1
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魏斯氏菌在发酵食品中的应用 |
李巧玉
方芳
堵国成
陈坚
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
49
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2
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发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响 |
朱迎春
杜智慧
马俪珍
肖艳
党晓燕
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2015 |
26
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3
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发酵蔬菜中腐败微生物及其防控的研究进展 |
何鹏晖
厍晓
钱杨
杨建涛
饶瑜
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
23
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4
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不同发酵剂对发酵香肠生物胺含量的影响 |
朱志远
徐幸莲
李虹敏
卢士玲
周光宏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
21
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5
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红枣功能特性及其发酵酒研究进展 |
吴孔阳
杜如月
刘红霞
杨娆
赵旭升
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2018 |
17
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6
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植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性 |
马成杰
杜昭平
华宝珍
徐爱才
马爱民
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
12
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7
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一株干酪乳杆菌生物学特性及其发酵豆乳的研究 |
陈佩
党辉
贺国旗
王红丽
孟科
陈卫
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2017 |
12
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8
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不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响 |
罗玉龙
靳烨
靳志敏
刘夏炜
张晓宁
段艳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
12
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9
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发酵料的营养特性及在仔猪生产中的应用 |
李瑞
易文凯
黄兴国
侯改凤
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《饲料工业》
北大核心
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2012 |
10
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10
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发酵辣椒中产亚硝酸盐还原酶短乳杆菌L5的选育及特性研究 |
王兰
赵玲艳
陈思思
王雪艳
游静
邓放明
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《中国酿造》
CAS
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2014 |
9
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11
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四川传统发酵肉中乳酸菌的分离及发酵特性研究 |
黄丹
刘有晴
于华
毛祥
刘达玉
程华
汪礼全
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
9
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12
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不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响 |
乞萌
魏冠棉
李丽娜
许超
王向红
桑亚新
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
3
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13
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发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展 |
覃芳丽
邹宇晓
王思远
黎尔纳
穆利霞
李庆荣
刘军
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
3
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14
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酿酒酵母对贮存期发酵乳特性的影响 |
吕雪峰
闵伟红
陈历俊
姜铁民
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2013 |
6
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15
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嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的分子水平研究进展 |
徐婷婷
崔艳华
曲晓军
郝梦圆
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《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
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2017 |
5
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16
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功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展 |
段君雅
刘傲兵
吕蒙
冯随
化稳
时若栋
王世杰
高晓光
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2022 |
5
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17
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马铃薯淀粉添加量对混合粉面团特性及发酵面条消化性的影响 |
李丽
王慧莹
闫含
巩发永
马涛
李静
颜朗
杨立娜
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
1
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18
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蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响 |
林伟锋
周艳
鲍志宁
夏枫耿
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
5
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19
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发酵饲料在反刍动物中的应用技术研究进展 |
成思源
马涛
杨东
郭福锁
王文义
马书林
马友记
刁其玉
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《家畜生态学报》
北大核心
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2023 |
4
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20
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香肠发酵剂及其研究进展 |
陈婉珠
芮汉明
张玲
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《江西食品工业》
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2005 |
5
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