六堡茶、黑茶茶粉和普洱(熟茶)茶粉对Wistar大鼠调节血脂及抗氧化功能的比较研究 被引量：26

1

作者 赵宝权 邵宛芳 +5 位作者 刘家奇 赵博 王鸿强 马溪懋 郭涛 侯艳 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期236-241,共6页

比较六堡茶、黑茶茶粉和普洱(熟茶)茶粉对高脂血症Wistar大鼠的降血脂和抗氧化作用。将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及六堡茶、普洱(熟茶)茶粉和黑茶茶粉[低、中、高剂量组,即0.5,1.0,2.0 g/kg(bw)]。试验大鼠... 比较六堡茶、黑茶茶粉和普洱(熟茶)茶粉对高脂血症Wistar大鼠的降血脂和抗氧化作用。将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及六堡茶、普洱(熟茶)茶粉和黑茶茶粉[低、中、高剂量组,即0.5,1.0,2.0 g/kg(bw)]。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30 d后采血牺牲,取血分离血清测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等血脂指标,并摘取大鼠肝脏匀浆测定超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)含量。六堡茶能够显著降低试验大鼠血清中TC,TG含量(P<0.05),普洱(熟茶)茶粉、黑茶茶粉对于控制大鼠血清中TC,TG含量效果不明显(P>0.05);普洱(熟茶)茶粉能够显著提高肝组织细胞中GSH-Px酶和SOD酶活力,且能够降低MDA含量(P<0.05)。六堡茶调节血脂水平功效显著优于黑茶茶粉及普洱(熟茶)茶粉,而普洱(熟茶)茶粉抗氧化能力显著好于六堡茶及黑茶茶粉。 展开更多

关键词 普洱(熟茶)茶 六堡茶 黑茶 血脂 抗氧化

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基于高通量测序和可培养方法的勐海发酵普洱茶细菌多样性分析 被引量：14

2

作者 张欣 姚粟 +7 位作者 白飞荣 田海霞 赵婷 马跃 刘海新 李颂 郝彬秀 王春玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期15-21,共7页

以勐海地区百中堂茶厂发酵普洱茶为研究对象,采用高通量测序技术,并结合传统可培养方法,对普洱茶从晒青毛茶原料到发酵完成过程中9个时间节点的细菌多样性进行了研究。结果表明,普洱茶发酵过程中细菌多样性丰富。高通量测序数据分析到6... 以勐海地区百中堂茶厂发酵普洱茶为研究对象,采用高通量测序技术,并结合传统可培养方法,对普洱茶从晒青毛茶原料到发酵完成过程中9个时间节点的细菌多样性进行了研究。结果表明,普洱茶发酵过程中细菌多样性丰富。高通量测序数据分析到61个属,212个OTU,发酵前期以欧文氏菌属(Erwinia sp.)、泛菌属(Pantoea sp.)和假单胞菌属(Pseudomonas sp.)为主,而发酵中、后期芽胞杆菌属(Bacillus sp.)、葡萄球菌属(Staphylococcus sp.)、短杆菌属(Brevibacterium sp.)、考克氏菌属(Kocuria sp.)及小短杆菌属(Brachybacterium sp.)为优势菌群稳定存在。通过可培养方法,从发酵过程中分离到细菌18个属,30个种,优势菌属包括微杆菌属(Microbacterium sp.)、葡萄球菌属(Staphylococcus sp.)、小短杆菌属(Brachybacterium sp.)、考克氏菌属(Kocuria sp.)、泛菌属(Pantoea sp.)和芽胞杆菌属(Bacillus sp.)等。 展开更多

关键词 发酵普洱茶 高通量测序 细菌多样性

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普洱茶熟茶抗疲劳作用研究 被引量：13

3

作者 张冬英 黄业伟 +1 位作者 汪晓娟 邵宛芳 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期218-222,共5页

探讨了普洱茶熟茶抗疲劳的作用。将昆明种小鼠随机分为4组(20只/组),分别为空白对照组和普洱茶熟茶低、中、高剂量组,分别饲喂0.9%生理盐水和0.5、1.0、2.0g/kg的普洱茶熟茶。按照小鼠体重给予不同体积的受试物,自由摄食与饮水。连续饲... 探讨了普洱茶熟茶抗疲劳的作用。将昆明种小鼠随机分为4组(20只/组),分别为空白对照组和普洱茶熟茶低、中、高剂量组,分别饲喂0.9%生理盐水和0.5、1.0、2.0g/kg的普洱茶熟茶。按照小鼠体重给予不同体积的受试物,自由摄食与饮水。连续饲喂30d后,每组选取10只小鼠进行负重游泳实验,记录小鼠力竭游泳时间;剩余小鼠检测血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)活力及肝糖元(LG)、肌糖元(MG)。结果表明,与空白对照组相比,普洱茶熟茶低、中、高剂量组小鼠负重游泳时间均有延长,BLA、BUN含量降低,LDH活力升高,MG、LG含量也有显著提高,且以高剂量的普洱茶熟茶抗疲劳作用最为明显。 展开更多

关键词 普洱茶熟茶 抗疲劳 力竭游泳时间

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普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对大鼠非酒精性脂肪肝细胞中IGF-I基因表达的影响 被引量：8

4

作者 刘家奇 邵宛芳 +3 位作者 赵宝权 秦廷发 黄业伟 侯艳 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第5期2179-2182,共4页

试验通过Wistar大鼠灌胃受试物水浸提物35 d后采血牺牲,分离血清测定总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量,谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的活性;3种受试物不同剂量组试验大鼠血清中的TC、TG、AST、ALT有所降低,表明3种处理都具有促进... 试验通过Wistar大鼠灌胃受试物水浸提物35 d后采血牺牲,分离血清测定总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量,谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的活性;3种受试物不同剂量组试验大鼠血清中的TC、TG、AST、ALT有所降低,表明3种处理都具有促进脂肪消化的功能,防止脂肪在血管内和肝脏中沉积,起到预防脂肪肝和动脉粥样硬化的作用。用RT-PCR法检测试验大鼠肝脏细胞中IGF-I的表达量,以此来探讨这3种受试物对高脂饮食诱发的大鼠非酒精性脂肪肝中IGF-I基因表达的影响,并得出普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对IGF-I在非酒精性脂肪肝中的基因表达具有不同程度的积极作用,但六堡茶的作用最显著。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶)茶粉 黑茶茶粉 六堡茶 IGF-I 非酒精性脂肪肝

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普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶减肥作用的研究 被引量：8

5

作者 刘家奇 邵宛芳 +5 位作者 赵宝权 堵源康 秦庭发 张可 赵博 侯艳 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期839-844,共6页

探讨普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用;将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及(低、中、高剂量)普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶组(0.5,1.0,2.0g/kg)。试验大鼠灌胃受试茶样水浸提物3... 探讨普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用;将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及(低、中、高剂量)普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶组(0.5,1.0,2.0g/kg)。试验大鼠灌胃受试茶样水浸提物30 d后采血牺牲,测定其血清中胰脂肪酶的活性,并采集腹部脂肪组织进行病理检测;与高脂模型组比较,灌胃普洱茶(熟茶)、铁观音和红茶均能有效地抑制试验大鼠体重的增长(P<0.05),并对摄食量无显著影响(P>0.05);(中、高剂量)普洱茶(熟茶)组、(低、中、高剂量)铁观音组、(低、中剂量)红茶组大鼠血清总胆固醇(TC)浓度显著降低(P<0.05);各茶汤灌胃组大鼠血清中甘油三酯(TG)浓度显著降低(P<0.05);普洱茶(熟茶)、铁观音和红茶各剂量组均能抑制试验大鼠腹部脂肪细胞的增大(P<0.05)。普洱茶(熟茶)、铁观音、红茶对营养性肥胖大鼠均有不同程度的减肥作用,其中普洱茶(熟茶)的作用最显著。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶) 铁观音 红茶 减肥

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普洱茶(熟茶)茶多酚的提取工艺研究 被引量：7

6

作者 李智 张冬英 +2 位作者 黄业伟 张行 邵宛芳 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第1期107-110,共4页

以普洱熟茶为材料,以水为溶剂,利用正交法优化茶多酚的提取工艺。结果显示,普洱熟茶茶多酚提取的最佳工艺为∶固液比1∶25,浸提时间45 min,提取温度80℃。此提取工艺具有高效省时、操作简便、提取结果稳定等优点,是一种较好的普洱熟茶... 以普洱熟茶为材料,以水为溶剂,利用正交法优化茶多酚的提取工艺。结果显示,普洱熟茶茶多酚提取的最佳工艺为∶固液比1∶25,浸提时间45 min,提取温度80℃。此提取工艺具有高效省时、操作简便、提取结果稳定等优点,是一种较好的普洱熟茶多酚提取方法。 展开更多

关键词 普洱熟茶 茶多酚 提取工艺

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普洱茶对小鼠体重的控制作用研究 被引量：2

7

作者 黄业伟 邵宛芳 +2 位作者 李智 石磊 张冬英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第12期187-190,共4页

探讨普洱茶控制体重的作用,为普洱茶保健作用提供一定的理论依据。7组昆明种小鼠,每组20只,分别连续灌胃生理盐水(对照组)和不同剂量的普洱茶水浸提物30 d。按照小鼠体质量给予不同体积的受试物,自由摄食与饮水。每周称量小鼠体重1次。... 探讨普洱茶控制体重的作用,为普洱茶保健作用提供一定的理论依据。7组昆明种小鼠,每组20只,分别连续灌胃生理盐水(对照组)和不同剂量的普洱茶水浸提物30 d。按照小鼠体质量给予不同体积的受试物,自由摄食与饮水。每周称量小鼠体重1次。结果表明:3周后,与对照组相比,普洱茶(熟茶)高剂量组和普洱茶(生茶)中、高剂量组小鼠体重均有降低(P<0.05)。普洱茶(熟茶)和普洱茶(生茶)均具有显著地控制小鼠体重的作用。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶) 普洱茶(生茶) 体重

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氧化型茶多酚促进高脂饮食大鼠排便的作用研究 被引量：1

8

作者 徐欢欢 李今 +2 位作者 刘提提 黄业伟 向泽敏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期51-54,共4页

排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的... 排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的粪便颜色为红褐色(即OTP的颜色),说明部分OTP可随粪便排出;与高脂饮食组相比,OTP处理组大鼠的摄食量和饮水量并无显著性差异(p> 0.05),而排便量却显著增加(p <0.01),增幅高达34.08%;高脂饮食大鼠的排便指数在OTP的作用下亦由15增加至22(p <0.001),且显著高于正常饮食大鼠的排便指数(20)(p <0.01)。由此可见,OTP具有明显促进高脂饮食大鼠排便的作用。 展开更多

关键词 茶叶 氧化型茶多酚 排便 高脂饮食 普洱熟茶

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普洱熟茶主要成分检测和分离的研究进展与展望 被引量：1

9

作者 黄业伟 朱强强 +1 位作者 向泽敏 张冬英 《中国茶叶加工》 2019年第1期59-63,共5页

普洱熟茶作为云南的特有名茶,随着其保健功效被逐渐揭示,愈加受到人们青睐。一直以来,成分分析和分离是普洱熟茶研究的热点,因为这关系到生产质量的控制、产品标准的制定以及保健功效机理的阐明等。然而,普洱熟茶中含有大量茶褐素和茶多... 普洱熟茶作为云南的特有名茶,随着其保健功效被逐渐揭示,愈加受到人们青睐。一直以来,成分分析和分离是普洱熟茶研究的热点,因为这关系到生产质量的控制、产品标准的制定以及保健功效机理的阐明等。然而,普洱熟茶中含有大量茶褐素和茶多糖,这些物质分子量大、结构复杂,不仅难以分离,还会影响其他常规成分在比色法中测量的准确性,这对普洱茶研究已造成巨大障碍。文章综述了普洱熟茶成分分析和茶褐素、茶多糖分离方法的研究现状,并对存在的问题进行分析与展望。 展开更多

关键词 普洱熟茶 成分 分析 分离

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不同容器贮藏对普洱熟茶品质的影响

10

作者 SHEM Won-Jae 李亚莉 +3 位作者 周红杰 和海蓉 段凌霄 周晶晶 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第9期2763-2769,共7页

目的 探究不同容器贮藏对普洱熟茶品质的影响。方法 以绵纸对照,选择纸箱、木箱、陶罐、铁罐4种容器对普洱熟茶进行12个月的贮藏。通过感官审评、香气成分测定和理化分析比较贮藏过程中普洱熟茶的品质变化。结果 贮藏过程中,不同容器贮... 目的 探究不同容器贮藏对普洱熟茶品质的影响。方法 以绵纸对照,选择纸箱、木箱、陶罐、铁罐4种容器对普洱熟茶进行12个月的贮藏。通过感官审评、香气成分测定和理化分析比较贮藏过程中普洱熟茶的品质变化。结果 贮藏过程中,不同容器贮藏对普洱熟茶感官品质影响较大,其中,陶罐和木箱贮藏后普洱熟茶陈香馥郁;陶罐贮藏后滋味甜醇;不同容器贮藏的普洱熟茶香气组分的组成差异较大;贮藏过程中,不同容器贮藏对普洱熟茶呈味物质变化差异较大。贮藏12个月后,陶罐中普洱熟茶的可溶性糖、氨基酸含量最高,咖啡碱含量最低,与感官滋味有纯甜味相一致,铁罐中普洱熟茶的茶多酚、儿茶素、黄酮、茶黄素含量升高,可溶性糖的含量降低,导致滋味出现粗、涩。结论 在贮藏过程中茶样之间的品质变化差异显著, 12个月之内存放普洱熟茶品质最优的贮藏容器为陶罐,但长期贮藏普洱熟茶的容器选择需要进一步研究。 展开更多

关键词 普洱熟茶 贮藏容器 品质变化

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普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶减肥作用的研究 被引量：14

11

作者 刘家奇 邵宛芳 +5 位作者 赵宝权 赵博 王鸿强 马溪懋 郭涛 侯艳 《中华中医药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期108-112,共5页

目的:探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用。方法:将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及低、中、高剂量普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶组(即0.5,1.0,2.0g·kg... 目的:探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用。方法:将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及低、中、高剂量普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶组(即0.5,1.0,2.0g·kg-1·bw-1)。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30d后采血处死,测定其血清中胰脂肪酶的活性,并采集腹部脂肪组织进行病理检测。结果:与高脂模型组比较,灌胃普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉和六堡茶均能有效地抑制试验大鼠体质量的增长(P<0.05),并对摄食量无显著影响;普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉和六堡茶均能抑制试验大鼠腹部脂肪细胞的增大(P<0.05)。结论:普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对营养性肥胖大鼠均有不同程度的减肥作用,其中六堡茶的作用最显著。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶)茶粉 六堡茶 黑茶茶粉 减肥

原文传递

普洱茶英文科技论文研究概述 被引量：9

12

作者 赵明 周玲 +3 位作者 李家华 张冬莲 苏小琴 马燕 《中国农学通报》 CSCD 2013年第35期400-408,共9页

具有醇和、陈香等特点的普洱茶是中国茶叶的独特类别,最近有关普洱茶的英文研究日益增多,但未见综述整理。本研究检索、概述了96篇与普洱茶有关的英文论文,其中45篇研究普洱茶的保健功能、29篇研究化学成分、10篇研究发酵工艺或微生物... 具有醇和、陈香等特点的普洱茶是中国茶叶的独特类别,最近有关普洱茶的英文研究日益增多,但未见综述整理。本研究检索、概述了96篇与普洱茶有关的英文论文,其中45篇研究普洱茶的保健功能、29篇研究化学成分、10篇研究发酵工艺或微生物、17篇与安全性有关、5篇文章研究普洱茶的其他应用。普洱茶研究存在英文名称拼写混乱、部分研究结果不相符等问题。提出建议统一普洱茶、普洱生茶和普洱熟茶的英文名称分别为"pu-erh tea"、"non-fermented pu-erh tea"和"post-fermented pu-erh tea",并标明所用普洱茶类别和生产年。今后需要加强临床和普洱熟茶的活性成分研究,正视与重视其安全性。 展开更多

关键词 普洱茶 普洱生茶 普洱熟茶 英文科技论文

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一款10年陈熟普洱茶中可培养微生物的分离鉴定 被引量：11

13

作者 彭喜春 于淼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第15期196-199,共4页

在贮存过程中微生物的种类和数量对普洱茶的品质有很大影响。本实验用4种不同的选择性培养基对一款10年陈熟普洱茶中的微生物进行选择性培养和计数;不同的微生物菌落被分离,并用显微镜进行形态观察和初步鉴定,根据细菌的16S rRNA进行分... 在贮存过程中微生物的种类和数量对普洱茶的品质有很大影响。本实验用4种不同的选择性培养基对一款10年陈熟普洱茶中的微生物进行选择性培养和计数;不同的微生物菌落被分离,并用显微镜进行形态观察和初步鉴定,根据细菌的16S rRNA进行分类。结果表明:该款普洱茶的细菌总数为4.3×103CFU/g;霉菌数约为20CFU/g,未发现该普洱茶中存在酵母和放线菌;根据菌落形态分离到的7株细菌都是革兰氏阳性菌,分别属于5个种,即枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)2株、解淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)1株、地衣芽孢杆菌(B.Licheniformis)2株、嗜热芽孢杆菌(B.sporothermodurans)1株和B.shackletonii 1株;用显微镜进行的形态观察鉴定只分离到两种霉菌,即黑曲霉(Aspergillus niger)和产黄青霉(Penicillium chrysogenum)。 展开更多

关键词 陈熟普洱 细菌 霉菌 鉴定

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不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分相关性分析 被引量：10

14

作者 杨雪梅 赵建锐 +1 位作者 刘莹亮 李家华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第5期32-37,共6页

该研究探讨不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分的相关性,研究其水提物的抗氧化活性和生化成分的含量变化。结果表明普洱生茶水提物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除能力和总抗氧化能力均表现出显著的效果,且量效... 该研究探讨不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分的相关性,研究其水提物的抗氧化活性和生化成分的含量变化。结果表明普洱生茶水提物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除能力和总抗氧化能力均表现出显著的效果,且量效呈线性关系,线性相关系数R2值均大于0.95。抗氧化活性与茶多酚和氨基酸呈极显著相关性(p<0.01),与儿茶素总量呈显著相关性(p<0.05),其次是咖啡碱和水浸出物。普洱生茶的体外抗氧化活性随储存时间推移呈下降趋势;且体外抗氧化活性与生化成分之间都呈现正相关的关系。 展开更多

关键词 普洱生茶 水提物 生化成分 抗氧化活性 相关性分析

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普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对非酒精性脂肪肝辅助保护作用的研究 被引量：8

15

作者 刘家奇 邵宛芳 +5 位作者 赵宝权 堵源康 秦庭发 张可 赵博 侯艳 《中华中医药学刊》 CAS 2013年第6期1236-1239,I0001,共5页

目的:探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对高脂饮食诱发的大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用。方法:将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及低、中、高剂量,即0.5 g/(kg.bw),1.0g/(kg.bw),2.0 g/(kg.bw)普洱茶(熟茶... 目的:探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对高脂饮食诱发的大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用。方法:将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及低、中、高剂量,即0.5 g/(kg.bw),1.0g/(kg.bw),2.0 g/(kg.bw)普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶组。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30 d后采血处死,分离血清测定其中ALT(谷丙转氨酶)和AST(谷草转氨酶)的活性;采摘肝脏并进行肝脏病理检测。结果:与高脂模型组比较,灌胃普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶均能有效的抑制实验大鼠体重的增长;中、高剂量的六堡茶和中剂量组的普洱茶(熟茶)茶粉以及降脂药物可使高脂模型大鼠血清中的AST水平显著降低(P<0.05,P<0.01);低剂量的普洱茶(熟茶)茶粉组试验大鼠血清中的ALT水平显著降低(P<0.01);通过试验大鼠标本和病理检测发现,普洱茶(熟茶)茶粉、六堡茶高剂量组能明显改善由高脂饮食引起的肝脏脂肪病变。结论:普洱茶(熟茶)茶粉、六堡茶对非酒精性脂肪肝都具有不同程度的保护作用,但六堡茶的作用最显著。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶)茶粉 六堡茶 非酒精性脂肪肝 保护作用

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市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较 被引量：7

16

作者 马燕 张冬莲 +2 位作者 李家华 袁文侠 赵明 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期745-749,共5页

咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶... 咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶（n=56）样品的咖啡碱质量分数。结果显示，普洱熟茶咖啡碱质量分数为25．28～36．68mg／g，平均质量分数（31．76±2．85）mg／g；绿茶咖啡碱质量分数为23．95～38．33mg／g，平均质量分数（31．48±4．40）mg／g；红茶咖啡碱质量分数为30．43—36．93H影g，平均质量分数（33．89±2．54）mg／g。红茶咖啡碱质量分数显著高于绿茶和普洱茶（P〈0．05），普洱熟茶与绿茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉O05）。不同贮藏时间（1～10年）的普洱熟茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉0．05），提示贮藏过程普洱熟茶咖啡碱变化不大。以上结果表明普洱熟茶的咖啡碱质量分数不低，提示其兴旮陛低可能存在其他机制，需要进一步研究。 展开更多

关键词 咖啡碱 测定 红茶 绿茶 普洱熟茶

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普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对非酒精性脂肪肝大鼠肝细胞CYP2E1表达的影响 被引量：7

17

作者 刘家奇 邵宛芳 +2 位作者 黄业伟 赵宝权 侯艳 《胃肠病学》 2013年第7期411-415,共5页

背景:CYP2E1是一种可被乙醇诱导的细胞色素P450酶。在非酒精性脂肪性肝病发病机制的"二次打击"学说中,CYP2E1介导的脂质过氧化发挥重要作用。目的:从改善氧化应激的角度探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉和六堡茶对非酒精性脂肪... 背景:CYP2E1是一种可被乙醇诱导的细胞色素P450酶。在非酒精性脂肪性肝病发病机制的"二次打击"学说中,CYP2E1介导的脂质过氧化发挥重要作用。目的:从改善氧化应激的角度探讨普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉和六堡茶对非酒精性脂肪肝(NAFL)模型大鼠的辅助保护作用。方法:120只Wistar大鼠分为正常对照组、高脂模型组、降脂药物组以及低、中、高剂量(0.5、1.0、2.0 g/kg)普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶组。以高脂饮食诱导NAFL模型,实验组予相应品种、剂量的茶汤灌胃35 d。处死大鼠,测定肝组织抗氧化指标,real time PCR检测肝细胞CYP2E1 mRNA表达,同时观察肝脏组织学表现。结果:适宜剂量的普洱茶(熟茶)茶粉和六堡茶能显著降低高脂模型大鼠的肝组织MDA含量,增高SOD、GSH-Px活性,抑制肝细胞CYP2E1 mRNA表达(P均<0.05)。高剂量六堡茶组肝脏组织学表现为轻度脂肪肝,高剂量普洱茶(熟茶)茶粉组和黑茶茶粉组表现为中度脂肪肝。结论:普洱茶(熟茶)茶粉和六堡茶对NAFL大鼠模型的肝脏抗氧化指标、CYP2E1基因表达和组织学表现具有积极作用,表明两者对NAFLD可发挥辅助保护作用,六堡茶的作用更为明显。 展开更多

关键词 普洱茶(熟茶)茶粉 黑茶茶粉 六堡茶 细胞色素P450 CYP2E1 脂肪肝 非酒精性 膳食 高脂

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电子鼻技术对普洱熟茶香气判别的研究 被引量：15

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作者 罗美玲 田洪敏 +6 位作者 杨雪梅 占琪 刘莹亮 穆丽红 刘福桥 吕才有 李家华 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期16-24,共9页

采用电子鼻技术对10个不同贮藏年份(2006-2015年)普洱熟茶的香气进行了研究.通过电子鼻Winmuster软件自带的模型识别方法进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和传感器区分贡献率分析(Loadings),对不同年份普洱熟茶的干茶、茶汤和叶... 采用电子鼻技术对10个不同贮藏年份(2006-2015年)普洱熟茶的香气进行了研究.通过电子鼻Winmuster软件自带的模型识别方法进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和传感器区分贡献率分析(Loadings),对不同年份普洱熟茶的干茶、茶汤和叶底的香气进行分析和识别.结果表明:10个传感器中,W1W(对硫化物敏感),W2W(对芳香成分、有机硫化物敏感)、W1S(对甲烷敏感)和W2S(对乙醇敏感)对干茶香气灵敏度较高;W1W,W2W,W1S,W5S(对氮氧化合物敏感)对茶汤和叶底香气灵敏度较高,对普洱熟茶香气测定的贡献率较大;PCA和LDA能很好地区分不同贮藏年份普洱熟茶干茶、茶汤和叶底的香气,且年份差别越大,分离效果越好.Loadings结果分析显示:传感器中W1S,W1W,W2W和W2S在普洱熟茶香气判别中起主要作用,表明普洱熟茶储藏期间其挥发性有机硫化物、甲烷、部分芳香型化合物和乙醇类物质可能发生了较大变化.研究结果表明,电子鼻技术在普洱茶香气的检测领域具有较强的可操作性,同时为普洱熟茶的香气品质判别以及年份鉴定提供了理论依据. 展开更多

关键词 电子鼻 普洱熟茶 香气 电导率

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