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基于HS-SPME-GC-MS的不同品种普洱熟茶香气成分的比较分析 被引量：3
1
作者 苟祎 夏丽飞 +3 位作者 张艳梅 田易萍 仝佳音 陈林波 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第10期278-288,共11页
为解析云南优良茶树品种的普洱熟茶的香气品质和成分特点,该研究选择云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种的一芽二三叶经晒青、渥堆发酵制成的普洱熟茶,进行了感官审评,并基于HS-SPME-GC-MS检测,利用方差分析、热图分析、正交偏最小二... 为解析云南优良茶树品种的普洱熟茶的香气品质和成分特点,该研究选择云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种的一芽二三叶经晒青、渥堆发酵制成的普洱熟茶,进行了感官审评,并基于HS-SPME-GC-MS检测,利用方差分析、热图分析、正交偏最小二乘判别分析等方法分析不同品种间的成分异同。云抗10号主要呈现陈香,清水3号为陈香甜香,紫娟为甜香花香,勐海大叶种为陈香花果香木香。共鉴定出82个挥发性成分,从云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种中分别鉴定出68、56、54和54个挥发性成分。紫娟香气成分中酮类化合物占比最高,其他三个品种都是甲氧基苯类占比最高。不同品种间的香气成分及相对含量存在明显差异,基于OPLS-DA模型筛选出13个标志差异性香气成分,其中甲氧基苯类是陈香的重要标志性成分,β-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮环氧化物是紫娟花香甜香的重要贡献者。综上,4个品种普洱熟茶的香气品质各具特色,筛选出的13个香气成分在各品种的含量差异可能是其品质差异形成的重要原因。 展开更多
关键词 普洱熟茶 茶树品种 香气成分 陈香 甜香 花香
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澳洲香水石斛花香成分及DeTPS6的克隆与表达
2
作者 孔兰 叶秀仙 +3 位作者 钟声远 林榕燕 林兵 钟淮钦 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期2095-2105,共11页
花香是评价石斛商业价值的重要性状之一。为探究石斛花香物质的形成机理,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)、转录组测序和PCR技术分析了不同花期澳洲香水石斛花香物质变化及其与萜类合成关键酶基因表达间... 花香是评价石斛商业价值的重要性状之一。为探究石斛花香物质的形成机理,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)、转录组测序和PCR技术分析了不同花期澳洲香水石斛花香物质变化及其与萜类合成关键酶基因表达间的关系。结果表明,澳洲香水石斛中共检测到17种花香物质,其中1,4-二甲氧基苯、α-蒎烯和苯乙醇的含量相对较高,盛花期的花香释放量呈现明显的昼夜节律变化和组织特异性。基于转录组数据,筛选到77个与萜类合成相关的差异表达基因(DEGs),并成功克隆DeTPS6的全长,为1749 bp。DeTPS6蛋白具有萜类合成酶家族的保守结构域,属于TPS-b亚家族。亚细胞定位分析结果显示,DeTPS6定位于胞质。实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析结果显示,DeTPS6在澳洲香水石斛的盛花期中高表达,且呈现显著的昼升夜降的变化趋势,与花香物质的含量呈正相关。本研究为DeTPS6生物学功能的探讨提供了理论基础。 展开更多
关键词 石斛 花香 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS) 萜类合成酶基因 表达分析
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萜烯类与苯丙酸类花香挥发物的生物合成与调节 被引量：12
3
作者 李莹莹 《生物技术》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期86-91,共6页
随着花香挥发物提取和检测技术的不断发展以及该技术与分子生物学研究的结合,花香挥发物的生物合成途径和调节机制的研究取得了较大进展,为花香的遗传控制和育种研究奠定了良好的基础。萜烯类和苯丙酸类/苯环型化合物是植物花香挥发物... 随着花香挥发物提取和检测技术的不断发展以及该技术与分子生物学研究的结合,花香挥发物的生物合成途径和调节机制的研究取得了较大进展,为花香的遗传控制和育种研究奠定了良好的基础。萜烯类和苯丙酸类/苯环型化合物是植物花香挥发物的重要化学成分,它们分别由甲羟戊酸-甲基赤藓醇磷酸途径、莽草酸途径等途径生成,调节机制较为复杂,但以前体物生物合成调节为主。两类花香物质在许多行业得到了应用广泛,但相关研究有待于进一步深入。 展开更多
关键词 花香挥发物 萜烯类 苯丙酸类 生物合成 调节 应用
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卷烟烟气内源性花香成分分析及花香特征调控 被引量：2
4
作者 史清照 李河霖 +11 位作者 王超 范武 张启东 柴国璧 毛健 徐秀娟 席辉 姬凌波 刘俊辉 宋瑜冰 马胜涛 潘高伟 《烟草科技》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期56-67,共12页
为进行卷烟烟气花香特征的分析与调控,从有文献记录的烟气成分中筛选出45种花香成分,利用GC-MS定量分析了8种卷烟样品主流烟气粒相物中花香成分的分布特征;以香气活性值(OAV)评价了各成分对烟气花香特征的贡献;测定了可检出花香成分的... 为进行卷烟烟气花香特征的分析与调控,从有文献记录的烟气成分中筛选出45种花香成分,利用GC-MS定量分析了8种卷烟样品主流烟气粒相物中花香成分的分布特征;以香气活性值(OAV)评价了各成分对烟气花香特征的贡献;测定了可检出花香成分的主流烟气粒相转移率与加香贡献度,以烟气中各花香成分的初始比例调配了花香香基单元;评价了加香贡献度差异显著的4种成分质量分数变化对香基单元感官作用效果的影响,分析了香基单元的加香贡献与花香强度变化率之间的关系。结果表明:①8种卷烟样品主流烟气粒相物中共检出24种花香成分,不同卷烟烟气中花香成分分布特征具有一致性,香叶醇、β-大马酮和β-二氢大马酮的OAV较高;②24种可检出花香成分的转移率处于1.41%~17.90%的范围,加香贡献度在0.005~1088.75之间,各成分间加香贡献度的差异显著高于转移率的差异;③保持烟气各花香成分比例不变所形成的香基单元1能够显著提高卷烟花香、甜香和清香等特征,与各成分等比组成的香基单元相比能够更大程度地提升卷烟的丰富性及整体感官作用效果;④香基单元10%左右的加香贡献变化引起了约40%的花香强度变化,加香贡献变化0.1%~0.4%时,花香强度变化约1%~3%。 展开更多
关键词 卷烟 烟气 内源性花香成分 香气活性值 感官组学 转移率 加香贡献度
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花果香与陈香型普洱茶生化成分与香气物质的比较 被引量：19
5
作者 念波 焦文文 +10 位作者 和明珠 刘倩葶 周玲霞 蒋宾 张正艳 刘明丽 马燕 陈立佼 刘福桥 戎玉廷 赵明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第2期241-248,共8页
本研究选择同一企业生产的花果香型与陈香型普洱茶为材料,应用分光光度法、高效液相色谱法、气相色谱联用质谱(GC-MS)和感官审评等技术,研究比较该两种香型普洱茶的品质特征与物质基础。审评发现花果香型滋味浓厚酸醇,具有花果香或焦糖... 本研究选择同一企业生产的花果香型与陈香型普洱茶为材料,应用分光光度法、高效液相色谱法、气相色谱联用质谱(GC-MS)和感官审评等技术,研究比较该两种香型普洱茶的品质特征与物质基础。审评发现花果香型滋味浓厚酸醇,具有花果香或焦糖香,而陈香型滋味醇厚、陈香显著。分析结果表明花果香型的水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、没食子酸、茶黄素、茶红素、表没食子酸儿茶素的含量均高于陈香型(p<0.05),陈香型的表儿茶素含量高于花果香型(p<0.05)。GC-MS一共鉴定到532个化合物,显著差异化合物55个(vip>1.00,p<0.05,FC>1.50);花果香型具有花香、熟果香的(3R,6S)-2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-吡喃-3-醇、苯乙醇、氧化芳樟醇(呋喃类)、苄醇、芳樟醇、香叶醇等物质相对含量明显高于陈香型,而陈香型显陈香的1,2-3-三甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基-5-甲基苯等甲氧基苯类及烷烃类物质相对含量高于花果香型。综上,花果香型普洱茶中没食子酸、水浸出物、游离氨基酸等生化成分含量显著高于陈香型,(3R,6S-2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-吡喃-3-醇等显花果香的物质相对含量高于陈香型;而甲氧基苯等显陈香的物质低于陈香型,构成了花果香型(BJ)普洱茶滋味浓厚酸醇、显花果香的品质特征。综合来看,花果香型普洱茶是一款内含成分更为丰富、香气独特的新型普洱茶产品。 展开更多
关键词 普洱茶 花果香 陈香 化学成分 GC-MS
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花果香型茶树新品种‘福萱’
6
作者 孔祥瑞 游小妹 +7 位作者 单睿阳 陈志辉 李鑫磊 郑士琴 张亚真 林郑和 余文权 陈常颂 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第S02期233-234,共2页
‘福萱’是以台湾地区高香型茶树良种‘金萱’为母本,通过开放式授粉实生选育而成的花果香型茶树新品种。植株生长势强,产量高,开采期早,适合制作绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶类,各色成品茶均具有优雅脂粉香特征。江南茶区的一芽二叶开... ‘福萱’是以台湾地区高香型茶树良种‘金萱’为母本,通过开放式授粉实生选育而成的花果香型茶树新品种。植株生长势强,产量高,开采期早,适合制作绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶类,各色成品茶均具有优雅脂粉香特征。江南茶区的一芽二叶开采期在4月上旬。正式投产后,鲜叶年平均产量为5029.99 kg·hm^(-2)。抗茶小绿叶蝉和茶炭疽病,抗寒、抗旱性强。适宜在福建、云南、广东、广西、中国台湾等地茶区栽培应用。 展开更多
关键词 茶树 花果香型 品种
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