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酒鬼酒馥郁香型风格的研究 被引量：24
1
作者 刘建新 刘晓方 +2 位作者 刘凤晖 向斌 向宗府 《酿酒科技》 北大核心 2005年第10期98-104,共7页
酒鬼酒馥郁香型成果已通过专家鉴定。其风格特征为“芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽”。其酿酒发酵工艺集清香型小曲酒和浓香型大曲酒工艺为一体,多粮颗粒原料、小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增... 酒鬼酒馥郁香型成果已通过专家鉴定。其风格特征为“芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽”。其酿酒发酵工艺集清香型小曲酒和浓香型大曲酒工艺为一体,多粮颗粒原料、小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增香、粮醅清蒸清烧、洞穴贮存陈酿、精心组合勾兑。酒鬼酒的己酸乙酯和乙酸乙酯含量突出,二者呈平行的量比关系;有机酸含量高,总量达200m g/100m L以上;高级醇含量适中,总量在110～140m g/100m L;羰基类化合物含量较高,总量达76.8m g/100m L。(小雨) 展开更多
关键词 香型流派 风格特征 酒鬼酒 馥郁香型
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中国白酒不同香型理化指标对比分析 被引量：8
2
作者 王旭亮 《酿酒科技》 北大核心 2013年第8期10-12,共3页
不同香型白酒产品特性的对比分析,对各香型的鉴别和相互借鉴具有重要的意义。本研究以此为目的,基于GSB 11—2260—2008中国名特白酒汇粹国家标准样品中公布的标准值,选择总酸、总酯、固形物、杂醇油、甲醇等理化指标为研究对象,比较分... 不同香型白酒产品特性的对比分析,对各香型的鉴别和相互借鉴具有重要的意义。本研究以此为目的,基于GSB 11—2260—2008中国名特白酒汇粹国家标准样品中公布的标准值,选择总酸、总酯、固形物、杂醇油、甲醇等理化指标为研究对象,比较分析了清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型等香型白酒的产品特性。分析结果表明,不同香型白酒的理化特性具有明显的差异,这种差异是不同香型白酒特有风格形成的重要原因之一。 展开更多
关键词 中国白酒 香型 对比分析 理化指标
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形成白云边酒风味特征的典型原核微生物菌系的研究 被引量：1
3
作者 熊小毛 杨团员 +4 位作者 张明春 罗江承 黄金 李一川 马向东 《酿酒科技》 北大核心 2013年第6期51-53,共3页
采用DGGE技术,对白云边酒酿酒工艺过程中的大曲、堆积发酵产物、酒醅和窖泥,以及酱香型和浓香型酒相应工艺中的原核微生物进行了分子水平分析。结果表明,不同香型的酒,存在着不同的原核微生物群落,每种样品都有其特有的优势原核微生物,... 采用DGGE技术,对白云边酒酿酒工艺过程中的大曲、堆积发酵产物、酒醅和窖泥,以及酱香型和浓香型酒相应工艺中的原核微生物进行了分子水平分析。结果表明,不同香型的酒,存在着不同的原核微生物群落,每种样品都有其特有的优势原核微生物,其可能是影响着酒的香型。白云边酒整个工艺过程中的原核微生物种类和酱香型酒相近,但窖底泥的原核微生物种类比酱香型多,和浓香型酒的窖泥接近,可能是窖底原核微生物决定了兼香型白云边酒的浓香风格。 展开更多
关键词 白云边 原核微生物 多样性 白酒香型
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科学认识中国白酒中的生物活性成分 被引量：79
4
作者 徐岩 范文来 +1 位作者 葛向阳 黄永光 《酿酒科技》 北大核心 2013年第9期1-6,共6页
中国白酒是中华民族几千年历史传承下来的传统产业,其酿造方式、原理与西方蒸馏酒存在显著性的差异。独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和健康性功能活性成分,其所属的科学性、健康机理深奥绝伦。本研究对中... 中国白酒是中华民族几千年历史传承下来的传统产业,其酿造方式、原理与西方蒸馏酒存在显著性的差异。独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和健康性功能活性成分,其所属的科学性、健康机理深奥绝伦。本研究对中国白酒中的特殊性功能成分及其功能功效进行了科学阐述,展望了中国白酒功能成分研究的科学之路。 展开更多
关键词 白酒 香型 功能成分 萜烯 吡嗪类化合物
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中国白酒香型演变及发展趋势 被引量：71
5
作者 张治刚 张彪 +1 位作者 赵书民 王永亮 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第2期15-18,共4页
该文从四个方面对中国白酒的香型演变进行了综述总结——中国酒发酵生产的起源、中国蒸馏酒的历史、近现代中国白酒的特征演变及香型划分、近年来在特征及香型方面的发展。基于以上方面,对中国白酒的发展趋势进行了预测——弱化白酒香... 该文从四个方面对中国白酒的香型演变进行了综述总结——中国酒发酵生产的起源、中国蒸馏酒的历史、近现代中国白酒的特征演变及香型划分、近年来在特征及香型方面的发展。基于以上方面,对中国白酒的发展趋势进行了预测——弱化白酒香型种类的划分,逐步将注意力从气味转到味道,突显符合消费者理念的具备文化内涵与创新科技的产品价值。提出跨领域融合,开发利于人体健康的特质白酒。 展开更多
关键词 中国白酒 香型 演变 发展趋势
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白酒香味成分研究进展 被引量：64
6
作者 徐成勇 郭波 +3 位作者 周莲 金佩璋 沈怡方 诸葛健 《酿酒科技》 2002年第3期38-40,共3页
白酒是世界七大蒸馏酒之一 ,白酒的香味成分决定着白酒的风格和质量。本文综述了白酒香味成分的研究技术和白酒香型的分类等方面研究成果 ,并详细介绍了白酒香味成分分析方面的研究进展。
关键词 白酒 香型 香味成分 气相色谱 研究进展
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主要香型白酒的电子鼻指纹图谱 被引量：30
7
作者 高永梅 刘远方 +3 位作者 李艳霞 李景明 石宝霞 倪元颖 《酿酒科技》 北大核心 2008年第5期38-40,44,共4页
用GC-flash型电子鼻对3种香型(浓香、清香、酱香)白酒进行识别。结果表明,得到的PCA指纹图谱可以直观地看出3个香型酒分别分布在3个独立的区域,造成这种差别的主要因素是色谱图中的12个峰决定的第一主成分,在此实验研究中第一主成分的... 用GC-flash型电子鼻对3种香型(浓香、清香、酱香)白酒进行识别。结果表明,得到的PCA指纹图谱可以直观地看出3个香型酒分别分布在3个独立的区域,造成这种差别的主要因素是色谱图中的12个峰决定的第一主成分,在此实验研究中第一主成分的累积贡献率为99.436%。该方法可以作为进一步分析白酒香型之间的关系及新型香型划分的初步参考依据。 展开更多
关键词 白酒 电子鼻 香型 PCA指纹图谱
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不同香型烤烟类胡萝卜素降解香气物质与评吸质量分析 被引量：28
8
作者 詹军 刘冲 +3 位作者 贺帆 张丰收 王涛 宫长荣 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第6期2137-2142,共6页
以不同香型烤烟C3F烟叶为材料,采用GC/MS方法,分析比较了烟叶中的类胡萝卜素降解香气物质。结果表明:不同香型烤烟的类胡萝卜素降解形成的各种香气物质含量存在较大差异,表现为中间香型>浓香型>清香型,但是金合欢基丙酮A、β-大... 以不同香型烤烟C3F烟叶为材料,采用GC/MS方法,分析比较了烟叶中的类胡萝卜素降解香气物质。结果表明:不同香型烤烟的类胡萝卜素降解形成的各种香气物质含量存在较大差异,表现为中间香型>浓香型>清香型,但是金合欢基丙酮A、β-大马酮、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮D、β-紫罗兰酮等物质在三者中均占有较高比例。对类胡萝卜素降解香气物质与感官评吸质量的相关分析发现,清香型烤烟中二氢猕猴桃内酯与香韵呈显著正相关,芳樟醇、金合欢基丙酮和类胡萝卜素总量与香气量呈显著正相关;中间型烤烟中,浓度与芳樟醇、β-大马酮、β-二氢大马酮呈显著或极显著负相关;浓香型烤烟中,多数物质与各评吸指标呈显著或极显著的正相关。 展开更多
关键词 香型 烤烟 类胡萝卜素 香气物质 评吸质量
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对白酒香型发展的认识 被引量：13
9
作者 曾祖训 《酿酒科技》 2002年第1期19-19,18,共2页
白酒香型的发展是随着社会经济的发展、人们生活水平的提高、社会科学的进步、社会习俗和文化的影响而发展的 ,从四大香型发展到十大香型 ,从满足生理需要到满足心理需要 ,酒质从香浓味杂发展到优雅、细腻 ,再到淡雅优美。白酒没有个性 ... 白酒香型的发展是随着社会经济的发展、人们生活水平的提高、社会科学的进步、社会习俗和文化的影响而发展的 ,从四大香型发展到十大香型 ,从满足生理需要到满足心理需要 ,酒质从香浓味杂发展到优雅、细腻 ,再到淡雅优美。白酒没有个性 ,必将被市场淘汰 ,今后的香型发展应是“百花齐放”。当前的市场竞争是个性化竞争、差异化的竞争 ,最终将是文化竞争。传统的白酒发酵技术必须向现代发酵技术转变 ,搞好产业结构调整。(一平) 展开更多
关键词 白酒 香型 发展 口感 个性化 区域化
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两种典型环境对烤烟香型风格及致香物质的影响 被引量：15
10
作者 薛宝燕 沈嘉 +4 位作者 姜超强 祖朝龙 徐经年 刘碧荣 阎轶峰 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2016年第3期1-7,共7页
通过人工控制土壤水分、UV-B辐射强度、气温及昼夜温差,模拟我国中部低海拔烟区和西南高海拔烟区的生态因素,研究环境对烤烟香型风格及香气前体物、致香成分等的影响。结果表明,成熟期高温和适度缺水能促进叶片内含物的分解,类胡萝卜素... 通过人工控制土壤水分、UV-B辐射强度、气温及昼夜温差,模拟我国中部低海拔烟区和西南高海拔烟区的生态因素,研究环境对烤烟香型风格及香气前体物、致香成分等的影响。结果表明,成熟期高温和适度缺水能促进叶片内含物的分解,类胡萝卜素的田间降解更加彻底,烤后烟叶中苯丙氨酸降解产物和棕色化反应产物含量较高,浓香型风格更加显著。当环境中UV-B辐射较强、成熟期昼夜温差较大时,烟叶内含物积累较丰富,成熟后香气前体物含量增加,烤后烟叶中质体色素降解产物和类西柏烷类降解产物含量较高,棕色化反应产物含量较低,烟叶香型风格表现为中间香。 展开更多
关键词 环境 烤烟 香型风格 致香成分 香气前体物
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不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响 被引量：13
11
作者 孟智勇 杨应明 +8 位作者 高相彬 胡战军 马浩波 陈初 朱银峰 曹晓涛 李海江 张要旭 张国平 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2017年第2期136-142,共7页
以中烟100为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10号烤后烟叶质量的影响。结果表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显。与中烟100相比,豫烟7号表现为不易烘烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,... 以中烟100为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10号烤后烟叶质量的影响。结果表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显。与中烟100相比,豫烟7号表现为不易烘烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,平均为5.79%),K_2O含量提高(平均为1.71%),总体以工艺2处理表现最好,烤后烟叶经济性状较好,外观质量总体评价较高,淀粉含量适宜(5.93%),总糖、还原糖含量较高,K_2O含量最高(1.96%),钾氯比高(2.33),化学成分协调性相对较佳,感官质量综合得分最高,尤其是香气质好、香气量足,浓香型特征明显;豫烟9号表现为较易烘烤,整体烘烤质量明显好于中烟100,均价提高2.27元/kg,淀粉含量平均降低1.46个百分点,感官评吸香气质较好、香气量较足,无明显缺点,工业评价较好,具有浓香型特征,总体以工艺1处理表现最好,烤后烟叶经济性状最好,均价达到19.92元/kg,总糖含量较高、淀粉含量适宜(5.83%)、化学成分协调性较好,香气质较好、刺激性较小、余味舒适,感官质量综合评价较高;豫烟10号表现为较易烘烤,整体烘烤质量均好于中烟100,稍差于豫烟9号,总体以工艺1处理表现最佳,烤后烟叶经济性状最高,均价达到19.50元/kg,外观质量评价最高,总糖含量较高、化学成分协调,香气质较好、杂气少、刺激性小,感官质量综合评价较高。综合分析,豫烟7、9、10号配合适宜烘烤工艺均可烤出浓香型特征突出的烟叶,符合特色烟发展需求,值得在浓香型产区推广应用。 展开更多
关键词 烤烟 浓香型 烘烤工艺 品质
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宣威产区烤烟香型风格及其主要化学指标适宜区间的研究 被引量：13
12
作者 杜咏梅 刘新民 +8 位作者 王平 程森 王成栋 董建新 侯小东 张骏 解燕 殷寿安 陈升党 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2010年第5期13-18,共6页
为明确云南宣威产区烤烟香型风格特点及其主要化学指标适宜范围,定点选取2008年该产区22个乡镇163份C3F烤烟样品,综合应用数理统计,在确定宣威产区C3F烤烟典型香型风格为清香和清香偏中间香型的基础上,系统研究了影响宣威产区烤烟香型... 为明确云南宣威产区烤烟香型风格特点及其主要化学指标适宜范围,定点选取2008年该产区22个乡镇163份C3F烤烟样品,综合应用数理统计,在确定宣威产区C3F烤烟典型香型风格为清香和清香偏中间香型的基础上,系统研究了影响宣威产区烤烟香型风格和典型香型烤烟质量差异的主要化学指标,结果表明:总糖、还原糖、烟碱、总氮、糖碱比、钙、挥发碱、莨菪亭含量对宣威产区烤烟香型风格和典型香型烤烟感官质量均有显著影响,醚提物、淀粉、两糖差、氮碱比主要影响宣威产区烤烟香型风格,铜含量主要影响典型香型烤烟的感官质量。感官质量档次在较好以上的宣威产区典型香型烤烟主要化学指标适宜区间为:总糖:26%～40%,还原糖:20%～32%,总氮:1.3%～2.1%,烟碱:1.2%～2.4%,糖碱比:9～24,氮碱比:0.70～1.30,两糖差:4～10,淀粉:2.0%～6.0%,醚提物:4.0%～6.0%,挥发碱:0.13%～0.31%,莨菪亭:0.08mg/g～0.18mg/g,Ca:1.5%～3.0%,铜:5～25mg/kg。 展开更多
关键词 烤烟 香型风格 感官质量 化学指标 适宜区间
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试谈中国白酒的香型 被引量：12
13
作者 李大和 《酿酒科技》 北大核心 2013年第10期104-106,共3页
阐述了中国白酒香型的产生、传承、发展的过程,以及对中国白酒产业发展的贡献。根据消费市场的变化和白酒生产技术的发展,从白酒未来发展趋势的角度提出建议淡化白酒香型的概念。
关键词 白酒 香型 淡化
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中国白酒香型划分回顾与反思 被引量：11
14
作者 杨柳 《酿酒科技》 2016年第5期115-116,120,共3页
中国白酒香型划分始于20世纪70年代,发展至今,已形成10余种香型,对中国白酒技术进步做出重要贡献。但同时香型划分也暴露出了一些问题,如划分标准不统一,评语太单调不能表现酒类产品的特点和消费者需求等,笔者认为,未来白酒香型发展将... 中国白酒香型划分始于20世纪70年代,发展至今,已形成10余种香型,对中国白酒技术进步做出重要贡献。但同时香型划分也暴露出了一些问题,如划分标准不统一,评语太单调不能表现酒类产品的特点和消费者需求等,笔者认为,未来白酒香型发展将呈现四大趋势:香型融合是主流;香型体系更加丰富;重品味轻香型;企业标准代替国家标准。 展开更多
关键词 中国白酒 香型 回顾 反思
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基于GC-MS与代谢组学探讨产地对大马士革玫瑰油化学组成的影响 被引量：10
15
作者 周围 王文军 刘倩倩 《香料香精化妆品》 CAS 2019年第4期1-6,共6页
采用两种不同极性的色谱柱,分离了中国产区(银谷型)大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质150种,得到鉴定的物质有103种;分离保加利亚产区大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质170种,得到鉴定的物质有111种。试验发现,香茅醇、香叶醇与橙花醇是保加利... 采用两种不同极性的色谱柱,分离了中国产区(银谷型)大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质150种,得到鉴定的物质有103种;分离保加利亚产区大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质170种,得到鉴定的物质有111种。试验发现,香茅醇、香叶醇与橙花醇是保加利亚型和银谷型玫瑰精油的重要香气成分,它们之间的相对质量分数比例基本趋于一致,保加利亚型是1∶0.74∶0.39,银谷型是1∶0.75∶0.41。推断这三种香气成分可能是大马士革Ⅲ玫瑰品种的遗传基因所控制的重要次级代谢产物,具有表达的稳定性,受环境的影响较小,其量比关系在一个较窄的比例范围内。分析表明,两种不同产区的大马士革玫瑰因为受到生长环境的影响,其少部分代谢产物由于植物在逆境胁迫下的代谢调节机制发生改变,这些改变可能导致不同类型大马士革玫瑰精油所表现出的香韵差异。 展开更多
关键词 大马士革Ⅲ玫瑰精油 香型特征 代谢产物 逆境胁迫
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白酒香型对白酒发展的影响 被引量：8
16
作者 赵树欣 邹海晏 《酿酒科技》 2010年第4期108-110,共3页
对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析。在此基础上对香型发展到今天的困惑,企业争上新香... 对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析。在此基础上对香型发展到今天的困惑,企业争上新香型的冲动来源,以及是否应该取消香型,白酒行业如何创新等问题提出了作者的看法。 展开更多
关键词 白酒 香型 行业 发展 创新
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基于仿生学技术对中国十二大香型白酒品质差异的研究 被引量：8
17
作者 黎婷玉 李文鹏 +3 位作者 田龙新 刘忠军 郭壮 侯强川 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第11期39-44,共6页
该研究利用电子鼻、电子舌、色度仪等设备对中国十二大香型白酒的香气、滋味和色泽进行测定和分析,比较了不同香型白酒的特性和差异。结果表明,相较于香气指标,不同白酒滋味指标间的差异更大,其中涩味、鲜味、咸味和苦味是差异最大的几... 该研究利用电子鼻、电子舌、色度仪等设备对中国十二大香型白酒的香气、滋味和色泽进行测定和分析,比较了不同香型白酒的特性和差异。结果表明,相较于香气指标,不同白酒滋味指标间的差异更大,其中涩味、鲜味、咸味和苦味是差异最大的几种滋味。白酒香气的检测结果显示,老白干香型、特香型、浓香型白酒相较其他香型白酒而言,芳香物质含量相对较高。聚类分析结果显示,凤香型酒香气物质成分与其他11种香型白酒的差异最大。研究结果为不同香型白酒香气、滋味和色泽差异提供了一定的基础数据,这对于后续通过仿生学技术区分不同香型的白酒和确定部分白酒的特征香气成分具有积极的意义。 展开更多
关键词 白酒 香型 电子鼻 电子舌 色度仪 品质差异
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不同香型烤烟游离氨基酸组成和含量的差异分析 被引量：8
18
作者 程昌合 解莹莹 +4 位作者 王雪丽 禇智国 刘鹏飞 赵铭钦 王鹏泽 《江西农业学报》 CAS 2014年第5期84-86,90,共4页
以浓香型8个产区、中间香型1个产区、清香型2个产区调制后烟叶为材料，对不同香型烤烟游离氨基酸的组成和含量差异进行了比较分析。结果表明：烤烟中含量最高的2种氨基酸为脯氨酸和谷氨酸，两者之和占到总量的29．85％-32．07％；不同... 以浓香型8个产区、中间香型1个产区、清香型2个产区调制后烟叶为材料，对不同香型烤烟游离氨基酸的组成和含量差异进行了比较分析。结果表明：烤烟中含量最高的2种氨基酸为脯氨酸和谷氨酸，两者之和占到总量的29．85％-32．07％；不同生态条件对不同香型氨基酸影响较大的分别是半胱氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸。 展开更多
关键词 烤烟 香型 游离氨基酸 差异分析
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不同产地烟叶香型香韵特性研究分析 被引量：8
19
作者 杨佳玫 陈颐 +5 位作者 王玉平 吴有祥 杨虹琦 黄立斌 苏宇 崔晓闯 《江西农业学报》 CAS 2016年第2期59-64,69,共7页
为探究不同产地烟叶香型香韵特征,对贵州中烟连续两年8个原料基地48个C3F烟样进行了感官评价。结果表明:不同香型烟叶干草香、正甜香、焦甜香和焦香差异显著。浓香型烟叶表现出以干草香、焦甜香、木香、焦香和坚果香等为主体香韵,焦甜... 为探究不同产地烟叶香型香韵特征,对贵州中烟连续两年8个原料基地48个C3F烟样进行了感官评价。结果表明:不同香型烟叶干草香、正甜香、焦甜香和焦香差异显著。浓香型烟叶表现出以干草香、焦甜香、木香、焦香和坚果香等为主体香韵,焦甜香香韵突出;清香型烟叶表现出以干草香、清甜香、青香、木香和辛香等为主体香韵,清甜香香韵突出;中间香型表现出以干草香、正甜香、木香和辛香等为主体香韵,正甜香香韵突出。不同产地烟叶香韵种类和强度均存在个性化差异,其中在清香型烟叶中,福建三明、四川凉山和云南保山的烟叶清甜香强度高于贵州威宁和黔西南的,并且云南保山烟叶具有豆香等特征香韵,而贵州威宁和黔西南的具有药草香等特征香韵。 展开更多
关键词 烟叶 香型 香韵 感官评价
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气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质 被引量：7
20
作者 徐志飞 吴宇伉 +1 位作者 蒋瑜宏 周闰 《食品与机械》 北大核心 2022年第11期76-81,124,共7页
目的:探究不同香型白酒风味成分组成规律与差异。方法:建立了同时测定白酒中酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分的气相色谱质谱联用法(GC-MS)。采用选择离子(SIM)模式,外标法定量,并通过质谱数据库匹配、日内及日间相对标准偏差等进行方... 目的:探究不同香型白酒风味成分组成规律与差异。方法:建立了同时测定白酒中酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分的气相色谱质谱联用法(GC-MS)。采用选择离子(SIM)模式,外标法定量,并通过质谱数据库匹配、日内及日间相对标准偏差等进行方法考察。结果:白酒中酯类、醇类、醛类、酸类的检出限为0.007~0.070 mg/L,定量限为0.020~0.200 mg/L,并且在0.0005~5.0 g/L的范围内线性良好,相关系数R~2≥0.9985。在60%乙醇水溶液中分别添加低、中、高3个浓度水平的标准品进行准确度试验,4类风味物质的平均回收率为87.8%~107.4%,相对标准偏差为2.0%~7.4%(n=6)。结论:试验方法可用于白酒中多种类风味物质的定量分析。 展开更多
关键词 气相色谱—质谱法 白酒 风味物质 香型
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