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基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类 被引量：5
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作者 王静 周催 +2 位作者 孙娜 鲁静 车会莲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2012年第4期245-249,共5页
目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品... 目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品过敏原数量最多的五个家族分别是Prolamin superfamily、Bet v1-related protein、EF hand domain、Cupin superfamily和Profilin,他们包含了大约60%的食物过敏原。研究还发现3个交叉过敏原家族,分别是Serpin serine protease inhibitor、Thioredoxin和Triosephosphate isomerase。结论这个分类包含植物性食品过敏原和动物性食品过敏原两大类,并使用了过敏原家族数据库AllFam,为科学研究食品过敏原的结构和功能及动物致敏试验、临床致敏试验的设计和开展提供了客观依据。 展开更多
关键词 食品过敏原 食品过敏原家族过敏原分类 SDAP过敏原数据库
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