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金针菇酒生产工艺研究
被引量：
3
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作者
杨胜敖
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第8期72-74,共3页
研究了以金针菇、糖为主要原料,用发酵法生产金针菇酒。通过正交试验对发酵条件进行优化,结果表明:金针菇浆液10%,糖22%,柠檬酸1.5%,酵母1.2%,温度29℃,发酵4d,可生产得到风味独特、酒体醇厚、营养丰富的金针菇酒。
关键词
金针菇酒
发酵
工艺
研究
下载PDF
职称材料
题名
金针菇酒生产工艺研究
被引量：
3
1
作者
杨胜敖
机构
铜仁职业技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第8期72-74,共3页
文摘
研究了以金针菇、糖为主要原料,用发酵法生产金针菇酒。通过正交试验对发酵条件进行优化,结果表明:金针菇浆液10%,糖22%,柠檬酸1.5%,酵母1.2%,温度29℃,发酵4d,可生产得到风味独特、酒体醇厚、营养丰富的金针菇酒。
关键词
金针菇酒
发酵
工艺
研究
Keywords
flammulina
velutipes
wine
fermentation
technology
research
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
金针菇酒生产工艺研究
杨胜敖
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006
3
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