11期61-63,共3页

本文采用液相色谱法对银杏仁提取物主成分进行了定性测定,并对其抑菌作用进行了研究。结果表明:银杏仁乙醇提取物的主要成分为黄酮类化合物。在抑菌圈试验中,黄酮类化合物对细菌和真菌都有一定的抑制作用,且对细菌的抑制作用略好于真菌... 本文采用液相色谱法对银杏仁提取物主成分进行了定性测定,并对其抑菌作用进行了研究。结果表明:银杏仁乙醇提取物的主要成分为黄酮类化合物。在抑菌圈试验中,黄酮类化合物对细菌和真菌都有一定的抑制作用,且对细菌的抑制作用略好于真菌。在食物抑菌试验中,20mg/m L提取液对培养72h牛肉中的大肠杆菌、白葡萄球菌和毛霉都有很好地抑制作用;对豆腐中的毛霉抑菌作用明显,对大肠杆菌和白葡萄球菌没有抑制作用,反而呈现促进作用,食品的特性决定了黄酮类物质对菌类的抑制效果。 展开更多

关键词 银杏 黄酮类物质 抑菌性 天然食品防腐剂

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天然食品防腐保鲜剂在生鲜湿面中的研究进展 被引量：3

17

作者 李莹莹 李平 +2 位作者 韦胜 屈廷啟 王伟平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第1期194-201,共8页

生鲜湿面新鲜、营养、口感筋道、方便易煮,符合消费者对于健康快捷膳食的需要,但其水分、蛋白质、淀粉和脂质等营养物质含量高,很容易腐败变质,货架期短。生鲜湿面劣变主要受微生物、酶、水分及营养成分等因素的影响。该文针对生鲜湿面... 生鲜湿面新鲜、营养、口感筋道、方便易煮,符合消费者对于健康快捷膳食的需要,但其水分、蛋白质、淀粉和脂质等营养物质含量高,很容易腐败变质,货架期短。生鲜湿面劣变主要受微生物、酶、水分及营养成分等因素的影响。该文针对生鲜湿面劣变的主要影响因素,对常用在生鲜湿面中的防腐保鲜剂壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素和纳他霉素的抑菌机理、添加方式及作用效果进行综述,为延长生鲜湿面的货架期提供理论支持。 展开更多

关键词 生鲜湿面 劣变因素 天然食品防腐保鲜剂 壳聚糖 茶多酚

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尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用 被引量：3

18

作者 夏云梯 朱克美 沈颜新 《酿酒科技》 1999年第2期53-53,52,共2页

对天然食品防腐剂———尼辛（Ｎｉｓｉｎ）的特性作了简要的论述。

关键词 天然 防腐剂 尼辛 啤酒 酿造

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天然食品防腐剂的研究与开发 被引量：6

19

作者 李国富 《食品与机械》 CSCD 1996年第2期36-37,共2页

本文系统地介绍了一些重要的天然防腐物质。

关键词 天然食品防腐剂 防腐效果 食品添加剂

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