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人口老龄化现状、衰老研究进展及食物营养支撑作用 被引量：13
1
作者 侯清华 韩娟 《中国食物与营养》 2021年第2期61-67,共7页
衰老是自然规律使然,也是临床疾病的最大风险因素,人口老龄化问题的日益严峻使得老年人的生活养老、身心健康等问题成为社会的焦点。中国即将步入“老龄社会”,有效解决老龄和衰老带来的系列问题,对社会长久健康发展具有重要意义。
关键词 衰老 人口老龄化 食物营养
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实现《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》发展目标的思考 被引量：10
2
作者 郭燕枝 孙君茂 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期218-221,228,共5页
《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称《纲要》)是指导国家食物消费的纲领性文件,对中国未来食物结构调整,农业生产布局具有重要的指导作用。本文解读《纲要》中提出的五个主要目标,分析目前我国食物营养发展面临的新机遇... 《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称《纲要》)是指导国家食物消费的纲领性文件,对中国未来食物结构调整,农业生产布局具有重要的指导作用。本文解读《纲要》中提出的五个主要目标,分析目前我国食物营养发展面临的新机遇,目标制定的合理性以及制约目标实现的主要因素,提出确保我国2020年《纲要》目标实现的几点思考。 展开更多
关键词 食物营养 纲要 食物生产 食物摄入
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“大食物观”背景下“食品营养学”课程思政设计与实践 被引量：2
3
作者 雷琳 陈科伟 +1 位作者 周芳 周才琼 《食品工业》 CAS 2023年第10期283-288,共6页
课程思政是高校落实立德树人的根本举措,将思政元素融入课程教学是培养新时代中国建设者和接班人的必然要求。随着新冠肺炎感染等公共卫生事件的发生,公众营养健康意识持续加强、需求更加多样化,为树立大食物观、顺应人民群众食物结构... 课程思政是高校落实立德树人的根本举措,将思政元素融入课程教学是培养新时代中国建设者和接班人的必然要求。随着新冠肺炎感染等公共卫生事件的发生,公众营养健康意识持续加强、需求更加多样化,为树立大食物观、顺应人民群众食物结构变化趋势,有必要将课程思政元素融入“食品营养学”教学中。课程在长期的教学实践中,通过线上线下混合式教学结合,形成“学以致用、热情思辨、求真创新”一体化创新教学模式(简称LEARN创新教学理念)。该模式坚持以学生全面发展为中心,深入挖掘“食品营养学”课程思政元素与课程教学有机结合点,探索“大食物观”下食品科学专业的思政教育新路径新方式,引领终身学习新风尚,打造稳稳托起百姓“舌尖幸福”的“食品营养学”思政课程。 展开更多
关键词 课程思政 大食物观 食品营养学 课程教学
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广州市1152例孕妇膳食营养知信行现状及影响因素
4
作者 方佳英 黄美珍 +1 位作者 王玮川 丁赞 《汕头大学医学院学报》 2024年第2期105-110,共6页
目的:通过对广州市花都区某三甲医院产前检查的孕妇开展问卷调查,了解其膳食营养的知信行现况,并分析其影响因素。方法:抽取2021年3—6月在广州市花都区某三甲医院产科门诊进行产检的1152例孕妇作为研究对象,由经过统一培训的调查员面... 目的:通过对广州市花都区某三甲医院产前检查的孕妇开展问卷调查,了解其膳食营养的知信行现况,并分析其影响因素。方法:抽取2021年3—6月在广州市花都区某三甲医院产科门诊进行产检的1152例孕妇作为研究对象,由经过统一培训的调查员面对面、一对一指导孕妇扫码完成孕期膳食营养知信行问卷填写。结果:1152例孕妇膳食营养总得分为(13.22±3.20)分,总体及格率、良好率、不及格率分别为54.60%、15.63%、29.77%。其中,孕妇膳食营养知识、营养态度、营养行为得分的不及格率分别为48.09%、5.12%、28.91%。多重线性回归结果显示孕妇年龄、孕前体重指数、孕妇文化程度、孕妇职业是营养知信行总体水平的影响因素。结论:广州市花都区孕妇膳食营养的知信行状况不容乐观,需要重点关注年龄≤25岁、文化程度偏低、孕前超重及无业孕妇群体,应及早针对育龄妇女、孕早期女性及其所在家庭进行多渠道的营养宣教。 展开更多
关键词 孕妇 膳食 食品和营养
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我国食物与营养发展趋势及科技创新需求 被引量：6
5
作者 王小虎 程广燕 +1 位作者 周琳 杨祯妮 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期1-7,共7页
随着"四化"同步推进,我国食物生产能力逐步提升,居民食物与营养结构正处于重要转型升级期。从食物生产和营养供给、居民消费和膳食质量评价、消费引导与营养援助三方面系统分析了国内外食物与营养发展现状,深入剖析了国内食... 随着"四化"同步推进,我国食物生产能力逐步提升,居民食物与营养结构正处于重要转型升级期。从食物生产和营养供给、居民消费和膳食质量评价、消费引导与营养援助三方面系统分析了国内外食物与营养发展现状,深入剖析了国内食物与营养发展中面临的制约因素,并对"十三五"我国食物与营养发展趋势做出了判断。同时立足于我国国情,围绕"产品供求平衡、居民膳食均衡"两大目标,从宏观和微观两个层面提出了"十三五"期间加快食物与营养科技创新的若干建议。 展开更多
关键词 食物与营养 发展趋势 科技创新需求
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种类和营养视角下中国沿海地区食物供需平衡
6
作者 殷伟 于会娟 +2 位作者 韩立民 朱文东 郇晓萌 《经济地理》 CSCD 北大核心 2023年第12期13-22,共10页
立足食物种类和食物营养双视角审视区域食物供需平衡是践行大食物观,推进农业供给侧结构性改革的有效尝试。文章采用食物种类核算方法和食物营养转化模型测算了沿海地区11省份8类食物和3种营养成分的生产量和消费量,在此基础上探究食物... 立足食物种类和食物营养双视角审视区域食物供需平衡是践行大食物观,推进农业供给侧结构性改革的有效尝试。文章采用食物种类核算方法和食物营养转化模型测算了沿海地区11省份8类食物和3种营养成分的生产量和消费量,在此基础上探究食物种类和食物营养的供需平衡状况,并融合对比2种视角差异,进一步探索沿海地区食物供给和需求结构调整的路径。研究发现:(1)生产方面,沿海各省份均有生产量较大的食物种类,山东、江苏和河北营养生产量较大,福建、海南、天津和上海营养生产量较小。(2)消费方面,广东、山东、江苏、河北和浙江的食物种类消费和营养消费量均较大,人口是带动食物消费量的第一大因素。(3)种类供需平衡上,沿海地区蔬果和水产品产量充足,食用油则严重不足;山东、河北和辽宁在多种食物上有大量盈余,广东则大量缺额。营养供需平衡上,沿海地区蛋白质供需状况好于热量和脂肪,但总体来看,营养自给能力并不乐观且叠加营养不平衡问题;营养盈余主要集中在山东和江苏,缺额主要集中在广东。(4)沿海地区要在供给端遵循“固强补弱”和需求端“提倡健康饮食与减少食物浪费相结合”的原则来调整食物供需结构。 展开更多
关键词 食物安全 大食物观 粮食 蔬果 供需平衡 农业结构调整 食物与营养
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玛咖中γ-氨基丁酸测定及其含量影响分析 被引量：5
7
作者 刘兴勇 樊建麟 +4 位作者 师江 尹本林 林涛 黎其万 汪禄祥 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第2期205-209,196,共6页
本研究以玛咖为试材,建立了玛咖中活性成分GABA的氨基酸分析仪检测方法,并分析了产地、色型、谷氨酸、脯氨酸及粗纤维对玛咖GABA富集的影响。结果表明:氨基酸分析仪在反应柱温度58.0℃,反应器温度130℃,LCA K06钠离子型色谱柱(4.6 mm... 本研究以玛咖为试材,建立了玛咖中活性成分GABA的氨基酸分析仪检测方法,并分析了产地、色型、谷氨酸、脯氨酸及粗纤维对玛咖GABA富集的影响。结果表明:氨基酸分析仪在反应柱温度58.0℃,反应器温度130℃,LCA K06钠离子型色谱柱(4.6 mm×150 mm,7μm),双检测波长570 nm和440 nm,洗脱泵流速0.45 mL/min,衍生泵流速0.25 mL/min,梯度洗脱程序0~1 min,30%A,70%B;1~9 min,100%B;9~12 min,100%D;12~14 min,100%A条件下可实现玛咖中GABA快速检测。玛咖在自然条件下可富集丰富的GABA。色型对玛咖中GABA含量影响不明显,产地对GABA含量具有显著影响(p<0.05),与谷氨酸、粗纤维分别呈极弱负相关和正相关,但不显著(p>0.05),与脯氨酸呈显著正相关。玛咖是高GABA植物资源,产地环境对玛咖中GABA含量影响显著,可选择合适的栽培条件利用玛咖富集GABA。 展开更多
关键词 食品营养 Γ-氨基丁酸 氨基酸分析仪 含量影响 玛咖
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食品营养学课程教学改革与探索 被引量：5
8
作者 文英会 刘俊桃 崔丽伟 《广东化工》 CAS 2020年第22期200-200,187,共2页
食品营养学是食品质量与安全专业的一门重要课程,为提高教学质量,本文针对传统教学过程中存在的问题,结合教学实际,通过强化师资力量,丰富授课模式,采用项目教学法,完善考核评价内容和方式等几个方面进行改革探索,教学效果良好。
关键词 食品营养学 教学改革 探索 实践
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食品营养学实施双语教学的实践与体会 被引量：5
9
作者 曹清明 钟海雁 +1 位作者 李安平 黄亮 《科教文汇》 2012年第34期62-63,共2页
本文从分析双语教学的概念入手,结合笔者食品营养学双语教学实践,就双语教学的双语师资、学生的主体地位、双语教材选用、中英文比例的采纳、教学考核和教学策略等方面进行了探讨。
关键词 食品营养学 双语教学 实践 体会
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以提升学习内容留存率为目标的“食品营养学”教学改革
10
作者 白晨 崔明晓 +3 位作者 黄玥 司晓晶 崔琳琳 唐立伟 《食品工业》 CAS 2023年第8期199-202,共4页
“食品营养学”课程在我国食品科学人才培养中具有极其重要地位。该文将学习成效金字塔理论的核心指标——提高“学习内容留存率”作为教学改革的目标,结合费曼学习方法,对课程的教学理念、教学内容、方法及成绩评价等方面进行了系统性... “食品营养学”课程在我国食品科学人才培养中具有极其重要地位。该文将学习成效金字塔理论的核心指标——提高“学习内容留存率”作为教学改革的目标,结合费曼学习方法,对课程的教学理念、教学内容、方法及成绩评价等方面进行了系统性改革。以案例为载体将课程思政与章节内容有机结合,实现素质教育与专业能力培养的融会贯通;采用混合式教学模式拓展课程学习的维度;通过线上讨论、实践项目、翻转课堂、延伸阅读、课程论文提高学生为主体的课堂学时比重。通过教学改革,教学过程向自主学习、讨论、知识运用及传授等深层次、启发性学习活动延伸,达到学生对知识理解与应用的统一。 展开更多
关键词 食品营养学 学习内容存留率 混合式教学 实践项目
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蛋白质前负荷进餐模式对1型糖尿病患者餐后血糖漂移的影响
11
作者 蔡芸莹 李梦歌 +2 位作者 张伦 李娟 苏恒 《中国全科医学》 CAS 北大核心 2023年第15期1880-1884,共5页
背景餐后血糖漂移是导致糖尿病患者糖化血红蛋白水平升高的主要原因,控制餐后血糖也是防治糖尿病慢性并发症的重要策略。目的评价蛋白质前负荷进餐模式对1型糖尿病(T1DM)患者餐后血糖漂移的影响。方法本研究为随机、开放、受试者内交叉... 背景餐后血糖漂移是导致糖尿病患者糖化血红蛋白水平升高的主要原因,控制餐后血糖也是防治糖尿病慢性并发症的重要策略。目的评价蛋白质前负荷进餐模式对1型糖尿病(T1DM)患者餐后血糖漂移的影响。方法本研究为随机、开放、受试者内交叉的临床注册研究。选取2019年2月至2021年12月至云南省第一人民医院就诊的18~45岁、病程>1年的T1DM患者31例。所有患者在经过10 h禁食后,分别在进行动态血糖监测(CGM)的第4、7天,以完全相同的成分进食两次等热量的试验餐,进食模式分别为蛋白质前负荷餐和混合餐。使用动态血糖监测系统(CGMS)分析患者餐后5 h CGMS数据,包括餐后血糖峰值、餐后血糖达峰时间、平均血糖水平、血糖曲线下面积(AUC)、血糖增量曲线下面积(iAUC)、平均血糖波动幅度(MAGE)、血糖增量高峰(△Peak)、血糖增量低峰(△Low)、低血糖事件时间占比、高血糖事件时间占比等。采用广义线性混合模型比较两种进餐模式后餐后5 h血糖变化。结果共26例T1DM患者纳入统计分析。蛋白质前负荷餐和混合餐空腹血糖、血糖峰值、300 min平均血糖水平、180~300 min平均血糖水平、血糖>10 mmol/L时间占比、血糖>13.9 mmol/L时间占比、MAGE、△Peak比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。蛋白质前负荷餐餐后血糖达峰时间、△Low高于混合餐,180 min平均血糖水平低于混合餐(P<0.05)。混合餐无低血糖事件发生。蛋白质前负荷餐餐后iAUC_(0~30)、iAUC_(0~60)、iAUC_(0~90)、iAUC_(0~120)、iAUC_(0~150)、iAUC_(0~180)、iAUC_(0~210)均低于混合餐(P<0.05)。蛋白质前负荷餐餐后0~30 min、31~60 min、181~210 min血糖偏移均低于混合餐(P<0.05)。结论蛋白质前负荷餐模式可改善成年T1DM患者的餐后血糖水平,降低餐后血糖变异性。 展开更多
关键词 糖尿病 1型 餐后血糖 血糖控制 食物与营养 蛋白质前负荷 血糖变异性
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食物自给率研究现状与思考 被引量：1
12
作者 徐海泉 郭红宇 +4 位作者 刘瀛弢 陈正 乌日娜 蔡少伦 陈淏玉 《中国食物与营养》 2022年第12期44-47,共4页
目的:梳理当前国内外食物自给率研究进展,分析我国粮食自给率现状及未来发展趋势。方法:阐述粮食自给率、粮食自有面积播种率、食物自给率及营养自给率等相关概念及测算方法,梳理我国粮食自给政策演变,并对国内外食物自给率现状及未来... 目的:梳理当前国内外食物自给率研究进展,分析我国粮食自给率现状及未来发展趋势。方法:阐述粮食自给率、粮食自有面积播种率、食物自给率及营养自给率等相关概念及测算方法,梳理我国粮食自给政策演变,并对国内外食物自给率现状及未来我国粮食自给率变化趋势研究进行综述分析。结果:不同自给率评价研究多基于食物重量开展,我国近年来粮食自给率总体呈下降趋势,但谷物基本维持在90%以上,系统的营养自给率评价研究尚欠缺。结论:目前,国内尚缺乏系统的营养自给率评价体系,未来应针对评价方法、相关政策制定及膳食模式引导等方面提出我国粮食自给率研究建议,以期为我国未来粮食生产及国际贸易决策提供参考。 展开更多
关键词 粮食自给率 营养自给率 粮食安全 食物安全 食物营养
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中国常见食物ω-3脂肪酸含量 被引量：3
13
作者 李若谷 李安娜 +2 位作者 张瑞雨 董捷朋 沈秀华 《中国食物与营养》 2020年第3期70-77,共8页
目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω-3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考。方法:查找国内外食物数据库中ω-3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω-3脂肪酸食物成分表。结果:经筛选比较... 目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω-3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考。方法:查找国内外食物数据库中ω-3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω-3脂肪酸食物成分表。结果:经筛选比较,最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω-3脂肪酸的含量。将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量。 展开更多
关键词 Ω-3脂肪酸 食物与营养 数据库 含量
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大学生食物消费结构分析及引导 被引量：1
14
作者 赵晓慧 王东阳 +2 位作者 程广燕 周琳 杨雅伦 《农业展望》 2017年第8期91-99,共9页
对2 000名大学生开展问卷调查,了解了各类食物的消费量及其与推荐量的差别,并分别从性别、城乡、年级、生活费支出、体型等角度进行了比较分析。发现男生的肉类消费明显高于女生,而水果消费明显低于女生;城市生源学生的动物性食物消费... 对2 000名大学生开展问卷调查,了解了各类食物的消费量及其与推荐量的差别,并分别从性别、城乡、年级、生活费支出、体型等角度进行了比较分析。发现男生的肉类消费明显高于女生,而水果消费明显低于女生;城市生源学生的动物性食物消费比农村生源学生多;在谷类、蔬菜、畜禽肉类、乳制品、大豆的消费上存在年级差异;大学生的食物选择受经济因素的影响,随着生活费等级的提高,动物性食物的消费比重逐步提高;除畜禽肉类外其他各类食物消费没有体型差异。建议加强对大学生食物消费的引导。 展开更多
关键词 大学生 食物消费结构 食物与营养 城市 农村 营养教育
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乳品营销实践及其对食物营养消费引导的启示——以三元公司为例 被引量：2
15
作者 王秀丽 刘锐 孙君茂 《中国食物与营养》 2018年第9期48-51,共4页
科学的食物营养知识普及与消费引导是居民营养健康素养提高的重要途径,本研究在对近年来深受消费者信赖的三元乳业进行深入调研的基础上,挖掘其在营养知识科普与引导方面所开展的工作,分析概括提取出三元体验式消费引导的特征,对推动我... 科学的食物营养知识普及与消费引导是居民营养健康素养提高的重要途径,本研究在对近年来深受消费者信赖的三元乳业进行深入调研的基础上,挖掘其在营养知识科普与引导方面所开展的工作,分析概括提取出三元体验式消费引导的特征,对推动我国食物营养科普宣教与消费引导的常态化有重要启示。 展开更多
关键词 食物营养 三元乳业 体验式消费引导 全产业链
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南充市初中生家庭早餐的现状调查 被引量：1
16
作者 黄迎春 官计 +6 位作者 谭雪梅 龙海花 李明东 罗婷 刘晗 张纯露 伍家民 《中国校医》 2021年第2期F0002-F0002,F0003,155,共3页
目的了解初中生家庭早餐食用情况、身体营养水平、照顾者类型的现状,分析学生早餐改善计划的干预切入点。方法随机抽取南充市城区由家庭提供早餐的初中生192名,依托微信平台,照顾者拍摄食物图片,学生本人发送文字说明,连续收集3周早餐... 目的了解初中生家庭早餐食用情况、身体营养水平、照顾者类型的现状,分析学生早餐改善计划的干预切入点。方法随机抽取南充市城区由家庭提供早餐的初中生192名,依托微信平台,照顾者拍摄食物图片,学生本人发送文字说明,连续收集3周早餐情况。结果家庭早餐总体食用频率较高,为95.83%,早餐食物种类以谷薯类、鱼禽肉蛋水产品类为主,而大豆坚果奶类、蔬菜类、水果类摄入不足,身体营养水平异常率为35.94%,消瘦、超重、肥胖率各占15.10%、16.67%、4.17%;照顾者类型主要为母亲,占68.23%;用二元Logistic回归分析发现不同照顾者类型、早餐次数对学生身体营养水平有影响因素(P值均<0.05),照顾者为母亲、高早餐次数为学生身体营养水平的保护因素。结论南充市城区初中生家庭早餐质量水平不容乐观,且受照顾者类型的影响较大,提示从照顾者角度对学生家庭早餐进行干预是一个新方向。 展开更多
关键词 初中生 营养 家庭 早餐 食品及营养
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食品营养对形体健美的影响 被引量：1
17
作者 丛永柱 《现代食品》 2016年第2期31-33,共3页
对形体健美而言,食品的营养摄入要比简单的肌肉训练还要重要。不管是专业的健美运动,还是业余的体型塑造,饮食在其中都起着70%的影响作用。所以,要达到形体健美的目标,食品营养的正面价值与负面影响都需要通晓并能精准把控。
关键词 食品营养 体型健美 影响
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农村居民膳食结构分析和评价——基于山东、河南部分农村地区居民调研的实证 被引量：1
18
作者 曲峻岭 郭燕枝 李京虎 《中国食物与营养》 2016年第7期78-80,共3页
目的：了解农村居民膳食结构状况,针对出现的主要问题,提出进一步改善的意见和建议。方法：抽取山东省和河南省部分农村地区18-80岁农民307名,进行问卷调查,并对结果进行统计分析。结果：蔬菜、水果的消费量有所提高;多数人食用的主食... 目的：了解农村居民膳食结构状况,针对出现的主要问题,提出进一步改善的意见和建议。方法：抽取山东省和河南省部分农村地区18-80岁农民307名,进行问卷调查,并对结果进行统计分析。结果：蔬菜、水果的消费量有所提高;多数人食用的主食品种由过去的1-2种增加到4-8种;奶制品和大豆制品的消费和摄入量偏少。农村居民营养知识水平整体较低,膳食结构虽然有所改善,但不合理的现象仍较突出。结论：应针对农村居民食物营养结构特点,制订营养教育方案,加大知识普及力度,切实改善农村居民膳食结构。 展开更多
关键词 食物营养 膳食指南 居民健康
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话说营养盐
19
作者 张廷兰 《中国井矿盐》 CAS 2008年第6期44-45,共2页
通过正确引导食物消费,优化膳食模式,促进健康的生活方式,全面改善居民的营养状况,预防与营养有关的慢性疾病,食盐中添加强化营养素是食物强化的重要方法之一,也是方便、经济、简单、安全的有效方式。
关键词 食物与营养 营养盐 矿物质和维生素
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中国食物与营养素的进口来源地结构分析
20
作者 李国景 陈永福 +2 位作者 程安 焦月 麻吉亮 《中国食物与营养》 2020年第3期5-8,共4页
从数量、金额、能量、供能营养素角度分析了中国食物与营养的进口来源地结构。结果表明:美国、巴西和阿根廷、一带一路沿线国家是中国重要的食物进口来源地;营养素进口方面,从美国、巴西和阿根廷进口的蛋白质占中国进口总量的4/5,从美... 从数量、金额、能量、供能营养素角度分析了中国食物与营养的进口来源地结构。结果表明:美国、巴西和阿根廷、一带一路沿线国家是中国重要的食物进口来源地;营养素进口方面,从美国、巴西和阿根廷进口的蛋白质占中国进口总量的4/5,从美国、巴西和阿根廷、一带一路沿线国家进口的脂肪和碳水化合物数量比重均保持较高水平。进口食物种类方面,油籽进口导致中国对巴西和阿根廷有较高的营养素进口比重;油籽、畜产品、水产品进口导致对美国有较高的蛋白质、脂肪进口比重,油籽、谷物、蔬菜进口是美国在中国碳水化合物进口中占较高比重的主要原因;植物油进口导致中国对一带一路沿线国家有较高的脂肪进口比重,谷物和水果进口是对其有较高碳水化合物进口比重的主要原因。 展开更多
关键词 食物与营养 进口来源地 一带一路
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