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浅谈发酵型高酸度醋的应用及酿造技术 被引量：5
1
作者 刘军 朱文优 王亚利 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第5期12-16,共5页
介绍了发酵型高酸度醋及其应用,阐述了发酵型高酸度醋酿造技术的发展及其工作原理。
关键词 发酵型高酸度醋 应用 酿造技术
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