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题名锥栗花色面包的研制
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作者
陈雪珍
毛杰
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机构
福建闽北职业技术学院食品与生物工程系
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出处
《淮海工学院学报（自然科学版）》
CAS
2017年第1期52-55,共4页
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基金
福建省中青年教师教育科研(科技)项目(JA15865)
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文摘
将锥栗制成超微锥栗粉,利用二次发酵工艺制作锥栗花色面包.对锥栗粉、异麦芽低聚糖、酵母和面包改良剂的添加量进行单因素试验,通过正交试验得到锥栗花色面包的加工配方.结果表明,锥栗花色面包配方(均为质量分数)为主料锥栗粉20%+高筋粉80%,辅料(主料的质量分数)为异麦芽低聚糖20%、酵母1.5%、面包改良剂0.15%、水60%、黄油3%、奶粉5%、鸡蛋5%、食盐2%,添加肉松、沙拉酱等制作出的面包外观、口感、风味与品质均较好,锥栗的经济价值得到提高.
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关键词
锥栗
花色面包
正交试验
配方
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Keywords
Castanea henryi
fancy bread
orthogonal test
formula
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谈包装设计对闻喜“卫嫂花馍”品牌塑造的功用
被引量：1
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作者
李莉
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机构
运城学院
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出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期81-84,共4页
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基金
山西省哲学社科项目(2013259)
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文摘
探讨了闻喜"卫嫂花馍"的包装设计特点,即基于产品本身所具有的属性和地域文化特征,挖掘河东文化中的视觉设计要素,并形成产品系列化包装设计。进而分析了其包装设计在传达品牌承诺、联结品牌与消费者、放大产品特点、扩大本产品与同类产品的差距、彰显企业文化与气质等方面对品牌塑造的功用。
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关键词
包装设计
卫嫂花馍
品牌塑造
功用
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Keywords
packaging design
Weisao fancy Steamed bread
brand building
function
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分类号
TB482
[一般工业技术—包装工程]
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