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蛋白质和磷脂对天然胶乳成膜性能的影响 被引量：4
1
作者 马明月 张冰冰 +2 位作者 郑兴邦 孙龙 廖双泉 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期99-103,109,共6页
成膜性是天然胶乳的重要工艺性能,直接影响制品的质量。天然胶乳中蛋白质和磷脂的含量对其成膜性能有重要影响。文中采用高速冷冻离心、碱性蛋白酶及脂肪酶处理浓缩天然胶乳(CNRL)制备脱蛋白胶乳(DPNR)、脱脂肪胶乳(PNR)、脱蛋白脱脂肪... 成膜性是天然胶乳的重要工艺性能,直接影响制品的质量。天然胶乳中蛋白质和磷脂的含量对其成膜性能有重要影响。文中采用高速冷冻离心、碱性蛋白酶及脂肪酶处理浓缩天然胶乳(CNRL)制备脱蛋白胶乳(DPNR)、脱脂肪胶乳(PNR)、脱蛋白脱脂肪胶乳(P-DPNR),研究蛋白质和磷脂对天然胶乳粒径、相对分子质量、干燥性能及胶膜表面形貌的影响,并分析其成膜机理。结果表明,经过离心及酶处理后,蛋白质、磷脂含量降低,平均粒径变大;DPNR和PNR的重均相对分子质量分别降低1.33×10^5、1.34×10^5,相对分子质量分布变宽;胶膜干燥速率提高;胶膜表面形貌趋于平坦,粗糙度R_a值降低。分析蛋白质和磷脂对胶乳成膜过程的影响,提出成膜过程机制图,成膜过程可分为水分蒸发、颗粒变形、聚集、相互扩散4个阶段。 展开更多
关键词 天然胶乳 蛋白质 磷脂 成膜性
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难混溶体系Al/Pb金属多层膜的Pb膜微观形貌和生长方式 被引量：3
2
作者 段林昆 孙勇 +1 位作者 郭中正 沈黎 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期14-17,共4页
用磁控溅射法在载玻片上镀制了难混溶体系Al/Pb金属纳米多层膜,考察了调制波长对Pb膜成膜的影响,借用Philip XL370型扫描电子显微镜研究了成膜质量、表面形貌及膜层断面结构形貌,并采用X射线观测了样品中Al、Pb相的存在形式和膜层结构... 用磁控溅射法在载玻片上镀制了难混溶体系Al/Pb金属纳米多层膜,考察了调制波长对Pb膜成膜的影响,借用Philip XL370型扫描电子显微镜研究了成膜质量、表面形貌及膜层断面结构形貌,并采用X射线观测了样品中Al、Pb相的存在形式和膜层结构变化。结果表明,当Pb膜达到一定厚度时,可得到均一、致密的难混溶体系Al/Pb金属纳米多层膜。探讨了膜的形成机理,给出了成核过程模型,并进一步修正了传统成膜机制。 展开更多
关键词 难混溶体系 Al/Pb金属纳米多层膜 成膜质量 表面形貌
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三元共混多糖成膜性能对卷烟保润性能的影响 被引量：1
3
作者 唐丽 刘娟 +3 位作者 雷声 朱保昆 张玉丰 廖头根 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第2期36-39,共4页
采用共干燥技术,以普鲁兰多糖、海藻酸钠和藻酸丙二醇酯为原料,制备了普鲁兰多糖/海藻酸钠/藻酸丙二醇酯(PUL/ALG/PGA)三元共混多糖,利用超声、微波、超高压和γ-射线技术对其进行改性,研究各三元共混多糖膜的阻水性、机械性和透氧性对... 采用共干燥技术,以普鲁兰多糖、海藻酸钠和藻酸丙二醇酯为原料,制备了普鲁兰多糖/海藻酸钠/藻酸丙二醇酯(PUL/ALG/PGA)三元共混多糖,利用超声、微波、超高压和γ-射线技术对其进行改性,研究各三元共混多糖膜的阻水性、机械性和透氧性对卷烟保润性能的影响。结果表明:(1)0~120 h,在解湿过程和吸湿过程中,三元共混多糖的成膜性能综合指数与卷烟保润性能具有很强的相关性,相关系数分别为0.99和0.86;(2)三元共混多糖成膜性能综合指数与烟丝抗破碎性正相关;(3)三元共混多糖改善了卷烟感官品质,主要表现在香气质较好,刺激性降低,其成膜性能综合指数与感官评价得分正相关。 展开更多
关键词 三元共混多糖 成膜性能 保润性能 相关性
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