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6种食用植物油及其生物柴油中脂肪酸成分的比较研究 被引量：119
1
作者 巫淼鑫 邬国英 +1 位作者 韩瑛 张培娣 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期65-67,共3页
采用毛细管气相色谱法 ,以氢火焰为检测器 ,测定了菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、芝麻油和大豆油及其相应生物柴油中脂肪酸的组成。比较发现 ,植物油及其生物柴油中脂肪酸组成基本一致。因此 ,可以通过测定植物油中脂肪酸的组成来预... 采用毛细管气相色谱法 ,以氢火焰为检测器 ,测定了菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、芝麻油和大豆油及其相应生物柴油中脂肪酸的组成。比较发现 ,植物油及其生物柴油中脂肪酸组成基本一致。因此 ,可以通过测定植物油中脂肪酸的组成来预测生物柴油中脂肪酸甲酯的分布。 展开更多
关键词 食用植物油 生物柴油 脂肪酸 毛细管气相色谱法 测定
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牡丹籽油的理化指标和脂肪酸成分分析 被引量：148
2
作者 周海梅 马锦琦 +4 位作者 苗春雨 胡吉良 杨志勇 李朴 郑美玲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期72-74,共3页
用索氏提取法获得牡丹籽油,经皂化、甲酯化后用毛细管GC-MS法对其脂肪酸成分进行分析,面积归一化法计算相对含量,同时按国家标准对牡丹籽油的理化指标进行了检测。结果表明,牡丹籽油中共有17种脂肪酸成分,主要为亚麻酸、油酸、亚油酸等... 用索氏提取法获得牡丹籽油,经皂化、甲酯化后用毛细管GC-MS法对其脂肪酸成分进行分析,面积归一化法计算相对含量,同时按国家标准对牡丹籽油的理化指标进行了检测。结果表明,牡丹籽油中共有17种脂肪酸成分,主要为亚麻酸、油酸、亚油酸等,不饱和脂肪酸占83.05%,饱和脂肪酸占14.33%;牡丹籽油的酸值(KOH)为1.784 mg/g,碘值(I)为176.2 g/100 g,皂化值(KOH)为194.4 mg/g,相对密度0.930 7。说明牡丹籽是一种良好的油料资源,适宜开发利用。 展开更多
关键词 牡丹籽油 理化指标 脂肪酸 气相色谱-质谱
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黄鳝肌肉营养成分的分析 被引量：136
3
作者 舒妙安 马有智 张建成 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期339-344,共6页
对黄鳝的稚鳝 (体重 9.2～ 15 .5g)、幼鳝 (体重 6 2 .3～ 76 .0g)、小成鳝 (体重 10 8.3～ 12 1.4g)和大成鳝 (体重 2 2 2 .8～ 2 42 .8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析 ,结果表明 :黄鳝肌肉中的蛋... 对黄鳝的稚鳝 (体重 9.2～ 15 .5g)、幼鳝 (体重 6 2 .3～ 76 .0g)、小成鳝 (体重 10 8.3～ 12 1.4g)和大成鳝 (体重 2 2 2 .8～ 2 42 .8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析 ,结果表明 :黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达 18.79%～ 19.93 % ,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的 19.15 % ,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 40 .98% ,谷氨酸的含量很高 ,为氨基酸总量的 16 .95 %。 展开更多
关键词 黄鳝 蛋白质 脂肪酸 氨基酸 肌肉 营养成分
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不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较 被引量：126
4
作者 林利民 王秋荣 +3 位作者 王志勇 张雅芝 刘家富 谢芳靖 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期286-291,共6页
对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]3个不同家系:WW家系[野生F1(♀)×野生F1(♂)]、WC家系[野生F1(♀)×养殖F8(♂)]和CC家系[养殖F8(♀)×养殖F8(♂)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生... 对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]3个不同家系:WW家系[野生F1(♀)×野生F1(♂)]、WC家系[野生F1(♀)×养殖F8(♂)]和CC家系[养殖F8(♀)×养殖F8(♂)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质。结果显示,野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都明显高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼。3个家系之间,粗蛋白质含量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及必需氨基酸指数排列次序由大到小依次为:WW、WC、CC;饱和脂肪酸总量由大到小的排序为:CC、WW、WC;不饱和脂肪酸总量由大到小依次为:WC、WW、CC。研究认为,家系之间主要营养成分指标存在一定差异,这是由遗传因素决定的,因此通过家系选择进行大黄鱼肉质改良是可能的,但是同时必须结合饲料营养成分的补充和调控以及养殖环境条件的改善,才能较快速地使养殖大黄鱼的品质达到或接近野生大黄鱼的水平。 展开更多
关键词 大黄鱼 氨基酸 脂肪酸
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自组装单分子膜的结构及其自组装机理 被引量：69
5
作者 杨生荣 任嗣利 +1 位作者 张俊彦 张绪寿 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期470-476,共7页
综述了自组装单分子膜技术近年来取得的一些重要研究成果 ,重点介绍了自组装单分子膜体系的结构及其自组装机理 。
关键词 自组装单分子膜 脂肪酸 有机硅烷 烷基硫醇 结构 成膜机理
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益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响 被引量：96
6
作者 李菊 张日俊 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期372-378,共7页
本文旨在研究饲粮中使用益生素（乳酸菌CAU6001）对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡，随机分成对照组、抗生素组和益生素组，每组4个重复，每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基... 本文旨在研究饲粮中使用益生素（乳酸菌CAU6001）对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡，随机分成对照组、抗生素组和益生素组，每组4个重复，每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基础日粮，抗生素组饲喂基础日粮＋100 mg/kg金霉素，益生素组饲喂基础日粮＋0.5%乳酸菌发酵液。结果表明：（1）益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响，抗生素对日增重有一定促进作用，其中2-4周龄阶段差异显著（P〈0.05）；（2）益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率（P〈0.05），与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15%和4.38%；（3）通过对42日龄肉品质分析，发现益生素对肌肉肉色的a＊值和b＊值显著提高（P〈0.05），极显著提高鸡脚颜色（P〈0.01），分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个罗氏比色单位；（4）益生素组C16∶1显著高于对照组（P〈0.05），C20∶3显著高于抗生素组（P〈0.05），校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10.04%和8.48%（P〈0.05），益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响，并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组（P〈0.05）。 展开更多
关键词 益生素 生长性能 屠体性能 肉色 脂肪酸 校正肌苷酸 氨基酸
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7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析 被引量：98
7
作者 罗永康 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期108-111,共4页
对鲢鱼 (Hypephthalmichtysmolitrix)、鲤鱼 (Cyprinuscarpio)、草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲫鱼 (Carassius cuvieri)、黑鱼 (Channa striata)和鳊鱼 (Megalobramaamblycephale) 7种淡水鱼肌肉... 对鲢鱼 (Hypephthalmichtysmolitrix)、鲤鱼 (Cyprinuscarpio)、草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲫鱼 (Carassius cuvieri)、黑鱼 (Channa striata)和鳊鱼 (Megalobramaamblycephale) 7种淡水鱼肌肉和内脏中脂肪酸的组成进行了分析 ,结果表明 ,鲢鱼肌肉和内脏中脂肪酸组成与其他淡水鱼相比有较大差异。鲢鱼肌肉和内脏中含有较高的 EPA(icosapentaenoic acid:二十碳五烯酸 )和DHA(docosahexaenoci acid:二十二碳六烯酸 ) ,多不饱和脂肪酸的比例达到了 54以上 ,其中 n- 3(ω- 3)与 n- 6(ω- 6)脂肪酸的比值分别为 1 .7(内脏 )和 1 .9(肌肉 ) ,而其他几种淡水鱼的 EPA和 展开更多
关键词 淡水鱼 肌肉 内脏 脂肪酸组成 质量分数 功能特性
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花椒籽油的成分分析 被引量：88
8
作者 庄世宏 李孟楼 《西北农业学报》 CAS CSCD 2002年第2期43-45,共3页
经试验分析证实 ,花椒种籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及在该种籽油中未见报道的十七碳烯酸组成。主要成分油酸、亚油酸、亚麻酸的混合含量高达 5 7.5 49%～ 87.90 7% ;该油的酸败主要是氧化了亚油酸和亚麻酸 ... 经试验分析证实 ,花椒种籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及在该种籽油中未见报道的十七碳烯酸组成。主要成分油酸、亚油酸、亚麻酸的混合含量高达 5 7.5 49%～ 87.90 7% ;该油的酸败主要是氧化了亚油酸和亚麻酸 ;碱炼、脱蜡、脱色处理对脂肪酸组分的比率影响不大。花椒籽油含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn及含量较高的 Sr。 展开更多
关键词 成分分析 花椒籽油 脂肪酸组分 酸败 矿物元素
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膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况 被引量：88
9
作者 苏宜香 郭艳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期31-34,共4页
天然食物中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,PUFA又包含n 6PUFA和n 3PUFA两类,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。大量研究显示,膳食中摄入SFA越高,血清TC越高,CHD发病率越高;膳食脂肪供能34%,MUFA供能18%～2... 天然食物中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,PUFA又包含n 6PUFA和n 3PUFA两类,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。大量研究显示,膳食中摄入SFA越高,血清TC越高,CHD发病率越高;膳食脂肪供能34%,MUFA供能18%～21%,可降低血清TC、LDL C、TG,并保持HDL C不降低,橄榄油、茶籽油富含MUFA,但必需脂肪酸不理想;PUFA具有降低血清LDL C水平的作用,玉米胚芽油、葵花籽油富含n 6PUFA,但缺乏n 3系α 亚麻酸以及不适宜的n 6 n 3的比值值得关注;膳食脂肪供能30%以下,SFA、MUFA和PUFA分别供能10%(即1∶1∶1)或<10%∶10%∶10%(<1∶1∶1)仍是目前最佳推荐值;不饱和脂肪酸中n 6 n 3的适宜推荐值是(4～6)∶1。 展开更多
关键词 膳食脂肪酸 构成 适宜推荐比值 天然食物 营养
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气相色谱法中油脂脂肪酸衍生化方法及其选择 被引量：78
10
作者 佘珠花 《粮食加工》 2004年第6期64-66,共3页
拟对用气相色谱法测油脂脂肪酸组成中脂肪酸的衍生化方法进行了归纳和分类,并对其使用范围和选择进行了界定。这对油脂脂肪酸的分析与开发有极大的帮助。
关键词 气相色谱 脂肪酸 衍生化 甲酯化
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亚麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析 被引量：80
11
作者 李高阳 丁霄霖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第5期30-32,共3页
用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GCMS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定。共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,其中以十六烷酸(7.31%)、十八烷酸(5.04%)为主;含有9... 用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GCMS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定。共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,其中以十六烷酸(7.31%)、十八烷酸(5.04%)为主;含有9种不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的87.1%,其中以亚麻酸(49.05%)、油酸(22.34%)、亚油酸(13.73%)为主。可见作为一种富含ω3和ω6不饱和脂肪酸的功能性油脂,亚麻籽油具有营养保健和药疗功效。 展开更多
关键词 亚麻籽油 脂肪酸 GC—MS 脂肪酸成分 不饱和脂肪酸 气相色谱-质谱 MS GC 分离鉴定 脂肪酸组成
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棉籽油中脂肪酸不同的酯化方法与气相色谱-质谱分析 被引量：76
12
作者 回瑞华 侯冬岩 +2 位作者 李铁纯 朱永强 刘晓媛 《质谱学报》 EI CAS CSCD 2005年第2期90-92,共3页
采用索氏提取法对棉花籽中棉籽油进行了提取,分别采用两种方法进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,对它们的脂肪酸组成和含量进行了比较。结果表明:酯化方法1和酯化方法2分别鉴定出11种和7种脂肪酸,占棉籽油总量的96.16%和... 采用索氏提取法对棉花籽中棉籽油进行了提取,分别采用两种方法进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,对它们的脂肪酸组成和含量进行了比较。结果表明:酯化方法1和酯化方法2分别鉴定出11种和7种脂肪酸,占棉籽油总量的96.16%和98.32%,方法1酯化的棉籽油中鉴定出主要脂肪酸为:棕榈酸占脂肪酸总量的27.26%,亚油酸占脂肪酸总量的40.24%,油酸占脂肪酸总量的14.27%;方法2酯化的棉籽油中鉴定出的棕榈酸占脂肪酸总量的27.12%,亚油酸占脂肪酸总量的48.00%,油酸占脂肪酸总量的15.51%。 展开更多
关键词 棉籽油 脂肪酸 分离鉴定 气相色谱-质谱联用
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植物脂肪酸的生物合成与基因工程 被引量：58
13
作者 卢善发 《植物学通报》 CSCD 2000年第6期481-491,共11页
植物脂肪酸既具重要生理功能 ,又有巨大食用和工业价值。其生物合成途径较为复杂 ,涉及乙酰_CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶等一系列酶。近年来 ,对脂肪酸生物合成途径进行了大量研究 ,克隆出许多相关基因 ,初... 植物脂肪酸既具重要生理功能 ,又有巨大食用和工业价值。其生物合成途径较为复杂 ,涉及乙酰_CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、脂肪酸去饱和酶和脂肪酸延长酶等一系列酶。近年来 ,对脂肪酸生物合成途径进行了大量研究 ,克隆出许多相关基因 ,初步阐明了脂肪酸合成规律 ,并在此基础上开展了利用基因工程技术调控脂肪酸合成研究 ,取得可喜进展。本文详细介绍了植物饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和超长链脂肪酸的生物合成与基因工程研究的新结果。 展开更多
关键词 植物代谢 脂肪酸 基因工程 生物合成
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常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析 被引量：79
14
作者 魏永生 郑敏燕 +1 位作者 耿薇 刘建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期188-193,共6页
以氢氧化钾/甲醇碱催化法对食用油样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术,对采自西安、咸阳市的16种食用植物油和4种动物油(猪油、牛油、羊油和鸡油)中的脂肪酸组成进行测定,并对其所含各类脂肪酸的比例关系进行详细地... 以氢氧化钾/甲醇碱催化法对食用油样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术,对采自西安、咸阳市的16种食用植物油和4种动物油(猪油、牛油、羊油和鸡油)中的脂肪酸组成进行测定,并对其所含各类脂肪酸的比例关系进行详细地分析,以确定不同类型食用油的营养特征。结果显示,各类食用油所含的主要脂肪酸成分是棕榈酸、硬脂酸、油酸、11-十八碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、花生单烯酸以及芥酸等;不同类型的食用油脂中,饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸之比值差异极大,而且多不饱和脂肪酸中n-6脂肪酸与n-3脂肪酸之比值差别也很大。 展开更多
关键词 食用油 脂肪酸 气相色谱-质谱法
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茶籽油的脂肪酸组成测定 被引量：73
15
作者 郭华 周建平 +2 位作者 罗军武 谭惠元 刘冬敏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期71-73,共3页
选取24个茶树品种的茶籽,用甲醇和氯仿提取其中的油脂,并用毛细管柱测定脂肪酸组成。结果显示,茶籽油中主要含有20种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸的平均含量为51.06%,主要为油酸;多不饱和脂肪酸平均含量为27.86%,主要为亚油酸;饱和脂肪酸... 选取24个茶树品种的茶籽,用甲醇和氯仿提取其中的油脂,并用毛细管柱测定脂肪酸组成。结果显示,茶籽油中主要含有20种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸的平均含量为51.06%,主要为油酸;多不饱和脂肪酸平均含量为27.86%,主要为亚油酸;饱和脂肪酸平均含量为20.67%,主要为棕榈酸和硬脂酸。 展开更多
关键词 茶籽 茶籽油 脂肪酸 气相色谱测定
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干旱胁迫对木兰科5树种生理生化指标的影响 被引量：61
16
作者 何开跃 李晓储 +2 位作者 黄利斌 张永兵 胡晓健 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 2004年第4期20-23,共4页
　对乐昌含笑(MicheliachapensisDandy)、金叶含笑(M.foreolateMerr.exDandy)、阔瓣含笑(M.platyetalaHand. Mazz.)、观光木(TsoongiodendronodorumChun)和红花木莲〔Manglietiainsigis(Wall.)Blume〕进行28d干旱胁迫处理,测定了丙二醛(... 　对乐昌含笑(MicheliachapensisDandy)、金叶含笑(M.foreolateMerr.exDandy)、阔瓣含笑(M.platyetalaHand. Mazz.)、观光木(TsoongiodendronodorumChun)和红花木莲〔Manglietiainsigis(Wall.)Blume〕进行28d干旱胁迫处理,测定了丙二醛(MDA)和可溶性糖含量;对除乐昌含笑以外的4个树种进行了7种脂肪酸成分即肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α 亚麻酸的测定。结果表明,干旱胁迫时MDA和可溶性糖含量均升高。在4个树种的处理组和对照组中,不饱和脂肪酸比例高于饱和脂肪酸;在干旱胁迫时,饱和脂肪酸比例升高,不饱和脂肪酸比例下降。综合各生理指标变化与田间观察结果,上述5树种按抗旱能力强弱依次排序为:阔瓣含笑、乐昌含笑、观光木、金叶含笑和红花木莲。 展开更多
关键词 干旱胁迫 木兰科 生理生化指标 丙二醛 可溶性糖 脂肪酸
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半夏药材中脂肪酸成分的研究 被引量：61
17
作者 张科卫 吴皓 武露凌 《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 2002年第5期291-292,共2页
目的　研究半夏药材中的脂肪酸成分。方法　对半夏药材的甲酯化样品进行GC -MS分析 ,质谱图用NBS谱库检索 ,鉴定各种脂肪酸 ,并用色谱峰面积归一化法测定其相对百分含量。结果　发现半夏药材中含有较多不饱和脂肪酸。结论　半夏药材中... 目的　研究半夏药材中的脂肪酸成分。方法　对半夏药材的甲酯化样品进行GC -MS分析 ,质谱图用NBS谱库检索 ,鉴定各种脂肪酸 ,并用色谱峰面积归一化法测定其相对百分含量。结果　发现半夏药材中含有较多不饱和脂肪酸。结论　半夏药材中的不饱和脂肪酸相对含量为 4 9.15 2 % ,其中亚油酸占 37.0 96 %。 展开更多
关键词 半夏 脂肪酸 气相色谱-质谱联用法 中药 化学成分
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超临界CO_2萃取工艺在紫苏子脂肪油提取中的应用研究 被引量：54
18
作者 辉国钧 葛发欢 +5 位作者 王海波 李菁 梁宝钻 老徵民 吴惠勤 张桂英 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期51-53,共3页
用超临界ＣＯ２流体萃取技术从紫苏子中萃取脂肪油，经常法皂化和甲酯化后，用ＧＣ－ＭＳ－计算机联用技术从中分离鉴定了α－亚麻酸等１２个脂肪酸成分，占总脂肪酸的９９．９１％。棕榈油酸等８个成分系首次从该植物中分得。与传统的... 用超临界ＣＯ２流体萃取技术从紫苏子中萃取脂肪油，经常法皂化和甲酯化后，用ＧＣ－ＭＳ－计算机联用技术从中分离鉴定了α－亚麻酸等１２个脂肪酸成分，占总脂肪酸的９９．９１％。棕榈油酸等８个成分系首次从该植物中分得。与传统的石油醚萃取法相比，其萃取时间短，得油率高。主要有效成分α－亚麻酸的含量达７３．５％，约提高４％。 展开更多
关键词 萃取 紫苏子 脂肪油 气相色谱 二氧化碳
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中国八省成人膳食脂肪摄入状况及变化趋势分析——中国八省实例研究 被引量：65
19
作者 王惠君 翟凤英 +2 位作者 杜树发 葛可佑 Barry.M.Popkin 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期230-234,共5页
目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以成人膳食脂肪摄入量... 目的 :　探讨 1 991～ 1 997年中国成人膳食脂肪摄入量、脂肪食物来源及其组成变化趋势。方法 :　利用“中国居民健康与营养调查”的资料 ,选取 1 991、1 993和 1 997年调查中 1 8～ 6 5岁健康成人作为研究对象 ,以成人膳食脂肪摄入量、脂肪供能比、脂肪食物来源和脂肪酸组成作为评价居民脂肪摄入状况的指标 ,以 SAS软件对数据库资料进行统计分析。结果及结论 :　 1 991～1 997年在城市、郊区和县城三类地区成人脂肪摄入量增加 ,脂肪提供能量在总能量中所占比例提高 ,城市已达到 3 4 .79%。胆固醇摄入量也呈增加趋势 ,城市居民胆固醇平均摄入水平已达到3 6 1 .5 5 mg/d。植物油脂和动物性食物消费量增加已成为城市居民脂肪摄入提高的主要原因。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在总能量中所占比例均呈提高趋势 ,其中以单不饱和脂肪酸增长最快。农村居民膳食脂肪摄入状况稳定在较低的摄入水平。 展开更多
关键词 成人 膳食 脂肪摄入量 脂肪供能比 脂肪食物来源 脂肪酸组成 中国
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苦杏仁化学成分的研究 被引量：62
20
作者 李科友 史清华 +1 位作者 朱海兰 唐德瑞 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第2期124-126,共3页
对陕西永寿县苦杏仁中苦杏仁甙、脂肪、纤维素、蛋白质、糖类、油脂的含量及理化性质,脂肪酸和氨基酸组成,多种微量元素和维生素含量进行了较为系统的分析测定,并与甘肃镇原、内蒙古赤峰、山西晋南和太原等地的苦杏仁成分进行了对比。... 对陕西永寿县苦杏仁中苦杏仁甙、脂肪、纤维素、蛋白质、糖类、油脂的含量及理化性质,脂肪酸和氨基酸组成,多种微量元素和维生素含量进行了较为系统的分析测定,并与甘肃镇原、内蒙古赤峰、山西晋南和太原等地的苦杏仁成分进行了对比。结果表明,苦杏仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、多种微量元素和维生素,其中不饱和脂肪酸的含量很高,氨基酸种类齐全,搭配合理,钾、钙、铁、镁、锌和维生素E的含量高,不同产地苦杏仁的化学成分具有明显的差异。 展开更多
关键词 苦杏仁 氨基酸 脂肪酸 化学成分
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