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题名亚麻胶浸提工艺研究
被引量：9
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作者
梁霞
李群
许光映
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机构
山西省农科院农产品加工研究所
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出处
《食品工程》
2011年第2期11-13,共3页
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文摘
以亚麻籽皮为原料,水为浸提溶剂,浸提亚麻胶。研究了浸提时间、温度、料液质量比、脱胶次数对亚麻胶得率的影响,确定亚麻胶提取最佳工艺条件为:浸提温度80℃、时间40 min、料液质量比1∶15、脱胶次数2次。
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关键词
亚麻籽皮
亚麻胶
微波加热
浸提工艺
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Keywords
flaxseed skin
flaxseed gum
microwave heat
extraction technique
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分类号
TS225.16
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名亚麻膳食纤维制备工艺研究
被引量：2
- 2
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作者
梁霞
李群
许光映
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机构
山西省农科院农产品加工研究所
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出处
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第4期57-60,共4页
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文摘
以亚麻籽皮为原料,对原料中所富含的可溶性亚麻胶及不溶性亚麻膳食纤维进行分级提取与分离。对影响亚麻胶得率的因素(浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数)进行了单因素及正交实验,得出最优浸提工艺为:浸提温度90℃,浸提时间20 min,料液比1∶15,脱胶次数2次,亚麻胶得率为21.1%。对不溶性亚麻膳食纤维进行干燥方法的对比研究,采用乙醇沉淀并离心风干进行干燥处理。采用挤压膨化及超细粉碎技术对不溶性亚麻膳食纤维进行改性研究,结果表明,超细粉碎后不溶性亚麻膳食纤维的持水力为728.45%、溶胀性为14.67 mL/g,分别较粉碎前提高了28.4%和36.5%。
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关键词
亚麻籽皮
可溶性亚麻胶
不溶性亚麻膳食纤维
挤压膨化
超细粉碎
改性
持水力
溶胀性
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Keywords
flaxseed skin
soluble flax gum
insoluble flax dietary fiber
extrusion
ultrafine grinding
mod-ification
water holding capacity
swelling capacity
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名亚麻籽皮中可溶性膳食纤维测定方法改进研究
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作者
梁霞
栗红喻
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机构
山西省农业科学院农产品加工研究所
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出处
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第5期78-80,共3页
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文摘
采用GB/T 5009.88《食品中膳食纤维的测定》方法测定亚麻籽皮中可溶性膳食纤维含量时,由于样品中可溶性膳食纤维亚麻胶含量大,酶解后样液中黏稠的可溶性胶液与不溶性残渣无法过滤分离而得不到准确的测定结果。本方法对酶解后样液采用多次离心分离、洗脱的方式分离可溶性膳食纤维。对影响分离可溶性膳食纤维效果的因素包括离心次数、蒸馏水添加量、洗脱次数进行了单因素和正交实验,得到最佳分离条件为:离心次数3次,蒸馏水添加量15mL,残渣洗脱次数4次。
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关键词
亚麻籽皮
胶质
可溶性膳食纤维
离心分离
洗脱
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Keywords
flaxseed skin
gelatine
soluble dietary fiber
centrifuge
eluting
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分类号
TS222.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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