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烟熏发酵香肠加工过程的安全质量控制 被引量：3
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作者 于淑娟 白艳红 金中华 《肉类工业》 2006年第6期12-14,共3页
烟熏发酵香肠是发酵肉制品的一类,要求有严格的质量控制和管理措施,才能保证产品的质量和独特的风味。对烟熏发酵香肠的加工工艺要点和质量控制进行了阐述和分析,以期提高发酵肉制品的风味和质量,为消费者提供营养、安全的发酵肉制品。
关键词 发酵香肠 烟熏 质量控制
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